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3202DB3202/T1076—2024中小學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationofnutritionallunchdesignforprimaryandsecondaryschoolstudents2024-07-01發(fā)布2024-07-08實(shí)施無錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 4 12能量及營(yíng)養(yǎng)素(單位)6歲～8歲9歲～11歲12歲～14歲15歲～17歲男女男女男女男女能量kcal蛋白質(zhì)(g)鈣(mg)鐵(mg)鋅(mg)維生素B1(mg)維生素B2(mg)維生素C(mg)膳食纖維(g)注：能量及營(yíng)養(yǎng)素供給量不要求每天均與標(biāo)準(zhǔn)保持嚴(yán)格一致，一周內(nèi)平均值達(dá)到6歲～8歲9歲～11歲12歲～14歲15歲～17歲36鹽每天午餐提供的食物種類不少于8種，其中谷薯類2種，蔬菜水果類3種～4種，動(dòng)物性食46.1.4.4每2周提供1次動(dòng)物肝臟，每人每次20g～25g。6.5.2不得制售冷葷、涼拌菜、7.2根據(jù)三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比(蛋白質(zhì)10%～20%,脂肪20%～30%,碳水化合物50%～65%),計(jì)7.3根據(jù)三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)能系數(shù)(蛋白質(zhì)4kcal/g,脂肪9kcal/g,碳水化合物457.7中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐帶量食譜示例見附錄E。蛋白質(zhì)需要量脂肪需要量圖1配餐流程圖能量和營(yíng)養(yǎng)素可接受的范圍能量蛋白質(zhì)脂肪供能比(%E)占總能量的20%～30%碳水化合物供能比(%E)占總能量的50%～65%鈣、鐵、鋅、VA、VB?、VB?、VC、膳食纖維6男女男女男女男女1400~1300~1700~1550~注：能量及營(yíng)養(yǎng)素供給量不要求每天均與標(biāo)類7鹽8---- 9------絲瓜、茭白、黃瓜、蘆筍、空心菜、西紅柿、生菜、茄子草莓、獼猴桃、桃、西瓜、櫻桃、香瓜、芒果、周一5555588鹽225588鹽

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