久治牦牛屠宰檢疫操作技術(shù)規(guī)程（征求意見稿）

1T/CAIXXXXX—2024久治牦牛屠宰檢疫操作技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了久治牦牛屠宰過程中的宰前檢疫、宰后檢驗及檢疫后處理的技術(shù)要求等相關技術(shù)要本文件適用于久治牦牛的屠宰檢疫。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件?！斗雌c動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》農(nóng)牧發(fā)〔2023〕16號《動物檢疫管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1久治牦牛JiuzhiYak根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2014年第2105號公告批準的地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護產(chǎn)品（質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范編號：AGI2014-01-1448）規(guī)定的牦牛品種。3.2牦牛胴體Yakcarcass牦牛經(jīng)宰殺、放血后，去除皮、頭、蹄、尾、內(nèi)臟、腎及腎脂肪和生殖器（或母牛乳房）后的軀體部分。3.3急宰emergencyslaughter對患有某些疫病、普通病和其他病損的，為了防止傳染或免于自然死亡而強制進行緊急宰殺。3.4同步檢驗synchronousinspection在軌道運行中，對牦牛的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄、甚至皮張等實行的同時、等速、對照的集中檢驗。3.52T/CAIXXXXX—2024無害化處理bio-safetydisposal用物理化學方法，使帶菌、帶毒、帶蟲的患病牦牛肉產(chǎn)品及其副產(chǎn)品和尸體，失去傳染性的毒性而達到無害的處理。3.6同批產(chǎn)品abatchofproduct同時、同地加工的同一種畜禽的同一批產(chǎn)品。4檢疫對象口蹄疫、布魯氏菌病、炭痘、牛結(jié)核病、牛傳染性鼻氣管炎（傳染性膿瘡外陰陰道炎）牛結(jié)節(jié)性皮膚病日本血吸蟲病。5宰前檢疫5.1入廠檢驗5.1.1流行病學調(diào)查活禽進入屠宰場(廠、點)時，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)查驗是否來自非疫區(qū)，詢問禽只的產(chǎn)地和運輸途中是否經(jīng)過疫區(qū)及采食、飲水、發(fā)病、死亡等情況。5.1.2查證驗物動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)查驗并收繳動物檢疫合格證明及運載工具消毒證明，核對禽只種類、數(shù)目、運輸車輛是否相符等。5.1.3臨床檢查動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)對進入屠宰場(廠、點)的禽只進行群體檢查和個體檢查。5.2待宰檢驗5.2.1應檢查采食、飲水、步態(tài)、精神狀況、體溫、呼吸及排泄物。5.2.2應檢查可視黏膜、眼瞼、鼻腔、喉頭及下頜、頸下、腋下和腹股溝等部位的淋巴結(jié)。5.2.3對個體檢查中發(fā)現(xiàn)疑似疫病難于判斷的，可將疑似病禽或采集血液、分泌物、滲出物、糞、尿等樣品送動物疫病預防控制機構(gòu)進行實驗室檢測。6宰后檢疫6.1頭蹄部檢驗6.1.1頭部檢查：檢查鼻唇鏡、齒齦及舌面有無水拖，潰瘍、爛斑等;剖檢一側(cè)咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)和兩側(cè)下領巴結(jié)，檢查咽喉黏膜和扁桃體有無病變。6.1.2蹄部檢驗：檢查蹄冠、蹄叉皮膚有無水潰瘍、爛斑結(jié)癡等。3T/CAIXXXXX—20246.2內(nèi)臟檢驗6.2.1胸腹腔有無積液、黏連、纖維性滲出物。6.2.2心臟：檢查心勝的形狀、大小，色澤及有無淤血、出血、腫脹等。必要時剖開心包，檢查心包膜、心包液和心肌有無異常。6.2.3肺臟：檢查兩側(cè)肺葉實質(zhì)、色澤形狀大小及有無淤血、出血、水腫、化膿、實變、結(jié)節(jié)、黏連、寄生蟲等。剖檢一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查切面有無淤血出血、水腫等。必要時剖開氣管、結(jié)節(jié)部位。6.2.4肝臟：檢查肝臟大小，色澤，觸檢其彈性和硬度，剖開肝門淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血腫大、壞死灶等。必要時剖開肝實質(zhì)、膽囊和膽管，檢查有無硬化萎縮、日本血吸蟲等。6.2.5脾臟：檢查彈性、顏色、大小等。必要時剖檢牌實質(zhì)。6.2.6腎臟：檢查其彈性和硬度及有無出血淤血等。必要時剖開腎實質(zhì)，檢查皮質(zhì)、髓質(zhì)和腎孟有無出血、腫大等。6.2.7胃和腸：檢查腸祥、腸漿膜，剖開腸系膜巴結(jié)，，檢查形狀、色澤及有無腫脹、淤血、出血、黏連、結(jié)節(jié)等。必要時剖開胃腸檢查內(nèi)容物、黏膜及有無出血、結(jié)節(jié)、寄生蟲等。6.2.8子宮或睪丸：檢查母牛子宮漿膜有無出血、黏膜有無黃白色或干酪樣結(jié)節(jié)。檢查公牛睪丸有無腫大，睪丸、附睪有無化膿、壞死灶等。6.3酮體檢驗6.3.1外觀：胸腔、腹腔有無充血、出血、膿腫，脂肪是否黃染。6.3.2淋巴結(jié)：腹股溝淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)有無淤血、出血、水腫、壞死、增生等病變。6.3.3肌肉：肌肉是否有條紋狀或斑點狀出血、化膿或壞死等病變。6.4復驗對上訴項目進行復檢，綜合判定。7結(jié)果處理7.1宰前7.1.1應符合《反芻動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》，準予屠宰；瀕臨死亡確認為無礙于肉食安全，檢疫合格的，視情況應急宰。7.1.2檢疫不合格的按《動物檢疫管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。7.2宰后7.2.1檢疫合格的出具《動