生鮮超市供貨投標(biāo)方案(技術(shù)標(biāo))

生鮮超市供貨投標(biāo)方案

目錄

第一章項(xiàng)目背景及需求分析........................17

第一節(jié)項(xiàng)目背景...............................17

一、背景及意義.............................17

二、超市的特點(diǎn).............................17

三、超市供貨物流...........................18

第二節(jié)需求分析...............................29

一、項(xiàng)目概況...............................29

二、服務(wù)地點(diǎn)...............................29

三、服務(wù)人員...............................29

四、服務(wù)內(nèi)容...............................29

五、配送和人員要求.........................32

六、其他要求...............................33

第二章項(xiàng)目整體服務(wù)方案..........................34

第一節(jié)項(xiàng)目整體服務(wù)方案.......................34

一、配送方法...............................34

二、車輛配送服務(wù)...........................34

三、配送時(shí)間及地點(diǎn).........................34

四、運(yùn)輸安排...............................34

五、卸貨交付...............................35

第二節(jié)配送服務(wù)計(jì)劃...........................35

一、作業(yè)時(shí)間...............................35

二、快速響應(yīng)...............................35

1

三、送貨...................................36

四、售后處理...............................36

五、售后承諾...............................37

第三節(jié)服務(wù)理念及優(yōu)勢.........................38

一、服務(wù)理念...............................38

二、服務(wù)目標(biāo)...............................39

三、服務(wù)模式...............................39

四、服務(wù)特色...............................39

五、服務(wù)措施...............................40

六、服務(wù)優(yōu)勢...............................42

第四節(jié)日常工作流程...........................43

一、采購流程...............................43

二、檢測流程...............................43

三、客服流程...............................43

四、供貨流程...............................44

第三章項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)及人員配備....................47

第一節(jié)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)...........................47

一、項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)...........................47

二、組織架構(gòu)圖.............................47

三、項(xiàng)目機(jī)構(gòu)人員一覽表.....................48

第二節(jié)服務(wù)人員崗位職責(zé).......................48

一、總經(jīng)理工作職責(zé).........................49

二、行政人事工作職責(zé).......................49

三、財(cái)務(wù)人員工作職責(zé).......................50

2

四、物流人員工作職責(zé).......................50

五、倉庫人員工作職責(zé).......................52

六、采購人員工作職責(zé).......................52

七、運(yùn)輸人員工作職責(zé).......................53

第三節(jié)人員配備方案...........................53

一、人員配備的含義及配備原則...............53

二、對管理人員的要求.......................55

三、管理人員考評的內(nèi)容.....................56

四、管理人員考評方法.......................57

五、本項(xiàng)目管理人員配備.....................58

第四章人員管理及人員培訓(xùn)........................60

第一節(jié)人員管理...............................60

一、人員管理優(yōu)化...........................60

二、人員調(diào)動(dòng)管理...........................61

三、人員的制度化管理.......................65

第二節(jié)項(xiàng)目培訓(xùn)方案...........................67

一、培訓(xùn)的目的和原則.......................67

二、培訓(xùn)課程體系設(shè)計(jì)原則...................68

三、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與職責(zé).........................69

四、員工培訓(xùn)操作流程.......................71

五、培訓(xùn)內(nèi)容及方式.........................77

六、培訓(xùn)考勤與獎(jiǎng)懲制度.....................79

七、培訓(xùn)費(fèi)用及培訓(xùn)期間薪資待遇.............79

八、培訓(xùn)考核...............................81

3

九、培訓(xùn)檔案管理...........................84

第三節(jié)食品冷鏈運(yùn)輸培訓(xùn)內(nèi)容...................86

一、冷藏車設(shè)備設(shè)施.........................86

二、低溫冷藏車.............................91

三、制冷系統(tǒng)...............................93

四、保溫技術(shù)與材料........................105

五、冷凍保鮮與冷藏技術(shù)....................109

六、生物保鮮技術(shù)..........................113

第四節(jié)倉儲(chǔ)安全培訓(xùn)內(nèi)容......................114

一、倉儲(chǔ)治安管理培訓(xùn)......................114

二、倉儲(chǔ)消防管理培訓(xùn)......................117

第五節(jié)禽類產(chǎn)品供貨冷凍保鮮培訓(xùn)內(nèi)容..........118

一、禽肉類的營養(yǎng)價(jià)值......................118

二、禽肉類冷凍保鮮加工前的處理要求........119

三、禽肉類的冷卻保鮮加工技術(shù)..............123

四、禽肉類的凍結(jié)保鮮加工技術(shù)..............123

五、禽肉類的凍藏技術(shù)......................126

第六節(jié)肉制品保鮮培訓(xùn)知識....................129

一、肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)..........................130

二、肉的主要物理性狀......................133

三、肉的化學(xué)組成及其在加工中的變化........140

四、肉的食用品質(zhì)評定......................146

五、畜禽的加工工藝........................148

第五章項(xiàng)目管理制度.............................158

4

第一節(jié)供貨的食品安全管理制度................158

一、食品安全管理制度......................158

二、安全防范管理制度......................160

三、食品留樣管理制度......................161

四、從業(yè)人員晨檢制度......................162

五、食品采購管理制度......................163

六、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度......................164

七、商品出貨管理及檢驗(yàn)制度................166

八、食品安全自檢自查與報(bào)告制度............169

九、食品經(jīng)營過程與控制制度................170

十、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度..173

十一、食品廢棄物處置制度..................174

十二、運(yùn)送管理制度........................175

十三、貨物盤點(diǎn)制度........................177

十四、食品安全事故應(yīng)急處理管理制度........178

第二節(jié)公司庫房安全衛(wèi)生管理制度..............179

一、衛(wèi)生管理制度..........................179

二、衛(wèi)生保障制度..........................181

三、安全管理制度..........................182

四、食品安全查驗(yàn)記錄制度..................186

五、食材配送安全管理制度..................188

第三節(jié)服務(wù)人員管理制度......................189

一、文明服務(wù)制度..........................189

二、財(cái)務(wù)管理制度..........................190

5

三、人事管理制度..........................192

四、績效考核制度..........................193

五、經(jīng)營管理制度..........................196

六、員工手冊..............................203

七、公司食品安全管理制度..................206

八、公司項(xiàng)目合同管理制度..................210

九、客戶溝通及投訴處理管理制度............215

第四節(jié)供貨檔案管理制度......................219

一、檔案管理人員配備及職責(zé)................220

二、檔案資料管理的要點(diǎn)....................222

三、檔案管理流程..........................224

四、檔案人員崗位責(zé)任制....................227

五、檔案保管制度..........................229

六、檔案復(fù)制制度..........................230

七、檔案查詢借閱制度......................230

八、檔案庫房管理制度......................231

九、檔案利用制度..........................231

十、檔案統(tǒng)計(jì)制度..........................232

第五節(jié)供貨產(chǎn)品臺賬管理制度..................233

一、目的..................................233

二、范圍..................................234

三、職責(zé)..................................234

四、實(shí)施要求..............................234

五、溯源工作的日常管理....................235

6

六、強(qiáng)化溯源意識，加強(qiáng)組織管理............236

第六章運(yùn)輸車輛管理方案.........................237

第一節(jié)運(yùn)輸車輛管理辦法......................237

一、目的..................................237

二、范圍..................................237

三、車輛安全管理..........................237

四、駕駛員安全教育培訓(xùn)....................238

五、車輛使用管理..........................238

六、節(jié)假日用車............................239

七、車輛保養(yǎng)與維修........................240

八、車輛稅費(fèi)管理..........................241

九、車輛證件管理..........................241

十、車輛違章與事故處理....................241

十一、車輛鑰匙管理........................241

第二節(jié)運(yùn)輸車隊(duì)管理服務(wù)......................242

一、安全..................................242

二、效率..................................243

三、成本..................................243

第三節(jié)行車記錄儀管理........................244

第四節(jié)運(yùn)輸車輛清潔消毒方案..................245

一、運(yùn)輸車輛清潔消毒流程圖................245

二、運(yùn)輸車輛清潔消毒安全制度..............245

第五節(jié)肉品配送車輛消毒及衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)........246

一、配送車輛設(shè)備要求......................246

7

二、配送車輛溫度及衛(wèi)生要求................247

三、檢驗(yàn)記錄..............................247

第七章供貨產(chǎn)品質(zhì)量檢測方案.....................248

第一節(jié)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測..................248

一、禽蛋質(zhì)量安全檢測......................248

二、蔬菜殘留農(nóng)藥檢測......................253

三、肉類殘留獸藥檢測......................259

四、病害肉類檢測方法......................265

五、注水肉類檢測方法......................270

六、農(nóng)畜產(chǎn)品添加劑檢測....................274

七、農(nóng)畜產(chǎn)品微生物檢測....................279

八、農(nóng)畜產(chǎn)品快速檢測技術(shù)..................295

第二節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量檢測指標(biāo)....................304

一、魚糜制品檢測指標(biāo)......................305

二、鹽漬魚類檢測指標(biāo)......................306

三、魚類罐頭衛(wèi)生指標(biāo)......................307

四、生食水產(chǎn)品檢測指標(biāo)....................308

五、水產(chǎn)調(diào)味品檢測指標(biāo)....................311

六、鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品檢測指標(biāo)............312

七、腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品檢測指標(biāo)..........313

第三節(jié)水產(chǎn)品直觀檢測方法....................314

第四節(jié)水產(chǎn)品物理檢測方法....................316

一、規(guī)格..................................317

二、雜質(zhì)..................................317

8

三、溫度..................................318

四、質(zhì)量..................................318

第八章超市供貨服務(wù)方案.........................319

第一節(jié)食品供貨方案..........................319

一、大米類供貨服務(wù)........................319

二、面粉類供貨服務(wù)........................321

三、食物油類供貨服務(wù)......................322

四、調(diào)料類供貨服務(wù)........................323

五、生鮮類供貨服務(wù)........................323

第二節(jié)貨源保障服務(wù)..........................324

一、質(zhì)量保障服務(wù)..........................324

二、采購環(huán)節(jié)保障服務(wù)......................326

三、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)保障服務(wù)......................327

第三節(jié)庫房場地安全存放服務(wù)方案..............328

一、各場地衛(wèi)生管理........................328

二、除四害工作管理........................329

三、場所、配送工具清洗消毒保潔管理........331

四、庫房、冷庫管理........................332

五、原材料、成品庫房管理..................334

第四節(jié)部分食品儲(chǔ)存管理......................335

一、大米儲(chǔ)藏..............................335

二、面粉倉儲(chǔ)..............................337

三、食用油倉儲(chǔ)............................339

四、豬肉倉儲(chǔ)..............................340

9

第五節(jié)疫情期間食材配送防控措施..............341

一、安全管理方面..........................341

二、員工管理..............................341

三、日常管理細(xì)則..........................342

第九章運(yùn)輸服務(wù)方案.............................343

第一節(jié)運(yùn)輸服務(wù)體系..........................343

一、物流運(yùn)輸作業(yè)系統(tǒng)......................343

二、物流運(yùn)輸信息系統(tǒng)......................345

三、食品物流運(yùn)輸體系的完善................345

第二節(jié)運(yùn)輸衛(wèi)生保障方案......................347

一、運(yùn)輸管理基本要求......................347

二、運(yùn)輸過程控制..........................348

三、溫控..................................348

四、運(yùn)輸人員衛(wèi)生管理......................348

第三節(jié)食品運(yùn)輸安全保障......................349

一、運(yùn)行安全控制..........................349

二、運(yùn)輸保障控制..........................350

三、技術(shù)安全措施..........................350

第十章驗(yàn)收服務(wù)方案.............................351

第一節(jié)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)..............................351

一、肉類..................................351

二、蔬菜類................................352

三、雞蛋..................................352

四、豆制品................................352

10

五、水果..................................352

六、米線面條..............................353

七、大米..................................353

八、面粉（含面粉配料）....................353

九、水產(chǎn)品................................353

十、凍品..................................353

十一、調(diào)料................................354

十二、其他食品............................354

第二節(jié)驗(yàn)收服務(wù)流程..........................354

一、驗(yàn)收準(zhǔn)備..............................354

二、驗(yàn)收服務(wù)..............................354

三、特殊情況處理..........................355

第十一章服務(wù)承諾及質(zhì)量保障措施.................356

第一節(jié)服務(wù)承諾..............................356

第二節(jié)質(zhì)量承諾..............................358

一、基本承諾..............................358

二、質(zhì)量要求承諾..........................358

三、大米標(biāo)準(zhǔn)要求承諾......................359

四、面粉標(biāo)準(zhǔn)要求承諾......................359

五、菜油標(biāo)準(zhǔn)要求承諾......................360

六、豬油標(biāo)準(zhǔn)要求承諾......................360

七、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)要求承諾......................360

第三節(jié)我方對供貨食材質(zhì)量保障................360

一、制定食品原料采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)..............361

11

二、食品采購驗(yàn)收原則......................362

三、食品原料品質(zhì)的基本要求和標(biāo)準(zhǔn)..........362

第四節(jié)供貨食品安全保障......................363

一、安全保障工作實(shí)施依據(jù)..................363

二、工作原則..............................364

三、工作職責(zé)..............................364

四、監(jiān)管方式..............................364

五、工作程序..............................364

第五節(jié)疫情防控風(fēng)險(xiǎn)承諾......................365

第十二章售后服務(wù)計(jì)劃...........................367

第一節(jié)售后服務(wù)整體安排計(jì)劃..................367

第二節(jié)售后處理措施..........................368

第三節(jié)售后服務(wù)管理..........................371

一、售后服務(wù)管理..........................371

二、售后服務(wù)安排..........................372

三、退換貨安排計(jì)劃........................372

四、應(yīng)急機(jī)制安排計(jì)劃......................373

五、服務(wù)承諾..............................373

第十三章應(yīng)急預(yù)案...............................375

第一節(jié)突發(fā)緊急配送事件應(yīng)急保障方案..........375

一、編制目的..............................375

二、編制依據(jù)..............................375

三、適用范圍..............................375

四、工作原則..............................376

12

五、組織指揮體系及職責(zé)....................376

六、應(yīng)急響應(yīng)..............................377

七、獎(jiǎng)勵(lì)與責(zé)任............................378

第二節(jié)運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案..........................378

一、組織保障..............................378

二、風(fēng)險(xiǎn)類型..............................378

三、預(yù)防與預(yù)警............................379

四、食品運(yùn)輸?shù)膽?yīng)急預(yù)案....................379

五、異常情況應(yīng)急預(yù)案......................383

第三節(jié)疫情應(yīng)急預(yù)案..........................385

一、防控原則..............................385

二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)分工....................386

三、健全制度防控有力......................387

四、傳染病預(yù)防措施........................388

五、現(xiàn)場應(yīng)急處置程序......................390

六、后勤保障和物質(zhì)準(zhǔn)備....................390

七、評估總結(jié)..............................391

八、培訓(xùn)與演練............................391

九、落實(shí)責(zé)任..............................391

第四節(jié)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案......................392

一、突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案..................392

二、突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案......................394

三、防洪防臺風(fēng)應(yīng)急預(yù)案....................395

第五節(jié)應(yīng)急疏散預(yù)案..........................396

13

一、制定應(yīng)急疏散預(yù)案的目的................396

二、應(yīng)急預(yù)案管理主體及職責(zé)................396

三、應(yīng)急疏散小組及職責(zé)....................397

四、應(yīng)急疏散物資..........................399

五、應(yīng)急疏散方法..........................399

六、應(yīng)急疏散善后工作......................399

七、預(yù)案演練..............................400

八、應(yīng)急疏散流程圖........................400

溫馨提示：

本方案目錄中的內(nèi)容在word文檔內(nèi)均有詳細(xì)闡述，如

需查閱，請購買后下載。

14

說明

一、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“整體服務(wù)方案”，可參

照第二章；

二、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)及人員配

置”，可參照第三章；

三、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“人員管理及培訓(xùn)”，可

參照第四章；

四、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目管理制度”，可參

照第五章；

五、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“配送車輛管理方案”，

可參照第六章；

六、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“供貨產(chǎn)品質(zhì)量檢測方

案”，可參照第七章；

七、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“供貨服務(wù)方案”，可參

照第八章；

八、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“運(yùn)輸服務(wù)方案”，可參

照第九章；

九、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“驗(yàn)收服務(wù)方案”，可參

照第十章；

十、如招標(biāo)文件評分標(biāo)準(zhǔn)要求“服務(wù)承諾”，可參照第

十一章。

15

編制依據(jù)

一、項(xiàng)目招標(biāo)文件、補(bǔ)遺及設(shè)計(jì)文件等相關(guān)資料。

二、國家現(xiàn)行技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)的技術(shù)資料、規(guī)范、

規(guī)程及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

三、依照有關(guān)主要法律、法規(guī)：

（一）《中華人民共和國食品安全法》；

（二）《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》；

（三）《中華人民共和國道路交通安全法》；

（四）其他法律法規(guī)。

四、行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。

（以下內(nèi)容根據(jù)招標(biāo)文件及項(xiàng)目實(shí)際情況進(jìn)行修改）

16

第一章項(xiàng)目背景及需求分析

第一節(jié)項(xiàng)目背景

一、背景及意義

超市在當(dāng)今社會(huì)已相當(dāng)普遍，人們的吃、穿、住、行等

所需的一般物資資源都能在超市購買得到，超市的存在無疑

給人們的日常生活提供了很大的便利，并適應(yīng)了目前社會(huì)高

消費(fèi)、大流通、快節(jié)奏的發(fā)展形式。超市作為一種商業(yè)形式，

在國外已有70多年歷史，我國在20世紀(jì)80年代中期才出

現(xiàn)了以百貨、食品為主的超市萌芽，90年代初期進(jìn)入初創(chuàng)期，

目前超市已進(jìn)入細(xì)分差異化、大型連鎖化的競爭階段。超市

已成為當(dāng)今的熱門話題，成為各種零售業(yè)中發(fā)展最快，最具

市場活力與市場競爭力的一種獨(dú)特的業(yè)態(tài)形式。改革開放20

多年來，我國零售業(yè)已取得了很大發(fā)展，我國的超市發(fā)展更

是快速。但是與國外的連鎖超市相比，我國的超市在規(guī)模、

效益、實(shí)力等方面都存在很大的差距。隨著我國加入WTO和

全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，國外超市連鎖企業(yè)以更快的速

度、更大的規(guī)模進(jìn)入了我國市場。沃爾瑪、家樂福、麥德龍、

歐尚等國際零售巨頭紛紛進(jìn)入中國，國內(nèi)超市企業(yè)面臨巨大

挑戰(zhàn)。

二、超市的特點(diǎn)

17

超市產(chǎn)生可歸結(jié)于上個(gè)世紀(jì)商業(yè)競爭的加劇和信息技

術(shù)的發(fā)展。20世紀(jì)80年代特別是到了90年代以后，美國日

雜百貨業(yè)零售商和生產(chǎn)廠家的交易關(guān)系由生產(chǎn)廠家占據(jù)支

配地位，轉(zhuǎn)換為零售商占主導(dǎo)地位，在供應(yīng)鏈內(nèi)部，零售商

和生產(chǎn)廠家為取得供應(yīng)鏈主導(dǎo)權(quán)，為商家品牌（PB）和廠家

品牌（NB）占據(jù)零售店鋪貨架空間的份額展開激烈的競爭，

使得供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)之間的成本不斷轉(zhuǎn)移，供應(yīng)鏈整體成本

上升。在此市場選擇環(huán)境下，超市的模式就慢慢逐漸形成了。

超市經(jīng)營最大的特點(diǎn)就是購物環(huán)境好，購物的自由性

大，能使顧客保持相對舒適與輕松的心情來購物。顧客想買

什么就挑選什么，不必像普通門店那樣受到營業(yè)員的參與管

理和監(jiān)督限制。其二，大型超市的營業(yè)面積一般都較大，出

口均設(shè)有大量收銀點(diǎn)，并且配備專用條碼掃描機(jī)、POS機(jī)等

電子收銀設(shè)備，大大加快了顧客的購物結(jié)賬速度。其三，超

市內(nèi)往往品種繁多、商品類型多樣化，這樣往往會(huì)增長顧客

的購買欲望，促進(jìn)交易量。其四，各超市一般都有專門的貨

品配送部門，并且保持長期合作，補(bǔ)貨速度快，而自身庫存

水準(zhǔn)相對較低。

三、超市供貨物流

（一）超市物流系統(tǒng)

在現(xiàn)代零售業(yè)中超市經(jīng)營門店已成為一種較為普遍的

經(jīng)營組織形式。如連鎖超市采用統(tǒng)一決策、分散經(jīng)營和集中

采購、分散銷售的經(jīng)營體制，是流通現(xiàn)代化水平較高的經(jīng)營

18

形式。因此超市經(jīng)營要合理安排物流，組織統(tǒng)一送貨等等，

其物流系統(tǒng)作為核心技術(shù)之一已成為必備條件。物流作為

“第三利潤源泉”的新興行業(yè)日漸引起人們的關(guān)注和重視。

隨著競爭的加劇，顧客需求的愈加個(gè)性化，為了提高服務(wù)水

平，增加利潤空間，建立高效的物流配送體系成為超市企業(yè)

的重要任務(wù)。本文將對目前超市市場中的大型連鎖超市的物

流系統(tǒng)做重點(diǎn)研究分析。物流是物資商品流通的簡稱，是物

質(zhì)資料從供應(yīng)者向需求者的物理性運(yùn)動(dòng)，主要包括運(yùn)輸、配

送、倉儲(chǔ)、裝卸搬運(yùn)、流通加工、包裝、信息處理等功能，

主要是創(chuàng)造時(shí)間價(jià)值、場所價(jià)值，有時(shí)也創(chuàng)造一定加工價(jià)值

的活動(dòng)。其中超市物流是指超市企業(yè)從商品采購到商品銷售

給消費(fèi)者的商品移動(dòng)過程，是與商流、信息流和現(xiàn)金流并列

的四大經(jīng)營機(jī)能之一。

物流活動(dòng)在超市經(jīng)營中占有重要的地位，它不僅是超市

企業(yè)降低成本、獲取利潤的主要源泉，甚至成為一些大型連

鎖超市企業(yè)的核心競爭力。2003年，我國連鎖超市企業(yè)實(shí)行

集中采購、統(tǒng)一配送的所占比例高達(dá)89.69%，其中統(tǒng)一配送

比重達(dá)到68.1%。但與國外著名的大型連鎖超市企業(yè)如家樂

福、沃爾瑪相比存在較大的差距。在超市經(jīng)營中，物流系統(tǒng)

主要起到商品集散及帶動(dòng)商流、信息流、現(xiàn)金流三流運(yùn)轉(zhuǎn)的

作用，它通過商品的集中采購、集中儲(chǔ)備和統(tǒng)一配送，成為

超市經(jīng)營市場供應(yīng)的保障系統(tǒng)，也是超市企業(yè)運(yùn)作的基礎(chǔ)。

超市物流不僅具有一般物流活動(dòng)的價(jià)值功能，在超市經(jīng)營中

更有其特殊性。

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1.超市物流保障超市經(jīng)營規(guī)模效益的實(shí)現(xiàn)

超市經(jīng)營，特別是大型連鎖超市經(jīng)營的盈利源泉主要來

自規(guī)模效益，它將來自單個(gè)店鋪的多品種、小批量的零星要

貨集中為大批量要貨，通過集中統(tǒng)一進(jìn)貨獲取來自供應(yīng)商的

價(jià)格優(yōu)惠。但由于連鎖超市企業(yè)所屬的店鋪點(diǎn)多、分布面廣，

在進(jìn)貨的品種、數(shù)量和時(shí)間上也不完全相同，因此大型連鎖

超市經(jīng)營的機(jī)制需要高效率、低成本的物流系統(tǒng)的支撐。這

也說明，連鎖超市的規(guī)模優(yōu)勢是建立在規(guī)范物流活動(dòng)的基礎(chǔ)

之上的，通過配送中心把廠商或批發(fā)商供應(yīng)的商品存儲(chǔ)分

裝、送貨上門，把分散的實(shí)體儲(chǔ)運(yùn)活動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橄到y(tǒng)的物流活

動(dòng)，協(xié)調(diào)產(chǎn)、供、銷聯(lián)系，縮短中間環(huán)節(jié)，使適銷對路的商

品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)以適當(dāng)批量送達(dá)分店，實(shí)現(xiàn)連鎖超市經(jīng)營的

規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。

2.超市物流分離和強(qiáng)化了門店的銷售功能

連鎖超市經(jīng)營企業(yè)一般處于直接面對終端消費(fèi)者的供

應(yīng)鏈末端，是商流、物流、信息流和現(xiàn)金流四流的匯聚，超

市物流有效分離和帶動(dòng)了其余三流的運(yùn)轉(zhuǎn)。對單個(gè)門店而

言，所必需的商品采購（包括采購品種、采購時(shí)間、供應(yīng)商

選擇等）、商品儲(chǔ)存及庫存管理等職能都被超市物流系統(tǒng)所

承擔(dān)，通過統(tǒng)一配送將必要的商品以必要的數(shù)量在必要的時(shí)

間送到門店。一方面降低了連鎖超市系統(tǒng)中門店在后勤輔助

職能的成本支出，另一方面通過對后勤輔助職能的剝離，強(qiáng)

化了連鎖超市經(jīng)營的專業(yè)化分工，突出了門店的銷售職能，

簡化了門店的運(yùn)作管理，使門店能夠充分把握銷售時(shí)機(jī)，最

20

大限度地實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)，滿足顧客的消費(fèi)需求。由于多數(shù)超

市的商品儲(chǔ)存及運(yùn)輸職能均由配送中心承擔(dān)，分店只需根據(jù)

銷售情況提出要貨計(jì)劃，所需商品大多能及時(shí)送達(dá)，分店儲(chǔ)

存的是少量即銷商品，因此可以大大減少各分店的商品庫存

量與流動(dòng)資金占用，加快資金周轉(zhuǎn)，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。由

此，我們可以看出物流系統(tǒng)對于超市經(jīng)營的重要作用。物流

的規(guī)范活動(dòng)是超市連鎖經(jīng)營的必要條件之一，超市物流的效

率直接影響著超市經(jīng)營的市場競爭優(yōu)勢。

超市經(jīng)營中的各種物流活動(dòng)不是相互獨(dú)立而是緊密相

關(guān)的，它們之間既有相互聯(lián)系和促進(jìn)，又有相互影響和干擾，

它們共同決定了超市物流的整體運(yùn)作效率，因此必須將超市

經(jīng)營中的各項(xiàng)物流活動(dòng)作為一個(gè)整體系統(tǒng)來認(rèn)識和管理。超

市物流系統(tǒng)是對超市經(jīng)營體系中的各種物流活動(dòng)的整合，是

指從商品購進(jìn)到銷售的物流全過程。超市物流系統(tǒng)按物流輸

入輸出過程，可以分成“采購物流系統(tǒng)”、“內(nèi)部物流系

統(tǒng)”、“銷售物流系統(tǒng)”以及“回收物流系統(tǒng)”（逆向物流

系統(tǒng)），從市場化角度來看，超市物流系統(tǒng)分為市場物流系

統(tǒng)與內(nèi)部物流系統(tǒng)兩大部分，市場物流系統(tǒng)包括采購物流系

統(tǒng)、銷售物流系統(tǒng)、回收物流系統(tǒng)，內(nèi)部物流系統(tǒng)主要指總

部配送中心供貨到門店的內(nèi)部商品配送物流系統(tǒng)。

（二）超市物流運(yùn)作程序和模式

1.超市物流系統(tǒng)的運(yùn)作程序

超市物流運(yùn)作一般可分為兩個(gè)層面：一是物流業(yè)務(wù)運(yùn)

作，包括銷售信息采集（POS系統(tǒng)）和處理、庫存控制與采

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購管理，財(cái)務(wù)管理等，主要涉及各連鎖門店、總部的信息中

心、采購部等環(huán)節(jié)；二是實(shí)體物流作業(yè)，一般由超市物流中

的配送中心承擔(dān)，是超市物流體系的主要運(yùn)作環(huán)節(jié)。物流業(yè)

務(wù)運(yùn)作管理的核心內(nèi)容有銷售信息采集和處理、庫存控制與

采購管理等，主要涉及以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

（1）門店環(huán)節(jié)：首先，通過POS終端來收集銷售信息，

即何種商品在何時(shí)向什么樣的顧客銷售掉了多少，貨架上還

剩下多少之類。其次，預(yù)測訂貨數(shù)量，即根據(jù)商品銷售的情

況、動(dòng)向?qū)τ嗀浧贩N和數(shù)量做出預(yù)測。再次，通過電子訂貨

系統(tǒng)向連鎖總部訂貨。EOS是利用店內(nèi)手持訂貨終端或電腦

網(wǎng)絡(luò)終端，經(jīng)由電話線或光纜寬帶傳送至總部訂貨，也有一

部分商品采用傳真的形式來向總部訂貨。采用EOS可以有助

于實(shí)現(xiàn)多品種、多頻率、少批量的商品配送，降低分店庫存

壓力，減少缺貨率。連鎖分店通過EOS向總部訂貨原則上有

固定的時(shí)間，根據(jù)固定的時(shí)間訂貨。比如每天在中午12點(diǎn)

和下午5點(diǎn)兩個(gè)時(shí)間段訂貨。

（2）總部環(huán)節(jié)：連鎖總部一般設(shè)有計(jì)算機(jī)中心或信息

中心，和店鋪一起進(jìn)行POS終端的管理；同時(shí)起指揮、協(xié)調(diào)

的作用，從整體上把握連鎖門店的經(jīng)營和管理。總部在收到

各連鎖分店發(fā)來的電子訂貨后，通過計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)來指示物流

中心出貨。同時(shí)通過EDI（電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)）與廠商的信

息中心隨時(shí)保持密切聯(lián)系，有時(shí)可直接將信息發(fā)給廠商直接

進(jìn)行訂貨。

（3）廠商環(huán)節(jié)：在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，各廠商接受不同客

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戶、不同種類商品的訂貨指示單，將各處的訂貨指示單匯總，

開始制造訂貨商品或是調(diào)度庫存，并做好出貨準(zhǔn)備，然后往

配送中心送貨。

2.超市物流的運(yùn)作模式

近年來，由于零售超市企業(yè)的快速擴(kuò)張、布點(diǎn)及其特有

的產(chǎn)品經(jīng)營策略，其物流活動(dòng)具有品種繁多、批量小、配送

頻率高、配送點(diǎn)的數(shù)量多、分布區(qū)域廣、配送速度快、涉及

供應(yīng)商和渠道多等特點(diǎn)，使得整個(gè)超市物流活動(dòng)更加復(fù)雜。

要使物流服務(wù)滿足企業(yè)經(jīng)營的需求，超市企業(yè)必須依據(jù)企業(yè)

的規(guī)模、主要業(yè)態(tài)、商品種類和特性等選擇適合自身發(fā)展的

物流運(yùn)作模式。目前超市零售企業(yè)的物流模式主要有：連鎖

超市企業(yè)的自營配送模式、橫向協(xié)同與縱向協(xié)同的共同配送

模式、外包第三方物流企業(yè)的配送模式。

（1）連鎖超市企業(yè)的自營配送模式

連鎖超市企業(yè)的自營配送是指連鎖超市企業(yè)自建物流

配送中心，對中心直接進(jìn)行管理操作，通過配送中心對所轄

門店網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行商品配送等物流活動(dòng)。連鎖超市企業(yè)自營配送

中心可以根據(jù)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和實(shí)際運(yùn)作需求，為本企業(yè)連

鎖店鋪提供更靈活、方便的配送服務(wù)，享有較大的自主權(quán)和

自由度。同時(shí)，由于連鎖超市物流對超市企業(yè)運(yùn)營的關(guān)鍵性

作用，自營配送能維持和加強(qiáng)企業(yè)的市場地位和運(yùn)作效能，

并能逐步建立和培養(yǎng)連鎖超市企業(yè)的核心能力，具有一定的

戰(zhàn)略意義。但自建物流配送中心需要較大的建設(shè)資金、較高

的運(yùn)作成本和配送管理能力，因此適用于規(guī)模較大的連鎖超

23

市企業(yè)，以保證配送中心具有相應(yīng)的配送經(jīng)濟(jì)模。一般的判

斷標(biāo)準(zhǔn)是：分店規(guī)模擴(kuò)大使配送中心正常運(yùn)轉(zhuǎn)所取得的數(shù)量

折扣和加速資金周轉(zhuǎn)的效益足以抵償配送中心建設(shè)和配送

設(shè)施所花費(fèi)的成本。同時(shí)，配送中心與店鋪面積有一個(gè)相適

應(yīng)的比例關(guān)系，從世界連鎖超市業(yè)發(fā)展的實(shí)踐來看，一個(gè)便

利式超市公司，如擁有20個(gè)分店，總面積達(dá)到4000平方米

時(shí)，就可考慮建配送中心；一個(gè)超市連鎖公司，在擁有10

個(gè)分店，總面積達(dá)到500平方米時(shí)，就有建立配送中心的必

要。

擁有自己的配送中心也是大型連鎖超市企業(yè)的標(biāo)志。如

全美商業(yè)排名第一的大型連鎖公司沃爾瑪，自己擁有62個(gè)

配送中心，2.5萬輛集裝箱卡車，其芝加哥配送中心建筑面

積就有10萬平方米，可同時(shí)接納168輛集裝箱卡車進(jìn)行裝

卸作業(yè)。在日本，規(guī)模較大的零售商如大榮、西友、伊藤洋

華堂等都有自己的配送中心。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)的連鎖企業(yè)在發(fā)

展初期，自營配送體系的建設(shè)較為薄弱，199年上半年我國

最大的93家連鎖企業(yè)一共只有25個(gè)配送中心，平均每個(gè)配

送中心比例只有30%-50%，一個(gè)配送中心配送的門店數(shù)一般

為20個(gè)左右；而沃爾瑪?shù)囊粋€(gè)配送中心要管100個(gè)店鋪，

輻射半徑是200千米。近幾年來國內(nèi)連鎖超市業(yè)發(fā)展迅速，

一些大型連鎖超市企業(yè)也建立了高效的自營物流配送體系。

例如，國內(nèi)在2000年8月啟用的華聯(lián)超市桃浦配送中心規(guī)

模較大，其占地面積達(dá)到28041平方米，總建筑面積2萬平

方米，商品庫存能力60萬箱，日均吞吐能力14萬箱，配送

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半徑達(dá)到250千米，是一所現(xiàn)代化程度較高的大型配送中心。

（2）橫向協(xié)同與縱向協(xié)同的共同配送模式

由于不用企業(yè)的規(guī)模和經(jīng)營差異，出現(xiàn)了基于優(yōu)勢互補(bǔ)

共同協(xié)作以應(yīng)對市場壓力的共同配送模式，根據(jù)合作對象的

不同，主要分成以下兩種形式。

橫向協(xié)同的共同配送：橫向協(xié)同的共同配送是指一些具

有自營物流配送中心的超市企業(yè)利用自身較強(qiáng)的物流配送

能力，承擔(dān)一定的社會(huì)化配送業(yè)務(wù)，即向中小零售與超市企

業(yè)提供商品配送服務(wù)，通過擴(kuò)大配送服務(wù)對象，開展商品配

銷業(yè)務(wù)。在此過程中，企業(yè)不僅提高了配送中心的運(yùn)營效率，

還能夠急劇擴(kuò)大商品銷量，獲得更大的批量價(jià)格優(yōu)勢，同時(shí)

企業(yè)的配送中心有逐漸和零售主業(yè)剝離向社會(huì)化、專業(yè)化的

第三方物流轉(zhuǎn)變的趨勢。

縱向協(xié)同的共同配送：縱向協(xié)同的共同配送又可稱為門

店配送，是指超市企業(yè)集中管理進(jìn)行供應(yīng)鏈一體化構(gòu)造，與

供應(yīng)商進(jìn)行深度協(xié)作來共同完成配送。超市企業(yè)掌握主要的

配送管理職能，例如銷售信息處理，庫存與采購管理，商品

配送的種類、數(shù)量、方式和時(shí)間，但與供貨商在物流作業(yè)上

進(jìn)行深度協(xié)作?？v向協(xié)同的共同配送模式既提高了供應(yīng)鏈上

的運(yùn)營效益，又保證了超市企業(yè)對渠道、終端用戶和服務(wù)的

控制能力，因此這種配送方式被現(xiàn)代化大型連鎖超市企業(yè)廣

泛采用，也是現(xiàn)代連鎖超市物流運(yùn)作模式的重要發(fā)展方向。

但這種方式要求連鎖超市企業(yè)已發(fā)展到一定的規(guī)模和在供

應(yīng)鏈上有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)力以及有很強(qiáng)的物流信息技術(shù)能力，以

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對門店終端和共同配送中心產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，對供

應(yīng)商有較強(qiáng)的駕馭和管理能力。

（3）外包給第三方物流企業(yè)的物流配送模式

隨著原有儲(chǔ)運(yùn)企業(yè)的改造以及新興第三方物流企業(yè)的

成熟，他們已將業(yè)務(wù)拓展到了零售領(lǐng)域，特別是連鎖零售領(lǐng)

域以及連鎖超市業(yè)。雖然連鎖物流較為復(fù)雜，但第三方物流

企業(yè)隨著自身能力、經(jīng)營意識、服務(wù)水平的不斷提高，以及

國外專業(yè)從事連鎖配送業(yè)務(wù)的物流企業(yè)的參與，已經(jīng)有能力

介入連鎖超市企業(yè)的專業(yè)物流配送業(yè)務(wù)。第三方物流可以承

擔(dān)多家企業(yè)的物流配送業(yè)務(wù)，提高規(guī)模效益，同時(shí)可以突出

專業(yè)性，實(shí)現(xiàn)對物流配送環(huán)節(jié)的專業(yè)化管理，優(yōu)化連鎖配送

網(wǎng)絡(luò)模型，提高對門店的配送效率，減少配送車輛等設(shè)備，

提高整個(gè)連鎖超市業(yè)的運(yùn)營效率，降低超市企業(yè)的經(jīng)營成

本。目前，在物流配送設(shè)施居世界一流水平的歐洲，其主要

連鎖零售商發(fā)貨的業(yè)務(wù)中，除30%由零售商自有的配送中心

完成外，61%都是交由專業(yè)的第三方物流配送公司完成，即

將連鎖配送活動(dòng)交給社會(huì)化的物流配送中心。連鎖超市企業(yè)

將配送業(yè)務(wù)委托給其他專業(yè)性第三方物流企業(yè)來承擔(dān)，可以

使連鎖超市企業(yè)本身無“建庫養(yǎng)車之慮”，發(fā)揮其專長，潛

心進(jìn)行超市連鎖店的營銷與賣場管理。

3.超市企業(yè)物流模式選擇

不同規(guī)模、大小的超市企業(yè)有著不同的物流配送模式。

不可能每個(gè)超市企業(yè)都建有自己的配送中心或負(fù)擔(dān)得起初

期建設(shè)費(fèi)用。此外，一個(gè)連鎖超市企業(yè)的配送中心從成立到

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完全能夠滿足企業(yè)的配送，甚至向外擴(kuò)張、對外服務(wù)，整個(gè)

供應(yīng)鏈分銷渠道，成為企業(yè)真正的第三利潤源，是一個(gè)較長

的過程。在這個(gè)過程中，一個(gè)超市經(jīng)營企業(yè)只有在企業(yè)發(fā)展

的不同階段選擇合適的物流模式，建立適合企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的

物流體系，才能使企業(yè)物流真正成為企業(yè)的基石和利潤源。

因此，超市企業(yè)采取怎樣的物流模式應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營階

段、經(jīng)營規(guī)模和業(yè)態(tài)等做出適合本企業(yè)發(fā)展的選擇。

所謂業(yè)態(tài)是指零售店或超市向確定的顧客群提供確定

的商品和服務(wù)的具體經(jīng)營形態(tài)。連鎖經(jīng)營實(shí)質(zhì)上是零售業(yè)態(tài)

的組織特征。連鎖超市企業(yè)物流體系的建設(shè)與運(yùn)作，既要符

合連鎖這種組織特征的需要，更要能支持其經(jīng)營業(yè)態(tài)所決定

的戰(zhàn)略定位和經(jīng)營策略。例如，連鎖超市的物流模式大致是

這樣的。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2001年中國連鎖百強(qiáng)企

業(yè)中以超市為主要經(jīng)營業(yè)態(tài)的占69家，前10名中超市企業(yè)

占了6家，主營超市的企業(yè)銷售額占十強(qiáng)的69.4%，門店數(shù)

比例為56.2%，超市已成為零售連鎖業(yè)的主要業(yè)態(tài)。超市門

店在經(jīng)營過程中，經(jīng)常采用“店庫合一”的模式，即不設(shè)專

門的倉儲(chǔ)設(shè)施，少量的商品儲(chǔ)備就直接陳列在店面。在發(fā)展

的初期主要經(jīng)營食品，后來逐步向利潤率較高的日用雜貨、

服裝等擴(kuò)展。同便利店相比，超市具有一定的門店儲(chǔ)存能力，

但由于其品項(xiàng)較多、銷量較大，對配送要求也較高。因此，

大型連鎖超市通常采用自建配送中心的自營配送模式和與

供應(yīng)商協(xié)作的共同配送模式（又稱門店配送模式）。門店配

送即縱向協(xié)同共同配送模式中，門店統(tǒng)一組織管理，由供應(yīng)

27

商直接配送貨物至門店。由于供應(yīng)商資源多集中于同一個(gè)城

市，因此門店基本上都選址在大城市，這種配送模式具有送

貨快速、方便、便于逆向物流等優(yōu)點(diǎn)，但容易導(dǎo)致商品結(jié)構(gòu)

同質(zhì)化、物流效率不高等問題。又如連鎖便利店式的小型超

市，它所經(jīng)營的商品以消費(fèi)者購買頻率較高的食品和日用雜

貨為中心，并在營業(yè)時(shí)間上充分體現(xiàn)其便利性。便利店連鎖

的單體經(jīng)營規(guī)模較小，依靠高密度經(jīng)營，通常店鋪面積較小，

單位面積經(jīng)營商品種類多，沒有存儲(chǔ)場所，大部分商品都需

要小批量頻繁配送，同時(shí)生鮮日配商品占一定比例，每天需

要進(jìn)行多次配送，對便利店的配送要求比大型超市要高，配

送難度也大。因此，一般都采取總部集中統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配

送的自營配送模式，或外包給專業(yè)的第三方物流企業(yè)配送的

模式。連鎖超市企業(yè)在具體選擇物流模式時(shí)還應(yīng)注意以下兩

點(diǎn)：

（l）要?jiǎng)討B(tài)的選擇與經(jīng)營狀況相適應(yīng)的物流模式

沒有一家超市企業(yè)永遠(yuǎn)適用一種物流模式，因?yàn)槌衅?/p>

業(yè)是不斷發(fā)展變化的，其不同時(shí)期的經(jīng)營狀況、對配送的要

求和經(jīng)營管理能力都有不同。根據(jù)經(jīng)營狀況進(jìn)行物流模式選

擇是基于對某一發(fā)展階段層面上的靜態(tài)分析，因此，必須將

這種方法與企業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)地結(jié)合起來，去尋找在不同時(shí)期

適合超市企業(yè)經(jīng)營狀況的物流模式。

（2）要注重多種物流模式的優(yōu)化組合使用

現(xiàn)代連鎖超市企業(yè)實(shí)際經(jīng)營的物流模式，較多的是以一

種模式為主，多種形式組合使用。這種組合優(yōu)化主要是基于

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商品類別、門店地域和經(jīng)營業(yè)態(tài)考慮。一些連鎖超市企業(yè)雖

然自建配送中心，但對于配送工具和物流加工工藝較為特殊

的商品，如生鮮食品和冷飲等會(huì)兒選擇供貨商直供門店的方

式。

第二節(jié)需求分析

一、項(xiàng)目概況

XX超市供貨服務(wù)項(xiàng)目

二、服務(wù)地點(diǎn)

XX市XX街道XX超市

（根據(jù)項(xiàng)目具體情況自行更改）

三、服務(wù)人員

XX項(xiàng)目服務(wù)人員

四、服務(wù)內(nèi)容

（根據(jù)項(xiàng)目具體需求進(jìn)行更改）

1.中標(biāo)人所提供的貨物必須符合相關(guān)的衛(wèi)生、食品安

全、環(huán)保等國家標(biāo)準(zhǔn)。中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)在合同履行期間向采購人

無條件開放其食品質(zhì)量安全可溯源管理系統(tǒng)，以便接受采購

人監(jiān)督核查。

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2.定型包裝食品要求通過QS認(rèn)證，每批次送貨時(shí)須提

供產(chǎn)品合格證。

3.非定型包裝食品按采購人規(guī)定的要求進(jìn)行分割及粗

加工，特殊貨物還需提供抗生素、興奮劑、瘦肉精含量檢測，

部分產(chǎn)品需要提供檢測報(bào)告。

4.蔬菜類要求為新鮮、安全、成熟度適中的無公害產(chǎn)品，

無爛枯葉、黃葉，按要求去皮、去殼、去葉、去泥等，并適

宜用切菜機(jī)操作。農(nóng)殘量不得超過國家標(biāo)準(zhǔn)，送貨時(shí)提交農(nóng)

殘檢測報(bào)告。具體感官要求：

（1）從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的

顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩

程度；

（2）從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜

酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛

變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；

（3）從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋

味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味

以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；從蔬菜形

態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新

鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起

的形態(tài)異常等。

5.豆制品要求新鮮、不變質(zhì)，加工、儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生規(guī)范，提

供每批次食品檢測合格證明。

6.淡水魚為送貨當(dāng)天鮮活魚宰殺去鱗，除去內(nèi)臟，去水

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稱重。

7.禽蛋類要求新鮮、無變質(zhì)，按須按國家要求提供每批

次檢驗(yàn)檢疫證等合格證明。

8.干貨物資按國家或行業(yè)規(guī)范封裝，干燥，不變質(zhì)，不

變色，不發(fā)潮。

9.調(diào)味品、醬菜、食用油、雜糧要求確保新鮮、不變質(zhì)，

無摻雜充假，無蛀蟲，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

10.保質(zhì)期要求：

（1）蔬菜、干貨、豆制品要求新鮮，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，

在規(guī)定的質(zhì)保期內(nèi)配送。

（2）淡水魚為鮮活魚送貨當(dāng)天宰殺。

（3）禽蛋要求新鮮且在保質(zhì)期內(nèi)，無開裂滴漏、無腐

爛變質(zhì)現(xiàn)象。

（4）其他所有預(yù)包裝類的貨物剩余保質(zhì)期不得少于生

產(chǎn)廠商標(biāo)注保質(zhì)期限的一半時(shí)間。

11.食品驗(yàn)收及檢驗(yàn)要求：

（1）貨物的驗(yàn)收實(shí)行二級驗(yàn)收制度對每天配送的貨物

數(shù)量、質(zhì)量點(diǎn)驗(yàn)以外，采購人將組織不定期對各類貨物進(jìn)行

抽查。若在驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)貨物存在質(zhì)量問題，則一律無條

件退貨。

（2）若在抽查過程中發(fā)現(xiàn)貨物存在質(zhì)量問題，則已送

達(dá)的同批次貨物的貨款一律不予支付。如已經(jīng)支付的，將要

求返還或在未結(jié)貨款中扣回。

（3）所有生鮮蔬菜實(shí)行48小時(shí)留樣。中標(biāo)人在供貨期

31

間，如發(fā)生質(zhì)量糾紛時(shí)采購人須對被投訴貨物質(zhì)量進(jìn)行檢測

的，不論檢測結(jié)果如何，因檢測產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用須由中標(biāo)人

承擔(dān)。

12.如合同履行過程中采購人的上級機(jī)關(guān)要求必須采購

納入XX管理的產(chǎn)品，中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)承諾無條件配合，并提

供相關(guān)承諾書。

五、配送和人員要求

1.配送車輛要求

（1）中標(biāo)人須指派專車、專人負(fù)責(zé)貨物配送工作，提

供車輛中需包含廂式冷藏車。

（2）配送車輛須每日進(jìn)行防疫消毒。

2.人員要求

（1）擬投入本項(xiàng)目實(shí)施人員需具備配送從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，項(xiàng)

目負(fù)責(zé)人從業(yè)、負(fù)責(zé)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)不少于三年。

（2）項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)中食品接觸人員須取得食品健康證。

3.送貨要求：

（1）以XX超市每周計(jì)劃采購數(shù)量為準(zhǔn)進(jìn)行供貨，采購

人于每周五以訂單方式通知中標(biāo)人，供貨數(shù)量允許在計(jì)劃采

購數(shù)量基礎(chǔ)上有上下10%范圍內(nèi)的浮動(dòng)，訂單通知方式一般

采用書面形式，為提高采購配送效率，也可以采用微信、QQ

等軟件發(fā)圖片的方式送中標(biāo)人。如遇特殊情況可以電話通

知，但事后需補(bǔ)充書面資料說明。遇有緊急配送任務(wù)時(shí)，中

標(biāo)人須按照采購人的電話通知要求，在1-1.5小時(shí)之內(nèi)送到。

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按采購人規(guī)定的時(shí)間（送貨日上午8：30前）、數(shù)量、

車次（原則上每日1次，具體根據(jù)采購人采購計(jì)劃確定）送

至XX超市內(nèi)。

六、其他要求

1.若因中標(biāo)人原因，給采購人造成公共性食品安全危機(jī)

的，中標(biāo)人應(yīng)承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任及法律后果。

2.不論以何種形式進(jìn)行供貨，中標(biāo)人都必須按照其在投

標(biāo)書中作出的服務(wù)承諾履行相關(guān)義務(wù)。

3.新冠肺炎疫情防控要求

中標(biāo)供應(yīng)商需履行XX省有關(guān)新冠肺炎疫情防控規(guī)定，

并出示相應(yīng)承諾函，具體要求如下：

（1）簽訂疫情防控風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任書、風(fēng)險(xiǎn)承諾書；

（2）提供每批次物資的溯源證明（含產(chǎn)地、送貨前最

近兩周內(nèi)流通地等證明材料），并承諾絕對不從國（境）外

地區(qū)、國內(nèi)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)以及各級新冠肺炎疫情防控指

揮部公布的封控區(qū)、管控區(qū)進(jìn)貨；

（3）供貨時(shí)提交物資物表核酸采樣視頻，生鮮物資還

須提供沖洗視頻；非生鮮物資還須提供靜置視頻（須含有封

閉日期和時(shí)間的封條標(biāo)簽）和靜置書面證明材料（須單位蓋

章、法定代表人簽字）；

（4）做好運(yùn)輸車輛的消殺；

（5）無條件遵守采購人根據(jù)疫情變化及上級部門要求，

適時(shí)增加或調(diào)整的其他疫情防控規(guī)定。

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第二章項(xiàng)目整體服務(wù)方案

第一節(jié)項(xiàng)目整體服務(wù)方案

一、配送方法

1.在與客戶簽采購合同中，由客戶和我們共同擬訂《配

送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；

2.我公司接到客戶配送訂單后，將按《配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》

分揀包裝；

3.我們的貨物經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

二、車輛配送服務(wù)

我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。

三、配送時(shí)間及地點(diǎn)

交貨時(shí)間：按照需求計(jì)劃，且滿足臨時(shí)性需求。

交貨地點(diǎn)：XX市XX超市。

四、運(yùn)輸安排

我公司提供XX廂式貨車1輛，提供XX廂式貨車1輛，

XX貨車1輛，XX廂式貨車1輛，保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)

保量地將配送產(chǎn)品送達(dá)到現(xiàn)場。

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五、卸貨交付

1.車輛到達(dá)目的地后，及時(shí)與XX超市售貨員取得聯(lián)系。

2.入庫卸貨時(shí)，超市收貨員與送貨員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨

數(shù)量；

3.卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗(yàn)收單

位簽字）。

第二節(jié)配送服務(wù)計(jì)劃

為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)

制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。

一、作業(yè)時(shí)間

為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，員工上班時(shí)間從早上6：

00開始，晚6：00下班。通過作業(yè)時(shí)間前提，保證配送時(shí)間

在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。

二、快速響應(yīng)

采購方下達(dá)要貨訂單后，第一時(shí)間配好超市所需貨品，

確保在保質(zhì)期內(nèi)最新的生產(chǎn)日期。所供商品符合國家食品安

全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)報(bào)告齊全，確保商品質(zhì)量。遵守采購方規(guī)章制度，

疫情期間進(jìn)超市戴口罩，確保XX安全。銷售過程中發(fā)生日

期滯后、破損、漏氣等問題及時(shí)安排退回。

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三、送貨

根據(jù)顧客需求，進(jìn)行線路調(diào)整。保證客戶的時(shí)間需求。

四、售后處理

當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時(shí)間內(nèi)快速

處理。質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行

調(diào)貨。其它問題，在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶

問題。

我公司產(chǎn)品銷售配送部已是一個(gè)專業(yè)化的配送中心，并

擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)，擁有自己各類型專職配送汽車

X輛，專職人員X人，有一個(gè)XXX平方干凈衛(wèi)生配送倉庫。

先進(jìn)的管理理念經(jīng)過多年的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長，我們

形成了一套高效規(guī)范的管理體系。

主要由六大部分組成：

第一：健全的崗位責(zé)任制：員工有章可循。

第二，強(qiáng)化現(xiàn)場主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，

建立員工相互間合作的良好關(guān)系。

第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記

制度，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。

配送部嚴(yán)格按照食品安全管理體系運(yùn)作，率先在同行業(yè)

建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量第一，服

務(wù)至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食品配送專家，是

我們堅(jiān)持不懈的追求！

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五、售后承諾

我配送部在為您提供服務(wù)的過程中，特對質(zhì)量、數(shù)量、

價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

1.保證配送的食品質(zhì)量。所有商品符合國家食品安全標(biāo)

準(zhǔn)，檢驗(yàn)報(bào)告齊全，確保商品質(zhì)量。

2.本項(xiàng)目我配送部固定人員為8人，我方派4臺專車和

專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到

及時(shí)的落實(shí)。

3.實(shí)行實(shí)名登記制上崗，上崗人員必須配戴本配送部的

蓋章工作牌。

4.我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨

時(shí)了解客戶各種建議、意見和要求，并及時(shí)做出處理。

5.配送部配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨

詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各

種問題。

6.嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì)，分量，用心服務(wù)；

7.100%做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程化，形象統(tǒng)

一化；

8.我方所有員工身體健康并持有效健康證并接受合作

客戶的相關(guān)紀(jì)律約束；

9.100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯(cuò)導(dǎo)致

的工業(yè)