《化學》 - 生活中的重要有機化合物 中職《農(nóng)林牧漁類》對口考試一輪復習 第12卷 （解析版）

中職農(nóng)林牧漁類考卷第12卷一、單項選擇題（本大題共12小題，每題3分，共36分）1．合理飲食、營養(yǎng)均衡有利于身體健康，下列敘述正確的是()A．葡萄糖、果糖互為同分異構體，淀粉和纖維素也互為同分異構體B．肉、蛋、奶中的蛋白質，需水解成氨基酸后才能吸收C．淀粉、纖維素、油脂、蛋白質都是高分子化合物D．久置的油脂變味不能食用，是由于油脂發(fā)生了水解反應【答案】B【詳解】A．同分異構體是分子式相同、結構不同的化合物；淀粉和纖維素雖都寫成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分異構體，A錯誤；B．蛋白質為高分子物質不能被人直接吸收，需水解成氨基酸后才能吸收，B正確；C．淀粉、纖維素、蛋白質都是高分子化合物，油脂相對分子量較小，不屬于高分子化合物，C錯誤；

D．久置的油脂變味不能食用，是由于油脂發(fā)生了氧化反應，D錯誤；故選B。2．生活中處處有化學。下列說法正確的是()A．食醋屬于純凈物 B．豆?jié){煮沸后蛋白質轉化為氨基酸C．氧化鈣干燥食品過程中只發(fā)生物理變化 D．“胃得樂”(主要成分為碳酸鎂)是一種抗酸藥【答案】D【詳解】A．食醋為含醋酸的水溶液，為混合物，A錯誤；B．豆?jié){煮沸是蛋白質發(fā)生了變性，而沒有水解生成氨基酸，B錯誤；C．氧化鈣和水生成氫氧化鈣發(fā)生化學變化，可以作為干燥劑，C錯誤；D．碳酸鎂能和胃酸鹽酸反應，是一種抗酸藥，D正確；故選D。3．油脂是重要的營養(yǎng)物質，下列物質屬于油脂的是()A．蔗糖 B．雞蛋清 C．奶油 D．纖維素【答案】C【詳解】A．蔗糖化學式為C12H22O11，屬糖類，A不符合題意；B．雞蛋清主要成分為蛋白質，B不符合題意；C．奶油分為動物奶油和植物奶油，均屬油脂，C符合題意；D．纖維素化學式為(C6H10O5)n，屬糖類，D不符合題意；故答案選C。4．日常生活中常見的措施與化學反應速率也有密切的關系。下列措施中，其使用目的與速率無關的是()A．夏天沒有將牛奶放入冰箱中冷藏，易變質 B．在月餅包裝內放置抗氧化劑C．醫(yī)療上使用75%的酒精殺菌消毒 D．用熱水溶解食鹽以加快溶解速率【答案】C【詳解】A．夏天沒有將牛奶放入冰箱中冷藏，易變質，是因為冰箱外溫度較高，變質速率加快，A不符合題意；B．放置的抗氧化劑可消耗月餅包裝內的氧氣，導致氧氣濃度減小，變質速率減慢，B不符合題意；C．醫(yī)療上使用75%的酒精殺菌消毒，是因為酒精能使蛋白質變性，與速率無關，C符合題意；D．用熱水溶解食鹽，溶解溫度高，溶解速率快，D不符合題意；故選C。5．下列說法不正確的是()A．麥芽糖是具有還原性的二糖 B．淀粉和纖維素互為同分異構體C．氨基酸和蛋白質都具有兩性 D．淀粉、纖維素、蛋白質都屬于高分子化合物【答案】B【詳解】A．二糖中麥芽糖是還原性糖，A正確；B．淀粉和纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，但由于聚合度n不同，故二者不是同分異構體，B錯誤；C．氨基酸分子中含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH)，既能夠與酸反應，又能與堿反應，具有兩性，蛋白質是由氨基酸脫水縮合形成的，也具有兩性，C正確；A．高分子化合物一般指相對分子質量大于10000的化合物，淀粉、纖維素、蛋白質都屬于天然有機高分子化合物，D正確；故選B。6．下列物質不屬于有機高分子()A．淀粉 B．纖維素 C．蛋白質 D．乙酸乙酯【答案】D【詳解】相對分子質量成千上萬的分子為高分子，淀粉、纖維素和蛋白質屬于天然有機高分子，而乙酸乙酯即CH3COOCH2CH3，其相對分子質量只有88，不屬于有機高分子，故答案為：D。7．麻糖是一種有名的地方傳統(tǒng)小吃，含有糖類、油脂、蛋白質等營養(yǎng)物質，其成分中不屬于天然高分子的是()A．淀粉 B．纖維素 C．蛋白質 D．油脂【答案】D【詳解】A．淀粉為多糖，由單糖縮聚形成，屬于天然高分子化合物，故A不選；B．纖維素為多糖，由單糖縮聚形成，屬于天然高分子化合物，故B不選；C．蛋白質由氨基酸縮聚形成，屬于天然高分子化合物，故C不選；D．油脂是高級脂肪酸與甘油酯化形成的酯類物質，相對分子質量不夠大，不屬于高分子化合物，故D選；故選：D。8．化學與生活密切相關。下列說法錯誤的是()A．制造飛機外殼的硬鋁屬于合金B(yǎng)．活性炭可用于自來水的殺菌消毒C．燃煤時加入氧化鈣可減少SO2的排放D．新制氫氧化銅懸濁液可用于測定糖尿病患者血液中葡萄糖的含量【答案】B【詳解】A．制造飛機外殼的硬鋁屬于合金，A正確；B．活性炭不具有強氧化性，不可用于自來水的殺菌消毒，B錯誤；C．加入氧化鈣可與煤燃燒生成的二氧化硫在氧氣中反應生成硫酸鈣，減少二氧化硫的排放，C正確；D．葡萄糖分子結構中含有醛基，與新制氫氧化銅懸濁液混合加熱有磚紅色沉淀生成，故新制氫氧化銅懸濁液可用于測定糖尿病患者血液中葡萄糖的含量，D正確；故選B。9．下列物質不能水解的是()A．葡萄糖 B．蛋白質 C．酯 D．蔗糖【答案】A【詳解】A．葡萄糖是單糖，不能水解，A正確’；B．蛋白質含有肽鍵，可以水解，B錯誤；C．酯含有醋基，可以水解，C錯誤；D．蔗糖是二糖，可以水解，D錯誤；故選A。10．神舟系列飛船能將航天員送入到中國人的“太空家園”中。神舟系列飛船使用了許多新材料，如飛船回收傘的特制滌綸、做宇航服的針織棉和羊毛。下列有關說法錯誤的是()A．針織棉的主要成分是纖維素B．滌綸是合成有機高分子材料C．羊毛完全燃燒時只生成CO2、H2OD．針織棉在一定條件下可發(fā)生水解反應【答案】C【詳解】A．針織棉的主要成分是纖維素，故A正確；B．滌綸是合成有機高分子材料，故B正確；C．羊毛的主要成分是蛋白質，其完全燃燒后還有含氮物質生成，故C錯誤；D．針織棉的主要成分是纖維素，纖維素是一種多糖，所以在強酸或酶的催化下可以發(fā)生水解反應，故D正確；故選C。11．下列敘述正確的是()A．油脂的水解反應都是皂化反應 B．油脂的水解可得到甘油C．蛋白質水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖 D．棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素【答案】B【詳解】A．油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應，并非油脂的水解反應都是皂化反應，A錯誤；B．油脂為高級脂肪酸甘油酯，則水解可得到甘油，B正確；C．蛋白質水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，不是葡萄糖，C錯誤；D．棉花和蠶絲的主要成分分別為纖維素、蛋白質，D錯誤；故選B。12．下列物質的分類正確的是()A．石墨烯——烯烴 B．有色玻璃——固溶膠C．油脂——高分子化合物 D．冰醋酸——混合物【答案】B【詳解】A．石墨烯是碳元素的一種單質，不是化合物，因此不屬于烯烴，A錯誤；B．有色玻璃是將金屬氧化物的小顆粒均勻分散在玻璃中形成的混合物，屬于固溶膠，B正確；C．油脂是高級脂肪酸甘油酯，有確定的分子組成和相對分子質量，故油脂不屬于高分子化合物，C錯誤；D．冰醋酸是純凈的乙酸，由于醋酸在其熔點16.6℃時會凝結成向冰一樣的固體，因此純凈的乙酸又叫冰醋酸，可見冰醋酸屬于純凈物，而不屬于混合物，D錯誤；故合理選項是B。二、多項選擇題（本大題共4小題，每題5分，錯選、漏選、多選不得分，共20分）1．下列關于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是()A．油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機溶劑【答案】BD【詳解】A．大多數(shù)油脂屬于混合物，且室溫下有的脂肪為固體，A錯誤；B．油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都能水解生成羧酸和醇，B正確；C．油脂可以分為油和脂肪，油是不飽和的高級脂肪酸甘油酯，因此油可以使溴水褪色，C錯誤；D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機溶劑，D正確；故選BD。2．化學與生活密切相關，下列說法正確的是()A．為了防止蛋白質變性，疫苗等生物制劑應冷藏保存B．煎炸食物的花生油和牛油都屬于飽和高級脂肪酸的甘油酯C．鋪設在隧道中的鋼軌每隔一根軌枕系一塊鋅片，原理是犧牲陽極的陰極保護法D．科學家研制成功的新材料“聚乙烯紡織面料”具有耐高溫、吸水性好、快速干燥的特點【答案】AC【詳解】A．蛋白質遇熱會變性，為了防止蛋白質變性，疫苗等生物制劑應冷藏保存，故A正確；B．花生油屬于不飽和高級脂肪酸的甘油酯，故B錯誤；C．鋪設在隧道中的鋼軌每隔一根軌枕系一塊鋅片，鋅作原電池負極，其原理是犧牲陽極的陰極保護法，故C正確；D．科學家研制成功的新材料“聚乙烯紡織面料”具有耐污漬、吸水性好、快速干燥的特點，故D錯誤；綜上所述，答案為AC。3．糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。下列說法正確的是()A．單糖只有葡萄糖和果糖B．葡萄糖和果糖互為同分異構體C．葡萄糖和果糖可以用銀氨溶液鑒別D．低血糖患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)【答案】BD【詳解】A．通常將不能水解的糖稱為單糖，包括葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖等多種，故A錯誤；B．葡萄糖和果糖的分子式相同都是C6H12O6，結構不同，互為同分異構體，故B正確；C．葡萄糖和果糖都是還原糖，都能發(fā)生銀鏡反應，所以不能用銀氨溶液鑒別，故C錯誤；D．葡萄糖可以被人體直接吸收，故靜脈注射葡萄糖溶液可以迅速補充營養(yǎng)，故D正確；故答案為BD。4．下列有關蛋白質的敘述正確的是()A．蛋白質的變性是不可逆的B．蛋白質聞起來有燒焦羽毛的氣味C．人重金屬中毒后可用牛奶解毒D．蛋白質都可以水解【答案】ACD【詳解】A．蛋白質的變性是不可逆的，A正確；B．蛋白質燃燒聞起來有燒焦羽毛的氣味，B錯誤；C．重金屬鹽可以使蛋白質變性，所以誤食后會中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金屬反應，變?yōu)椴槐晃盏奈镔|，減弱對腸胃的影響，C正確；D．所有的蛋白質水解最終會生成氨基酸，D正確；答案選ACD?！军c睛】蛋白質的鹽析是可逆的，但蛋白質的變性是不可逆的。三、填空題（本大題共6題，每空2分，共20分）1．葡萄糖溶液和銀氨溶液，在一定條件下反應，該實驗的現(xiàn)象是?！敬鸢浮裤y鏡【詳解】葡萄糖溶液和銀氨溶液，在一定條件下反應，該實驗的現(xiàn)象是有銀鏡產(chǎn)生。2.糖類是、和它們的脫水縮合物。【答案】多羥基醛多羥基酮【詳解】糖類的定義為：糖類為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。3.油脂是人體中不可缺少的營養(yǎng)物質，脂肪在人體內的主要化學變化是在脂肪酶的作用下生成和?！敬鸢浮扛呒壷舅岣视?或丙三醇)【詳解】油脂是高級脂肪酸和甘油在一定條件下生成的高級脂肪酸甘油酯，油脂是人體中不可缺少的營養(yǎng)物質，脂肪在人體內的主要化學變化是在脂肪酶的作用下生成高級脂肪酸和甘油(或丙三醇)，故答案為：高級脂肪酸；甘油(或丙三醇)；4.軟脂酸三甘油酯在酸性條件下水解。【答案】

+3H2O3C15H31COOH+

【詳解】軟脂酸三甘油酯在酸性條件下水解生成軟脂酸和甘油，化學方程式為

+3H2O3C15H31COOH+

。5.淀粉的水解反應：。【答案】(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)【詳解】淀粉在稀酸或酶的催化作用下發(fā)生水解反應生成葡萄糖，反應方程式為：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。6．有機化合物與人們生活、生產(chǎn)密切相關。請根據(jù)題意填空：(1)醫(yī)療上常用體積分數(shù)為(填“75%”或“95%”)的乙醇溶液作消毒劑；(2)遇碘水變藍色的物質是(填“葡萄糖”或“淀粉”)；(3)淀粉和纖維素的組成通式都可用表示，它們(填“是”或“不是”)同分異構體。【答案】(1)75%(2)淀粉(3)不是【詳解】（1）75%的酒精對細菌蛋白質的滲透效果最好，醫(yī)療上常用體積分數(shù)為75%的酒精作消毒劑；（2）淀粉遇碘水變藍色；（3）淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，則分子式不同，故不是同分異構體。四、綜合應用題（本題共3小題，每空2分，共計24分）1.利用含多糖淀粉的物質可以生產(chǎn)醋酸。下面是生產(chǎn)醋酸的流程，根據(jù)流程回答下列問題：B是日常生活中有特殊香味的常見有機物，在有些飲料中含有B。(1)B中官能團的名稱是。(2)B→C的反應類型是(填字母)。A．取代反應 B．加成反應 C．氧化反應 D．還原反應(3)實驗室可由B可制備氣體D，該氣體是一種植物生長調節(jié)劑，寫出將足量氣體D通入溴水中出現(xiàn)的現(xiàn)象：。(4)醋酸與B可制備一種有香味的液體，該反應的化學反應方程式為?！敬鸢浮?1)羥基(2)C(3)溴水褪色，溶液分層(4)CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O【分析】淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖水解生成乙醇，乙醇可以被氧化為乙醛，乙醛被氧化為乙酸（醋酸）；【詳解】（1）B為葡萄糖水解生成的乙醇，其中官能團的名稱是羥基；（2）B→C為乙醇中羥基被氧化為醛基的反應，屬于氧化反應；故選C；（3）乙烯具有調節(jié)植物生長的作用，可以作催熟劑；實驗室制取乙烯使用乙醇和濃硫酸迅速加熱到170°C生成乙烯，乙烯中含有碳碳不飽和雙鍵，和溴單質會發(fā)生加成反應生成不溶于水的1,2-二溴乙烷，故氣體通入溴水中出現(xiàn)的現(xiàn)象：溴水溶液褪色，溶液分層；（4）醋酸與乙醇在濃硫酸催化作用下可制備一種有香味的液體乙酸乙酯，該反應的化學反應方程式為CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。2.大米小麥是一種富含淀粉的農(nóng)作物?，F(xiàn)按以下路徑對農(nóng)作物米麥進行轉化利用：已知E是一種具有香味的液體。回答下列問題：(1)C分子中含有的官能團的名稱為。(2)C和D轉化為E的反應方程式為，反應類型：。(3)有機物C還可以通過乙烯直接合成，反應類型：。(4)下列說法正確的是。A．A屬于天然高分子化合物

B．B在酸性加熱條件下，能與銀氨溶液反應析出銀C．D不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應

D．E可以發(fā)生取代反應【答案】羥基CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O酯化反應或取代反應加成AD【分析】大米、小麥的主要成分是淀粉即A，淀粉水解為葡萄糖即B，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，C為乙醇，乙醇被酸性重鉻酸鉀氧化為乙酸即D，乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯即E，據(jù)此回答?！驹斀狻?1)C為乙醇，C分子中含有的官能團的名稱為羥基。(2)C是乙醇、D是乙酸，乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯和水，反應方程式為CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O，反應類型：酯化反應或取代反應。(3)乙烯直接和水發(fā)生加成反應生成乙醇，故反應類型：加成反應。(4)A．A是淀粉，屬于天然高分子化合物，故A正確；B．B是葡萄糖，分子中含有醛基，在堿性、加熱條件下，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，B在酸性加