質(zhì)量工程師理論知識題庫及答案（1-171道）

質(zhì)量工程師理論知識題庫及答案（1-171道）1、食品危害主要包括生物性的、化學(xué)性的和（）A、物理性的B、生理性的C、生化性的D、物質(zhì)性的正確答案：A2、加工廠通常都遠離的地方以下說法正確的是（）A、遠離環(huán)境遭污染的場所及有嚴重食品污染性的工業(yè)活動區(qū)B、除非有充分的防范措施，否則應(yīng)遠離易受洪水威脅的地方C、遠離易受害蟲侵擾的地方，不要選在不能有效消除固體或液體廢棄物的地方D、以上都正確正確答案：D3、空氣質(zhì)量和通風(fēng)應(yīng)具有自然或機械通風(fēng)手段，為了幾個方面的需要，以下說法正確的包括（）A、盡量減少由空氣造成的污染，例如，由氣霧或飛沫造成的污染等B、控制周圍環(huán)境溫度，控制可能影響食品適應(yīng)性的異味C、必要時對溫度加以控制，以保證食品的安全性和適宜性D、以上都對正確答案：A4、在食品中發(fā)現(xiàn)了碎玻璃，稱為什么危害？（）A、物理性危害B、生物性危害C、化學(xué)性危害D、物質(zhì)性危害正確答案：A5、保持盛裝原料的容器的清潔，要有規(guī)定的（），要以文件方式將容器的清潔情況記錄下來。A、清潔程序B、清洗方法C、清潔頻率D、以上均是正確答案：D6、SSOP中“水和冰的安全性”不正確的操作：（）A、管道的區(qū)分和正確標識B、發(fā)現(xiàn)污水污染到產(chǎn)品，必須馬上將產(chǎn)品隔離，按《不合格品控制程序》來處理。C、管道的監(jiān)測：出水口編號及管道區(qū)分標識是否丟失或模糊不清。D、檢測時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)用水管道與排污管道有交叉連接時，生產(chǎn)完畢后整改。正確答案：D7、下列不屬于食品安全管理體系公認的關(guān)鍵要素是（）。A、相互溝通B、人員培訓(xùn)C、體系管理D、HACCP原理正確答案：B8、食品安全管理體系標準中的突發(fā)事件可能是指（）。A、火災(zāi)B、中毒C、洪水D、以上都是正確答案：D9、驗證策劃不包括以下哪些內(nèi)容（）？A、分析B、方法C、職責(zé)D、頻率正確答案：A10、HACCP計劃不包括下列哪一項信息（）A、關(guān)鍵控制點B、關(guān)鍵限值C、設(shè)備維護D、監(jiān)視人員正確答案：C11、食品安全管理體系標準不適用于（）。A、組織提高自身管理B、宗教和消費者習(xí)慣的認證C、認證審核D、保證符合食品安全方針正確答案：B12、以下特征，不適合于大腸菌群的有（）。A、革蘭氏陰性B、適應(yīng)生長的pH范圍為4.4～9.0C、生長被膽鹽抑制D、主要來自人及溫血動物的糞便正確答案：C13、關(guān)于車間中的流向，以下錯誤的是（）。A、人員流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)B、物體流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)C、水流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)D、氣體流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)正確答案：B14、下列哪種情況會造成交叉感染（）A、加工人員工作服未按要求換洗消毒B、食品接觸設(shè)備無清洗消毒C、人流走向不正確D、以上三種都會造成交叉污染正確答案：D15、患有下列哪種疾病，不得參加接觸直接入口食品的工作（）A、糖尿病B、傷寒C、闌尾炎D、心臟病正確答案：B16、食品檢驗實行（）負責(zé)制A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人正確答案：D17、可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故應(yīng)由（）考慮，并證實如何進行管理。A、最高管理者B、HACCP小組成員和技術(shù)專家C、HACCP組長D、生產(chǎn)部主管正確答案：A18、組織的PRP應(yīng)（）由批準A、食品安全小組B、組織的主管部門領(lǐng)導(dǎo)C、組織的最高管理者D、組織的管理者代表正確答案：A19、危害分析評價識別的危害可以通過（）A、前提性方案控制B、增加設(shè)備加以控制C、操作性前提方案控制或/和HACCP計劃進行控制D、加強操作管理進行控制正確答案：C20、下列說法正確的是（）A、GB/T22000不要求組織將食品安全相關(guān)的適用的法律法規(guī)的要求納入到食品安全管理體系B、GB/T22000是法律法規(guī)的最低要求應(yīng)用C、GB/T22000對于所有在食品鏈中期望建立食品安全管理體系的組織的所有要求都是通用D、以上說法都對正確答案：C21、驗證可以證實組織食品安全管理體系運行的（）A、真實性B、可信性C、操作性D、適用性正確答案：B22、對危害水平可通過分析性測試進行驗證，為此應(yīng)制訂特殊的抽樣計劃。抽樣計劃包括（）A、抽樣單元的數(shù)量及大小、頻次、時間B、抽樣單元的數(shù)量及大小、頻次、分析方法，并考慮可接受的結(jié)果C、抽樣單元的數(shù)量及大小、頻次、時間，并考慮可接受的結(jié)果D、抽樣單元的數(shù)量及大小、頻次、分析方法正確答案：B23、食品安全管理體系驗證的目的是（）A、評審前提方案和HACCP計劃B、對終端產(chǎn)品樣品的測試C、確保食品安全管理體系的有效性D、控制措施能達到預(yù)期的控制水平正確答案：C24、每個產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平的確定應(yīng)考慮（）A、人民的平均生活水平B、顧客對食品安全要求及產(chǎn)品的預(yù)期用途C、生產(chǎn)控制的實際能力D、產(chǎn)品檢驗的數(shù)據(jù)積累正確答案：B25、新修訂的GB5749:2006《生活飲用水衛(wèi)生標準》共有（）指標A、33項B、36項C、106項D、120項正確答案：C26、紫外燈殺菌不適宜以下方面：（）A、工作服B、空氣C、瓶裝產(chǎn)品D、包裝袋外表正確答案：C27、關(guān)于標準的說法正確的是（）A、國家標準嚴于地方標準B、地方標準嚴于企業(yè)標準C、企業(yè)標準嚴于國家標準D、企業(yè)必須制定企業(yè)內(nèi)控標準正確答案：C28、轉(zhuǎn)基因食品是指含有用（）制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加劑等。A、轉(zhuǎn)基因技術(shù)B、轉(zhuǎn)基因生物C、轉(zhuǎn)基因?qū)＠鸇、以上都是正確答案：B29、巴氏殺菌是指（）A、殺死全部細菌B、采用80℃以上的溫度殺菌C、將致病菌殺死D、將菌落降低到可接受水平正確答案：C30、在食品加共過程中，應(yīng)防止收到外部引入下列哪種污染物的污染（）A、潤滑劑、清潔劑、殺蟲劑B、不衛(wèi)生的包裝材料C、化學(xué)藥品的殘留D、以上三種都會造成污染正確答案：D31、食品安全標準是（）。A、鼓勵性標準B、引導(dǎo)性標準C、強制性標準D、自愿性標準正確答案：C32、下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打正確答案：D33、下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）A、無標簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品正確答案：B34、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門正確答案：C35、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品正確答案：D36、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年正確答案：A37、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、自查B、風(fēng)險C、檢驗D、防范正確答案：A38、根據(jù)《中華人食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和（）A、產(chǎn)品合格證明文件B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書正確答案：A39、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（），沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年正確答案：D40、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到（）。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日正確答案：D41、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采?。ǎ┐胧、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用正確答案：C42、關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售正確答案：C43、（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責(zé)。（）A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費者正確答案：C44、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請。A、七個工作日B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日正確答案：A45、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標正確答案：A46、用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對正確答案：D47、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身正確答案：A48、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對正確答案：D49、食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求正確答案：A50、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為（）個等級A、一B、二C、三D、四正確答案：D51、ISO22000標準不適用于（）組織。A、添加劑B、運輸和倉儲經(jīng)營者C、零售分包商D、衛(wèi)生主管部門正確答案：D52、操作性前提方案是指為控制食品安全危害所制定的前提方案。（）A、引入的可能性B、在產(chǎn)品中污染或擴散的可能性C、或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性D、以上都是正確答案：D53、食品安全管理體系的范圍包括：（）A、產(chǎn)品或產(chǎn)品類別B、產(chǎn)品和加工C、產(chǎn)品、加工和場地D、體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地正確答案：D54、可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故應(yīng)由（）考慮，并證實如何進行管理。A、最高管理者B、HACCP小組成員和技術(shù)專家C、HACCP組長D、生產(chǎn)部主管正確答案：A55、與未加碘食鹽的標簽相比，加碘食鹽應(yīng)當標明（）的含量。A、鈉B、鉀C、氯D、碘正確答案：D56、什么員工不應(yīng)參加食品的加工生產(chǎn)過程。（）A、肝炎B、細菌性痢疾C、受外傷人員D、以上全是正確答案：D57、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當對企業(yè)（）隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。A、企業(yè)負責(zé)人B、食品安全管理人員C、法人D、員工代表正確答案：B58、對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的食品相關(guān)產(chǎn)品，按照（）生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可。A、食品B、國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品C、其他食品D、特殊用途產(chǎn)品正確答案：B59、下列哪種因素中不可能產(chǎn)生化學(xué)危害。（）A、環(huán)境中的有機廢物B、獸用藥品殘留C、諾沃克病毒D、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的溶劑殘留正確答案：C60、潔凈區(qū)包裝間人員的人流流向說法正確的是（）A、就近出入B、從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)流向C、從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)流向D、成品出口一致培訓(xùn)內(nèi)容正確答案：B61、ISO22000標準不適用于（）組織A、食品添加劑B、食品運輸和倉儲經(jīng)營者C、食品零售分包商D、食品衛(wèi)生主管部門正確答案：D62、危害識別應(yīng)基于以下方面（）A、預(yù)備信息和數(shù)據(jù)B、經(jīng)驗C、流行病學(xué)調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)D、以上全是正確答案：D63、在加工過程中消除金屬危害時，加工線上的（）可以作為CCPA、磁鐵B、篩選機C、金屬探測器D、以上都是正確答案：D64、HACCP計劃可不包括（）A、HACCP計劃所要控制的危害；B、已確定危害將得到被控制的關(guān)鍵控制點；C、關(guān)鍵限值；D、負責(zé)執(zhí)行每個監(jiān)視程序的人員的培訓(xùn)內(nèi)容；正確答案：D65、審核證據(jù)包括（）A、與審核準則有關(guān)的經(jīng)證實的事實陳述B、現(xiàn)場觀察結(jié)果C、經(jīng)證實的記錄D、以上都是正確答案：D66、召回方案有效性驗證的辦法包括（）A、模擬召回B、實際召回C、驗證性實驗D、以上都是正確答案：D67、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)根據(jù)（）的不同，分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，放置交叉污染。A、性質(zhì)B、材料C、工藝D、廠家正確答案：A68、經(jīng)檢驗檢疫確定為不適合人類食用或不符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求的動物、屠體、胴體、內(nèi)臟或動物的其他部分進行無害化處理的方法包括（）A、高溫B、焚燒C、深埋D、以上都對正確答案：D69、下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值（）A、溫度和時間B、細菌數(shù)量C、水活度D、蛋白質(zhì)含量正確答案：A70、10—15平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時間一般不少于（）A、2小時B、4小時C、30分鐘D、過夜正確答案：C71、洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（）左右A、100ppmB、50ppmC、200ppmD、400ppm正確答案：B72、有權(quán)限任命啟動召回的人員和負責(zé)執(zhí)行召回的人員（）A、最高管理者B、HACCP小組長C、HACCP小組D、技術(shù)質(zhì)量部門正確答案：A73、加工人員的人流應(yīng)（）A、就近進入B、從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)C、從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)D、成品出口一致正確答案：B74、農(nóng)藥、獸藥的殘留是由（）產(chǎn)生的A、加工過程B、儲藏C、運輸D、初級生產(chǎn)正確答案：D75、“將活動作為相互關(guān)聯(lián)、功能連貫的過程組成的體系來理解和管理時，可更加有效和高效地得到一致的、可預(yù)知的結(jié)果”說的是哪項管理原則（）A、過程方法B、改進C、管理的系統(tǒng)方法D、循證決策正確答案：A76、下列哪項屬于包裝食品標簽必須標示的內(nèi)容（）A、食品名稱、配料清單、產(chǎn)品標準號、食用方法B、食品名稱、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準號、批號C、食品名稱、凈含量、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)日期D、食品名稱、凈含量、產(chǎn)品標準號、食用方法正確答案：C77、機遇的出現(xiàn)可能意味著某種（）的局面，例如：有利于組織吸引顧客、開發(fā)新產(chǎn)品和服務(wù)、減少浪費或提高生產(chǎn)率的一系列情形（）A、迎接新挑戰(zhàn)；B、有利于實現(xiàn)食品安全方針和目標；C、實現(xiàn)管理有效性；D、有利于實現(xiàn)預(yù)期結(jié)果；正確答案：D78、審核計劃內(nèi)容不包括（）A、首次會議與末次會議的時間B、將要被審核的部門和過程內(nèi)容C、管理評審的決議D、審核進行的時間正確答案：C79、組織應(yīng)確保受其控制的工作人員知曉，他們對食品安全管理體系有效性的貢獻，包括（）A、體系的績效B、失效模式后果分析C、改進績效的益處D、知識分享正確答案：C80、組織的糾正措施應(yīng)與（）相適應(yīng)A、糾正B、不合格的影響C、預(yù)防措施D、組織規(guī)模正確答案：B81、應(yīng)用過程方法可通過采用PDCA循環(huán)以及始終（）對過程和體系進行整體管理，旨在有效利用機遇并防止發(fā)生不良結(jié)果A、堅持防范風(fēng)險B、進行風(fēng)險識別C、基于風(fēng)險的思維D、進行持續(xù)改進正確答案：C82、對控制措施組合的確認應(yīng)在（）A、前提方案控制措施實施之前以及變更后B、操作性前提方案控制措施實施之前以及變更后C、HACCP計劃控制措施實施之前以及變更后D、操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合實施之前以及變更后正確答案：D83、風(fēng)險評估包括風(fēng)險識別、風(fēng)險分析和（）三個步驟。A、風(fēng)險處置B、風(fēng)險評價C、規(guī)避風(fēng)險D、風(fēng)險應(yīng)對正確答案：B84、當基于終產(chǎn)品的測試結(jié)果表明未滿足危害的可接受水平時，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按以下哪種方式進行處理（）A、不合格品B、潛在不安全產(chǎn)品C、應(yīng)回收產(chǎn)品D、應(yīng)銷毀產(chǎn)品正確答案：B85、組織應(yīng)建立且實施可追溯性系統(tǒng)，以確保（）A、可適時啟動追溯程序B、能夠識別產(chǎn)品的流向和去向C、能夠識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系D、追查相關(guān)的責(zé)任人正確答案：C86、前提方案不可以包括下列哪部分（）A、良好操作規(guī)范（GMP）B、采購原料的管理C、衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）D、CCP點的控制正確答案：D87、當組織確定需要對食品安全管理體系進行變更時，組織對變更進行策劃時下列哪項不需要考慮（）A、產(chǎn)品的價格變化B、食品安全管理體系的完整性C、資源的可獲得性及職責(zé)權(quán)限分配或再分配D、變更的目的及其潛在后果正確答案：A88、下列情況發(fā)生時，必須對控制措施組合實施確認（）A、監(jiān)視活動中發(fā)現(xiàn)一批不合格產(chǎn)品B、產(chǎn)品預(yù)期用途發(fā)生變化C、食品安全小組組長發(fā)生變化D、內(nèi)審開出一項嚴重不符合項正確答案：B89、在ISO22000標準中，驗證是（）A、通過提供客觀證據(jù)對預(yù)期用途或使用效果是否得到滿足的認定B、通過提供客觀證據(jù)對法律法規(guī)要求是否得到滿足的認定C、通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定的要求是否得到滿足的認定D、通過提供客觀證據(jù)對客戶要求是否得到滿足的認定正確答案：C90、以下哪種說法是不正確的（）A、當關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時，應(yīng)采取糾正措施B、當不符合操作性前提方案時，應(yīng)采取糾正措施C、只要是在關(guān)鍵限值已經(jīng)偏離的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，就應(yīng)按潛在不安全產(chǎn)品進行處理D、不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，可不按潛在不安全產(chǎn)品處置要求進行處理正確答案：D91、自核發(fā)證書之日起（），對其他申請人未經(jīng)已取得新飼料、新飼料添加劑證書或者飼料、飼料添加劑進口登記證的申請人同意，使用其數(shù)據(jù)申請新飼料、新飼料添加劑審定或者飼料、飼料添加劑進口登記的，國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門不予審定或者登記；但是，其他申請人提交其自己所取得的數(shù)據(jù)的除外A、6年內(nèi)B、5年內(nèi)C、10年內(nèi)D、無限期正確答案：A92、飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)有下列（）情形的，不用按照企業(yè)設(shè)立程序重新辦理生產(chǎn)許可證A、更換生產(chǎn)線的B、增加單一飼料品種的C、生產(chǎn)場所遷址的D、生產(chǎn)地址名稱變更的正確答案：D93、假冒、偽造或者買賣許可證明文件的，由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門或者縣級以上地方人民政府飼料管理部門按照職責(zé)權(quán)限收繳或者吊銷、撤銷（）A、法人機構(gòu)代碼證書B、稅務(wù)登記證C、工商營業(yè)執(zhí)照D、相關(guān)許可證明文件正確答案：D94、飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)（）以上，由發(fā)證機關(guān)注銷生產(chǎn)許可證A、半年B、一年C、二年D、三年正確答案：B95、液態(tài)添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當有（）的灌裝間A、獨立B、相對獨立C、和生產(chǎn)車間一體D、和產(chǎn)品存放一體正確答案：A96、核查某生產(chǎn)企業(yè)肉牛飼料配方中含有以下4種成分，其中被禁止使用的是（）A、乙酰氧肟酸B、縮二脲C、氯化鈉D、維生素A正確答案：B97、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證遺失的，應(yīng)當在（）日內(nèi)向發(fā)證機關(guān)申請補發(fā)A、15B、30C、45D、60正確答案：A98、《飼料標簽》標準不適用于（）A、單一飼料B、混合型飼料添加劑C、可飼用原糧D、配合飼料正確答案：C99、濃縮飼料、配合飼料、精料補充料生產(chǎn)區(qū)使用面積不低于（）平方米A、500B、350C、400D、1000正確答案：D100、營養(yǎng)性飼料添加劑包括飼料級氨基酸、（）、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑、非蛋白氮等A、抗氧化劑B、防腐劑C、著色劑D、維生素正確答案：D101、申請設(shè)立飼料添加劑、添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)，申請人應(yīng)當向（）提出申請A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門B、農(nóng)業(yè)部飼料管理部門C、縣級人民政府飼料管理部門D、省級人民政府飼料管理部門正確答案：D102、向養(yǎng)殖者運送飼料的罐裝車應(yīng)當隨車附具（）A、車輛清洗記錄B、車輛消毒證明C、不銹鋼材質(zhì)證明D、飼料標簽正確答案：D103、營養(yǎng)性飼料添加劑，是指為補充飼料營養(yǎng)成分而摻入飼料中的少量或者微量物質(zhì)。下列屬于營養(yǎng)性飼料添加劑的是（）A、抗氧化劑B、礦物質(zhì)微量元素C、酸度調(diào)節(jié)劑D、粘結(jié)劑正確答案：B104、（）對企業(yè)生產(chǎn)的飼料、飼料添加劑的質(zhì)量安全負責(zé)A、縣級飼料管理部門B、省級飼料管理部門C、省級飼料檢驗機構(gòu)D、飼料企業(yè)正確答案：D105、委托生產(chǎn)的飼料添加劑產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，（）承擔(dān)連帶責(zé)任A、委托方和受托方B、委托方C、接受備案的省級飼料管理部門D、受托方正確答案：A106、飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)有下列（）情形的，應(yīng)當在15日內(nèi)向企業(yè)所在地省級飼料管理部門提出變更申請并提交相關(guān)證明，由發(fā)證機關(guān)依法辦理變更手續(xù)，變更后的生產(chǎn)許可證證號、有效期不變A、企業(yè)名稱變更B、生產(chǎn)場所遷址的；C、增加生產(chǎn)線的D、增加產(chǎn)品品種的正確答案：A107、《飼料標簽》標準規(guī)定：產(chǎn)品成分分析保證值必須符合（）的要求A、產(chǎn)品檢驗報告B、產(chǎn)品配方C、產(chǎn)品生產(chǎn)所執(zhí)行的標準D、經(jīng)過復(fù)核后的生產(chǎn)投料單正確答案：C108、《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》規(guī)定飼料生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當配備專職負責(zé)人A、總經(jīng)辦B、質(zhì)量機構(gòu)C、采購機構(gòu)D、銷售機構(gòu)正確答案：B109、申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請生產(chǎn)許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請生產(chǎn)許可A、5B、1C、2D、3正確答案：B110、飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當配備（）以上專職飼料檢驗化驗員A、1名B、2名C、3名D、以上都不是正確答案：B111、飼料生產(chǎn)企業(yè)召回的產(chǎn)品，應(yīng)當在（）的監(jiān)督下予以無害化處理或者銷毀A、當?shù)毓ど坦芾聿块TB、當?shù)仫暳瞎芾聿块TC、當?shù)丨h(huán)境管理部門D、企業(yè)質(zhì)量機構(gòu)負責(zé)人正確答案：B112、定制產(chǎn)品僅限（）使用A、養(yǎng)殖企業(yè)B、定制企業(yè)C、經(jīng)營企業(yè)D、飼料管理部門指定的企業(yè)正確答案：B113、建立飼料、飼料添加劑（）的部門，是縣級以上飼料管理部門A、監(jiān)督管理檔案B、原料采購記錄C、留樣觀察記錄D、產(chǎn)品銷售記錄正確答案：A114、飼料原料和飼料產(chǎn)品中三聚氰胺限量值為（）。A、5.0mg/kgB、25mg/kgC、2.5mg/kgD、1.0mg/kg正確答案：C115、由兩種或者兩種以上營養(yǎng)性飼料添加劑為主，與載體或者稀釋劑按照一定比例配制的飼料稱為（）A、精料補充料B、全混合日糧C、添加劑預(yù)混合飼料D、配合飼料正確答案：C116、定制產(chǎn)品應(yīng)當附具（）A、定制合同B、飼料標簽C、當?shù)仫暳瞎芾聿块T的允許定制的批文D、定制產(chǎn)品清單正確答案：B117、有權(quán)限核發(fā)新飼料、新飼料添加劑證書的部門是（）A、省級農(nóng)業(yè)行政主管部門B、縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門C、全國飼料評審委員會D、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門正確答案：D118、飼料檢驗化驗員應(yīng)當通過行政許可的現(xiàn)場（）考核A、檢驗管理B、檢驗基礎(chǔ)知識C、飼料法規(guī)D、操作技能正確答案：D119、申請設(shè)立飼料添加劑、添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)，申請人應(yīng)當向（）提出申請A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門B、農(nóng)業(yè)部飼料管理部門C、縣級人民政府飼料管理部門D、省級人民政府飼料管理部門正確答案：D120、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年正確答案：A121、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價A、自查B、風(fēng)險C、檢驗D、防范正確答案：A122、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到（）A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日正確答案：D123、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限正確答案：D124、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采取（）措施A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用正確答案：C125、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識正確答案：C126、（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責(zé)A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費者正確答案：C127、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請A、七個工作日B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日正確答案：A128、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后（）A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C、初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求正確答案：B129、關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論正確答案：A130、用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對正確答案：D131、食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）A、出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次D、以上都不對正確答案：C132、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證正確答案：D133、GB14881-2013是（）標準A、危害分析與關(guān)鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范正確答案：C134、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石正確答案：D135、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（）A、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒正確答案：A136、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要正確答案：B137、食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)置（）A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對正確答案：D138、以下易引起交叉污染的做法有（）A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起正確答案：D139、根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置A、分離B、遠離C、分隔D、混合正確答案：C140、關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間正確答案：B141、關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加C、采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑正確答案：B142、食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險的，應(yīng)當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況A、15B、10C、5D、7正確答案：C143、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查D、5個工作日正確答案：C144、食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處（）罰款A(yù)、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下正確答案：B145、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從低到高劃分為（）A、A級、B級、C級、D級B、D級、C級、B級、A級C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級正確答案：A146、不是管理層必須的一項（）A、設(shè)立并推行質(zhì)量和安全政策，確保已訂下清晰目標，注明公司有義務(wù)生產(chǎn)安全和合法的飼料添加劑，并尊重客戶的要求。B、這項政策須通報機構(gòu)內(nèi)所有人員，確保所有參與制造飼料添加劑的員工都知悉有關(guān)政策。C、提供必要資源，以符合質(zhì)量和安全政策的要求。D、必須根據(jù)當?shù)胤ㄒ?guī)提供適合的工作環(huán)境，以符合產(chǎn)品要求。正確答案：D147、雇員和經(jīng)理必須具備必要的（），以有效履行相關(guān)職務(wù)，從而確保產(chǎn)品達致預(yù)期質(zhì)量和飼料安全水平（特別是HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點小組A、技術(shù)、能力、資格、培訓(xùn)和意識B、技術(shù)、能力、資格和意識C、技術(shù)、能力、培訓(xùn)和意識D、技術(shù)、資格、培訓(xùn)和意識正確答案：A148、以下幾項和客戶溝通不屬于經(jīng)營者必須決定和實施有效安排的是（）A、產(chǎn)品信息；B、查詢、合同或訂單處理，包括有關(guān)修訂；C、變更、偏差和糾正措施。D、客戶意見，包括客戶投訴。正確答案：C149、FAMI-QS認證是（）A、歐洲的強制性要求B、我國的出口強制性要求C、發(fā)達國家的強制性要求正確答案：A150、FAMI-QS認證不符合項分為（）A、一般不符合B、重大不符合C、嚴重不符合D、以上皆正確正確答案：D151、標準作業(yè)指導(dǎo)書SOP文件，屬于質(zhì)量管理體系文件中的幾級文件？（）A、一級B、二級C、三級D、四級正確答案：C152、根據(jù)質(zhì)量管理體系質(zhì)量術(shù)語定義“預(yù)防措施”是（）A、為消除已發(fā)生的不合格所采取的行動B、為消除潛在的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施C、為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他潛在不期望的情況原因而采取的措施D、為消除潛在的不合格或其他潛在不期望的情況原因而采取的措施正確答案：D153、現(xiàn)行ISO9000標準的核心標準中，表述質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)知識并規(guī)定質(zhì)量管理體系術(shù)語的標準是（）A、ISO9000B、ISO9001C、ISO9004D、ISO19011正確答案：A154、質(zhì)量管理體系是以（）為關(guān)注焦點，也是以此為中心點展開一系列相關(guān)過程的活動（）A、組織員工B、顧客C、供應(yīng)商D、相關(guān)方正確答案：B155、質(zhì)量管理體系的動態(tài)性要求一個組織應(yīng)理解顧客的需求，滿足顧客的要求并爭取超越顧客的期望（）A、當前和未來B、當前C、未來D、以往和當前正確答案：A156、GB/T19001標準中要求的質(zhì)量手冊可以不包