2024年公共營養(yǎng)師考試-四級營養(yǎng)師考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年公共營養(yǎng)師考試-四級營養(yǎng)師考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.平均需要量是制定（）的基礎(chǔ)。A、RNIB、EARC、AID、UL2.學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（）A、三餐B、三餐一點(diǎn)C、三餐兩點(diǎn)D、三餐三點(diǎn)3.顏色奇異鮮艷，形態(tài)特殊，蓋有斑點(diǎn)、疣點(diǎn)，蕈柄上有蕈環(huán)、蕈托，破碎后易變色，流出漿汁等蕈類是毒蕈，不能食用4.營養(yǎng)調(diào)查中生化檢查的目的是（）。A、了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足或缺乏B、了解有無營養(yǎng)缺乏癥C、了解膳食組成及營養(yǎng)素?cái)z取情況D、了解機(jī)體生長發(fā)育情況E、了解慢性病流行趨勢5.碘主要參與（）的合成。A、硫胺素B、核黃素C、甲狀腺素D、煙酸6.身高、體重、頭圍和胸圍是兒童體格測量的主要指標(biāo)。7.在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“-”表示，說明（）。A、該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實(shí)際檢測B、該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出C、理論上估計(jì)不存在該種成分D、該食物中該種成分的含量為08.谷物中的脂類在胚中含量最高。9.身高測量可以很好地反映營養(yǎng)狀況。10.精白面粉中維生素的含量比蛋黃低11.植物油是必需脂肪酸的重要來源，為了滿足人體的需要，在膳食中不應(yīng)低于總脂肪來源的30％。12.邏輯檢查法的第一步是（）。A、對數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進(jìn)行排序B、點(diǎn)擊“排序”，選擇排序方法C、可疑值分析D、拷貝數(shù)據(jù)13.脂肪酸是構(gòu)成（）的基本*單位。A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、甘油三酯D、磷脂14.食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為（）A、6%B、16%C、26%D、36%15.食鹽中加碘可預(yù)防（）A、佝僂病B、地方性甲狀腺腫C、腳氣病D、貧血16.牛奶應(yīng)避光保存，以保護(hù)其中的（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素17.（）對于解釋和預(yù)測健康相關(guān)行為、幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查，指導(dǎo)健康教育干預(yù)有很高價(jià)值。A、知信行理論模式B、健康信念模式C、計(jì)劃行為理論D、以上均不正確18.谷類種子組成中位于谷類的一端，富含營養(yǎng)素，但是在加工時(shí)容易損失的是（）。A、谷皮B、糊粉層C、胚乳D、谷胚19.水果汁、果肉果汁是把原果汁濃度調(diào)整到（）左右而制成。A、30%B、40%C、50%D、60%20.維生素E是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。21.BMI能準(zhǔn)確反映所有人群的超重和肥胖狀況。22.特級全脂乳粉的感官品質(zhì)評分要求是（）。A、總分大于95分，且滋味和氣味的最低得分大于70分B、總分大于90分，且滋味和氣味的最低得分大于60分C、總分大于85分，且滋味和氣味的最低得分大于55分D、總分大于80分，且滋味和氣味的最低得分大于50分23.低度酒的乙醇含量在（）。A、10%（V/V）以下B、20%（V/V）以下C、20%～40%（V/V）D、40%（V/V）以上24.準(zhǔn)確收集社區(qū)基礎(chǔ)資料是公共營養(yǎng)師的基本能力，請問社區(qū)基礎(chǔ)資料內(nèi)容包括哪些？25.硒缺乏會引起人類缺乏病的發(fā)生，下列疾病哪個(gè)與缺硒有關(guān)（）A、骨質(zhì)疏松B、甲狀腺腫大C、克山病D、異食癖26.目前對兒童營養(yǎng)狀況的評價(jià)指標(biāo)和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的。27.（）是人體提供能量的營養(yǎng)素中最廉價(jià)的。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素28.膳食纖維的主要特征包括（）。A、氧化作用B、還原作用C、吸水作用D、潤滑作用29.可樂型碳酸飲料含有（）。A、可樂B、香精C、月桂D、檸檬E、可可30.2歲至青春前期身高公式為（）。A、身高（Cm）=年齡×7+70B、身高（Cm）=年齡×6+70C、身高（Cm）=年齡×7+80D、身高（Cm）=年齡×8+6031.下列關(guān)于維生素B6的生理功能的描述中，錯(cuò)誤的是（）。A、參與糖原與脂肪酸代謝B、降低血漿同型半胱氨酸水平C、促進(jìn)食欲D、參與氨基酸代謝32.鐵缺乏會有哪些癥狀（）A、佝僂病B、夜盲癥C、腳氣病D、貧血33.谷類和薯類是（）的主要來源。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素34.肉毒梭菌食物中毒的臨床表現(xiàn)以運(yùn)動神經(jīng)麻痹癥狀為主35.消瘦主要是由于纖維素?cái)z入不足或吸收不良而引起的營養(yǎng)不良表現(xiàn)。36.下列食物中，鐵含量最低的是（）。A、黑木耳B、紫菜C、牛奶D、豬血37.動脈粥樣硬化的基礎(chǔ)是長期的（）A、高脂肪癥B、高脂血癥C、高膽固醇癥狀D、高甘油三酯癥38.水溶性維生素主要有維生素C和維生素E。39.泌尿系統(tǒng)由（）、輸尿管、膀胱及尿道四部分組成。A、大腸B、胰腺C、前列腺D、腎40.在營養(yǎng)調(diào)查中，詢問要用（）。A、暗示語B、責(zé)問語C、指導(dǎo)語D、反問語41.不同的烹調(diào)方法對食物能量的影響不同。42.食品的配料不屬于食品標(biāo)簽上的內(nèi)容。43.人乳中的蛋白質(zhì)含量高于牛乳和羊乳。44.谷物中（）部位含脂類最高。A、外殼B、皮層C、糊粉層D、胚45.人類對營養(yǎng)的需要，首先是對（）的需要。A、能量B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、碳水化合物46.（）是一種讓應(yīng)答者自由地回答或解釋有關(guān)想法的問題類型。A、開放式問題B、封閉式問題C、選擇式問題D、填空式問題47.魚類蛋白質(zhì)生物價(jià)可達(dá)（）。A、85～90B、60～70C、95～98D、75～8548.骨質(zhì)疏松的老年人補(bǔ)鈣的同時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素D49.牙齦腫脹、出血可能是由于（）缺乏造成的A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D50.維生素的分類及主要特點(diǎn)是什么?51.營養(yǎng)素參考值（）。A、指“中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱B、是專用于食品標(biāo)簽的、比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)C、是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度D、世界各國所制定的NRVs都相同，以便相互比較E、營養(yǎng)素參考值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定52.早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的（）%。A、10～20B、20～25C、25～30D、30～4053.以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生（）缺乏病。A、葉酸B、核黃素C、煙酸D、維生素A54.簡述頭發(fā)采集的部位和方法。55.小麥粉加工越精細(xì)，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值越高。56.鉬可預(yù)防動脈硬化。57.大豆含有胰蛋白酶抑制劑和脹氣因子等物質(zhì)，加工不徹底會影響人體的消化吸收。58.一般來說，健康成人每天需要水大約（）mL。A、1000B、1200C、2000D、250059.固體樣品取樣量一般為（）kg。A、5～10B、1～5C、1～2D、0.5～160.食品配料清單應(yīng)按配料加入量的遞增順序排列。61.（）缺乏時(shí)可能會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力的下降。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D62.甲苯是生化檢驗(yàn)最合適的（）。A、防腐劑B、添加劑C、催化劑D、消毒劑63.坐高是指從臀部到顱部的高度。64.頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者枕部發(fā)際處至耳后，從發(fā)根部起1～2cm的頭發(fā)65.豆類是蛋白質(zhì)含量較高的食品66.下列食物中，富含氯的是（）。A、黃瓜B、咸菜C、冬瓜D、茄子67.動物性食物雖是蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A的主要來源，但不含B族維生素，因此編制食譜時(shí)，最好葷素搭配。68.谷類食物中碳水化合物一般占重量的（）。A、75%～80%B、80%～85%C、85%～90%D、90%～95%69.谷類和薯類食物主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及維生素A70.當(dāng)膳食鈣和磷量合適時(shí)，每人攝入（）2.5μg即可預(yù)防佝僂病與促進(jìn)生長。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D71.對失訪的家庭應(yīng)該采取（）、電話動員等方式彌補(bǔ)。A、鄰里走訪B、電話預(yù)約C、上門動員D、上門等候72.中國居民平衡膳食寶塔（2007）建議的每日各類食物適宜攝入量適用于一般健康成人。73.與RNI相比，AI的特點(diǎn)是（）。A、比RNI更準(zhǔn)確B、不如RNI準(zhǔn)確C、其數(shù)值比RNI高D、其數(shù)值比RNI低E、沒有可比性74.下列表述職業(yè)道德特點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）A、規(guī)范性B、統(tǒng)一性C、協(xié)調(diào)性D、計(jì)劃性75.維生素C主要存在下列哪些食物中（）A、蔬菜B、谷類C、水果D、大豆76.下列適宜飲茶的人群是（）。A、患潰瘍病的人B、營養(yǎng)不良的人C、缺鐵性貧血的人D、肥胖的人77.區(qū)別檢驗(yàn)的主要方法包括（）。A、2點(diǎn)法B、3點(diǎn)法C、2～3點(diǎn)法D、對比法E、5點(diǎn)法78.人體（）=BMRхPALA、能量需要量B、能量消耗量C、體力活動水平D、基礎(chǔ)代謝率79.維生素B1最為豐富的來源是（）。A、葵花子仁B、花生C、大豆粉D、瘦豬肉E、番茄80.酸奶和鮮奶相比，（）含量增加了1倍，膽堿也明顯增加。A、維生素AB、蛋白質(zhì)C、乳糖D、葉酸81.（）在體內(nèi)被磷酸化后，以輔酶形式參與許多酶系的代謝。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B1282.勞動強(qiáng)度越大，持續(xù)時(shí)間越長，能量消耗越多。83.神經(jīng)系統(tǒng)根據(jù)所在的部位分為（）和周圍神經(jīng)系統(tǒng)。A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)B、軀體神經(jīng)系統(tǒng)C、內(nèi)臟神經(jīng)系統(tǒng)D、中心神經(jīng)系統(tǒng)84.谷類食物與蔬菜或水果類食物混合食用可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。85.中國男、女性按腰圍判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)為（）。A、男性≥85cm，女性≥85cmB、男性≥85cm，女性≥80cmC、男性≥80cm，女性≥80cmD、男性≥80cm，女性≥85cm86.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母體和出生的子女（）A、貧血B、鈣代謝紊亂C、凝血障礙D、鋅代謝紊亂87.機(jī)體的免疫系統(tǒng)不包括（）。A、淋巴結(jié)B、肝臟C、骨髓D、脾88.食品配料清單應(yīng)按配料加入量的（）順序排列。A、遞增順序B、遞減順序C、近似順序D、無所謂89.我國佝僂病的發(fā)病率南北方有何差異？造成的主要原因是什么？90.簡述兒童體格發(fā)育的評價(jià)方法。91.熱能的消耗有哪些方面?92.食用油的感官品質(zhì)檢驗(yàn)人員應(yīng)處于健康狀態(tài)，（）不宜參加感官檢驗(yàn)。A、年長者B、感冒者C、高血壓患者D、肥胖者93.下列關(guān)于磷的生理功能的描述中，錯(cuò)誤的是（）。A、維護(hù)胃腸道的功能B、構(gòu)成骨骼和牙齒的成分C、參與糖和脂肪的吸收和代謝D、組織細(xì)胞中很多重要成分的原料94.動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是（）。A、營養(yǎng)平衡B、營養(yǎng)缺乏C、營養(yǎng)過剩D、營養(yǎng)流失95.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝描述正確的是（）。A、是指人體在維持呼吸、心跳等最基本活動情況下的能量代謝B、是指人體基本運(yùn)動情況下的能量代謝C、可以用氣體代謝法來測量D、正常情況下男子的基礎(chǔ)代謝高于女子E、無體力運(yùn)動情況下的能量代謝96.痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）A、精白面、大米B、西瓜、蘋果C、豬肝、濃肉湯D、牛奶、雞蛋97.下列維生素中，不屬于脂溶性維生素的是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E98.食物交換份法中，每份動物性食物所含的能量是（）kcal。A、60B、90C、120D、15099.機(jī)體攝入氮量與排出氮量相等，稱為正氮平衡。100.適合兒童個(gè)體生長發(fā)育的評價(jià)是根據(jù)正常參考值通過標(biāo)準(zhǔn)差法等進(jìn)行等級分類的定量評價(jià)。第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：A2.參考答案：C3.參考答案：正確4.參考答案：A,B5.參考答案：C6.參考答案：正確7.參考答案：A8.參考答案：正確9.參考答案：錯(cuò)誤10.參考答案：正確11.參考答案：錯(cuò)誤12.參考答案：A13.參考答案：C14.參考答案：A15.參考答案：B16.參考答案：D17.參考答案：B18.參考答案：D19.參考答案：B20.參考答案：正確21.參考答案：錯(cuò)誤22.參考答案：B23.參考答案：B24.參考答案：社區(qū)基礎(chǔ)資料的內(nèi)容包括：（1）人口調(diào)查資料（2）健康資料（3）經(jīng)濟(jì)狀況（4）文化教育程度（5）宗教信仰（6）生活方式（7）供水情況（8）食物生產(chǎn)和儲存（9）農(nóng)業(yè)用品的供應(yīng)（10）可能的資金來源25.參考答案：C26.參考答案：錯(cuò)誤27.參考答案：C28.參考答案：C29.參考答案：A,B,C,D30.參考答案：A31.參考答案：C32.參考答案：D33.參考答案：C34.參考答案：正確35.參考答案：錯(cuò)誤36.參考答案：C37.參考答案：B38.參考答案：錯(cuò)誤39.參考答案：D40.參考答案：C41.參考答案：正確42.參考答案：錯(cuò)誤43.參考答案：錯(cuò)誤44.參考答案：D45.參考答案：A46.參考答案：A47.參考答案：A48.參考答案：正確49.參考答案：C50.參考答案： 維生素的種類很多，通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。 脂溶性維生素包括A、D、E、K 水溶性維生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、葉酸、B12、C、P 維生素的共同特點(diǎn)： A、以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然食物中; B、大多數(shù)不能在體內(nèi)合成，也不能大量儲存在組織中，必須經(jīng)常由食物供給; C、他們不是構(gòu)成各種組織的原料，也不提供能量; D、雖然每日生理需學(xué)易網(wǎng)收集整理要量很少，然而在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程中卻起著十分重要的作用; F、常以輔酶或輔基的形