營養(yǎng)與健康學校建設評分表

營養(yǎng)與健康學校建設評分表項目標準內(nèi)容考核方法分值評分原則扣分加分一、組織管理（8分）按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施辦法、《中華人民共和國教育法》、《學校衛(wèi)生工作辦法》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《關(guān)于落實主體責任強化校園食品安全管理的實施方案》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，制定營養(yǎng)與健康學校相關(guān)規(guī)章制度。現(xiàn)場查看文件、會議記要等資料21）無相關(guān)規(guī)章制度文件、證明，扣1分；2）文件未根據(jù)《指南》中相關(guān)法律法規(guī)要求制定，扣0.5分；3）無相關(guān)制度的會議紀要，扣0.5分。設立由學校領導、后勤、工會和食堂管理等部門人員組成的營養(yǎng)與健康學校工作領導小組，學校主要領導擔任負責人?，F(xiàn)場查看文件、組織機構(gòu)網(wǎng)絡圖等資料31）無領導小組設立相關(guān)文件、證明，一票否決；2）文件中無部門職責、人員組成等內(nèi)容，扣1分；3）學校主要領導未擔任小組負責人，扣1分。將營養(yǎng)與健康學校建設納入到工作規(guī)劃，并提供人員、資金等保障。營造珍惜食物、節(jié)約為榮的氛圍，建立防范和抵制食物浪費制度，并有保障落實的措施?，F(xiàn)場調(diào)研食堂、查看文件、資料、多媒體等資料31）文件中未將營養(yǎng)與健康學校建設納入工作規(guī)劃，扣1分；2）文件中未明確營養(yǎng)與健康學校建設預算，扣1分；3）文件中未明確珍惜、節(jié)約食物制度和落實措施，扣1分。二、健康教育（16分）建立健全健康教育制度，開設健康教育課程，將食品安全、合理膳食、衛(wèi)生防疫、科學運動、口腔健康、視力保護、心理健康等納入健康教育教學內(nèi)容，完善并實施教學評價與質(zhì)量監(jiān)控。培養(yǎng)學生珍惜食物的認識，不偏食不挑食，讀懂食品標簽標識，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣?，F(xiàn)場觀摩課程，檢查相關(guān)教案記錄資料51）無健康教育制度，扣5分；2）教育內(nèi)容不全面，每少一項扣0.3分，扣滿2分為止；3）未實施教學評價與質(zhì)量監(jiān)控，扣1分；4）校園未設有固定宣傳陣地，扣1分；設有固定宣傳陣地，但未定期更新，扣0.5分。明確健康教育課程課時安排。以班級為單位的健康教育課程開課率達到100%，每學期至少6學時。課程表、教材、教案等檔案資料、現(xiàn)場詢問學生61）以班級為單位健康教育課程開課率未達100%，扣6分；2）每學期上健康教育課未達6學時，每少一學時扣1分，扣滿6分為止。配備有資質(zhì)的專（兼）職健康教育教師，定期接受相關(guān)培訓?，F(xiàn)場查看，查看資料、培訓資料和證書等31）未配備有資質(zhì)的專（兼）職健康教育教師，扣2分；2）未定期接受相關(guān)培訓，扣1分。依托“5·20”中國學生營養(yǎng)日、“師生健康中國健康”主題健康教育等重要時間節(jié)點和活動，多渠道、多形式對學生、教師和家長開展主題健康教育活動?，F(xiàn)場查看，查看資料、現(xiàn)場詢問學生21）每年未在重要時間節(jié)點開展比賽、膳食知識問答等活動，扣2分；2）雖開展，但未覆蓋學生、教師和家長，缺少一個人群扣0.5分。鼓勵學校設立健康社團，班（年）級設立健康興趣小組，開展健康講座和實踐活動，每年至少組織一次相關(guān)活動。查記錄、觀摩活動、現(xiàn)場詢問學生附加分6分1）學校有健康社團，且每年至少有一次講座或活動得1分；多開展一次加0.2分，滿分2分；2）每個年級設一個健康興趣小組，且每年有一次講座或活動，得1分，多開展一次加0.2分，滿分2分；3）50％以上班級都設置健康興趣小組，且每年有一次講座或活動，得1分。所有班級都設置健康興趣小組且每年有一次講座或活動，加0.5分；多開展一次活動加0.2分。滿分2分。三、食品安全（16分）學校食堂和校外供餐單位要建立健全食品安全管理制度，并在顯著位置公示。定期開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題或隱患立即整改，并保留自查和整改記錄?，F(xiàn)場檢查并查看自查記錄等資料21）無食品安全管理制度的（包括但不限于：從業(yè)人員健康管理和培訓制度、原料采購至供餐全過程控制管理制度、進貨查驗記錄制度、食品添加劑管理制度、場所及設施設備清洗和維修保養(yǎng)校驗制度、餐飲具清洗消毒制度、突發(fā)事件應急和報告制度等），一票否決；2）有食品安全管理制度但不完善的，扣1分3）有完善的食品安全管理制度但未在顯著位置公示的，扣0.5分；4）無自查整改記錄的，扣0.5分。學校食堂和校外供餐單位要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，嚴格執(zhí)行集中用餐信息公開、食品留樣、分餐和陪餐管理等制度，規(guī)范食品加工制作過程，確保提供的餐食符合食品安全要求?，F(xiàn)場檢查食品加工制作過程的制度要求，以及現(xiàn)場操作是否規(guī)范11）無食品加工制作過程各項制度的（包括但不限于：集中用餐信息公開制度、食品留樣制度、分餐和陪餐制度等），扣1分；2）無其中一項制度的扣0.5分，扣完為止；3）檢查現(xiàn)場操作，發(fā)現(xiàn)一項不規(guī)范的扣0.5分，扣完為止。學校食堂要建立食品安全追溯體系，鼓勵采用信息化手段，采集、留存食品原料采購、食品貯存及食品加工制作等信息，保證食品可追溯?，F(xiàn)場檢查索證索票留存記錄等資料11）無進貨索證索票對應的留存記錄，扣1分；2）有索證索票記錄，但發(fā)現(xiàn)一處不對應的扣0.5分，直至扣完；3）采用信息化手段留存索證索票記錄的、食品貯存及加工制作信息的，鼓勵項加1分。學校食堂要實施“明廚亮灶”，鼓勵運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”加強對食品加工制作全過程的監(jiān)督。現(xiàn)場檢查21）未實施明廚亮灶的，扣2分；2）運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)加強食品加工制作全過程監(jiān)督的，鼓勵項加2分學校食堂和校外供餐單位要配備有資質(zhì)的專（兼）職食品安全管理人員，定期接受有關(guān)部門組織的食品安全、營養(yǎng)健康、衛(wèi)生防疫等方面的培訓與考核?，F(xiàn)場檢查21）未配備有資質(zhì)的專（兼）職食品安全管理人員，扣2分；2）有專（兼）職食品安全管理人員，但未定期參加有關(guān)部門組織的食品安全等方面的培訓與考核，或者無培訓考核記錄等資料的，扣1分。建立學校相關(guān)負責人陪餐制度和家長陪餐制度。制定陪餐計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄?，F(xiàn)場檢查并查看資料和記錄21）無學校負責人或家長陪餐制度的任一項，扣1分，扣完為止；2）無陪餐計劃或陪餐記錄的任一項，扣1分，扣完為止。學校食堂內(nèi)不同類別的食品原料、半成品、成品要分開存放。盛放容器和加工制作工具要分類（色標）管理、分開使用，定位存放?，F(xiàn)場檢查庫房、操作區(qū)21）庫房、操作區(qū)等任一處的原料、半成品、成品不分開存放的，扣1分，扣完為止；2）盛放容器和加工制作工具無分類（色標）管理、未分開使用或定位存放的任一項，扣1分，扣完為止。學校食堂要設置專用的備餐間或操作區(qū)，并在顯著位置公示人員操作規(guī)范。校外供餐單位要提供備餐、分餐、送餐溫度和時間等記錄。現(xiàn)場檢查并查看記錄等資料21）無專用的備餐間或者專用操作區(qū)，扣1分；2）未制定操作規(guī)范的扣1分；3）制定操作規(guī)范但未在顯著位置公示的，扣0.5分；4）未留存?zhèn)洳?、分餐、送餐溫度和時間的任一記錄，扣0.5分，扣完為止。學校食堂和校外供餐單位的餐具飲具要使用物理高溫消毒?，F(xiàn)場檢查并查看消毒記錄等資料11）檢查使用物理方法高溫消毒，合格應達到100%?，F(xiàn)場抽檢5件消毒后待用餐飲具進行ATP測定，一件不符合要求扣0.5分，扣完為止；2）餐飲具清洗、消毒、保潔設施完備，能正常運轉(zhuǎn)。每查出1個食堂或供餐單位不符合要求的或不能正常運轉(zhuǎn)的，扣0.5分，扣完為止。學校食堂要實施分餐制度，提高餐飲健康安全水平，要求學生餐一人一份（套）餐具、一人一份（套）飯菜，實現(xiàn)餐具、菜（飲）品等不交叉、無混用的餐飲方式。座位間要保持一定距離，避免XX度聚集用餐?，F(xiàn)場檢查并查看資料11）未實施分餐制度的，扣1分；2）就餐場所座位間無一定距離的，發(fā)現(xiàn)一處扣0.5分，扣完為止。四、膳食營養(yǎng)保障（18分）不在校內(nèi)設置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，不售賣高鹽、高糖及高脂的食品和酒精飲料。不對含糖飲料、調(diào)味面制品等零食進行廣告宣傳?，F(xiàn)場查看21）設置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，扣0.5分；2）校園內(nèi)賣高鹽、高糖及高脂的食品和酒精飲料，扣1分；3）校園內(nèi)有含糖飲料、調(diào)味面制品等零食廣告，扣0.5分。學校食堂和校外供餐單位根據(jù)當?shù)貙W生營養(yǎng)健康狀況和飲食習慣搭配學生餐，做到營養(yǎng)均衡；每周公示帶量食譜和營養(yǎng)素供給量，帶量食譜定期更換?，F(xiàn)場查看文件等資料51）學生餐未結(jié)合當?shù)貙W生營養(yǎng)狀況和飲食習慣，扣1分；2）以《學生餐營養(yǎng)指南》（WS/T554-2017）為基礎，按年齡段考核，學生餐未達到營養(yǎng)均衡：以周為單位，一餐的能量超過推薦量的110%或不足90%，扣0.5分，最多扣5分；以周為單位，每天的脂肪供能比超過35%或不足25%，扣0.5分，最多扣5分；以周為單位，每天的蛋白質(zhì)攝入量達不到推薦量的80%，扣0.5分，最多扣5分；以周為單位，平均每天的鈣供應量達到推薦量的80%，加1分；3）未每周公示學生餐食譜，扣3分；未公示帶量食譜，扣2分；4）未公示學生餐營養(yǎng)素供給量，扣1分；5）沒有采用信息化系統(tǒng)計算營養(yǎng)素含量，扣2分。學生餐每餐供應的食物包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產(chǎn)畜禽蛋類、奶及大豆類等4類食物中的3類及以上。食物種類每天至少達到12種，每XX少25種?，F(xiàn)場查看食譜等資料41）學生餐供應的食物達不到3大類，以周為單位，一餐扣0.5分，最多扣4分；2）每周為學生提供牛奶、酸奶等奶制品2次及以上，加1分；如使用學生飲用奶，再累計1分；3）學生餐每周食物種類：達不到每周25種，扣2分；如果僅供應午餐，達不到每周20種，扣2分；4）學生餐食物每天種類：達不到每天12種，以周為單位，每天扣1分，最多扣4分；如果僅供應午餐，達不到每天8種，每天扣1分，最多扣4分。學生餐要采用合理的烹調(diào)方法，盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。采取有效措施，逐步降低鹽、油和糖的用量?，F(xiàn)場查看21）烹調(diào)或售賣高油食品超過每周1次，扣1分；2）烹調(diào)或售賣高鹽食品，扣0.5分；3）烹調(diào)或售賣高糖食品，扣0.5分。按照《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》對所提供的餐飲食品進行營養(yǎng)標示；學校食堂和校外供餐單位提供自制飲料或甜品時，要標示添加糖含量?，F(xiàn)場查看21）無標識，扣2分；2）學校食堂和校外供餐單位提供自制飲料或甜品時，未標添加糖含量，扣1分。學校食堂和校外供餐單位要配備有資質(zhì)的專（兼）職營養(yǎng)指導人員。定期組織學校食堂和校外供餐單位負責人、營養(yǎng)指導人員、食堂從業(yè)人員等進行營養(yǎng)健康知識和傳染病防控技能培訓。學校食堂和校外供餐單位負責人、營養(yǎng)指導人員、食堂從業(yè)人員需要接受食品安全及營養(yǎng)健康、衛(wèi)生防疫以及食物采購、儲藏、烹飪和“三減”等方面的重點培訓，每年度不少于20學時；食堂炊事員需要接受低鹽、低油、低糖菜品制作技能培訓。每年組織一次學校食堂和校外供餐單位負責人、營養(yǎng)指導人員、食堂從業(yè)人員的崗位能力自我測評和考核?，F(xiàn)場查看證件、文件、培訓課件、培訓照片、測評和考核等資料31）學校無專（兼）職營養(yǎng)指導人員扣1分；2）無定期營養(yǎng)健康知識、減少食物浪費和傳染病防控技能培訓，扣1分；3）減鹽、減油、減糖等內(nèi)容的重點培訓學時不足，扣0.5分；4）每年未組織測評或考核，扣1分。五、營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測（5分）建立健全學生健康體檢制度，了解學生膳食、體重、骨骼、口腔、視力、脊柱、心理等狀況，建立學生健康檔案，將體檢結(jié)果及時反饋家長，提出有針對性、有效的綜合干預措施。查閱文件、制度、檔案等資41）落實每學年一次學生健康體檢制度，未達標，扣1分；2）建立學生健康體檢檔案。未建立，扣0.5分；3）體檢結(jié)果向家長反饋率100%。未達標，扣1分；4）制定學生常見病與多發(fā)病防治計劃、措施。未制定，扣0.5分；5）每學期至少1次開展健康生活方式、營養(yǎng)和慢性病預防知識教育和宣傳活動。未達標，扣0.5分，從未開展，扣1分。在顯著位置擺放身高和體重測量工具，張貼自測自評方法，并定期維護。現(xiàn)場檢查11）在食堂、校醫(yī)室或保健室等在顯著位置擺放身高和體重測量工具。未擺放，扣0.5分；2）在擺放測量工具處，張貼身高、體重等評價標準。未張貼，扣0.5分。六、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急（5分）建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度，設立專（兼）職報告人。制定學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置預案和規(guī)程。查閱文件與檔案21）建立傳染病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度。未建立，一票否決，制度不全，酌情扣分；2）學校成立書記或校長為第一責任人的傳染病防控和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應對工作小組。未成立，一票否決；3）學校設置專職或兼職報告人。未設置，一票否決；4）制定學校傳染病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理預案和處置規(guī)程。未制定，一票否決。定期開展學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置、防控知識及技能宣傳和培訓。每學年至少開展一次突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急演練?，F(xiàn)場查閱文件與檔案、培訓方案和證書31）學校衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員和保健教師接受學校衛(wèi)生專業(yè)知識和急救技能培訓，并取得相應的合格證書。未接受培訓，扣0.5分；未取得證書，扣0.5分；2）加強學校急救教育，在師生中普及急救知識和技能。未在教師中普及，扣0.5分，未在學生中普及，扣0.5分；3）每學年開展一次突發(fā)公共衛(wèi)生事件應對演練。未達標，扣0.5分；4）學校配備急救箱和AED（自動體外除顫儀），未配備，扣0.5分。七、運動保障（15分）宣傳科學運動理念和方法，培養(yǎng)運動健身習慣，實施學生體重管理，構(gòu)建體醫(yī)融合模式。現(xiàn)場查看資料、檢查教案、實地觀摩課程、現(xiàn)場詢問學生31）無有相關(guān)措施，扣2分；2）未邀請知名醫(yī)生給學生、家長講健康，扣1分。學校體育場地設施配備要達到國家標準，按照體育與健康課程標準及有關(guān)規(guī)定開齊開足體育課。現(xiàn)場查看資料、實地考察場地、查看課程教案31）未達標扣3分；2）未按照要求每天開設1節(jié)體育課扣1分。學生每天在校需要進行至少1小時符合要求的陽光體育運動，包括但不限于拉伸練習、平衡靈敏協(xié)調(diào)練習、心肺耐力練習、力量練習、脊柱健康練習和骨質(zhì)增強型運動?，F(xiàn)場查看，實地觀摩、現(xiàn)場詢問學生31）未達到陽光運動時長1小時以上，扣3分；2）按周計算，每周的運動內(nèi)容安排不豐富，扣1分。學生需要掌握1~2項運動技能。學生體質(zhì)健康標準測試優(yōu)良率小學達到80%以上、初中75%以上、普通高中及中等職業(yè)學校70%以上。查看體檢和體質(zhì)監(jiān)測報告資料與抽查相結(jié)合31）測試優(yōu)良率未達標，扣2分；2）學生未能掌握1-2項運動技能，扣1分。運動技能指教育部規(guī)定掌握的7項運動技能，即三大球足籃排、體操、武術(shù)、田徑、游泳。建立健全體育教師健康教育培訓和考核制度?，F(xiàn)場查看培訓記錄和考核記錄、比賽記錄。31）學校體育教師接受健康體育專業(yè)知識和技能培訓，并取得相應的合格證書。未取得培訓合格證書，扣3分；2）每學年開展一次體育教師健康體育知識技能競賽。未開展，扣0.5分。每月組織學生必須人人參加一次體育比賽。未開展，扣0.5分；3）學校體育教師在體育課程教學計劃中寫明每周有體育健康教學內(nèi)容，并且有教學效果反饋。沒有列入教學內(nèi)容標扣0.5分。沒有效果反饋扣0.5分。八、公共環(huán)境建設（17分）開展新時代校園愛國衛(wèi)生運動，改善校園環(huán)境衛(wèi)生，整治校園整體環(huán)境。建立生活垃圾分類制度，實施生活垃圾分類管理?，F(xiàn)場查閱文件和制度31）開展新時代校園愛國衛(wèi)生運動，營造干凈、整潔、衛(wèi)生、健康的校園整體環(huán)境。未達標，扣0.5分；2）建立生活垃圾分類制度，未建立，扣0.5分；3）實施生活垃圾分類管理。未實施，扣1分；4）推進學校廁所革命，科學開展預防性消毒，學校廁所符合衛(wèi)生要求，未達標，扣1分。改善教學設施和條件，為學生提供符合用眼衛(wèi)生要求的學習環(huán)境。嚴格按照建設標準，落實教室、圖書館（閱覽室）、宿舍等采光和照明要求，使用有利于視力健康的照明設備。教室照明達標率達100%?，F(xiàn)場檢查、查看檢測報告21）教室墻壁和頂棚為白色或淺色，窗戶為無色透明玻瑞。未達標，扣0.5分；2）單側(cè)采光光線應從座位左側(cè)入（雙采光主采光窗應設在左側(cè)）。未達標，扣0.5分；3）燈管垂直黑板，控照式燈具，不宜用裸燈。教室黑板應設局部照明燈。未達標，扣0.5分；4）現(xiàn)場查看教學環(huán)境檢測報告。未達標，扣0.5分。堅持實施眼保健操等護眼措施，提醒學生采用正確的執(zhí)筆姿勢。要科學合理使用電子產(chǎn)品，教學和布置作業(yè)不依賴電子產(chǎn)品，使用電子產(chǎn)品開展教學時長原則上不超過教學總時長的30%。現(xiàn)場檢查、查閱文件、制度、檔案等資料41）組織全體學生每天上下午各做1次眼保健操，普及率達到100%。未達標，扣1分；2）學生能正確做眼保健操的比例90%以上，未達標，低于90%，扣1分；3）學生擁有正確讀寫姿勢的