2024-2025年茶藝師、茶文化(品鑒及制作)等技能知識(shí)考試題庫與答案

2024-2025年茶藝師、茶文化(品鑒及制作)等技能知識(shí)考試題庫與答案D.水量4.井水屬于地下水，在地層滲透過程中溶人許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。C.湯色變淡.湯味帶咸。5.紫砂壺的成型方法是()A.滾坯成型法B.注漿成型法C.泥片鑲接成型法6.不同的茶葉有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、A.醇和B.濃厚C.鮮醇D.平和7.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶A.綠色B.黃色C.橙紅色D.寶藍(lán)色8.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)(),使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余A.核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B.湯骨頭C.中草藥D.花生9.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水B.八寶茶C.十里香D.六合茶10.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合，更多地注重茶之A.各種泡茶方法C.茶、水、火、具D.清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句A.顧客在尋找商品B.顧客駐足仔細(xì)觀察商品C.顧客示意要離開D.顧客與茶藝員目光相對(duì)A.煮水候湯B.品香審韻C.烘茶沖點(diǎn)D.盡杯謝茶A.保持茶壺溫度B.抑制茶香散發(fā)C.動(dòng)作美觀D.清洗茶壺14.臺(tái)灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且A.小壺B.大桶C.瓷杯D.蓋杯C.打油茶18.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A.茶與蜂蜜一起煮沸B.茶與蜂蜜一起沖泡飲用D.蜂蜜水沖泡茶葉19.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A.梧洲B.湖州C.蘇州D.杭州20.茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有：自覺性原則、A.創(chuàng)新原則B.主動(dòng)原則C.競(jìng)爭(zhēng)原則D.效益原則A一定是會(huì)品茶的人A.茶葉、芝麻、花生B.茶葉、玉米、花生C.茶葉、玉米、生米A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井24.民俗茶藝表演的文化特色有()。B.茶葉、茶具D.獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾A.最后B.第五道C.第六道D.第一道26.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道A.努力提高自身技能B.理論聯(lián)系實(shí)際C.努力做到“慎獨(dú)”D.檢點(diǎn)自己的言行第10頁共101頁A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶28.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以A.紅茶C.)花茶D.白茶A.豆子茶B.酥油茶第11頁共101頁C.油炒茶D.咸茶30.紅茶的發(fā)酵程度是多少()31.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B.坐時(shí)將兩膝分開C.雙手臂自然擺動(dòng)D.步幅輕盈32.(),是紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁狀凝體。A.冷后渾B.乳白第12頁共101頁C.棕黃D.粉紅A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B.播放進(jìn)行曲34.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A.負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤35.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖A.充分吸濕第13頁共101頁B.上下翻滾C.漂浮水面D.快速下沉36.茶藝是()的基礎(chǔ)。37.關(guān)于用人單位權(quán)益說法正確的是()。A.用人單位可以視自己情況而選擇建立健全的勞動(dòng)安B.用人單位可以提前說明情況不給勞動(dòng)者提供必要的C.用人單位可以不參加社會(huì)保險(xiǎn)D.用人單位應(yīng)該根據(jù)本單位實(shí)際有計(jì)劃地對(duì)勞動(dòng)者進(jìn)第14頁共101頁38.傳世的()瓷器，胎有黑、深灰、淺灰、土黃等色，A.哥窯D.定窯B.茶荷40.素以天下第三泉著稱的虎跑泉位于()。A.成都B.武漢C.北京D.杭州第15頁共101頁A.信息通道B.信息發(fā)送者C.信息接受者D.信息B.夏43.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A.龍團(tuán)茶B.栗粒茶C.北苑貢茶D.蠟面茶第16頁共101頁44.舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同，()對(duì)苦味A.舌尖C.近舌根D.舌兩側(cè)A.宜陶B.景瓷C.黑釉D.金屬A.安化擂茶B.鳳凰擂茶第17頁共101頁C.臺(tái)灣擂茶D.蘇州擂茶47.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使48.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、B.專門掌握本地茶品的沏泡方法C.專門掌握茶藝表演方法D.掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法49.()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。A.奶茶第18頁共101頁B.擂茶C.竹筒茶D.酥油茶50.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A.甜醇帶蜜糖香B.甜醇帶板栗香C.鮮嫩帶蜜糖香D.鮮嫩帶花果香51.茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，B.存茶C.受茶52.下列適合制作綠茶的是()。B.鳳凰水仙第19頁共101頁C.福鼎大白53.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎A.將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B.根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)D.致以謝忱55.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A.斗茶、評(píng)水、賞器B.詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話第20頁共101頁第21頁共101頁A.民族特色B.規(guī)范儀表C.民族禮儀D.禮賓規(guī)程A.小壺B.大桶C.瓷杯D.蓋杯60.鳳凰單樅的外形是()。A.松散形B.直條形C.卷曲形D.半球形61.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為第22頁共101頁62.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)A.一起站在柜臺(tái)的中間C.站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置63.從心理學(xué)基本知識(shí)來看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)A.茶藝演示B.接待禮儀C.言語交往D.微笑服務(wù)第23頁共101頁64.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A.不同茶葉品種所需水溫不同B.不同茶葉外形煮水溫度不同C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D.不同的茶葉品種所需時(shí)間不同A.點(diǎn)茶的技藝B.煎茶的技藝C.煮茶的技藝D.炙茶的技藝66.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A.碧綠色B.灰綠色C.青綠色D.象牙色第24頁共101頁69.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占()的5%~10%為宜。C.總費(fèi)用第25頁共101頁D.會(huì)務(wù)費(fèi)70.沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開71.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶A.演示茶藝B.提供巡臺(tái)服務(wù)C.介紹茶文化D.提供服務(wù)與銷售72.制作酥油茶一般采用()。A.磚茶B.龍井茶D.烏龍茶73.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為(),A.干壺B.燙壺C.玩壺D.潤(rùn)壺B.蜜香C.乳香D.桔香A.紫砂壺第27頁共101頁B.保溫壺C.冷卻壺D.大彬壺A.竹筒茶B.咸奶茶C.龍虎斗D.酥油茶A.冷開水B.熱水C.生水D.冰水78.在科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)第28頁共101頁B.季節(jié)、氣候和體質(zhì)79.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，A.70--80攝氏度B.90攝氏度左右C.95攝氏度以上D.80-90攝氏度量第29頁共101頁81.按展銷會(huì)的()可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題C.主題82.基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)A.綠茶類B.花茶類C.普洱茶D.苦丁茶B.新加坡第30頁共101頁C.馬來西亞D.荷蘭84.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐A.深綠B.綠C.黃綠D.翠綠A.紅泥小火爐B.陶制水壺C.酒精爐D.隨手泡86.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置()。A.賞茶碟B.蓋杯第31頁共101頁C.配料缸D.開水壺87.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A.卷曲形B.扁平形C.盤花形D.蘭花形88.白茶加工中()工序是為了散失鮮葉中的部分水分，A.殺青B.揉捻C.萎凋D.干燥89.水分含量越(),就越能保存茶葉品質(zhì)。B.低第32頁共101頁C.均勻D.適中90.下列屬于安溪烏龍茶藝的投茶程序的是()。A.韓信點(diǎn)兵B.再斟流霞C.烏龍入宮D.關(guān)公巡城91.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。92.以下不屬于黑茶的有()A.湖北青磚茶B.云南緊茶第33頁共101頁93.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，94.茶葉中的()能與茶銹中的重金屬物質(zhì)發(fā)生氧化作B.氨基酸C.茶多酚95.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是()第34頁共101頁D.胡蘿卜素96.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(),A.甜香B.熟香C.清香D.花香97.配料茶沖泡時(shí)，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒，再A.懸壺高沖B.鳳凰三點(diǎn)頭C.回轉(zhuǎn)D.關(guān)公巡城98.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：色澤(),茶葉肥壯重實(shí)，A.綠潤(rùn)第35頁共101頁B.油潤(rùn)D.紅潤(rùn)99.五峰毛尖的形狀是()。C.針形A.儀容C.儀態(tài)D.茶藝101.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。第36頁共101頁A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)A.孔雀開屏形C.扇形D.圓形茶梗也不易折斷。生產(chǎn)上要求毛茶含水量應(yīng)掌握在()為宜。A.6%以下C.10%以下104.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用第37頁共101頁量以()。B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)105.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的C.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣106.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉作原料，第38頁共101頁107.茶葉中的茶氨酸具有()作用。B.利尿D.抗氧化A.喜溫涼B.喜溫?zé)酑.喜溫暖D.喜涼爽109.清代茶葉已齊全()。A.三大茶類B.四大茶類C.五大茶類D.六大茶類第39頁共101頁B.蜜香D.桔香A.帶柄帶托的瓷杯B.金屬杯C.紫砂杯D.聞香杯112.由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的第40頁共101頁B.煎茶道第41頁共101頁A.紅色D.黃色117.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。B.唐代C.宋代D.元代A.鐵觀音B.黃金桂C.武夷水仙D.單叢烏龍茶第42頁共101頁119.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，A.在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn)B.培養(yǎng)顧客的興趣D.主動(dòng)展示商品A.云南D.西藏121.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史B.唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具第43頁共101頁C.唐朝禮儀、服飾、茶餅D.唐朝宮廷禮儀122.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指A.石英水壺B.陶制水壺C.酒精爐D.瓷制水壺123.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯)第44頁共101頁C.將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D.主要是起到消毒殺菌的作用A.朱權(quán)B.唐伯虎C.李漁D.文征明127.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味第45頁共101頁B.舌心130.寺廟僧侶中流行的()倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文第46頁共101頁A.禪師茶藝B.佛教茶藝C.民間茶藝D.文人茶藝131.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí)，要考慮()是否容易配置A.展架B.展位C.參展車輛D.輔助設(shè)施A.鐵觀音B.黃金桂C.毛蟹D.本山第47頁共101頁133.()飲用茶葉主要是散茶。A.宋代B.明代C.元代134.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A.河南鈞洲B.河南臨汝C.浙江龍泉D.河北曲陽135.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A.盡力使品茶客人感到滿意B.盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C.盡力宣傳表現(xiàn)自己D.盡力完成自己的工作任務(wù)第48頁共101頁A.工夫茶藝C.三清茶藝D.臺(tái)式茶藝B.蒙頂石花、顧渚茶C.陽羨茶、顧渚茶D.龍井138.冰茶的原料以()為主，還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛A.茶葉和糖B.果汁和糖C.茶葉和鹽D.果汁和鹽第49頁共101頁139.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí)，茶藝師應(yīng)注意()。A.沒有消費(fèi)的顧客不必道別B.邊道別邊接待新的顧客C.道別不失真誠D.由于顧客太多不必道別140.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)141.在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)。第50頁共101頁143.茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健第51頁共101頁B.氨基酸C.咖啡堿D.維生素145.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”A.牛眼B.竹節(jié)C.鳳眼D.荷葉146.()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生C.竹筒茶D.酥油茶147.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為第52頁共101頁A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟A.燙壺B.淋壺C.干壺149.君山銀針屬于()類。A.綠茶B.黑茶C.黃茶D.花茶第53頁共101頁150.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A.色白.形美、香幽、味醇B.色綠.香郁、味甘、形美C.色綠.形美、喬長(zhǎng)、味重D.色紅.形美、香銳、味醇151.茶葉中的澀味物質(zhì)主要是()A.蛋白質(zhì)B.粗纖維素C.茶多酚D.氨基酸A.福建C.廣東153.紅茶加工中的()工序是破壞葉細(xì)胞，使茶汁揉第54頁共101頁A.萎凋B.殺青C.揉捻D.干燥154.紫砂壺起源于中國(guó)的哪個(gè)朝代()A.宋朝B.明朝A.紅茶B.綠茶C.茉莉花茶D.普洱茶A.江西景德鎮(zhèn)第55頁共101頁157.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰158.酥油茶是將茶和佐料一起()159.在茶藝演示時(shí)沖泡茶葉的基本程序是：備器、備A.品茶(杯)B.溫壺(杯)C.候水160.唐代煮茶時(shí)在()時(shí)候加鹽。B.一沸時(shí)C.二沸時(shí)B.濕度小D.寒流162.我們常喝的大紅袍屬于()。第56頁共101頁B.黑茶C.紅茶第58頁共101頁C.70攝氏度D.80攝氏度166.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置()。A.賞茶碟B.蓋杯C.配料缸D.開水壺167.下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)最好的是A.太平猴魁B.六安瓜片C.普洱茶168.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A.發(fā)酵B.曬青C.包揉第59頁共101頁D.烘炒A.白雞冠B.白毫銀針C.白牡丹D.白毫烏龍170.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的陽羨茶、A.龍井B.顧渚茶C.天目山茶D.蒙頂茶A.備器B.烘茶第60頁共101頁172.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛C.水仙173.分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含B.紅茶C.黃茶B.蓋碗C.玻璃杯175.下列哪些屬于紅茶()176.下列哪些屬于黃茶()A.黃金桂第61頁共101頁第62頁共101頁178.現(xiàn)代科學(xué)研究表明：茶對(duì)人體的藥理功能，主要A.重一-輕一重180.()有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，有利于A.姜茶第63頁共101頁C.紅茶D.黑茶181.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為()B.1-5g182.唐代茶具最著名的是()。A.越窯青瓷B.青花瓷C.景德鎮(zhèn)白瓷D.紫砂壺183.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素184.烏龍茶加工中，搖青過后必須要()工序。A.萎凋B.炒青C.干燥D.揉捻185.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A.河水B.泉水C.湖水D.自來水186.()是用于中和茶湯，使之濃談演均勻。A.均勻茶湯濃度第64頁共101頁第65頁共101頁B.茶杯187.紅茶加工的()工序是破壞葉細(xì)胞，A.萎凋C.揉捻188.哪一種茶能溶脂，促進(jìn)消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏的作用?()第66頁共101頁第67頁共101頁193.煮茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過B.普洱茶C.白茶194.世界三大高香茶是()、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡A.西湖龍井B.祁門紅茶D.臺(tái)灣凍頂烏龍A.綠茶，紅茶第68頁共101頁197.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以第69頁共101頁199.試述安溪鐵觀音的品質(zhì)特征()200.飲濃茶時(shí)茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過于A.茶多酚.咖啡堿B.茶多酚.氨基酸C.茶多酚.維生素D.茶多酚.葉綠素201.鳳凰單叢茶是()A.全發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶第70頁共101頁202.品嘗青豆茶，可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊B.茶碟C.托盤A.醇和第71頁共101頁B.濃厚C.鮮醇D.平和205.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A.調(diào)飲綠茶B.清飲綠茶C.清飲紅茶D.調(diào)飲紅茶206.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同A.春季C.秋季D.冬季207.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A.漢代第72頁共101頁209.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信第73頁共101頁A.茶點(diǎn)B.民族服飾C.茶禮D.茶歌211.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱A.一壺兩件B.一盅兩件C.一壺兩盅D一盅兩杯212.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動(dòng)中的(),盡A.普遍性B.特殊性C.需求性D.伸縮性213.()不屬于綠茶的特點(diǎn)。A.香高C.不耐沖泡214.漢族飲茶，大多推崇()。A.純茶清飲B.加味調(diào)飲A.井水B.江水C.雪水第74頁共101頁第75頁共101頁216.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶217.“酥油茶”是()的茶俗。A.維吾爾族B.藏族218.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、()、游覽觀光及A.欣賞茶藝B.趣味性C.感受茶俗第76頁共101頁C.傣族A.“客來敬茶”B.“推廣茶文化”D.“茶禪一味”B.800ml第77頁共101頁A.采茶、制茶B.殺青、揉捻D.挑選、精致223.香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是()。A.利于香氣和滋味的揮發(fā)B.抑制香氣的溢出C.潤(rùn)壺D.降低溫度“巖韻”,湯色橙黃清澈。A.鐵觀音第78頁共101頁B.黃金桂C.武夷水仙D.閩北水仙1.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯是滇紅工夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)。文庫()A.正確B.錯(cuò)誤2.茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。()A.正確B.錯(cuò)誤3.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃-25℃B.錯(cuò)誤第79頁共101頁4.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，A.正確B.錯(cuò)誤5.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素起刺激性作用，茶紅A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤A.正確第80頁共101頁8.茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。B.錯(cuò)誤9.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮A.正確B.錯(cuò)誤10.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。()A.正確B.錯(cuò)誤A.正確第81頁共101頁B.錯(cuò)誤12.東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法.()B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤15.洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型。()B.錯(cuò)誤第82頁共101頁A.正確B.錯(cuò)誤17.紅茶按加工工藝分為工夫紅茶一源小種紅茶和紅A.正確A.正確19.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美A.正確B.錯(cuò)誤第83頁共101頁20.()白牡丹產(chǎn)于福建政和、建陽、松溪、福鼎等縣。A.正確21.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片A.正確B.錯(cuò)誤22.江南文人茶藝比較講究動(dòng)作的熱烈奔放。()A.正確23.()過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁A.正確B.錯(cuò)誤24.廣東烏龍茶中最著名的品種有鳳凰單擬、風(fēng)凰水仙第84頁共101頁等。()A.正確B.錯(cuò)誤25.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。()A.正確B.錯(cuò)誤26.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作A.正確B.錯(cuò)誤27.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多A.正確B.錯(cuò)誤第85頁共101頁28.西湖龍井茶適宜茶壺湖泡。()A.正確B.錯(cuò)誤29.()在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的A.正確B.錯(cuò)誤30.烏龍茶按產(chǎn)地分為福建、廣東、臺(tái)灣烏龍茶。()A.正確A.正確B.錯(cuò)誤32.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。B.錯(cuò)誤33.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、水痕。()B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤35.唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。()B.錯(cuò)誤36.品飲黃金桂烏龍茶時(shí)，茶水比例以1:22為宜.()A.正確B.錯(cuò)誤第87頁共101頁37.茶葉中的兒茶素對(duì)茶葉色、香、味的形成起著重要的作用。()B.錯(cuò)誤38.鐵羅漢屬于烏龍茶，產(chǎn)于福建武夷茶區(qū)，是著名的A.正確B.錯(cuò)誤39.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色綠、香郁、味甘、形美。()B.錯(cuò)誤40.烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。()A.正確B.錯(cuò)誤第88頁共101頁41.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。()B.錯(cuò)誤42.唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛.()A.正確B.錯(cuò)誤43.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A.正確B.錯(cuò)誤44.茶樹上的芽分為花芽和營(yíng)養(yǎng)芽?jī)煞N。()B.錯(cuò)誤第89頁共101頁A.正確B.錯(cuò)誤46.適宜茶樹生長(zhǎng)的土壤PH值為5~5。()A.正確A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤第90頁共101頁B.錯(cuò)誤50.君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色A.正確B.錯(cuò)誤51.美國(guó)人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶，茶藝館在經(jīng)營(yíng)許可的情況下，盡可能滿足賓客的需要。()A.正確B.錯(cuò)誤書燥。()A.正確53.()茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。第91頁共101頁B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤55.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期，陸羽《茶經(jīng)》A.正確A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤第92頁共101頁58.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量B.錯(cuò)誤59.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶.()A.正確B.錯(cuò)誤60.沖泡萊莉花茶適宜水溫是70攝氏度左右。()B.錯(cuò)誤61.茶葉審評(píng)有兩種方式，一種是理化B.錯(cuò)誤第93頁共101頁62.(