第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 課件-高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活

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材料：自19世紀(jì)后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗站，到19世紀(jì)末期，美國從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)?！诘诙慰萍几锩耐苿酉?，美國農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進(jìn)一步加快了，如皮特式打谷機(jī)、小麥播種機(jī)、玉米種植機(jī)等各類新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

——劉鵬《淺析19世紀(jì)美國農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》（1）工業(yè)革命推動了機(jī)器的發(fā)明和使用（2）科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步（3）政府的支持和推廣19世紀(jì)下半葉，美國出現(xiàn)蒸汽驅(qū)動的大型拖拉機(jī)1958年，我國第一臺輪式蒸汽拖拉機(jī)1.原因結(jié)合所學(xué)及材料，分析食物生產(chǎn)走向現(xiàn)代化原因？

①工業(yè)革命以來，大機(jī)器生產(chǎn)逐漸應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn),推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變（農(nóng)業(yè)機(jī)械化：傳統(tǒng)-->現(xiàn)代）；

②20世紀(jì)中葉，歐美各國完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)③20世紀(jì)下半葉：育種技術(shù)推廣、高效化肥應(yīng)用；設(shè)施農(nóng)業(yè)獲突破性進(jìn)展；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為主要經(jīng)營模式。1828年，德國化學(xué)家維勒在世界上首次用人工方法合成了尿素。無土栽培諾爾貝和平獎諾曼·布勞格與其培育的墨西哥矮桿小麥2.歷程趨勢2：農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式規(guī)?；⒓s化趨勢1：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化、自動化◎柴油播種機(jī)◎聯(lián)合收獲機(jī)◎機(jī)器人◎鏵式犁3.表現(xiàn)：①農(nóng)業(yè)機(jī)械前提：汽油、柴油拖拉機(jī)相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)。特點：各國國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。

美國——大型為主；

法國——中型為主；

日本——小型為主；

中國——大、中、小型相結(jié)合影響：農(nóng)用機(jī)械從人工化朝向自動化發(fā)展3.表現(xiàn)：②雜交育種20世紀(jì)以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突破。1930年，美

國—玉米新品種1941年，墨西哥—小麥新品種2014年，中

國—超級雜交水稻

雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出了突出貢獻(xiàn)。3.表現(xiàn)：③養(yǎng)殖畜牧現(xiàn)代化養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機(jī)械化和自動控制?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化。運輸船自動化機(jī)械化規(guī)模化滴灌機(jī)械系統(tǒng)農(nóng)業(yè)集團(tuán)公司集約化商品化產(chǎn)業(yè)化看圖讀史：結(jié)合所學(xué)，指出下列圖片反映出來的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特點。發(fā)展趨勢——從粗放到集約，從人工到智能化，從個體到產(chǎn)業(yè)鏈原始社會商周時期春秋戰(zhàn)國工業(yè)社會信息社會石器鋤耕鐵犁牛耕機(jī)械化生產(chǎn)刀耕火種智能化生產(chǎn)歷史解釋：

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上出現(xiàn)的，是以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化為主要特征,用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營的社會化、商品化農(nóng)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)競爭力的農(nóng)業(yè)形態(tài)。CONTENTS20世紀(jì)70年代請閱讀教材，梳理不同時期的糧食儲備與食品保存情況原始農(nóng)業(yè)社會古代農(nóng)業(yè)社會20世紀(jì)50年代21世紀(jì)以來20世紀(jì)20年代以來冰箱、冰柜，冷鏈物流風(fēng)干腌制自然冰地窖，陶器儲糧防鼠、防盜、防潮防火；保鮮美國機(jī)械通風(fēng)儲糧中國機(jī)械制冷低溫儲糧新型制冷設(shè)備相繼推出糧食儲備食品保存1、演變：2、特點儲糧技術(shù)改進(jìn)與世界科技發(fā)展進(jìn)程密切相關(guān)3、趨勢糧倉倉容量不斷擴(kuò)大低溫、低氧儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用糧食儲備自動化和智能化水平提高4、意義增強(qiáng)各國糧食儲備能力提高國家糧食安全和戰(zhàn)略應(yīng)急物資儲備安全

①能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求。

②可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類。

③可極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，有利于防止食品變質(zhì)，保障食品安全。

④能夠提升人們的生活品質(zhì)，有利于人們生活水平的提高。CONTENTS

：所有人任何時候都能獲得足夠的、富有營養(yǎng)的和安全的食物，來滿足健康的膳食需要和合理的喜好。1.糧食安全“聯(lián)合國糧農(nóng)組織”，成立于1945年10月，是聯(lián)合國專門機(jī)構(gòu)之一，是各成員國間討論糧食和農(nóng)業(yè)問題的國際組織，總部設(shè)在意大利羅馬。其宗旨是提高人民的營養(yǎng)水平和生活標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和分配，改善農(nóng)村和農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)狀況，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展并保障人類免于饑餓。

據(jù)當(dāng)前估計，有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，占世界總?cè)丝?.9%，一年中增加了1000萬，五年中增加了近6000萬。重度糧食不安全是與饑餓相近的另一項衡量指標(biāo)，受此影響的人數(shù)也同樣呈增加趨勢。2019年，全世界有近7.5億人面臨重度糧食不安全，占世界總?cè)丝诮种弧?/p>

——聯(lián)合國2020年《世界糧食安全營養(yǎng)狀況》③人口的激增①農(nóng)業(yè)投資不足②經(jīng)濟(jì)危機(jī)破壞⑤國際政治經(jīng)濟(jì)問題④氣候變化⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積減少等1.糧食安全：閱讀材料，思考糧食問題產(chǎn)生原因有哪些？國際層面：①糧食安全是當(dāng)今各國共同面臨的問題，要加強(qiáng)國家合作；②建立公正合理的國際經(jīng)濟(jì)新秩序。國家層面：①保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務(wù)；②制訂糧食安全行動計劃；③保護(hù)耕地資源、遏制耕地銳減；④制定保障糧食安全的法律、法規(guī)；⑤改進(jìn)技術(shù)，加大對農(nóng)業(yè)的投入，提高糧食產(chǎn)量。

（開源）個人層面：增強(qiáng)人們糧食安全意識，厲行節(jié)約。（節(jié)流）1.糧食安全：閱讀材料，思考糧食問題該如何解決？2.食品安全：思考：在你身邊的“食品安全”隱患有哪些？為什么會出現(xiàn)？食品安全問題產(chǎn)生的原因：①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染；②禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康；③食品加工過度使用添加劑導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。④商家的不法行為。2.食品安全：重視制定法律法規(guī)進(jìn)行治理注重用法律手段確保食品安全在管理中，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管（2）中國：（1）世界：食品安全認(rèn)證標(biāo)志該如何應(yīng)對？國以民為本，民以食為天，食以安為要！

“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手里。我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國糧?！薄氨Ｕ蠂壹Z食安全是一個永恒的課題，任何時候這根弦都不放松?！薄?xí)近平《飯碗要端在自己手里》倉廩實，天下安！項目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等機(jī)械化工具為主；石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足商品化使用肥料天然有機(jī)肥料化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)