植物脂肪粉加工技術(shù)規(guī)范

3植物脂肪粉加工技術(shù)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于從事生產(chǎn)植物脂肪粉的食品企業(yè)。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.25食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸鈉GB1886.65食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑單，雙甘油脂肪酸脂GB1886.74食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸鉀GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.24食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M族的測定GB5413.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳中乳糖、蔗糖的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求GB/T20885葡萄糖漿GB11674食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳清粉和乳清蛋白粉GB15203食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉糖GB28303食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑辛烯基琥珀酸淀粉鈉GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB19644食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉GB19646食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油、奶油和無水奶油GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB28401食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑磷脂43.1植物脂肪粉原輔料驗(yàn)收原輔料驗(yàn)收領(lǐng)取輔料外包裝消毒投料混料均質(zhì)殺菌噴霧干燥流化床干燥包裝入庫5檢驗(yàn)報(bào)告單，并做好相應(yīng)記錄。5.2外包裝消毒進(jìn)入車間的原輔料進(jìn)行臭氧熏蒸至少0.5h,熏蒸過后的原輔料有外箱包裝的需要脫去外箱并用干毛巾擦5.3投料混料5.3.3開啟振動(dòng)篩，將粉狀物料投入，物料全部投入后，循環(huán)混合5-40min。5.4均質(zhì)殺菌開啟殺菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)，料液經(jīng)物料泵打入殺菌機(jī)，預(yù)熱后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后進(jìn)入殺菌機(jī)進(jìn)行5.4.1均質(zhì)：均質(zhì)壓力為200-460bar。5.5噴霧干燥啟動(dòng)干燥塔系統(tǒng)，料液經(jīng)物料泵進(jìn)入高壓泵，經(jīng)高壓泵增壓進(jìn)入高壓管線，由噴槍噴到干燥塔內(nèi)，溫度正常范圍為60-100℃。65.9入庫味表1感官指標(biāo)規(guī)定色澤呈均一的白色或淡黃色滋氣味具有油脂的滋氣味，無異味組織狀態(tài)粉末，顆粒均勻，無肉眼可見雜質(zhì)，無結(jié)塊表2理化指標(biāo)規(guī)定酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH),mg/g脂肪，g/100g水分，g/100g過氧化值，g/100g苯并[a]芘，(ug/kg)鉛(以Pb計(jì)),mg/kg總砷(以As計(jì)),mg/kg應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)規(guī)定nCmM大腸菌群，CFU/g52霉菌，CFU/g6.6.2采樣總量不得少于1000g,將所取樣品充分6.6.3每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格報(bào)告方可出廠。7.1包裝7.1.1產(chǎn)品內(nèi)包裝為食品級塑料袋，應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。7.1.2產(chǎn)品外包裝為復(fù)合塑料編織袋，應(yīng)符合GB