2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（四篇）

第2頁(yè)共2頁(yè)2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本一、關(guān)于原料質(zhì)量與粗加工管理：1、確保由指定的長(zhǎng)期供應(yīng)商處，由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)原料。2、設(shè)立專門的原料驗(yàn)收崗位，任何腐爛變質(zhì)的原料將被嚴(yán)格禁止進(jìn)入食堂。3、采用專用的原料存放容器，以防止原料受到污染。4、提供專門的原料加工區(qū)域，確保加工過程的衛(wèi)生。5、對(duì)原料進(jìn)行葷、素分開的清洗處理。二、食品儲(chǔ)存管理措施：1、食品將被分類并整齊地存放。2、使用食品貨架和貨柜，確保與墻壁和地面保持適當(dāng)距離存放。3、倉(cāng)庫(kù)保持干燥、通風(fēng)，配備防潮、防霉設(shè)施。三、食品制作及餐廳環(huán)境：1、確保廚房具有良好的通風(fēng)和采光條件，以及合理的給排水設(shè)施。2、地面采用無毒、耐腐蝕材料建造，防止積水。3、墻面貼有白色瓷磚，保持衛(wèi)生。4、天花板光滑無霉斑，無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺(tái)和分餐臺(tái)貼有白色瓷磚，保持清潔無污漬。6、配備防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。7、設(shè)有青菜浸泡池，要求在購(gòu)買青菜后立即進(jìn)行浸泡處理。四、餐具清潔消毒規(guī)定：1、指定專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒工作。2、配置專門的餐具洗滌池、沖洗池和消毒池。3、已消毒的餐具將采取適當(dāng)?shù)谋嵈胧?。五、食堂工作人員衛(wèi)生要求：1、所有食堂工作人員均需通過健康檢查，并持有有效健康證。2、工作期間需穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。3、注重個(gè)人衛(wèi)生，禁止留長(zhǎng)指甲和佩戴戒指。4、不得隨地吐痰，不得隨意丟棄廢棄物。六、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)：1、室內(nèi)水池將被加蓋并上鎖。2、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，無衛(wèi)生死角，無積灰現(xiàn)象。3、設(shè)置有垃圾桶并加蓋，確保垃圾及時(shí)清理。4、確保排污溝暢通無阻。存在的問題是：由于學(xué)校場(chǎng)地有限且部分設(shè)施老舊，我們正在等待村委的撥款，一旦資金到位，將立即啟動(dòng)改建工程。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（二）學(xué)校食堂衛(wèi)生安全事關(guān)我校師生員工的身體健康與生命安全，同時(shí)對(duì)我校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行具有重大影響。在接到《國(guó)家食品藥品局、教育部關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》后，我校高度重視，為進(jìn)一步強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，防范食物中毒和食源性疾病，確保師生飲食安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子慎重研究，決定在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，以消除潛在隱患。具體措施如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，提升認(rèn)識(shí)。由邱東林擔(dān)任組長(zhǎng)，李全勝、胡國(guó)兵任副組長(zhǎng)，各班班主任為組員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。我們將嚴(yán)格執(zhí)行檢查，加強(qiáng)日常監(jiān)督與管理。同時(shí)，組織召開全體師生大會(huì)，由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，加強(qiáng)食品安全教育，提升師生對(duì)食品安全的認(rèn)知。會(huì)上，校長(zhǎng)對(duì)《我校食品安全專項(xiàng)整治》進(jìn)行了總結(jié)，并責(zé)令各班主任、食堂管理員、小賣部負(fù)責(zé)人繼續(xù)加強(qiáng)教育，提升食品安全意識(shí)。二、組建檢查小組，開展全面、有針對(duì)性的檢查。在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查小組對(duì)食堂、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)行了細(xì)致核查。抽樣檢查結(jié)果顯示，商品來源正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池周邊清潔無污染，學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合標(biāo)準(zhǔn)。三、制定規(guī)章制度，實(shí)施定期抽查，明確責(zé)任。1.與學(xué)校小賣部法人代表簽訂協(xié)議，明確以下要求：嚴(yán)禁出售“三無”食品。嚴(yán)禁出售過期變質(zhì)食品。售貨員必須定期體檢。2.學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員，并與管理員簽訂協(xié)議，具體要求包括：采購(gòu)放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜。嚴(yán)格執(zhí)行“四隔離”措施，定期對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒、通風(fēng)。剩飯剩菜及時(shí)處理，禁止使用鍋菜。保持食堂空氣清新，地面、墻面整潔，餐具擺放有序。衛(wèi)生消毒措施齊全，有專門的消毒人員。3.學(xué)校水池由專人負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì)。對(duì)小賣部、食堂、水池進(jìn)行定期抽查，明確責(zé)任，一旦出現(xiàn)問題將追究法律責(zé)任。四、明確監(jiān)督方案，設(shè)置投訴渠道。為確保食品安全整改工作落到實(shí)處，收到實(shí)效，我校在櫥窗明確監(jiān)督方案，主要措施如下：1.學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對(duì)全體師生的健康與安全負(fù)責(zé)，接受師生監(jiān)督。2.師生有權(quán)對(duì)小賣部的“三無”產(chǎn)品、過期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào)。3.師生有權(quán)對(duì)食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報(bào)。4.在學(xué)校櫥窗附近設(shè)置舉報(bào)箱，并提供舉報(bào)電話：____。在此次整改工作中，全校師生團(tuán)結(jié)一致，思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量人力、物力。經(jīng)過兩周的努力，已初見成效。我們將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全整改工作取得實(shí)效。歡迎上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨檢查與監(jiān)督。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（三）時(shí)間的流逝令人不覺，一個(gè)學(xué)年已在忙碌中悄然度過。在后勤工作中，食堂扮演著至關(guān)重要的角色。飲食，作為生活的基本需求，對(duì)每個(gè)人來說都是不可或缺的。因此，單位的食堂必須給予高度重視。作為管理者，我們有責(zé)任更多地關(guān)注員工的飲食，以確保每位同事的身心健康?，F(xiàn)在，我對(duì)這一階段的食堂工作進(jìn)行如下總結(jié)：首先，作為集體食堂，我們必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生規(guī)定，確保每一位師生的身體健康。所有食堂工作人員每年必須接受健康檢查，不合格者不得上崗。同時(shí)，我們定期對(duì)員工進(jìn)行思想教育，確保他們理解和遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，提升服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。我們切實(shí)做好食堂的衛(wèi)生工作，確保餐具的清潔消毒，工作臺(tái)始終保持整潔，并每周進(jìn)行一次全面清潔。對(duì)于任何疏漏，我們會(huì)立即指出并要求改正，確保所有工作到位。其次，我們對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行了詳細(xì)的盤點(diǎn)和交接，深入了解食堂的運(yùn)作需求和存在的不足。在前一階段，由于連續(xù)的大型活動(dòng)，我們的衛(wèi)生狀況和物品擺放未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂的不良印象。為了改變這一狀況，我親自帶領(lǐng)員工進(jìn)行了一次全面清潔，廚房環(huán)境得到了顯著改善。我們將繼續(xù)保持這種工作態(tài)度，以確保良好的工作環(huán)境。秋季是豐收的季節(jié)，我們采購(gòu)了大量的秋菜，如蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，以降低成本，并腌制了大白菜和各種咸菜，為冬季提供多樣化的食品選擇。此外，食品的進(jìn)貨環(huán)節(jié)也至關(guān)重要。我們始終確保采購(gòu)的食品具有“檢疫證”和“食品衛(wèi)生許可證”，避免存放不當(dāng)或變質(zhì)的食品，防止食物中毒事件的發(fā)生，保障每位用餐者的健康。在此期間，我們食堂未發(fā)生任何腸道疾病或食物中毒事故。同時(shí)，我嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)都要求收據(jù)并及時(shí)入賬，確保資金的?？顚Ｓ茫苊饫速M(fèi)。我每天都會(huì)記錄臺(tái)帳，秉持節(jié)儉原則，提供物美價(jià)廉的食品。盡管如此，我意識(shí)到自身在食堂管理上仍有不足，我將在未來的工作中加強(qiáng)自我提升，學(xué)習(xí)更多關(guān)于食堂管理的知識(shí)。同時(shí)，我將更加嚴(yán)格地控制食品采購(gòu)和物品損耗，以確保員工能夠享用到安全、放心的食品?？偟膩碚f，食堂工作正在逐步走向規(guī)范化和專業(yè)化，我們的團(tuán)隊(duì)也在不斷努力，形成一個(gè)敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)和協(xié)作的集體，共同為事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范本（四）自____月我全面負(fù)責(zé)食堂運(yùn)營(yíng)以來，面臨了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。具體表現(xiàn)為____月____日羅馬校區(qū)高中部新設(shè)食堂，需從現(xiàn)有隊(duì)伍中調(diào)派十五名以上熟練員工，然而當(dāng)時(shí)招聘環(huán)境困難，光大食堂歷來存在人員短缺的問題。為應(yīng)對(duì)這一狀況，我加強(qiáng)了對(duì)食堂員工的職業(yè)道德教育，并采取了一對(duì)一、老帶新、熟手帶新手的培訓(xùn)策略。同時(shí)，我要求各班班長(zhǎng)在管理他人時(shí)提升自我，對(duì)工作中的不規(guī)范行為及時(shí)糾正，并提出改進(jìn)方案，指導(dǎo)員工提升整體工作至規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。我親力親為，利用各種機(jī)會(huì)協(xié)助他們，直至本學(xué)期結(jié)束才完成人員配置。在常規(guī)工作中，全體員工明確了以“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”為指導(dǎo)方針，這是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的期望。我們組織全體員工深入學(xué)習(xí)學(xué)校方針政策，將領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念融入實(shí)際工作中，以實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校教學(xué)管理制度、全校師生乃至社會(huì)的服務(wù)與貢獻(xiàn)，產(chǎn)生積極的綜合效應(yīng)。通過每周例會(huì)，員工的思想意識(shí)中形成了教育工作者的自我認(rèn)知，即我們的工作既體現(xiàn)服務(wù)，又體現(xiàn)育人，既主動(dòng)工作，又積極工作。這半學(xué)期的工作充分展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和專業(yè)素養(yǎng)，推動(dòng)了整體工作的有效進(jìn)展。每周一開始的早會(huì)，用于解決員工表現(xiàn)中的問題，總結(jié)昨日工作，規(guī)劃新一天的任務(wù)，確保員工的工作在短時(shí)間內(nèi)得到明確和提升。周五的例會(huì)則對(duì)食堂整體工作進(jìn)行總結(jié)和下周工作安排，對(duì)員工本周工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，幫助他們?cè)诠ぷ魉枷?、專業(yè)知識(shí)、技能和服務(wù)態(tài)度上不斷進(jìn)步。在“規(guī)范”落實(shí)的過程中，我們采取了多方面措施：嚴(yán)格把控原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)和保管，對(duì)不合格原料堅(jiān)