山東省諸城市密州街道盧山初中九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版

山東省諸城市密州街道盧山初中九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）山東省諸城市密州街道盧山初中九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版課程基本信息1.課程名稱：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：山東省諸城市密州街道盧山初中九年級(jí)

3.授課時(shí)間：2課時(shí)

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：90分鐘核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)包括：

1.理解能力：通過講解和實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生理解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、性質(zhì)和作用。

2.實(shí)驗(yàn)操作能力：培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作的能力，包括觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果等。

3.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)思維方法分析和解決問題的能力，如對(duì)比分析、歸納總結(jié)等。

4.創(chuàng)新能力：鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)和討論中提出新的觀點(diǎn)和想法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：培養(yǎng)學(xué)生與同伴合作完成實(shí)驗(yàn)和討論的能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

本節(jié)課的核心內(nèi)容是讓學(xué)生了解和掌握人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、性質(zhì)和作用。具體重點(diǎn)內(nèi)容如下：

（1）蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和維生素等六大類營養(yǎng)素的分類、功能和食物來源。

（2）營養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝過程和作用機(jī)理。

（3）膳食平衡的概念和原則，以及如何根據(jù)個(gè)人需求制定合理的膳食計(jì)劃。

（4）食物中的營養(yǎng)素測定方法，如凱氏定氮法、油脂提取法等。

2.教學(xué)難點(diǎn)

本節(jié)課的難點(diǎn)在于理解營養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝過程和作用機(jī)理，以及如何根據(jù)個(gè)人需求制定合理的膳食計(jì)劃。具體難點(diǎn)內(nèi)容如下：

（1）營養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝過程：學(xué)生需要理解各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)的消化、吸收、利用和排泄過程，以及這個(gè)過程對(duì)身體健康的影響。

（2）營養(yǎng)素的作用機(jī)理：學(xué)生需要了解營養(yǎng)素如何參與人體的生理功能、維持生命活動(dòng)和預(yù)防疾病。

（3）膳食平衡的概念和原則：學(xué)生需要理解膳食平衡的重要性，以及如何根據(jù)個(gè)人需求、年齡、性別、身體狀況等因素制定合理的膳食計(jì)劃。

（4）食物中的營養(yǎng)素測定方法：學(xué)生需要掌握食物中營養(yǎng)素的測定方法，以及如何根據(jù)測定結(jié)果評(píng)估食物的營養(yǎng)價(jià)值。

為了幫助學(xué)生突破難點(diǎn)，教師可以采取以下教學(xué)方法：

1.利用多媒體課件和實(shí)驗(yàn)演示，生動(dòng)形象地展示營養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝過程和作用機(jī)理。

2.分組討論，讓學(xué)生通過合作、交流等方式理解膳食平衡的概念和原則，以及如何制定合理的膳食計(jì)劃。

3.案例分析，讓學(xué)生通過分析實(shí)際案例，掌握食物中營養(yǎng)素的測定方法，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。

4.課堂提問和練習(xí)，及時(shí)檢查學(xué)生對(duì)重點(diǎn)知識(shí)的理解和掌握程度，針對(duì)性地進(jìn)行講解和輔導(dǎo)。

5.布置課后作業(yè)，讓學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)，提高實(shí)際應(yīng)用能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有山東省諸城市密州街道盧山初中九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)教材，以及相關(guān)的輔導(dǎo)資料。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和維生素等六大類營養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)示意圖、食物來源表格、營養(yǎng)代謝過程動(dòng)畫等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備人體營養(yǎng)需要的各種食物樣本，如雞蛋、牛奶、面包、水果、蔬菜等。同時(shí)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材，如顯微鏡、試管、燒杯、滴定管、分析天平等。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，將教室布置為實(shí)驗(yàn)操作區(qū)和分組討論區(qū)。實(shí)驗(yàn)操作區(qū)需要放置實(shí)驗(yàn)器材和實(shí)驗(yàn)食物樣本，分組討論區(qū)需要設(shè)置討論桌椅，以便學(xué)生進(jìn)行小組討論和實(shí)驗(yàn)分析。

5.課件制作：制作與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的多媒體課件，包括營養(yǎng)素的分類、功能、食物來源、代謝過程等知識(shí)點(diǎn)，以及膳食平衡的概念和原則。

6.作業(yè)布置：根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)一份關(guān)于人類重要營養(yǎng)物質(zhì)的課后作業(yè)，包括選擇題、填空題、簡答題和實(shí)驗(yàn)報(bào)告等題型，以便學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)。

7.教學(xué)反饋表：準(zhǔn)備一份教學(xué)反饋表，用于收集學(xué)生對(duì)課堂教學(xué)的意見和建議，以便教師改進(jìn)教學(xué)方法和提高教學(xué)質(zhì)量。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料，如PPT、視頻、文檔等，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞營養(yǎng)素的分類、功能、食物來源等知識(shí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解營養(yǎng)素的基本概念。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解本節(jié)課的營養(yǎng)素知識(shí)，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過故事、案例或視頻等方式，引出人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和維生素等六大類營養(yǎng)素的分類、功能和食物來源。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握營養(yǎng)知識(shí)。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)營養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用。

-提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解營養(yǎng)素的知識(shí)點(diǎn)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握營養(yǎng)知識(shí)。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解營養(yǎng)素的知識(shí)點(diǎn)，掌握營養(yǎng)知識(shí)。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)本節(jié)課的營養(yǎng)素知識(shí)，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與營養(yǎng)素課題相關(guān)的拓展資源，如書籍、網(wǎng)站、視頻等，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的營養(yǎng)素知識(shí)點(diǎn)和技能。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-營養(yǎng)學(xué)相關(guān)書籍：推薦學(xué)生閱讀《營養(yǎng)學(xué)原理》、《人體營養(yǎng)與健康》等書籍，以深入了解營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)。

-科學(xué)雜志和期刊：引導(dǎo)學(xué)生閱讀科學(xué)雜志和期刊，如《科學(xué)》、《自然》等，以了解營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的最新研究成果。

-在線課程和講座：推薦學(xué)生參加一些在線課程和講座，如Coursera、edX等平臺(tái)上的營養(yǎng)學(xué)課程，以獲取更多營養(yǎng)學(xué)知識(shí)。

-營養(yǎng)學(xué)相關(guān)網(wǎng)站：指導(dǎo)學(xué)生訪問一些可靠的營養(yǎng)學(xué)相關(guān)網(wǎng)站，如美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的官方網(wǎng)站、世界衛(wèi)生組織（WHO）的官方網(wǎng)站等，以獲取權(quán)威的營養(yǎng)信息。

2.拓展建議

-進(jìn)行家庭飲食調(diào)查：鼓勵(lì)學(xué)生調(diào)查自己家庭的飲食習(xí)慣，分析家庭飲食的平衡性，并提出改進(jìn)建議。

-設(shè)計(jì)營養(yǎng)餐計(jì)劃：要求學(xué)生為自己設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)均衡的餐計(jì)劃，包括早餐、午餐和晚餐，并考慮零食的選擇。

-觀察食物營養(yǎng)成分：指導(dǎo)學(xué)生觀察常見食物的營養(yǎng)成分表，了解不同食物的營養(yǎng)價(jià)值，并學(xué)會(huì)選擇營養(yǎng)豐富的食物。

-參與社區(qū)營養(yǎng)活動(dòng)：鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)舉辦的營養(yǎng)教育活動(dòng)，如營養(yǎng)講座、健康飲食展覽等，以增加對(duì)營養(yǎng)學(xué)的認(rèn)識(shí)。

-進(jìn)行營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行一些簡單的營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，如測定食物中的營養(yǎng)成分、制作營養(yǎng)食品等，以增強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)學(xué)的理解。典型例題講解1.題型一：營養(yǎng)素的分類和功能

-題目：請(qǐng)將以下物質(zhì)分類為六大類營養(yǎng)素，并說明它們的功能。

-答案：

-蛋白質(zhì)：肉類、魚類、豆類等，功能為構(gòu)成和修復(fù)組織、提供能量。

-脂質(zhì)：油脂、脂肪、奶制品等，功能為儲(chǔ)存能量、維持體溫、保護(hù)器官。

-碳水化合物：谷物、水果、蔬菜等，功能為快速提供能量、構(gòu)成組織。

-無機(jī)鹽：食鹽、鈣片等，功能為構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理功能。

-維生素：蔬菜、水果、肉類等，功能為調(diào)節(jié)生理功能、促進(jìn)生長發(fā)育。

2.題型二：營養(yǎng)素的來源和食物

-題目：請(qǐng)列舉出富含蛋白質(zhì)的食物、富含脂質(zhì)的食物和富含碳水化合物的食物。

-答案：

-富含蛋白質(zhì)的食物：雞肉、牛肉、魚肉、豆腐、雞蛋等。

-富含脂質(zhì)的食物：豬肉、羊肉、牛肉、奶酪、黃油、巧克力等。

-富含碳水化合物的食物：米飯、面條、面包、水果、蔬菜等。

3.題型三：營養(yǎng)素的代謝和利用

-題目：請(qǐng)描述人體如何消化、吸收、利用和排泄?fàn)I養(yǎng)素。

-答案：

-消化：通過口腔、胃、小腸等器官，將食物分解成小分子物質(zhì)。

-吸收：小分子物質(zhì)通過小腸壁進(jìn)入血液，被運(yùn)送到身體各部位。

-利用：營養(yǎng)物質(zhì)參與身體的生理功能，如能量產(chǎn)生、組織構(gòu)建等。

-排泄：未被利用或多余的營養(yǎng)物質(zhì)通過尿液、糞便等途徑排出體外。

4.題型四：膳食平衡和營養(yǎng)攝入

-題目：請(qǐng)解釋什么是膳食平衡，并說明如何根據(jù)個(gè)人需求制定合理的膳食計(jì)劃。

-答案：

-膳食平衡：指膳食中各種營養(yǎng)素的比例適宜，能夠滿足身體對(duì)營養(yǎng)素的需求。

-制定合理膳食計(jì)劃：考慮個(gè)人年齡、性別、身體狀況等因素，合理搭配食物，確保營養(yǎng)素的充足和均衡。

5.題型五：食物中的營養(yǎng)素測定

-題目：請(qǐng)列舉出兩種常用的食物中營養(yǎng)素測定方法，并簡要說明其原理。

-答案：

-凱氏定氮法：通過測定食物中的氮含量來估算蛋白質(zhì)含量。

-油脂提取法：通過溶劑萃取食物中的脂肪，測定其含量。教學(xué)反思今天我上了關(guān)于人類重要營養(yǎng)物質(zhì)的課程，通過課前的自主探索、課中的強(qiáng)化技能和課后的拓展應(yīng)用，我盡力讓學(xué)生理解和掌握營養(yǎng)素的知識(shí)。在課前，我發(fā)布了預(yù)習(xí)資料和問題，希望學(xué)生能夠自主學(xué)習(xí)并思考，但有些學(xué)生在預(yù)習(xí)中遇到了困難，沒有充分理解營養(yǎng)素的概念和功能。在課中，我通過講解和實(shí)驗(yàn)，盡可能地幫助學(xué)生理解營養(yǎng)素的分類、來源和作用，但仍有部分學(xué)生在理解營養(yǎng)素的代謝和利用方面存在困難。在課后，我布置了作業(yè)和拓展資源，希望學(xué)生能夠鞏固和拓展知識(shí)，但有些學(xué)生沒有充分利用這些資源進(jìn)行學(xué)習(xí)。

總的來說，這次教學(xué)讓我認(rèn)識(shí)到自己在教學(xué)中需要不斷反思和改進(jìn)，以更好地幫助學(xué)生理解和掌握營養(yǎng)素的知識(shí)。我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的教學(xué)水平，以更好地服務(wù)于學(xué)生。板書設(shè)計(jì)1.人類重要營養(yǎng)物質(zhì)的概念和分類

-六大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維

2.營養(yǎng)素的來源和食物

-蛋白質(zhì)的來源：肉類、魚類、豆類、蛋類

-脂質(zhì)的來源：油脂、奶制品、堅(jiān)果、肉類

-碳水化合物的來源：谷物、水果、蔬菜、糖類

-無機(jī)鹽的來源：食鹽、鈣片、其他礦物質(zhì)補(bǔ)充劑

-維生素的來源：蔬菜、水果、肉類、奶制品、其他維生素補(bǔ)充劑

3.營養(yǎng)素的代謝和利用

-消化過程：口腔、胃、小腸

-吸收過程：小腸壁、血液、身體各部位

-利用過程：能量產(chǎn)生、組織構(gòu)建

-排泄過程：尿液、糞便

4.膳食平衡和營養(yǎng)攝入

-概念：膳食中各種營養(yǎng)素的比例適宜

-原則：合理搭配食物，確保營養(yǎng)素的充足和均衡

5.食物中的營養(yǎng)素測定

-凱氏定氮法：測定蛋白質(zhì)含量

-油脂提取法：測定脂肪含量課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測1.課堂小結(jié)

今天，我們學(xué)習(xí)了人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，包括六大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素和膳食纖維。我們了解了它們的分類、來源和食物，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)的代謝和利用過程。我們還學(xué)習(xí)了如何根據(jù)個(gè)人需求制定合理的膳食計(jì)劃，以及如何測定食物中的營養(yǎng)素含量。通過本節(jié)課的