食堂食材配送組織、實(shí)施、技術(shù)、服務(wù)方案

1采購(gòu)的食品物資主要包括蔬菜類、調(diào)料類、1花生油斤優(yōu)質(zhì)2食鹽斤優(yōu)質(zhì)3米斤優(yōu)質(zhì)4斤優(yōu)質(zhì)5斤優(yōu)質(zhì)6料酒斤優(yōu)質(zhì)7斤優(yōu)質(zhì)8斤優(yōu)質(zhì)9地瓜粉斤優(yōu)質(zhì)斤一級(jí)品斤一級(jí)品雞蛋斤蠔油斤優(yōu)質(zhì)斤優(yōu)質(zhì)斤優(yōu)質(zhì)米粉斤一級(jí)品斤一級(jí)品無(wú)異味榨菜斤優(yōu)質(zhì)饅頭個(gè)優(yōu)質(zhì)包子個(gè)優(yōu)質(zhì)油條專用粉斤優(yōu)質(zhì)香炸粉斤優(yōu)質(zhì)老豆腐斤鮮泡椒斤蝦皮斤斤松花蛋斤咸鴨蛋斤鵪鶉蛋斤2一級(jí)品、切片一級(jí)品、切片一級(jí)品一級(jí)品無(wú)沙、無(wú)泥無(wú)沙、無(wú)泥無(wú)沙、無(wú)泥一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品無(wú)異味無(wú)異味新鮮無(wú)異味一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品魷魚(yú)干海帶頭海帶絲海帶結(jié)油炸肉皮干黑木耳腐竹凍豆腐千張豆腐五香粉油炸粉紅辣椒糥米八角花椒桂皮香葉枸杞紅棗桂圓干葡萄干1斤2蒜頭斤3斤4斤5斤6斤7斤8青瓜斤9包菜斤鮮香菇斤上海青斤西紅柿斤斤斤鮮木耳斤3金針菇大白菜紅蘿卜去皮玉米紅辣椒青椒蔥油麥菜桔子青棗香蕉火龍果橙子排骨五花肉豬肝豬腳豬肚筒骨豬大腸豬血豬瘦肉豬腿肉牛腱子4鮮雞肉鮮鴨肉鱈魚(yú)片鮮海蠣三層肉獅子頭活草魚(yú)活鰱魚(yú)鮮馬鮫魚(yú)桂花魚(yú)鮮帶魚(yú)鯧魚(yú)秋刀魚(yú)魷魚(yú)花蛤油蛤新鮮新鮮新鮮新鮮優(yōu)質(zhì)新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮新鮮52、項(xiàng)目實(shí)施管理機(jī)構(gòu)圖及職責(zé)67①根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行現(xiàn)金的提取、①對(duì)發(fā)生的收、付、繳等項(xiàng)業(yè)務(wù)及時(shí)登記“全、溫濕度及清潔等日常工作，使其符合國(guó)8及時(shí)提報(bào)和組織異常庫(kù)存處理，避免存貨超儲(chǔ)、93、服務(wù)措施1④建立定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書(shū)，實(shí)施檔①嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。堅(jiān)持采購(gòu)索證制度（營(yíng)業(yè)執(zhí)⑤嚴(yán)把環(huán)境關(guān)。防治四害，有效消除老鼠、蟑4、供貨方案“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對(duì)客戶恪守的承諾品檢專員、衛(wèi)生專員對(duì)采購(gòu)貨源進(jìn)行檢測(cè)驗(yàn)收入庫(kù)配送專員對(duì)入庫(kù)產(chǎn)品按客戶要求分類整理車隊(duì)根據(jù)客戶情況安排線路，配送專員負(fù)責(zé)對(duì)口配送服務(wù)配送專員與客戶交流并提供適當(dāng)對(duì)客戶的配套服務(wù)配送專員與客戶進(jìn)行貨品驗(yàn)收交接確認(rèn)簽字配送專員將客客戶專員建客戶專員適時(shí)跟進(jìn)調(diào)建立客戶關(guān)系戶意見(jiàn)及時(shí)記立完善客戶查客戶情況并做好記錄反饋客服部管理資料庫(kù)錄反饋相關(guān)業(yè)務(wù)部門行滿意度管理到最低成本，使運(yùn)輸?shù)慕?jīng)濟(jì)效益達(dá)到最優(yōu)化，保證5、配送過(guò)程準(zhǔn)時(shí)、安全、衛(wèi)生的保證措施我公司鄭重承諾在采購(gòu)單位下達(dá)訂單后交給倉(cāng)儲(chǔ)部，實(shí)行快速配貨，保證2時(shí)間的提前，保證配送時(shí)間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日早上5②安全第一。堅(jiān)持安全第一的原則，凡來(lái)源渠①審查公司采購(gòu)來(lái)源、凍庫(kù)保鮮庫(kù)、分揀配②做好公司人員、采購(gòu)、車輛、后勤等食品安4）運(yùn)輸過(guò)程中要采取防腐、防雨、防鼠、6、日常工作流程客戶專員定期匯總客客戶專員定期匯總客戶需求并形成電子檔案采購(gòu)部根據(jù)客戶信息指定采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)專員根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行供應(yīng)商比選報(bào)副總經(jīng)理審批后安排采購(gòu)采購(gòu)經(jīng)理對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行再評(píng)估品控專員對(duì)采購(gòu)貨品控專員對(duì)采購(gòu)貨品利用設(shè)備進(jìn)行抽樣檢查不合格的退回采購(gòu)部準(zhǔn)確記錄各種產(chǎn)品實(shí)際檢測(cè)結(jié)果填寫(xiě)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)識(shí)卡配送專員將客客戶專員建客戶專員適時(shí)跟進(jìn)調(diào)建立客戶關(guān)系管理戶意見(jiàn)及時(shí)記立完善客戶查客戶情況并做好記系統(tǒng)，并實(shí)行滿意錄反饋客戶部管理資料庫(kù)錄反饋相關(guān)業(yè)務(wù)部門度管理質(zhì)量、規(guī)格、送貨時(shí)間等。經(jīng)采購(gòu)員前往各供貨點(diǎn)采購(gòu)食材品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”上簽檢測(cè)合格后食材分類裝車根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路，準(zhǔn)時(shí)發(fā)車送貨。貨物達(dá)到客戶指定地點(diǎn)后，由甲方人員驗(yàn)貨，食材檢測(cè)合格后，方可卸貨入庫(kù)。及時(shí)處理客戶的投訴及建7、工作管理制度、獎(jiǎng)懲制度理或向上級(jí)匯報(bào)，做到事事落實(shí)，不能推諉、扯皮2他人傷害、保護(hù)他人不受傷害”的“四不傷品必須色、香、味、形正常，采購(gòu)肉類、水運(yùn)。運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。運(yùn)輸存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)4）駕駛員對(duì)車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)38、客戶溝通、客戶投訴處理以及客戶滿意度調(diào)查方案五、貨物質(zhì)量保證方案要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、2、產(chǎn)品來(lái)源保證措施3、產(chǎn)品加工過(guò)程中的保證措施對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品本錢、制作規(guī)范，在三個(gè)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，分歧標(biāo)準(zhǔn)的要及4、食品包裝檢測(cè)保證措施括對(duì)氣體（氧氣、氮?dú)?、二氧化碳等）與水蒸氣裝的難易程度.5、食品存儲(chǔ)保證措施冷庫(kù)運(yùn)行過(guò)程中，應(yīng)保證庫(kù)溫穩(wěn)定，庫(kù)內(nèi)空氣溫度應(yīng)保持在1-4℃,晝夜庫(kù)內(nèi)空氣溫度波動(dòng)幅度不超過(guò)1℃,產(chǎn)品進(jìn)出庫(kù)的庫(kù)溫波動(dòng)幅度不超過(guò)4℃。入庫(kù)法律法規(guī)所要求的證明，全國(guó)生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)庫(kù)內(nèi)貨位堆碼應(yīng)符合以下要求：距冷藏間頂棚≥0.25m，距頂排管下側(cè)≥0.3m，量、質(zhì)量、等級(jí)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、入6、配送安全保障措施②安全第一。堅(jiān)持安全第一的原則，凡來(lái)源渠①審查公司采購(gòu)來(lái)源、凍庫(kù)保鮮庫(kù)、分揀配②做好公司人員、采購(gòu)、車輛、后勤等食品安47、配送過(guò)程衛(wèi)生保障措施此。在食品運(yùn)輸過(guò)程中若不注意衛(wèi)生，就容易使蠅、手、衣物等所污染，降低了凍品食材的衛(wèi)生4）運(yùn)輸過(guò)程中要采取防腐、防雨、防鼠、④工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，⑥堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋8、夏季凍品質(zhì)量管理措施1）對(duì)車輛等必須預(yù)冷,而且從保管的冷藏庫(kù)往車到-18℃以下或在除霜前,將產(chǎn)品品溫降低至-18℃以下,以使產(chǎn)品回溫時(shí)不致高于-18℃。從制造生產(chǎn)速凍食品起,一直到消費(fèi)時(shí),都應(yīng)保持-18℃的溫度,這的管制重點(diǎn)。因此，使每個(gè)環(huán)節(jié)的溫度都能控制在-18℃以下，對(duì)提高夏季凍品凍品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以溫盡可能縮短凍品在凍結(jié)加工、低溫冷藏、冷9、食品安全保障措施10、質(zhì)量問(wèn)題處罰措施病、群體食物中毒事故，本公司將采取以下處罰措施:七、應(yīng)急方案4、組織指揮體系及職責(zé)6、送貨不達(dá)，遇到暴風(fēng)、大雪等惡劣天氣配送應(yīng)急方案7、臨時(shí)性需求供