高考生物大一輪復(fù)習(xí) 第三單元 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用

第三單元細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用學(xué)案10降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶考綱要求1.酶在代謝中的作用(Ⅱ)。2.探究影響酶活性的因素。一、酶的作用和本質(zhì)1．酶在細(xì)胞代謝中的作用(1)細(xì)胞代謝：細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行著的________的統(tǒng)稱，是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。(2)活化能：分子從________轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的________所需要的能量。(3)酶的作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)的________，且與無機(jī)催化劑相比，酶________________的作用更顯著，催化效率更高。2．酶的本質(zhì)：酶是________產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是________，少數(shù)是________。知道嗎酶在化學(xué)反應(yīng)中，能不能增加生成物的量？3．關(guān)于實(shí)驗(yàn)變量(1)變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。(2)自變量：人為改變的變量。(3)因變量：隨著自變量的變化而變化的變量。(4)無關(guān)變量：除________外，其他對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果能造成影響的可變因素。4．對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都________的實(shí)驗(yàn)。它一般要設(shè)置________和________。二、酶的特性1．高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍。2．專一性：每一種酶只能催化__________化學(xué)反應(yīng)。3．作用條件較溫和(1)最適pH和溫度下，酶活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯________。(2)過酸、過堿或高溫下，酶________。思考胃蛋白酶在腸道內(nèi)還會(huì)有作用嗎？探究點(diǎn)一酶的本質(zhì)和作用1．完成下表并理解酶的本質(zhì)及生理作用?；瘜W(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是______少數(shù)是______合成原料________________合成場所____________生理作用____________來源一般來說，______都能產(chǎn)生酶作用場所____內(nèi)、外或______外均可2.分析下列示意圖，探討以下幾個(gè)問題：(1)活化能指什么？(2)酶催化作用的本質(zhì)是什么？(3)酶與無機(jī)催化劑相比有哪些相同之處？思維拓展1．證明酶是蛋白質(zhì)的其他證據(jù)(1)酶經(jīng)酸、堿水解后的最終產(chǎn)物是氨基酸。(2)酶是具有一定空間結(jié)構(gòu)的生物大分子，凡是能使蛋白質(zhì)變性的因素都可使酶變性失活。(3)酶和蛋白質(zhì)一樣，具有不能通過半透膜的膠體性質(zhì)。(4)酶也有蛋白質(zhì)所具有的化學(xué)呈色反應(yīng)。(5)與蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量相似、結(jié)構(gòu)相似。(6)在物理、化學(xué)因素的作用下，也可變性沉淀。2．證明酶是RNA的其他證據(jù)將某種酶液用核糖核酸酶處理，根據(jù)酶液是否被水解予以判斷。探究示例1(·上海卷，17)下列有關(guān)人體中酶和激素的敘述正確的是()A．酶和激素都是蛋白質(zhì)B．酶和激素都與物質(zhì)和能量代謝有關(guān)C．酶和激素都由內(nèi)分泌細(xì)胞分泌D．酶和激素都要釋放到血液中才能發(fā)揮作用聽課記錄：探究點(diǎn)二酶的催化特性及影響酶促反應(yīng)的因素1．酶的高效性的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證(1)實(shí)驗(yàn)原理①________________________________________________________________________。②H2O2在常溫、高溫、過氧化氫酶、Fe3＋等不同條件下氣泡產(chǎn)生的________或衛(wèi)生香燃燒的________不同。(2)實(shí)驗(yàn)過程(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)論酶具有________，與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率________。2．酶的專一性的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)(1)實(shí)驗(yàn)原理①eq\b\lc\{\rc\}(\a\vs4\al\co1(淀粉非還原性糖\o(→,\s\up7(酶))麥芽糖,蔗糖非還原性糖\o(→,\s\up7(酶))葡萄糖＋果糖))還原糖＋斐林試劑→________________②用________分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據(jù)是否有磚紅色沉淀來判定淀粉酶是否對(duì)二者都有催化作用，從而驗(yàn)證酶的________。(2)實(shí)驗(yàn)程序序號(hào)項(xiàng)目試管121注入可溶性淀粉2mL____2注入蔗糖溶液________3注入新鮮______溶液2mL振蕩2mL振蕩450℃溫水保溫5min5min5加斐林試劑1mL振蕩1mL振蕩6將試管下部放入____熱水中2min2min7觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果____________結(jié)論______只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解思維拓展(1)選擇好檢測反應(yīng)物的試劑。如驗(yàn)證酶的專一性，反應(yīng)物選擇淀粉和蔗糖，酶溶液為淀粉酶溶液，檢測反應(yīng)物是否被分解的試劑宜選用斐林試劑，不能選用碘液，因?yàn)榈庖簾o法檢測蔗糖是否被水解。(2)保證蔗糖的純度和新鮮程度是做好本實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵。3．觀察下列變化曲線，回答下列問題：(1)在低于最適溫度(pH)的條件下，隨著溫度(pH)升高，酶促反應(yīng)速率________，表明酶的活性________。超過最適溫度(pH)，隨著溫度(pH)升高，酶促反應(yīng)速率________，表明酶的活性________。溫度過高(pH過低或過高)，酶的活性________。(2)溫度過低，酶的活性________(低，喪失)；而pH值過低，酶的活性________。(3)兩條酶促變化速率變化曲線表明，酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在____________條件進(jìn)行的。思維拓展底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響(1)圖甲中OP段的限制因素是底物濃度，而P點(diǎn)之后的主要限制因素是酶濃度和酶數(shù)量。(2)在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。探究示例2下圖一表示溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響示意圖，圖二的實(shí)線表示在溫度為a的情況下生成物量與時(shí)間的關(guān)系圖，則當(dāng)溫度增加一倍時(shí)生成物量與時(shí)間的關(guān)系是()A．曲線1B．曲線2C．曲線3聽課記錄：實(shí)驗(yàn)探究影響酶活性的條件1．溫度對(duì)酶活性的影響(1)實(shí)驗(yàn)原理eq\a\vs4\al(①淀粉\o(→,\s\up7(淀粉酶))麥芽糖,↓碘液↓碘液,)②溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解程度。滴加碘液，根據(jù)________________________來判斷酶的活性。(2)設(shè)計(jì)思路(3)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程序eq\a\vs4\al(淀粉淀粉酶,↓↓,各自在所控制的溫度下處理一段時(shí)間,↓,淀粉與下的淀粉酶混合,↓,在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間,↓,滴加，觀察顏色變化)2．pH對(duì)酶活性的影響(1)實(shí)驗(yàn)原理①2H2O2eq\o(→,\s\up7(過氧化氫酶))________②pH可影響酶活性，從而影響O2的產(chǎn)生情況，可根據(jù)________________________________________________來判斷pH對(duì)酶活性的影響。(2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(H2O2酶＋＋H2O2溶液,H2O2酶＋＋H2O2溶液,???,H2O2酶＋＋H2O2溶液))→eq\a\vs4\al(,)(3)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程序取n支試管→分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液→用________________調(diào)整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)→分別滴加等量的同種新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的____________→用點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香來檢測氧氣的生成情況。思維拓展操作時(shí)必須先將酶置于不同環(huán)境條件下(加蒸餾水、加氫氧化鈉、加鹽酸)，然后再加入反應(yīng)物(如可溶性淀粉液)。不能在加入酶后，先加入反應(yīng)物，再加入鹽酸或氫氧化鈉，這樣容易使反應(yīng)物在酶的作用下水解，無法證實(shí)環(huán)境過酸和過堿對(duì)酶活性的影響。探究示例3取3支試管分別加入等量的淀粉酶溶液，分為A、B、C3組，并分別調(diào)整到0℃、25℃、100℃，然后在每支試管中加入溫度分別為0℃、25℃、100℃的等量淀粉溶液，保持各組溫度30min后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的說法，合理的是()A．若向3支試管中各加入等量的碘液，試管內(nèi)液體顏色都可能出現(xiàn)藍(lán)色B．若向3支試管中各加入等量的斐林試劑，水浴加熱一段時(shí)間，試管都不出現(xiàn)磚紅色沉淀C．該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是A組，實(shí)驗(yàn)組是B、C兩組D．只要在0℃和100℃之間每隔10℃設(shè)置一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，就可確定該反應(yīng)的最適溫度聽課記錄：題組一酶的本質(zhì)及作用1．(·鹽城月考)下列關(guān)于酶的敘述，正確的是(多選)()A．酶提供反應(yīng)開始時(shí)所必需的能量B．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，在生物體內(nèi)外都能發(fā)揮作用C．酶的化學(xué)本質(zhì)并非都是蛋白質(zhì)D．一個(gè)酶分子只起一次作用，然后就被破壞了2．(·重慶理綜，1)下列有關(guān)酶的敘述，正確的是()A．高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性B．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)C．細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶D．細(xì)胞質(zhì)中沒有作用于DNA的解旋酶3．(·上海生物，22)如圖表示細(xì)胞中某條生化反應(yīng)鏈，圖中E1～E5代表不同的酶，A～E代表不同的化合物。據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是()A．若E1催化的反應(yīng)被抑制，則A的消耗速率加快B．若E5催化的反應(yīng)被抑制，則B積累到較高水平C．若E3的催化速率比E4快，則D的產(chǎn)量比E多D．若E1的催化速率比E5快，則B的產(chǎn)量比A多4．通常正常動(dòng)物細(xì)胞中不具有的酶是()A．復(fù)制DNA所需的酶B．轉(zhuǎn)錄合成RNA所需的酶C．翻譯合成蛋白質(zhì)所需的酶D．逆轉(zhuǎn)錄合成DNA所需的酶5．下列各圖中，①表示有酶催化的反應(yīng)曲線，②表示沒有酶催化的反應(yīng)曲線，E表示酶降低的活化能。正確的圖解是()題組二酶的特性及影響酶促反應(yīng)的因素6．(·宿遷模擬)如圖表示人體內(nèi)某種酶促反應(yīng)的反應(yīng)速率受溫度和pH的影響情況，下列解釋正確的是(多選)()A．在a點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大B．在b點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率不可能增大C．在c點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大D．該圖不能反映唾液淀粉酶催化能力的變化特征7．(·南通模擬)如圖中的曲線是用過氧化氫作實(shí)驗(yàn)材料，根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制的。其中能說明酶具有高效性的是()題組三應(yīng)用提升8．將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)()A．提高淀粉酶活性B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)C．防止玉米粒發(fā)芽D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶活性題號(hào)12345678答案9.某洗衣粉的包裝袋上印有如下說明：成分：含堿性蛋白酶等。用法：洗滌前先將衣物浸于含洗衣粉的水內(nèi)數(shù)分鐘，使用溫水效果更佳。注意：切勿用于絲織及羊毛衣料，用后徹底洗手。請回答下列問題：(1)質(zhì)檢局針對(duì)該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：組別處理A組B組1加入一定濃度的該洗衣粉溶液加入經(jīng)煮沸并冷卻的相同濃度的該洗衣粉溶液(與A組等量)2加入相同的涂有蛋白膜的膠片3置于適宜且相同的溫度條件下質(zhì)檢局做該實(shí)驗(yàn)的目的是________________________，可通過觀察__________________________予以確認(rèn)。(2)某中學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上表中的材料及方法進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，并把實(shí)驗(yàn)結(jié)果以曲線圖A、B的形式表示了出來。①由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為____，溶化洗衣粉的水溫應(yīng)低于________。②在0℃和75℃時(shí)，酶的催化效率基本降為零，用語言描述0℃～45℃時(shí)酶催化效率的變化趨勢：____________________。③請?jiān)贐圖中畫出75℃至45℃的催化效率變化曲線。這樣畫的理由是________________________________。④該學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中可通過直接測定不同溫度下________________________來表示酶催化效率的高低。(3)該加酶洗衣粉用后要徹底洗手，其主要原因是_____________________________。(4)推廣使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉的意義主要在于__________________。10．(·全國卷Ⅰ，32)已知2H2O2=2H2O＋O2↑，可以通過觀察反應(yīng)過程中O2的生成速率(即氣泡從溶液中釋放的速率)來判斷H2O2分解反應(yīng)的速率。請用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使其能同時(shí)驗(yàn)證過氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫出實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題。實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液、蒸餾水、3.5%的FeCl3溶液、0.01%的過氧化氫酶溶液、恒溫水浴鍋、試管。(1)實(shí)驗(yàn)步驟①________________________________________________________________________________________________________________________________________________。②________________________________________________________________________________________________________________________________________________。③________________________________________________________________________。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測及結(jié)論整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中O2的釋放速率從快到慢依次是______________________________________。由此可得出的結(jié)論是_____________________。(3)如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴改為80℃，重做上述實(shí)驗(yàn)，O2的釋放速率最快的是______________________，原因是________________________________________________________________________。學(xué)案10降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課前準(zhǔn)備區(qū)一、1.(1)化學(xué)反應(yīng)(2)常態(tài)活躍狀態(tài)(3)活化能降低活化能2．活細(xì)胞蛋白質(zhì)RNA知道嗎不能。酶只是降低活化能，加快反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但不會(huì)使生成物的量增加。3．(4)自變量4．保持不變對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組二、2.一種或一類3．(1)降低(2)失活思考不會(huì)。人體內(nèi)胃蛋白酶的最適pH在2.0左右，但它流入腸道后會(huì)自動(dòng)喪失其功能，因?yàn)槟c內(nèi)的pH為堿性。課堂活動(dòng)區(qū)探究點(diǎn)一1．蛋白質(zhì)RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體細(xì)胞核生物催化作用活細(xì)胞細(xì)胞生物體2．(1)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。(2)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。(3)①在反應(yīng)前后，本身的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量都保持不變；②降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，加快化學(xué)反應(yīng)速率；③縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。探究示例1B[本題考查酶和激素的區(qū)別。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少量是RNA，激素有的是蛋白質(zhì)(多肽)，有的是脂質(zhì)(固醇)；酶能催化有關(guān)生理反應(yīng)，參與能量代謝，激素可以調(diào)節(jié)能量代謝；絕大多數(shù)酶在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，只有少部分分泌到細(xì)胞外發(fā)揮作用，激素都分泌到細(xì)胞外發(fā)揮作用；絕大多數(shù)酶在細(xì)胞內(nèi)起作用，不進(jìn)入血液，激素則通過體液運(yùn)輸?shù)竭_(dá)靶細(xì)胞發(fā)揮作用。]探究點(diǎn)二1．(1)①2H2O2eq\o(→,\s\up7(過氧化氫酶),\s\do5(或Fe3＋))2H2O＋O2↑②多少劇烈程度(2)大而多迅速劇烈小而少不劇烈(3)高效性更高2．(1)①磚紅色Cu2O↓②淀粉酶專一性(2)無無2mL淀粉酶60℃有磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶3．(1)升高升高降低降低喪失(2)低喪失(3)比較溫和的探究示例2B[本題考查溫度對(duì)酶活性的影響。酶不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，故A、D錯(cuò)誤。從圖一中可以看到，溫度為2a時(shí)的酶促反應(yīng)速率比a時(shí)要高，所以溫度為2a時(shí)的曲線比圖二中的a曲線先達(dá)到最大值，根據(jù)圖二可以看出只有曲線2符合。]實(shí)驗(yàn)探究1．(1)①藍(lán)色無藍(lán)色出現(xiàn)②是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺(2)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色深淺(3)相應(yīng)溫度碘液2．(1)①2H2O＋O2②點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗(yàn)氧氣生成量的多少(2)pH1pH2pHn檢測O2產(chǎn)生的多少和速率或衛(wèi)生香燃燒情況(3)鹽酸或NaOH溶液肝臟研磨液探究示例3A[本題考查溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)。若向3支試管中加入碘液，A試管由于酶活性較低、C試管由于酶活性喪失，有淀粉存在會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色，B試管也有可能因淀粉沒有完全水解而出現(xiàn)藍(lán)色；加入斐林試劑水浴加熱后，A、B兩試管出現(xiàn)磚紅色沉淀；本實(shí)驗(yàn)中的3組實(shí)驗(yàn)相互對(duì)照，每一組都是實(shí)驗(yàn)組，又是另兩組的對(duì)照組。]構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)①蛋白質(zhì)②RNA③催化作用④降低活化能⑤高效性、專一性作用條件較溫和⑥溫度、pH、酶濃度、底物濃度等課后練習(xí)區(qū)1．BC逐項(xiàng)分析如下：選項(xiàng)內(nèi)容指向·聯(lián)系分析A酶在細(xì)胞代謝中的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而不是提供能量B酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只要條件適宜，不管在體內(nèi)還是體外均可發(fā)揮作用C絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNAD酶是一種生物催化劑，起催化作用時(shí)，反應(yīng)前后其性質(zhì)和數(shù)量保持不變，可反復(fù)利用2.C[只有在高溫下，酶的結(jié)構(gòu)被破壞失去活性時(shí)不可恢復(fù)，而在低溫下酶只是活性降低；根據(jù)酶的概念，酶可以是蛋白質(zhì)，也可以是RNA；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中可完成有氧呼吸和無氧呼吸共有的第一階段，即有分解葡萄糖為丙酮酸的酶；細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體中有DNA，DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的時(shí)候，有作用于DNA的解旋酶。此題為容易題，識(shí)記類。]3．C[據(jù)題干信息可以看出：若E1催化的反應(yīng)被抑制，則A轉(zhuǎn)化為B的速率將會(huì)減慢，故A選項(xiàng)錯(cuò)誤；雖E5催化的反應(yīng)被抑制，但由于B還能繼續(xù)轉(zhuǎn)化為C，故B的積累并沒有達(dá)到較高水平，所以B選項(xiàng)錯(cuò)誤；若E3催化速率比E4快，則C更多地轉(zhuǎn)化為D，D的產(chǎn)量比E多，故C選項(xiàng)正確；若E1催化速率比E5快，則A更多地轉(zhuǎn)化為B，但又由于B還會(huì)轉(zhuǎn)化成C，故B的產(chǎn)量不一定比A多，所以D選項(xiàng)錯(cuò)誤。]4．D[正常的細(xì)胞可以完成DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯等生理過程，所以，細(xì)胞中含有復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯所需要的酶。而逆轉(zhuǎn)錄酶是一些特殊的RNA病毒所具有的，只有當(dāng)這類病毒浸染到動(dòng)物細(xì)胞后，細(xì)胞才會(huì)具有，正常的動(dòng)物細(xì)胞不具有逆轉(zhuǎn)錄酶。]5．C[活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。酶可以降低活化能，使反應(yīng)更容易進(jìn)行。]6．ACD[此圖可以反映溫度和pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，但是影響反應(yīng)速率的因素，不僅包括溫度和pH，還有酶濃度等。在反應(yīng)底物充足的條件下，增大酶濃度，可以提高反應(yīng)速率，所以A、C正確，B項(xiàng)錯(cuò)誤。題圖顯示，該酶的最適pH為2左右，因此這種酶可能是胃蛋白酶，而不會(huì)是唾液淀粉酶，D項(xiàng)正確。]規(guī)律方法溫度和pH對(duì)酶的影響不同，如圖所示：溫度引起的酶活性變化曲線是不對(duì)稱的，因?yàn)橹挥懈邷貢?huì)引導(dǎo)起酶變性，使酶失去活性。pH引起的酶活性變化曲線是對(duì)稱的，因?yàn)閜H過高或過低都會(huì)引起酶失活。7．A實(shí)驗(yàn)鏈接(1)變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。(2)因變量：隨自變量的變化而變化的變量。(4)無關(guān)變量：不是要研究的因素，但對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)造成影響，這樣的變量稱為無關(guān)變量。(5)實(shí)驗(yàn)原則：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，除自變量外，其余因素都保持不變的設(shè)計(jì)為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照實(shí)驗(yàn)貫徹了三大原則：單因子變量原則；等量原則。(6)實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組：接受自變量處理的實(shí)驗(yàn)為實(shí)驗(yàn)組；沒接受自變量處理的實(shí)驗(yàn)為對(duì)照組。8．D[剛采摘的甜玉米內(nèi)含有大量將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶，這些酶可將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉使其失去甜味，經(jīng)沸水高溫