茶藝師（初級）考試題（含參考答案）

茶藝師（初級）考試題（含參考答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、市井茶文化C、廣義茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化正確答案：A2、為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“潔”B、“和”C、“華”D、“貴”正確答案：A3、茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動正確答案：D4、茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、兩腳跟前后走直線B、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大C、身體挺拔D、塌腰撅臀正確答案：D5、《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正確答案：A6、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。A、觀茶湯B、看湯色C、奉茶D、平分茶湯正確答案：C7、福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正確答案：C8、茶道的基礎是()。A、茶德B、茶儀C、茶藝D、茶俗正確答案：C9、唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、社會鼎盛B、朝廷詔令C、民間時尚D、文化進步正確答案：A10、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、王褒《僮約》C、陸羽《茶經(jīng)》D、陸羽《茶譜》正確答案：B11、斗茶又叫()。A、品飲B、嘗茶C、茗戰(zhàn)D、評茶正確答案：C12、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲()。A、烏龍茶B、白茶C、綠茶D、清涼茶正確答案：C13、紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和甘鮮度B、刺激性和醇厚度C、濃醇和鮮爽度D、刺激性和鮮爽度正確答案：D14、茶文化的核心是()。A、儒家精神B、茶道精神C、茶禮精神D、釋家精神正確答案：B15、茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負責檢查貨物是否準備充足C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確正確答案：C16、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木正確答案：A17、在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。A、取得勞動報酬的權利B、要求被錄用權利C、休息休假的權利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利正確答案：B18、用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、茶匙C、茶巾D、品茗杯正確答案：D19、臺灣包種茶的品質特點是沖泡后，香氣芬芳，有()清香。A、蘭花B、苜莉花C、玫瑰花D、桂花正確答案：A20、又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、蓋碗B、紫砂壺C、茶盅D、兔毫盞正確答案：A21、下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、提高自己的學歷水平C、強化道德意識D、開展道德評價正確答案：B22、下列選項中，不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不涂有顏色的指甲油B、泡茶前涂護手霜C、不帶夸張的飾物D、保持指甲干凈，不留長指甲正確答案：B23、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、氨基酸B、茶多酚、葉綠素C、茶多酚、咖啡堿D、茶多酚、維生素正確答案：C24、當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。A、本單位勞動爭議調解委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、勞動仲裁委員會D、人民法院正確答案：A25、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、綠C、黃綠D、密黃正確答案：D26、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、廣彩C、青花瓷D、秘色瓷正確答案：B27、用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、變暗B、悶黃泡熟C、產(chǎn)生苦澀D、變紅正確答案：B28、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)()認證機構審查頒證的茶葉。A、有機茶B、茶葉出口C、綠色食品D、茶葉檢測正確答案：A29、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河北曲陽B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河南鈞洲正確答案：C30、黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、瓷杯或蓋杯B、有色玻璃杯C、瓷碗或蓋碗D、白瓷或透明玻璃小品杯正確答案：D31、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。A、操作階段B、待客階段C、奉茶階段D、沖泡階段正確答案：A32、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的加速茶葉的變質。A、分解B、氧化C、還原D、化合正確答案：B33、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質等。A、維生素B、葡萄糖C、蛋白質D、葉綠素正確答案：A34、洞庭碧螺春的外形特征是()。A、曲卷多毫B、緊結翠綠C、卷曲如螺D、芽體肥壯正確答案：C35、按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《烏龍茶成品茶》B、《綠茶》C、《珠茶》D、《茉莉花茶》正確答案：B36、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、邵大亨B、惠孟臣C、時大彬D、陳鳴遠正確答案：B37、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、脫胎漆D、青瓷正確答案：B38、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、有機茶B、邊銷茶C、普通茶D、綠色食品茶正確答案：D39、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、適當?shù)奈恢肂、單間C、大廳D、空位入座正確答案：A40、冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、熱性強B、溫和適中C、寒性強D、醇厚鮮爽正確答案：A41、品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅()的熱香。A、杯面B、聞香杯中C、品杯中D、杯底正確答案：B42、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人威望B、樹立個人信譽C、獲得個人名利的資本D、提高技術能力正確答案：B43、泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。A、50-60B、60-70C、70-80D、80-90正確答案：A44、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、350GB、450GC、300GD、250G正確答案：D45、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、促進物質轉化B、增進品質C、加速變質D、提高香氣正確答案：C46、茶藝館茶藝師的主要職責有()。A、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確B、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具C、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生D、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品正確答案：B47、清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C48、世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶經(jīng)》C、《榷茶》D、《茶具圖贊》正確答案：B49、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、綠B、黃綠C、翠綠D、深綠正確答案：D50、養(yǎng)壺的不正確做法是()。A、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁B、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機正確答案：B51、適宜沖泡綠茶水溫是()。A、80℃B、100℃C、75℃D、90℃正確答案：A52、茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、種植和加工C、精制和營銷D、泡茶和飲茶正確答案：D53、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、冠突曲霉B、黑曲霉C、鐮刀霉D、米曲霉正確答案：B54、茶藝的三種形態(tài)是()。A、營業(yè)、學藝、聚會B、品茗、營業(yè)、表演C、品茗、調解、息事D、營業(yè)、表演、議事正確答案：B55、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。A、烏龍茶、普洱茶B、綠茶、花茶C、紅茶、烏龍茶D、綠茶和白茶正確答案：C56、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。A、“韻”B、清C、活D、“香”正確答案：C57、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、30C、10D、20正確答案：A58、作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、楊彭年B、時大彬C、惠孟臣D、陳曼生正確答案：C59、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、純凈水B、雨水C、山水D、蒸餾水正確答案：C60、白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，一般七八成滿為宜。A、100-120亳升B、120-150毫升C、100-150毫升D、90-100毫升正確答案：A61、下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、泡茶前涂護手霜B、保持指甲干凈，不留長指甲C、不涂有顏色的指甲油D、不帶夸張的飾物正確答案：A62、灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉大而密，分枝粗壯B、葉小而密C、主干明顯，分枝稀，樹冠短小D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小正確答案：D63、沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用托盤雙手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩(wěn)奉茶C、奉茶時將茶湯溢出D、用杯托雙手將茶奉到賓客面前正確答案：C64、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南臨汝B、浙江龍泉C、福建建洲D、浙江杭洲正確答案：B65、防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、陽光直射B、漫射光照射C、燈光照射D、無光線正確答案：A66、當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、啤酒和糖B、可樂和糖C、果汁和糖D、牛奶和糖正確答案：D67、濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、變色B、浸提C、下沉D、舒展正確答案：C68、收購毛茶的質量標準稱為()。A、茶葉標準樣B、貿(mào)易標準樣C、毛茶標準樣D、加工標準樣正確答案：C69、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷正確答案：A70、原始社會茶具的特點是()。A、陶制茶具B、一器多用C、鐵制茶具D、石制茶具正確答案：B71、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質等。A、淀粉B、茶多酚C、葉綠素D、水分正確答案：B72、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、冠突曲霉B、紅曲霉C、灰綠曲霉D、黑曲霉正確答案：D73、茶文化的三個主要社會功能是()。A、益思、明目、健身B、修身、齊家、入仕C、寡欲、清心、廉儉D、雅志、敬客、行道正確答案：D74、“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、吃點心B、喝咖啡C、飲酒D、抽煙正確答案：A75、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、衛(wèi)生清潔工作B、布置工作C、設計工作D、裝修工作正確答案：A76、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、滲透法B、澄清過濾C、電解法D、靜置煮沸正確答案：D77、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、果香B、花香C、甜香D、板栗香正確答案：D78、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、黃山毛峰C、磚茶D、六安瓜片正確答案：A79、沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。A、2gB、4gC、3gD、1g正確答案：D80、斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、明朝B、元朝C、清朝D、宋朝正確答案：D81、泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的()。A、化學反應慢B、溶解度高C、損失率高D、溶解度底正確答案：B82、斗茶起源于()。A、宋朝B、元朝C、唐朝D、漢朝正確答案：C83、茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術正確答案：C84、宋代的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、蠟面茶C、北苑貢茶D、栗粒茶正確答案：C85、茶點大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、干果類B、糕點類C、甜點類D、水果類正確答案：A86、泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、湖水B、雪水C、自來水D、河水正確答案：B87、干看春綠茶的品質特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、紅潤B、綠潤C、烏潤D、油潤正確答案：B88、茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、咸點類B、鮮果類C、果脯類D、甜點類正確答案：B89、茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶文化C、茶禮儀D、茶藝術正確答案：B90、是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶杯B、茶海C、茶荷D、茶托正確答案：B91、關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、取得勞動報酬的權利D、享有平