茶藝師（中級）考試題庫及答案

茶藝師（中級）考試題庫及答案1、【單選題】()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（

A

）A、清B、明C、宋D、唐2、【單選題】()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（

A

）A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴3、【單選題】()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。（

B

）A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺4、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（

A

）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶5、【單選題】()有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（

A

）A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅6、【單選題】()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（

B

）A、70%B、80%C、90%D、85%7、【單選題】()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（

B

）A、和B、融C、睦D、敬8、【單選題】()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（

B

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型9、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質(zhì)特點。（

C

）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶10、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。（

D

）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團茶11、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。（

C

）A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯12、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是()。（

A

）A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽服務(wù)C、情感服務(wù)D、價值服務(wù)13、【單選題】下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是()。（

D

）A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯14、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。（

C

）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣15、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（

A

）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素16、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()（

C

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵17、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。（

D

）A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺18、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。（

A

）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃19、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。（

C

）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水20、【單選題】沖泡拉茶時，須預(yù)先準備兩只有耳()質(zhì)杯。（

C

）A、錫B、銅C、鐵D、瓷21、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。（

D

）A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水22、【單選題】沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()。（

B

）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃23、【單選題】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯”。（

D

）A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶24、【單選題】古代的斗茶又稱()，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（

A

）A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶25、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。（

C

）A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香26、【單選題】勞動合同按照《中華人民共和國勞動合同法》規(guī)定被確認無效，給一方造成傷害的，（）應(yīng)承擔賠償責任。（

C

）A、雙方共同B、雙方均不C、有過錯的一方D、協(xié)商調(diào)解解決由哪方27、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。（

A

）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型28、【單選題】四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。（

B

）A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯29、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。（

C

）A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事30、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（

B

）A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量31、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（

C

）A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責任D、規(guī)范服務(wù)32、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。（

B

）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍33、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。（

B

）A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法34、【單選題】宋徽宗時，()泉水成為宮廷貢品。（

A

）A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉35、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。（

A

）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道36、【單選題】對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。（

A

）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.037、【單選題】當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。（

B

）A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快38、【單選題】斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。（

D

）A、青白B、灰白C、黃白D、白39、【單選題】泡茶用水要求PH值()。（

A

）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜840、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（

A

）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿41、【單選題】煮茶器是沖泡()的最佳茶具。（

B

）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春42、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。（

C

）A、澀B、甘C、辣D、鮮43、【單選題】碧螺春宜選用()的投茶方式。（

A

）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以44、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。（

C

）A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素45、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。（

B

）A、道德標準B、道德準則C、道德規(guī)范D、道德觀念46、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從()的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。（

A

）A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟學(xué)D、茶葉產(chǎn)品特點47、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。（

C

）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性48、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

D

）A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素49、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類50、【單選題】茶圣陸羽將()評為“天下第一泉”。（

D

）A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉51、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是()（

C

）A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）52、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。（

C

）A、芽B、葉C、芽葉D、枝條53、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為()（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃54、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。（

D

）A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句55、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。（

A

）A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓56、【單選題】茶道是以一定的()為基調(diào)。（

B

）A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)57、【單選題】營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。（

D

）A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客58、【單選題】設(shè)計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。（

B

）A、主流茶類B、時令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類59、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門()先入”的原則。（

A

）A、客己B、己客C、尊次D、次尊60、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標準是()。（

A

）A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉61、【判斷題】20世紀80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。（

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）62、【判斷題】PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。（

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）63、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。（

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）64、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（

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）65、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。（

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）66、【判斷題】一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當停2—3秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。（

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）67、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（

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）68、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。（

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）69、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（

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）70、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（

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）71、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（

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）72、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（

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）73、【判斷題】在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。（

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）74、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。（

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）75、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛。（

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）76、【判斷題】當水的ＰＨ值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（

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）77、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。（

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）78、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（

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）79、【判斷題】所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。（

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）80、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。（

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）81、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（

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）82、【判斷題】普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。（

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）83、【判斷題】武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。（

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）84、【判斷題】危險源辨識的首要任務(wù)’最新解析’是辨識第一類危險源。（

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）85、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。（

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）86、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。（

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）87、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（

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）88、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。（

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）89、【判斷題】滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的根本目的。（

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）90、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（

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）91、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（

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）92、【判斷題】茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。（

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）93、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（

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）94、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是