營養(yǎng)保健品原料供應(yīng)商選擇考核試卷

營養(yǎng)保健品原料供應(yīng)商選擇考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種物質(zhì)不屬于維生素？（）

A.維生素C

B.蛋白質(zhì)

C.維生素A

D.維生素E

2.下列哪種食材不是常用的膳食纖維來源？（）

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.雞肉

3.關(guān)于魚油保健品，以下哪個(gè)成分不具有降血脂作用？（）

A.EPA

B.DHA

C.GLA

D.AA

4.以下哪種原料常用于提高免疫力？（）

A.大豆異黃酮

B.硒

C.鈣

D.鎂

5.關(guān)于蛋白質(zhì)原料，以下哪個(gè)來源的生物利用率最高？（）

A.大豆蛋白

B.乳清蛋白

C.雞蛋白

D.玉米蛋白

6.以下哪種礦物質(zhì)對人體骨骼健康至關(guān)重要？（）

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.鐵）

7.關(guān)于抗氧化原料，以下哪個(gè)成分具有最強(qiáng)的抗氧化能力？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.葡萄糖酸鋅

D.蝦青素

8.以下哪種原料適用于改善睡眠質(zhì)量？（）

A.酸棗仁提取物

B.蛋白質(zhì)

C.鈣

D.魚油

9.以下哪個(gè)成分具有降低血糖作用？（）

A.硒

B.鉻

C.鎂

D.鈣

10.關(guān)于益生菌原料，以下哪個(gè)菌種對改善腸道菌群平衡效果最佳？（）

A.雙歧桿菌

B.乳酸菌

C.鏈球菌

D.放線菌

11.以下哪種原料具有抗炎作用？（）

A.硒

B.魚油

C.維生素C

D.大豆異黃酮

12.以下哪個(gè)成分有助于改善視力？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

13.關(guān)于植物提取物，以下哪個(gè)具有抗疲勞作用？（）

A.人參提取物

B.黃芪提取物

C.枸杞提取物

D.以上都對

14.以下哪種原料有助于降低膽固醇？（）

A.紅曲米

B.大豆異黃酮

C.魚油

D.硒

15.以下哪個(gè)成分具有保護(hù)肝臟的作用？（）

A.蛋白質(zhì)

B.硒

C.葡萄糖酸鋅

D.水飛薊提取物

16.關(guān)于減肥原料，以下哪個(gè)成分具有抑制食欲的作用？（）

A.咖啡因

B.綠茶提取物

C.左旋肉堿

D.酚酞

17.以下哪種原料有助于改善心血管健康？（）

A.魚油

B.大豆異黃酮

C.硒

D.鈣

18.關(guān)于補(bǔ)鈣原料，以下哪個(gè)成分的生物利用率最高？（）

A.碳酸鈣

B.檸檬酸鈣

C.磷酸鈣

D.氧化鈣

19.以下哪個(gè)成分具有緩解壓力、改善情緒的作用？（）

A.鎂

B.鈣

C.鐵

D.硒

20.關(guān)于美容養(yǎng)顏原料，以下哪個(gè)成分具有抗衰老作用？（）

A.玻尿酸

B.膠原蛋白

C.維生素C

D.維生素E

（以下為判卷人評分區(qū)域）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些是常用的抗氧化原料？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

2.以下哪些原料有助于提高兒童智力發(fā)育？（）

A.DHA

B.EPA

C.鈣

D.蛋白質(zhì)

3.以下哪些成分可以促進(jìn)心血管健康？（）

A.魚油

B.紅曲米

C.硒

D.鎂

4.以下哪些原料適用于緩解眼部疲勞？（）

A.葉黃素

B.維生素A

C.藍(lán)莓提取物

D.鈣

5.以下哪些成分具有調(diào)節(jié)血脂作用？（）

A.纖維素

B.魚油

C.大豆異黃酮

D.紅曲米

6.以下哪些原料有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能？（）

A.維生素C

B.維生素D

C.鋅

D.鐵

7.以下哪些成分可以改善腸道健康？（）

A.益生菌

B.酸奶

C.酵素

D.膳食纖維

8.以下哪些原料具有抗炎作用？（）

A.魚油

B.大豆異黃酮

C.維生素C

D.硒

9.以下哪些成分有助于緩解更年期癥狀？（）

A.大豆異黃酮

B.鈣

C.維生素D

D.黑升麻提取物

10.以下哪些原料適用于輔助降血糖？（）

A.鉻

B.鈷

C.硒

D.膳食纖維

11.以下哪些成分可以用于改善皮膚狀況？（）

A.玻尿酸

B.維生素C

C.膠原蛋白

D.維生素E

12.以下哪些原料有助于保護(hù)肝臟健康？（）

A.水飛薊提取物

B.硒

C.葡萄糖酸鋅

D.維生素C

13.以下哪些成分具有促進(jìn)睡眠的作用？（）

A.酸棗仁提取物

B.甘氨酸

C.鈣

D.鎂

14.以下哪些原料適用于減肥產(chǎn)品？（）

A.咖啡因

B.左旋肉堿

C.綠茶提取物

D.酚酞

15.以下哪些成分有助于改善男性生殖健康？（）

A.鋅

B.硒

C.維生素E

D.蛋白質(zhì)

16.以下哪些原料可以增強(qiáng)記憶力？（）

A.人參提取物

B.菊花提取物

C.鉛

D.鐵皮石斛提取物

17.以下哪些成分具有抗疲勞作用？（）

A.人參提取物

B.紅景天提取物

C.枸杞提取物

D.維生素C

18.以下哪些原料有助于提高骨骼密度？（）

A.鈣

B.維生素D

C.鎂

D.硼

19.以下哪些成分有助于緩解壓力？（）

A.鎂

B.鈣

C.維生素B群

D.硒

20.以下哪些原料適用于美容養(yǎng)顏？（）

A.玻尿酸

B.膠原蛋白

C.維生素C

D.玫瑰提取物

（以下為判卷人評分區(qū)域）

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.人體的主要能量來源是_______。（）

2.在人體內(nèi)，_______是合成蛋白質(zhì)的主要原料。（）

3.常見的脂溶性維生素包括維生素A、D、E和_______。（）

4.鈣在人體內(nèi)主要存在于_______和血液中。（）

5.下列哪種原料被認(rèn)為是“美容維生素”？_______（）

6.膳食纖維分為可溶性纖維和_______。（）

7.人體內(nèi)最重要的抗氧化酶是_______。（）

8.益生菌可以幫助改善腸道菌群的平衡，以下哪種是常見的益生菌？_______（）

9.下列哪種原料可以促進(jìn)傷口愈合和免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作？_______（）

10.硒在自然界中主要以_______的形式存在。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請?jiān)诖痤}括號中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.紅棗富含維生素C，具有良好的抗氧化作用。（）

2.魚肝油是維生素A和維生素D的良好來源。（）

3.鎂是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)。（）

4.咖啡因可以增加心臟負(fù)擔(dān)，不適宜長期大量攝入。（）

5.纖維素可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇。（）

6.所有蛋白質(zhì)的生物利用率都是相同的。（）

7.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

8.人體無法自身合成必需脂肪酸，必須通過食物攝取。（）

9.水溶性維生素在人體內(nèi)不易積累，因此不需要定期補(bǔ)充。（）

10.鈣的吸收與維生素D的狀態(tài)密切相關(guān)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述在選擇營養(yǎng)保健品原料供應(yīng)商時(shí)應(yīng)考慮的主要因素。（）

2.在營養(yǎng)保健品中，如何科學(xué)配比蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例？請結(jié)合實(shí)際案例說明。（）

3.請分析比較天然提取和人工合成維生素的優(yōu)缺點(diǎn)。（）

4.針對當(dāng)前市場上熱銷的益生菌產(chǎn)品，你認(rèn)為應(yīng)該如何評估其質(zhì)量和效果？（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.D

3.C

4.B

5.B

6.B

7.D

8.A

9.B

10.A

11.A

12.A

13.D

14.A

15.D

16.A

17.A

18.B

19.A

20.B

二、多選題

1.ABD

2.ABD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.AD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABD

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.糖類

2.氨基酸

3.維生素K

4.骨骼

5.維生素C

6.不溶性纖維

7.超氧化物歧化酶（SOD）

8.雙歧桿菌

9.硫胺素（維生素B1）

10.硒酸鹽

四、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.主要考慮原料的質(zhì)量、供應(yīng)商的信譽(yù)、生產(chǎn)能力、價(jià)格、研