生物單元檢測：專題6植物有效成分的提取

學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精生物人教版選修1專題6植物有效成分的提取單元檢測（時間:45分鐘，滿分：100分）一、選擇題（每小題3分，共60分）1．天然香料的主要來源是動物和植物，下列生物中,除哪項外均可用于芳香油的提??？（）A．樟樹樹干 B．檸檬 C．海貍 D．乳酸菌2．植物芳香油是天然香料，下列有關(guān)說法不正確的是（）。A．植物芳香油是從植物不同器官提取的B．植物芳香油易溶于有機溶劑，具有揮發(fā)性C．植物芳香油組成簡單，主要由苯組成D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一種3．用于提取植物芳香油的植物器官包括（）。A．花、莖、葉 B．樹干、樹皮 C．根、果實、種子 D．以上三項全是4．若從1000g玫瑰花瓣中提取出0。4gA．0.4％ B．0。04% C．4％ D．0.004%5．植物芳香油的提取中,若植物有效成分在高溫下易水解,則不宜采用哪種提取方法？（）A．萃取 B．水中蒸餾 C．壓榨 D．浸泡法6．下列化學藥品中,除哪項外，均為玫瑰精油提取過程中必須用到的化學試劑？（）A．NaCl B．無水硫酸鈉 C．清水 D．小蘇打7．在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液提純過程中，先后使用NaCl、無水Na2SO4，其作用分別是(）。A．分層、吸水 B．溶解、吸水 C．吸水、分層 D．分層、萃取8．橘皮精油不適于用哪種提取方法？（)A．水氣蒸餾 B．水中蒸餾 C．水上蒸餾 D．壓榨法9．植物芳香油揮發(fā)性強，不易溶于水，提取時下列試劑適合用作萃取劑的是(）。A．石灰水 B．水 C．酒精 D．鹽酸10．下列說法中正確的是（)。A．乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后的油層中不含水B．加入無水硫酸鈉的目的是避免玫瑰油的揮發(fā)C．無水硫酸鈉具有吸水的功能D．氯化鈉能使水和油充分混合11．下列各項中，屬于提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中共有的操作是()。A．壓榨 B．分液 C．蒸餾 D．萃取12．下列實驗流程中，錯誤的是（）。A．鮮玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油B．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素C．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜素D．挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵（果酒）→醋酸發(fā)酵(果醋）13．下列關(guān)于胡蘿卜素的說法不正確的是（）。A．胡蘿卜素有的存在于葉綠體囊狀結(jié)構(gòu)薄膜上B．胡蘿卜素可劃分為α、β、γ三類，β胡蘿卜素是其中最主要的組成成分C．胡蘿卜素可用來預防癌癥和心腦血管病等疾病D．β胡蘿卜素都存在于蔬菜中14．胡蘿卜素粗品鑒定過程中,判斷標準樣品點與萃取樣品點的依據(jù)是（）。A．顏色不一樣 B．大小不一樣C．形狀不一樣 D．層析后的色帶點數(shù)不一樣15．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先要將原料粉碎、干燥,其目的主要是(）.A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B．整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑C．脫水，使原料與有機溶劑充分接觸，增大溶解度D．減少萃取的時間,從而提高效率16．有同學研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計實驗時應注意（）.A．萃取時間不用考慮是否相同B．使用不同的萃取劑，但量要相同C．原料顆粒大小不同D．除溫度外,其他因素相同，以保證單一變量17．在植物有效成分的提取過程中,常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法敘述錯誤的是（)。A．蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發(fā)掉,剩余的就是芳香油B．壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油C．萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油18．如果萃取的胡蘿卜素樣品層析后，層析帶顏色比標準樣品的淺,最有可能的原因是（）。A．萃取的時間不夠 B．選擇的萃取劑不恰當C．提取物中含有雜質(zhì) D．濃縮過程操作不當19．關(guān)于提取β胡蘿卜素的實驗流程，敘述不正確的是(）.A．萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B．為了提高萃取的效率,可以適當?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直接加熱的方法C．萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)D．濃縮的過程是為了把萃取劑與β胡蘿卜素分開20．關(guān)于植物芳香油的敘述錯誤的是（)。A．揮發(fā)性強，易溶于有機溶劑,一般來說價格昂貴B．都是由天然植物的莖、葉、樹干、花、果實和種子等部位經(jīng)過萃取得到的濃縮液體C．水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法D．植物芳香油廣泛地應用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面二、非選擇題(共40分）21．（8分）下圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖（注：鐵架臺等支持部分省略）,請據(jù)圖補充完成下面的實驗并回答有關(guān)問題。Ⅰ。實驗步驟：（1）安裝好如圖所示的裝置，特別要注意將冷凝器夾好。（2）將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入________瓶內(nèi).（3）向________瓶內(nèi)加水,至容積的________左右，為防止出現(xiàn)水堿，可加入數(shù)滴稀硫酸。此時應向瓶中放入幾片______________________________________________以防爆沸。(4）向冷凝器中通入________.（5）放好連接管，將連接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙.(6）將蒸氣發(fā)生器加熱，至瓶中的水沸騰,然后調(diào)節(jié)火的大小,以維持水穩(wěn)定的沸騰度.(7)當接收瓶內(nèi)漂在水上的油狀物（即精油）不再增多時即可停止實驗.Ⅱ.回答有關(guān)問題：（1）A蒸餾瓶通入B蒸餾瓶中的連接管為什么插入蒸餾瓶底部？________________________________________________________________________.（2）冷凝器的作用是_________________________________________________________。（3）接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙,其目的是_______________________________。22．（9分)用天然香料美化生活是勞動人民較早的發(fā)明創(chuàng)造。以下是有關(guān)玫瑰精油的實驗,請分析回答。（1）玫瑰精油的價格非常昂貴，具有“軟黃金”之稱.目前,人們常用________法,從鮮玫瑰花瓣中提取玫瑰精油。在此過程中，其第一步加入原料時,玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比大約是________；第二步操作的產(chǎn)物是________；第二步操作的名稱是________,為了加快該步操作的速度，可以向第二步產(chǎn)物中添加一定量的________。加入該物質(zhì)以后，芳香油將分布于液體的________層，原因是_____________________________________________________________________。由于第三步產(chǎn)物中含有一些水，而因為產(chǎn)品質(zhì)量的要求，必須除去這些水分，這時的除水方法是向分離的油層中加入一定量的________。(2)提取玫瑰精油的另一種方法是________法。23．(8分)2009年我國某地由于柑橘大實蠅的危害，橘農(nóng)遭受到了很大的損失,當?shù)卣氡M一切辦法幫助橘農(nóng)盡量減少損失.(1）有人想提取橘皮精油獲取利潤，一般提取橘皮精油的方法是________法，用這種方法提取橘皮精油的主要步驟是:石灰水浸泡、漂洗、________、________、靜置、________。(2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因為水中蒸餾會導致原料________和有效成分________等問題。（3）在提取橘皮精油時，橘皮在石灰水中的浸泡時間為________以上，并且橘皮要浸透,這樣最后才會得到高的出油率。（4）從橘皮中提取的橘皮精油的特點是________，具有誘人的橘香味.24．（8分）下圖是玫瑰油提取的水蒸氣蒸餾裝置圖和胡蘿卜素提取的裝置圖，請回答下列有關(guān)的問題。（1）從裝置上看，A裝置多了________、連接管、________；B裝置增加了________，目的是__________________________________________.(2）A裝置中提取物最后存在于________，B裝置提取物存在于________.（3)兩個裝置的差別是由于提取物的提取方法不同,歸根到底是由于提取物的分子結(jié)構(gòu)不同、理化性質(zhì)不同.A裝置中提取物一般具有________，B裝置中提取物在石油醚等有機溶劑中有較高的__________。25．(7分)天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用,可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病.科學研究證明,胡蘿卜素能防治或延緩癌癥,是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)。請根據(jù)上述材料及所學知識，回答下列問題.（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行________，但要注意控制________和時間，這是因為_______________________________.（2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥,是因為__________________________。(3)下面為提取胡蘿卜素的實驗流程圖：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素A過程叫________________，B過程叫________________________________________。

參考答案1。答案：D樟樹樹干、檸檬可用于提取植物芳香油;海貍可用于提取動物芳香油;乳酸菌的代謝產(chǎn)物是乳酸,不能產(chǎn)生芳香化合物。2。答案:C植物芳香油組成復雜,主要包括萜類及其衍生物,其氣味芳香，能使人神清氣爽，絕不可能是由苯組成的。3。答案：D用于提取植物芳香油的植物器官有：花、莖、葉、根、果實、種子、樹干、樹皮、地下莖。4。答案：B出油率的計算公式是：出油率＝芳香油質(zhì)量/原料質(zhì)量×100%。5.答案：B水中蒸餾是植物芳香油提取的常用方法，若水中蒸餾導致原料焦糊或有效成分水解等，則不宜采用此法.但可以采用壓榨或萃取的方法來提取。6。答案：D在使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，玫瑰花與清水共熱，可以使玫瑰油與水蒸氣一同蒸發(fā)出來；在水、油混合物中加入氯化鈉，可以使油水混合物分為油層和水層，便于分液；對分液后的玫瑰油的除水,可以加入無水硫酸鈉將存在的少量水除去.在提取玫瑰精油過程中，自始至終用不到小蘇打。在橘皮精油提取實驗中需用到小蘇打.7.答案：A玫瑰乳濁液的處理過程中，加入NaCl目的是降低玫瑰油的溶解度,利于水、油分層，便于分液。加入無水Na2SO4（常用的干燥劑）目的是進一步吸收分離出來的油層中的水分.8。答案：B橘皮精油的提取不適于用水中蒸餾的方法.因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。9.答案:C植物芳香油不易溶于水而易溶于有機溶劑，因此萃取劑應選擇有機溶劑，所給試劑中，只有酒精是有機溶劑.10。答案：C乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后的油層中還含有水,加入無水硫酸鈉的目的就是吸收其中的水,放置過夜后，再過濾除去固體的硫酸鈉就可以得到玫瑰油了。無水硫酸鈉不與芳香油發(fā)生化學反應。氯化鈉能使水和油分開，利于水、油的分層。11。答案：B提取玫瑰精油是采用水蒸氣蒸餾法，提取橘皮精油采用壓榨法，但二者得到的最初產(chǎn)物均為油水混合物，需用分液漏斗分液。在實驗流程中，二者均未用到“萃取”這一操作.12。答案：C胡蘿卜素的提取中，在濃縮前，應先過濾,以除去萃取液中的不溶物。13.答案：D植物、巖藻以及某些微生物中也含有β胡蘿卜素。14.答案:D由于粗產(chǎn)品中含有其他色素等雜質(zhì),各雜質(zhì)擴散速度不同，會形成不同的色帶點數(shù)。15.答案：C影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取效率。因此，先將胡蘿卜粉碎，并干燥脫水，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果會更好.另外，萃取時間一般要長一些,效果也會好些.16.答案：D本題考查實驗設(shè)計的基本原則。本實驗的目的是研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度.因此，溫度就應該是本實驗中的實驗變量，也是唯一變量,為了排除其他因素對實驗結(jié)果的干擾，應保證其余條件相同。17.答案：A蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油。壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，它的適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小,能充分浸泡在有機溶液中.18.答案：C提取樣品含有雜質(zhì)，會使層析帶顏色比標準樣品淺.19.答案：B提取β胡蘿卜素時，不可用酒精燈直接加熱，以避免引起有機溶劑的燃燒.20.答案：B本題主要考查了植物芳香油的特點、提取方法及作用.植物芳香油不僅揮發(fā)性強，而且易溶于有機溶劑，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。根據(jù)植物原料的特點,選擇不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃