海鎮(zhèn)中學(xué)食堂準(zhǔn)入制度

第第頁海鎮(zhèn)中學(xué)食堂準(zhǔn)入制度海鎮(zhèn)中學(xué)食堂準(zhǔn)入制度為了確保廣闊師生在食堂用膳的衛(wèi)生、安全，切實提高我校食堂管理水平，除掉食堂食品衛(wèi)生的安全隱患，保證廣闊師生的健康水平，特訂立食堂準(zhǔn)入制度如下：一、一輪新的食堂承包人承包都必需公開進行招標(biāo)，投標(biāo)方需要向?qū)W校供應(yīng)經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資金本領(lǐng)、資質(zhì)信譽、從業(yè)人員的素養(yǎng)及健康情形等料子。學(xué)校經(jīng)評標(biāo)小組評定投標(biāo)方的綜合本領(lǐng)決議中標(biāo)者，學(xué)校與中標(biāo)方以具有法律效力的契約方式，明確各自的責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)，明確質(zhì)量要求和懲罰方法。把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的緊要指標(biāo)。二、堂承包人、單位必需做到以下幾點：①對國家和省有關(guān)部門明確規(guī)定實行市場準(zhǔn)入的食品原材料子，必需嚴(yán)格實行市場準(zhǔn)入制度，對國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門規(guī)定“QS”標(biāo)識的28類食品均應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，其他食品在采購時堅持索證（衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證等）。對因特殊原因確實難以實行集中采購的，也要實行定點、定人進行采購。對定點供貨單位，必需在貨比三家，全面審核其生產(chǎn)、加工、儲備、供貨本領(lǐng)、價格標(biāo)準(zhǔn)等綜合指標(biāo)的基礎(chǔ)上確定。采購的飲食物資必需有廠名、品名、產(chǎn)地名和出廠日期、保質(zhì)期。同時及時在進貨的登記本上做好登記工作。②對于食堂使用的各種食品添加物，采購時必需符合食品衛(wèi)生部門要求進行采購。同時對采購的物品進行登記，做到常常檢查。③對食堂內(nèi)使用的洗滌用品，選購時必需是符合食品衛(wèi)生要求的產(chǎn)品，禁止工業(yè)洗滌劑或有質(zhì)量問題的洗滌劑進入學(xué)校食堂進行使用。④對食堂使用的廚具和盛放食物的餐具必需清洗干凈，有消毒要求的必需進行嚴(yán)格消毒。⑤保證食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生和用膳安全。⑥嚴(yán)格遵守學(xué)校和上級有關(guān)主管部門對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定。三、假如食堂承包人（單位）未能嚴(yán)格履行第二條的規(guī)定，學(xué)校有權(quán)隨時停止其承包資格。四、食堂的經(jīng)營者違規(guī)操作，把關(guān)不嚴(yán)，造成食品安全責(zé)任事故，承包經(jīng)營者和學(xué)校相關(guān)管理人員的應(yīng)承當(dāng)相應(yīng)的經(jīng)濟和法律責(zé)任。五、本制度從學(xué)校發(fā)文起實施。海鎮(zhèn)中學(xué)篇2:中心學(xué)校食堂承包準(zhǔn)入管理方法中心學(xué)校食堂承包準(zhǔn)入管理方法為進一步深化食堂改革，維護學(xué)生利益、強化食堂管理，特訂立本方法。一、食堂承包準(zhǔn)入單位和個人資格條件1、有飲食經(jīng)營范圍的營業(yè)執(zhí)照；并持有飲食業(yè)衛(wèi)生許可證，有良好的行業(yè)信譽，愿為學(xué)校這個特殊消費群體敬業(yè)服務(wù)者優(yōu)先準(zhǔn)入。2、能定期交納經(jīng)營保證金，并具備充裕的開業(yè)流動資金。有經(jīng)濟實力較強企業(yè)做擔(dān)保的優(yōu)先考慮準(zhǔn)入。3、在以往餐飲經(jīng)營中無任何食品衛(wèi)生、消防安全等方面的不良記錄。4、能夠在規(guī)定時間內(nèi)自行辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件。5、經(jīng)營管理者必需有三年以上飲食服務(wù)業(yè)管理經(jīng)驗，具有從事高校食堂經(jīng)營業(yè)績的，同等條件下優(yōu)先準(zhǔn)入。6、本身樂意交納經(jīng)營保證金。本保證金是確保準(zhǔn)入租賃經(jīng)營者在履行相關(guān)合同責(zé)任時的保證，在合同停止時，租賃經(jīng)營者在已完全承當(dāng)全部經(jīng)濟與法律責(zé)任（如經(jīng)濟、勞工、合約糾紛、賠償責(zé)任等）后返還。二、準(zhǔn)入承包方人員用工管理食堂工作人員由準(zhǔn)入承包方自行招聘和管理，后勤有權(quán)對食堂用工情況進行監(jiān)督和檢查。1、準(zhǔn)入承包方要科學(xué)合理地配備炊管員和餐廳服務(wù)人員，各工種人員比例搭配適當(dāng)、且屬于自身的一支不同等級的廚師隊伍，同時要留有確定數(shù)量的勤工儉學(xué)崗位。2、準(zhǔn)入承包方在員工招聘、工資發(fā)放、保險福利等方面必需符合相關(guān)法律、法規(guī)和后勤的實在規(guī)定；所聘人員要身份證、健康證齊全，并報學(xué)校登記備案。準(zhǔn)入承包方自行承當(dāng)食堂員工勞動合同的簽訂、債權(quán)債務(wù)、勞務(wù)糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟和法律責(zé)任。3、準(zhǔn)入承包方要對本食堂員工的思想道德、業(yè)務(wù)素養(yǎng)、安全健康、計劃生育等進行全面管理，全部人員應(yīng)規(guī)范服務(wù)操作程序，做到文明用語、禮貌服務(wù)，對學(xué)生服務(wù)熱誠，不得漫罵污辱學(xué)生。三、設(shè)備設(shè)施1、準(zhǔn)入承包方應(yīng)為食堂投入相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，投入后的設(shè)備設(shè)施產(chǎn)權(quán)歸學(xué)校全部，由學(xué)校進行驗收登記后全部計入學(xué)校資產(chǎn)。2、合作期內(nèi)，準(zhǔn)入承包方不得擅自變化房屋結(jié)構(gòu)和設(shè)備設(shè)施位置，如確因經(jīng)營需要，需征得學(xué)校同意；學(xué)校定期對所擁有的資產(chǎn)進行清點和盤查，合作期滿，學(xué)校將組織人員對房屋設(shè)備進行檢查，驗收合格后方可解除合同，如有自行改動，必需修復(fù)或予以賠償。3、合作期滿，準(zhǔn)入承包方除學(xué)校規(guī)定投入相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施以外自行投入的設(shè)備學(xué)校不予回收。承包方可自行處理，但不得對現(xiàn)有結(jié)構(gòu)或設(shè)施造成破壞。四、經(jīng)營指標(biāo)掌控承包方在聽從學(xué)校統(tǒng)一管理的前提下，對食堂實行自主經(jīng)營、獨立核算、自負(fù)盈虧。1、準(zhǔn)入承包方經(jīng)營者必需嚴(yán)格執(zhí)行《食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)》所訂立的人員配備、采購管理、服務(wù)質(zhì)量、伙食質(zhì)量、花色品種、菜肴價格等指標(biāo)要求。2、規(guī)范內(nèi)部管理，嚴(yán)格掌控各項本錢支出。3、正確對待各項測評活動，并依據(jù)測評看法及時改進工作中的不足之處。各項測評的滿意率連續(xù)二次達不到60%或?qū)y評整改建議拒不執(zhí)行的，學(xué)校有權(quán)扣除經(jīng)營保證金或停止合作經(jīng)營合同。所造成的經(jīng)營損失由經(jīng)營者承當(dāng)。4、烹飪制作流程符合相關(guān)規(guī)范，講求工藝技術(shù)，各種風(fēng)味菜肴兼?zhèn)?，營養(yǎng)充分，價格適中，能照料到不同類別師生飲食要求。5、未經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，準(zhǔn)入承包方食堂不得經(jīng)營飲食服務(wù)以外的其它業(yè)務(wù)，也不得進行同行業(yè)惡性競爭，必需時學(xué)校將實行經(jīng)營品種和銷售價格等限制制度。五、準(zhǔn)入承包方食堂財務(wù)管理1、準(zhǔn)入承包方必需建立規(guī)范的財務(wù)管理制度，建立健全各種財務(wù)賬目，學(xué)校有權(quán)通過管理中心取得師生餐飲消費等信息，并有權(quán)檢查準(zhǔn)入承包方的進貨、銷售、本錢核算等賬目。2、準(zhǔn)入承包方應(yīng)于每學(xué)期放假前一個月內(nèi)向?qū)W校交清下一學(xué)年的管理費用。首次交款必需于準(zhǔn)入合同簽訂時一次交清，逾期不交學(xué)校有權(quán)停止合同；若中途停業(yè)，所交的費用不予退還。3、學(xué)校負(fù)責(zé)學(xué)校售飯系統(tǒng)的管理與維護，并承當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。4、學(xué)校財務(wù)部門按規(guī)定管理資金，定期結(jié)算。在與準(zhǔn)入承包方辦理相關(guān)結(jié)算業(yè)務(wù)時，先行扣除各種管理費和必需的水、電、暖、衛(wèi)生等代繳費用，結(jié)余款項按規(guī)定的結(jié)算時間及時返還給準(zhǔn)入承包方。六、風(fēng)險責(zé)任承諾準(zhǔn)入承包方必需對自身經(jīng)營風(fēng)險承當(dāng)全部的后果，并對有關(guān)衛(wèi)生與安全責(zé)任作出明確的承諾。1、