準(zhǔn)備單元 食品保質(zhì)期的研究(習(xí)題教學(xué)設(shè)計(jì))2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)(大象版 河南專(zhuān)用)

準(zhǔn)備單元食品保質(zhì)期的研究(習(xí)題教學(xué)設(shè)計(jì))2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)(大象版河南專(zhuān)用)課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、課程基本信息1.課程名稱(chēng)：食品保質(zhì)期的研究（習(xí)題教學(xué)設(shè)計(jì)）

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：四年級(jí)

3.授課時(shí)間：2023-2024學(xué)年上冊(cè)，具體上課時(shí)間待定

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)（45分鐘）

本節(jié)課將圍繞大象版河南專(zhuān)用四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)教材中“食品保質(zhì)期的研究”章節(jié)進(jìn)行習(xí)題教學(xué)設(shè)計(jì)，通過(guò)講解和練習(xí)，幫助學(xué)生深入理解食品保質(zhì)期的相關(guān)知識(shí)，提高他們?cè)趯?shí)際生活中運(yùn)用科學(xué)知識(shí)的能力。教學(xué)內(nèi)容與課本緊密關(guān)聯(lián)，注重實(shí)用性，旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：培養(yǎng)學(xué)生觀察、提問(wèn)、假設(shè)、實(shí)驗(yàn)、分析的科學(xué)探究能力，通過(guò)研究食品保質(zhì)期，使學(xué)生掌握基本的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)分析方法。

2.邏輯思維：訓(xùn)練學(xué)生運(yùn)用邏輯思維，對(duì)食品保質(zhì)期的影響因素進(jìn)行推理和判斷，提高解決問(wèn)題的能力。

3.生活實(shí)踐：聯(lián)系生活實(shí)際，讓學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保質(zhì)期知識(shí)，合理選購(gòu)和儲(chǔ)存食品，增強(qiáng)健康飲食意識(shí)。

4.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食品安全，樹(shù)立正確的科學(xué)態(tài)度，養(yǎng)成科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)習(xí)慣。三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：理解食品保質(zhì)期的概念、影響因素及其延長(zhǎng)方法。

難點(diǎn)：如何運(yùn)用科學(xué)探究方法研究食品保質(zhì)期，以及如何將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活。

解決辦法及突破策略：

1.通過(guò)講解、實(shí)驗(yàn)演示和小組討論，幫助學(xué)生掌握食品保質(zhì)期的基本概念和影響因素，如溫度、濕度、微生物等。

2.引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)探究方法，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)分析不同條件下食品保質(zhì)期的變化，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)分析能力。

3.創(chuàng)設(shè)生活情境，讓學(xué)生舉例說(shuō)明如何在實(shí)際生活中運(yùn)用食品保質(zhì)期知識(shí)，提高食品選購(gòu)和儲(chǔ)存的技能。

4.針對(duì)難點(diǎn)，設(shè)置課后實(shí)踐作業(yè)，鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中觀察和記錄食品儲(chǔ)存情況，將理論知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合，加深理解。四、教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

(1)講授法：講解食品保質(zhì)期的基礎(chǔ)知識(shí)，確保學(xué)生掌握基本概念。

(2)討論法：組織學(xué)生針對(duì)食品保質(zhì)期的影響因素進(jìn)行小組討論，激發(fā)學(xué)生思考。

(3)實(shí)驗(yàn)法：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，讓學(xué)生親自動(dòng)手探究不同條件下食品保質(zhì)期的變化，增強(qiáng)實(shí)踐體驗(yàn)。

2.教學(xué)手段：

(1)多媒體設(shè)備：運(yùn)用PPT、視頻等展示食品保質(zhì)期相關(guān)的圖片和案例，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

(2)教學(xué)軟件：利用互動(dòng)軟件開(kāi)展課堂問(wèn)答和討論，增加課堂互動(dòng)性。

(3)實(shí)物展示：準(zhǔn)備一些常見(jiàn)食品，現(xiàn)場(chǎng)演示不同儲(chǔ)存條件下的變化，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-利用多媒體展示一組食品圖片，包括新鮮和過(guò)期食品。

-提問(wèn)：“同學(xué)們，你們?cè)谏钪惺欠褡⒁膺^(guò)食品的保質(zhì)期？為什么食品會(huì)有保質(zhì)期？”

-學(xué)生分享觀察和想法，教師引導(dǎo)討論，引出食品保質(zhì)期的重要性。

2.講授新課（15分鐘）

-講解食品保質(zhì)期的概念，包括保質(zhì)期的定義、作用和標(biāo)準(zhǔn)。

-分析食品保質(zhì)期的影響因素，如溫度、濕度、微生物、包裝等。

-介紹延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的方法，如冷藏、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

-結(jié)合教材內(nèi)容，通過(guò)案例分析讓學(xué)生理解食品保質(zhì)期在生活中的應(yīng)用。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-設(shè)計(jì)習(xí)題，讓學(xué)生運(yùn)用剛學(xué)到的知識(shí)回答問(wèn)題，如判斷不同儲(chǔ)存條件下食品保質(zhì)期的變化。

-分組討論，每組選擇一個(gè)食品類(lèi)別，分析如何延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

-教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問(wèn)，確保學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握。

4.課堂提問(wèn)與互動(dòng)（10分鐘）

-提問(wèn)學(xué)生關(guān)于食品保質(zhì)期的影響因素和延長(zhǎng)方法。

-邀請(qǐng)學(xué)生分享自己的儲(chǔ)存食品的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

-創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生設(shè)想自己是一家超市的食品管理負(fù)責(zé)人，如何合理管理食品的保質(zhì)期。

5.實(shí)踐探究（5分鐘）

-展示實(shí)驗(yàn)設(shè)備，簡(jiǎn)要介紹實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮头椒ā?/p>

-學(xué)生分組進(jìn)行簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，如在不同溫度下觀察面包的保質(zhì)期變化。

-教師指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)操作，提醒注意事項(xiàng)，確保實(shí)驗(yàn)安全。

6.總結(jié)與反思（5分鐘）

-教師與學(xué)生一起總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品保質(zhì)期在生活中的重要性。

-鼓勵(lì)學(xué)生反思本節(jié)課學(xué)到的知識(shí)，以及如何將這些知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。

-提醒學(xué)生關(guān)注食品安全，養(yǎng)成良好的食品儲(chǔ)存習(xí)慣。

7.課后作業(yè)布置（5分鐘）

-布置與食品保質(zhì)期相關(guān)的觀察作業(yè)，要求學(xué)生在家里觀察不同食品的儲(chǔ)存情況，并記錄下來(lái)。

-鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合所學(xué)，思考如何改進(jìn)家庭的食品儲(chǔ)存方法。

整個(gè)教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)緊扣教材內(nèi)容，注重師生互動(dòng)，通過(guò)多種教學(xué)方法和手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們的科學(xué)探究能力和實(shí)際應(yīng)用能力。同時(shí)，確保教學(xué)過(guò)程符合實(shí)際學(xué)情，解決重難點(diǎn)問(wèn)題，提升學(xué)生的核心素養(yǎng)。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)與理解：

-準(zhǔn)確掌握食品保質(zhì)期的定義、作用和標(biāo)準(zhǔn)。

-理解并能夠列舉食品保質(zhì)期的主要影響因素，如溫度、濕度、微生物、包裝等。

-掌握延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的常見(jiàn)方法，并能夠解釋其科學(xué)原理。

2.技能與能力：

-能夠運(yùn)用科學(xué)探究方法設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，觀察和分析食品在不同條件下的保質(zhì)期變化。

-能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)家庭中的食品儲(chǔ)存進(jìn)行合理規(guī)劃和管理。

-通過(guò)課堂討論和小組合作，提高問(wèn)題解決能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。

3.情感與價(jià)值觀：

-增強(qiáng)對(duì)食品安全的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到食品保質(zhì)期對(duì)于健康飲食的重要性。

-培養(yǎng)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度，對(duì)生活中的科學(xué)問(wèn)題產(chǎn)生好奇心和探索欲。

-通過(guò)實(shí)踐探究，體會(huì)科學(xué)知識(shí)在實(shí)際生活中的應(yīng)用價(jià)值。

4.應(yīng)用與實(shí)踐：

-在家庭生活中，能夠主動(dòng)關(guān)注食品的保質(zhì)期，合理儲(chǔ)存食品，減少食物浪費(fèi)。

-在購(gòu)物時(shí)，能夠根據(jù)食品的保質(zhì)期信息做出更加明智的購(gòu)買(mǎi)決策。

-在學(xué)校或社區(qū)活動(dòng)中，能夠分享食品保質(zhì)期的知識(shí)，幫助他人提高食品安全意識(shí)。

本節(jié)課的學(xué)習(xí)效果緊密結(jié)合教材內(nèi)容，注重知識(shí)的應(yīng)用與實(shí)踐，旨在使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)內(nèi)化為自身的認(rèn)知和行為，從而在日常生活中做出更加科學(xué)、合理的決策。通過(guò)這樣的學(xué)習(xí)過(guò)程，學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和實(shí)踐能力得到有效提升。七、教學(xué)反思與改進(jìn)在上完這節(jié)課后，我首先會(huì)觀察學(xué)生的課堂反應(yīng)和參與度，以此來(lái)評(píng)估他們對(duì)食品保質(zhì)期知識(shí)的興趣和接受程度。我會(huì)思考以下幾個(gè)問(wèn)題：

-課堂上學(xué)生的互動(dòng)是否積極？如果不夠積極，我需要考慮是否是教學(xué)方法不夠吸引人，或者問(wèn)題的設(shè)置不夠貼近學(xué)生的生活實(shí)際。

-學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究環(huán)節(jié)是否能夠有效地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)分析？如果遇到困難，我是否提供了足夠的指導(dǎo)和幫助？

-課堂講解是否清晰，學(xué)生是否能夠理解并記住食品保質(zhì)期的重要概念和影響因素？

針對(duì)這些問(wèn)題，我會(huì)制定以下改進(jìn)措施：

1.增加課堂互動(dòng)性，通過(guò)更多的生活案例和實(shí)物展示，讓學(xué)生感受到食品保質(zhì)期知識(shí)與自己生活的緊密聯(lián)系。

2.在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，提供更詳細(xì)的步驟說(shuō)明和提示，確保學(xué)生能夠順利完成實(shí)驗(yàn)，并從中獲得成就感。

3.在講解過(guò)程中，使用更簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言，結(jié)合圖表和動(dòng)畫(huà)，幫助學(xué)生更好地理解和記憶復(fù)雜的概念。

4.設(shè)計(jì)課后反饋問(wèn)卷，了解學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握程度，以及他們對(duì)教學(xué)活動(dòng)的意見(jiàn)和建議。

5.在未來(lái)的教學(xué)中，根據(jù)學(xué)生的反饋和我的觀察，調(diào)整教學(xué)策略，如增加小組合作的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)學(xué)生提出問(wèn)題和分享經(jīng)驗(yàn)。

6.定期復(fù)習(xí)食品保質(zhì)期知識(shí)，通過(guò)定期的測(cè)試或者小競(jìng)賽，鞏固學(xué)生的記憶，并促使他們將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活。八、課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：觀察家中食品的儲(chǔ)存情況，記錄至少三種食品的保質(zhì)期及其儲(chǔ)存條件，分析并寫(xiě)出如何根據(jù)食品保質(zhì)期進(jìn)行合理儲(chǔ)存的方法。

舉例：

-雞蛋：在冰箱中冷藏，可保存約3周。

-牛奶：在冰箱中冷藏，開(kāi)封后應(yīng)盡快飲用，通常保質(zhì)期為7天。

-面包：在陰涼干燥處儲(chǔ)存，保質(zhì)期約為3天，可放入冰箱冷藏延長(zhǎng)保質(zhì)期。

2.分析作業(yè)：分析以下食品保質(zhì)期延長(zhǎng)的原因，并說(shuō)明其對(duì)食品安全的影響。

舉例：

-真空包裝：通過(guò)去除包裝內(nèi)的空氣，減少氧氣，從而抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

-冷凍：低溫可以減緩食品中微生物的生長(zhǎng)速度和食品的化學(xué)變化，保持食品的新鮮度。

3.設(shè)計(jì)作業(yè)：設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，探究溫度對(duì)食品保質(zhì)期的影響。記錄實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果。

舉例：

-實(shí)驗(yàn)材料：兩片相同的面包，一個(gè)冰箱，一個(gè)常溫環(huán)境。

-實(shí)驗(yàn)步驟：將一片面包放入冰箱，另一片放在常溫下。每天觀察面包的變化，記錄保質(zhì)期。

-實(shí)驗(yàn)結(jié)果：冰箱中的面包保質(zhì)期較長(zhǎng)，因?yàn)榈蜏匾种屏宋⑸锏纳L(zhǎng)。

4.應(yīng)用作業(yè)：根據(jù)食品保質(zhì)期知識(shí)，為家里的冰箱食品儲(chǔ)存制定一份管理計(jì)劃。

舉例：

-將易腐食品放在冰箱冷藏室的下層，如蔬菜、水果。

-將需要冷凍的食品放在冰箱冷凍室，如肉類(lèi)、冷凍蔬菜。

-定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)食用接近過(guò)期食品。

5.研究作業(yè)：選擇一種食品，調(diào)查其不同包裝方式對(duì)保質(zhì)期的影響，并撰寫(xiě)報(bào)告。

舉例：

-選擇牛奶，比較無(wú)菌包裝、普通紙盒包裝和玻璃瓶包裝的牛奶保質(zhì)期。

-研究結(jié)果：無(wú)菌包裝的牛奶保質(zhì)期最長(zhǎng)，因?yàn)槠浒b材料和加工過(guò)程能夠有效阻止微生物污染。板書(shū)設(shè)計(jì)1.標(biāo)題：食品保質(zhì)期的研究

板書(shū)結(jié)構(gòu)：

-左側(cè)：食品保質(zhì)期基礎(chǔ)知識(shí)

-定義

-作用

-標(biāo)準(zhǔn)

-中間：影響食品保質(zhì)期的因素

-溫度

-濕度

-微生物

-包裝

-右側(cè)：延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的方法

-冷藏/冷凍

-真空包裝

-添加防腐劑

-其他方法

2.重點(diǎn)內(nèi)容突出：

-用不同顏色