DB61-T 1120-2021地理標志產(chǎn)品 戶縣黃酒

DB61/T1120—2021

目??次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范圍.................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義.....................................................................................................................................................1

4地理標志產(chǎn)品保護范圍.................................................................................................................................2

5產(chǎn)品分類.........................................................................................................................................................2

6原輔料要求.....................................................................................................................................................2

7傳統(tǒng)工藝要求.................................................................................................................................................2

8質(zhì)量要求.........................................................................................................................................................3

9試驗方法.........................................................................................................................................................4

10檢驗規(guī)則.......................................................................................................................................................4

11標志、包裝、運輸和貯存...........................................................................................................................5

附錄A（規(guī)范性）地理標志產(chǎn)品戶縣黃酒保護范圍...................................................................................6

附錄B（規(guī)范性）β-苯乙醇（氣相色譜法）檢驗方法...............................................................................8

I

DB61/T1120—2021

前??言

本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》、GB/T17924《地理標

志產(chǎn)品標準通用要求》和GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》制

定。

本文件代替原DB61/T1120-2017。與DB61/T1120-2017相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技

術(shù)變化如下：

——將“鄠邑黃酒”改為“戶縣黃酒”；

——對工藝過程個別字詞做了更正修改；

——增加了苯甲酸技術(shù)指標和檢驗方法；

——修改了地理標志保護區(qū)域圖；

——增加了附錄Bβ-苯乙醇的檢驗方法。

本文件由西安市鄠邑區(qū)市場監(jiān)督管理局、西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院共同提出。

本文件由陜西省知識產(chǎn)權(quán)局歸口。

本文件起草單位：西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、西安大口酒業(yè)有限公司、華研檢測集團有限責任公

司、西安中檢科測試認證技術(shù)有限公司、西安市鄠邑區(qū)市場監(jiān)督管理局、西安市質(zhì)量與標準化研究院。

本文件主要起草人：張耀武、蘆智遠、張肖、劉紅衛(wèi)、張家林、呂巖、喬維娜、韓建璋、劉欣、武

苗、彭輝。

本文件由西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院負責解釋。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2017年首次發(fā)布為DB61/T1120-2017；

本次為第一次修訂。

聯(lián)系信息如下：

單位：西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院

地址：西安市高新區(qū)科技六路198號

郵編：710065

電話/p>

II

DB61/T1120—2021

地理標志產(chǎn)品戶縣黃酒

1范圍

本文件規(guī)定了戶縣黃酒的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、產(chǎn)品分類、原輔料要求、傳統(tǒng)工藝

要求、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于經(jīng)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的戶縣黃酒。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB1351小麥

GB/T1354大米

GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒

GB5009.28食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB12696食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T13662黃酒

QB/T4259濃香大曲

QB/T4577甜酒曲

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

戶縣黃酒Huxianricewine

以當年產(chǎn)糯米、保護區(qū)內(nèi)地表水和地下水為主要原料加酒曲，經(jīng)糖化、發(fā)酵釀制的發(fā)酵酒。

3.2

麥曲wheatleaven

在夏至至處暑節(jié)氣期間，采用保護范圍內(nèi)的小麥及水制成的發(fā)酵劑。

1

DB61/T1120—2021

4地理標志產(chǎn)品保護范圍

戶縣黃酒地理標志產(chǎn)品保護范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》

批準保護的鄠邑行政區(qū)范圍，見附錄A。

5產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品總糖含量分成三種類型：半干型黃酒、半甜型黃酒和甜型黃酒。其中，戶縣半干型黃酒總糖

含量15.1g/L～40.0g/L；戶縣半甜型黃酒總糖含量40.1g/L～100.0g/L；戶縣甜型黃酒總糖含量大于100.0

g/L。

6原輔料要求

6.1糯米

采用當年產(chǎn)糯米，支鏈淀粉含量≥95%，且質(zhì)量符合GB/T1354的要求。

6.2水

采用保護范圍內(nèi)太平峪、紫閣峪、高冠峪的地下水、地表水，且符合GB5749的要求。

6.3小麥

小麥應(yīng)符合GB1351的要求。

6.4酒曲

分為甜酒曲和麥曲，甜酒曲應(yīng)符合QB/T4577的要求，麥曲應(yīng)符合QB/T4259的要求。

7傳統(tǒng)工藝要求

7.1制曲工藝

7.1.1工藝流程

制坯成型→保溫培菌→成曲。

7.1.2工藝操作要點

7.1.2.1制坯成型：將小麥每顆軋成3至4瓣，約加水20%混合均勻，放在曲模子內(nèi)壓實后切成約

（25×25×5）cm3方塊。

7.1.2.2保溫培菌：品溫溫度控制到50℃～55℃后，適時降溫通風，保溫40℃～45℃，約6d～8d

后，回降至室溫。

7.1.2.3成曲：在室內(nèi)陰涼通風處晾至干燥，控制麥曲水分在15%以下，麥曲斷面呈白或灰白色、有

黃色菌絲，菌絲整齊，無霉爛夾心，無霉味或生腥味，有麥曲特有的香氣。

7.2釀酒工藝

7.2.1工藝流程

2

DB61/T1120—2021

浸米→沖米→蒸米→晾米→落缸→發(fā)酵→壓榨→煎酒→陳化→勾調(diào)→過濾→灌裝→滅菌。

7.2.2工藝操作要點

7.2.2.1浸米：糯米全部浸入水中，浸泡時間約8h～15h，至手搓米粒即散。

7.2.2.2沖米：用水沖米，至筐底流出的水無白液、清澈，瀝干水。

7.2.2.3蒸米：將瀝干的米放入蒸桶內(nèi)，米面抹平，全部蒸透后，保持5min～10min，米粒熟而不爛

無硬心即可。

7.2.2.4晾米、落缸、發(fā)酵：將蒸好的米攤晾至適宜溫度收起待用，落缸后溫度控制在28℃～32℃；

糖化36h后，觀察糖化情況；或者加糖化曲糖化，發(fā)酵36h后，觀察糖化、發(fā)酵情況；加發(fā)酵曲8h

后，品溫發(fā)酵到30℃～36℃以上時即可壓蓋，攪拌。

7.2.2.5壓榨、煎酒、陳化：將發(fā)酵完成后醪液固液分離，在80℃～83℃溫度下煎酒約10min～15min，

入壇封口陳化1年以上。

7.2.2.6勾調(diào)、過濾、灌裝、滅菌：酒液經(jīng)勾調(diào)攪拌均勻，過濾后灌裝滅菌。

8質(zhì)量要求

8.1感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

要求

項目

甜型黃酒半甜型黃酒半干型黃酒

棕褐或黃褐色，清亮透明，有光澤，黃褐或橙黃色，清亮透明，有光澤，橙黃色，清亮透明，有光澤，允許

外觀

允許瓶（壇）底有少量聚集物允許瓶（壇）底有少量聚集物瓶（壇）底有少量聚集物

香氣具有戶縣黃酒特有的香氣，醇香濃郁，無異香

口味鮮甜，醇厚，柔和，無異味較甜，醇厚，柔和，無異味微甜，醇厚，柔和，無異味

酒體組分協(xié)調(diào)，具有甜型黃酒的獨特酒體組分協(xié)調(diào)，具有半甜型黃酒的酒體組分協(xié)調(diào)，具有半干型黃酒的

風格

風格獨特風格獨特風格

8.2理化指標

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

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DB61/T1120—2021

表2理化指標

指標

項目

甜型黃酒半甜型黃酒半干型黃酒

總糖（以葡萄糖計）/（g/L）≥100.040.1～100.015.1～40.0

非糖固形物/（g/L）≥20.0≥20.0≥20.0

酒精度（20℃）/%vol≥12.0≥10.0≥13.0

總酸（以乳酸計）/（g/L）4.0～8.04.0～8.04.5～7.5

氨基酸態(tài)氮/（g/L）≥0.35≥0.35≥0.45

pH值/（25℃）3.5～4.83.5～4.63.5～4.6

β-苯乙醇/（mg/L）≥40≥60≥80

苯甲酸/（g/kg）≤0.05

氧化鈣/（g/L）≤0.6

注1：酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態(tài)氮，β-苯乙醇的值，按14%vol折算。

注2：指戶縣黃酒發(fā)酵及貯存過程中自然產(chǎn)生的苯甲酸。

8.3安全要求

應(yīng)符合GB2758的規(guī)定。

8.4凈含量

應(yīng)符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

8.5其它要求

生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB12696的規(guī)定。

9試驗方法

9.1感官、總糖、非糖固形物、酒精度、總酸、氨基酸態(tài)氮、pH值和氧化鈣按GB/T13662的規(guī)定執(zhí)

行。

9.2苯甲酸按GB5009.28的規(guī)定執(zhí)行。

9.3β-苯乙醇按附錄B的規(guī)定執(zhí)行。

9.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

10檢驗規(guī)則

10.1組批及抽樣

按照GB/T13662的規(guī)定執(zhí)行。

10.2檢驗分類

10.2.1出廠檢驗

10.2.1.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗部門按本文件的規(guī)定檢驗，檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證

明的產(chǎn)品方可出廠。

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DB61/T1120—2021

10.2.1.2出廠檢驗項目：感官、總糖、非糖固形物、酒精度、總酸、氨基酸態(tài)氮、pH值、凈含量、

氧化鈣。

10.2.2型式檢驗

10.2.2.1型式檢驗的項目為本文件8.1～8.4的全部項目。一般情況下，型式檢驗每年一次。有下列情

況之一，應(yīng)進行型式檢驗：

a)原輔料有較大變化時；

b)關(guān)鍵工藝或設(shè)備發(fā)生更改時；

c)正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；

d)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；

e)行政管理部門按有關(guān)規(guī)定抽檢時。

10.3判定規(guī)則

檢驗項目中全部檢驗結(jié)果符合本文件規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格品。檢驗結(jié)果有一項或一項以上項目

不符合本文件質(zhì)量要求，可在該批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項進行復檢，若復檢結(jié)果合格，判該批產(chǎn)品

合格；復檢結(jié)果不合格，則判該批產(chǎn)品不合格。

11標志、包裝、運輸和貯存

11.1標志

11.1.1預包裝產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718、GB2758的規(guī)定，同時需標注產(chǎn)品類型。

11.1.2對獲得核準后的地理標志保護產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，預包裝產(chǎn)品標簽上，應(yīng)使用地理標志產(chǎn)品專用

標志，并符合有關(guān)規(guī)定。運輸圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

11.1.3包裝箱上還應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、類型、酒精度、制造者的名稱和地址、單位包裝的凈含量和總數(shù)

量。

11.2包裝

11.2.1包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。包裝產(chǎn)品應(yīng)封裝嚴密、無滲漏。

11.2.2包裝箱應(yīng)與所裝內(nèi)容物尺寸匹配，符合GB/T6543的要求。

11.2.3包裝時應(yīng)膠封結(jié)實，捆扎牢固。

11.3運輸

11.3.1運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝混運。

11.3.2搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。

11.3.3運輸過程中不得暴曬、雨淋、受潮。

11.4貯存

11.4.1產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。

11.4.2產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源；包裝箱底

部應(yīng)墊有100mm以上的間隔材料。

11.4.3產(chǎn)品宜在5℃～35℃貯存。

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AA

附錄A

（規(guī)范性）

地理標志產(chǎn)品戶縣黃酒保護范圍

A.1戶縣黃酒保護范圍

戶縣黃酒保護范圍包括陜西省西安市鄠邑區(qū)秦渡街道、龐光街道、草堂街道、森林旅游景區(qū)管理局

（部分區(qū)域）共4個現(xiàn)轄行政區(qū)域。

A.2戶縣黃酒保護范圍區(qū)域圖

戶縣黃酒地理標志保護區(qū)域見圖A.1。

圖A.1戶縣黃酒地理標志保護區(qū)域

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附錄B

（規(guī)范性）

β-苯乙醇（氣相色譜法）檢驗方法

B.1原理

試樣被氣化后，隨同載氣進入色譜柱。利用被測各組分在氣、液兩相中具有不同的分配系數(shù)，在柱

內(nèi)形成遷移速度的差異而得到分離。分離后的組分先后流出色譜柱，進入氫火焰檢測器中被檢測，依據(jù)

色譜圖各組分的保留值與標樣作對照定性；利用峰面積，按內(nèi)標法定量。

B.2試劑

B.2.1乙醇溶液（15%vol）：吸取15mL乙醇（色譜純），加水稀釋至100mL，搖勻。

B.2.2β-苯乙醇標準溶液（2%vol）：吸取β-苯乙醇（色譜純）2mL，用乙醇溶液（B.2.1）定容至100

mL。

B.2.32-乙基正丁酸內(nèi)標溶液（2%vol）：吸取2-乙基正丁酸（色譜純）2mL，用乙醇溶液（B.2.1）定

容至100mL。

B.3儀器

B.3.1氣相色譜儀∶配有氫火焰離子化檢測器（FID）。

B.3.2微量注射器∶2μL。

B.3.3毛細管色譜柱：PEG20M，柱長25m～30m，內(nèi)徑0.32mm，或同等分析效果的其他色譜柱。

B.4色譜條件

B.4.1色譜條件具體要求如下：

a)載氣∶高純氮；

b)汽化室溫度∶230℃；

c)檢測器溫度∶250℃；

d)柱溫（PEG20M毛細管色譜柱）∶在50℃恒溫2min后，以5℃/min的升溫速度至200℃，繼

續(xù)恒溫10min。

B.4.2載氣，氫氣、空氣的流速：隨儀器而異，應(yīng)通過試驗選擇最佳操作流速，使β-苯乙醇、內(nèi)標峰

與酒樣中其他組分峰獲得完全分離。

B.5標樣f值的測定

B.5.1吸取β-苯乙醇標準溶液（B.2.2）1mL，移入100mL容量瓶中，加入的內(nèi)標溶液（B.2.3）1m

L，用乙醇溶液（B.2.1）定容。此溶液中β-苯乙醇和內(nèi)標的濃度均為0.02%vol。

B.5.2開啟儀器，待色譜儀基線穩(wěn)定后，用微量注射器進樣（進樣量隨儀器的靈敏度而定）。記錄β-

苯乙醇峰和內(nèi)標的保留時間及其峰面積。

B.5.3β-苯乙醇的相對校正因f子值按式（1）計算∶

7

DB61/T1120—2021

...........................................................................(B.1)

式中：

f——β-苯乙醇的相對校正因子；

A1——測定標樣f值時，內(nèi)標的峰面積；

A2——測定標樣f值時，β-苯乙醇的峰面積；

d2——β-苯乙醇的相對密度；

d1——內(nèi)標物的相對密度。

B.6試樣的測定

取試樣約8mL于10mL容量瓶中，加入內(nèi)標溶液（B.2.3）0.1mL，用試樣定容。混勻后，在與

測定f值相同的條件下進樣。依據(jù)保留時間確定β-苯乙醇和內(nèi)標色譜峰的位置，并測定其面積，計算

出試樣中β-苯乙醇的含量。

B.7計算

試樣中β-苯乙醇的含量按式（2）計算∶

........................................................................(B.2)

式中：

X——試樣中β-苯乙醇的含量，單位為毫克每升（mg/L）；

A3——試樣中β-苯乙醇的峰面積；

A4——添加于試樣中內(nèi)標的峰面積；

c——試樣中添加內(nèi)標的濃度，單位為毫克每升（mg/L）；

所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。

B.8精密度

在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。

_________________________________

8

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目??次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范圍.................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義.....................................................................................................................................................1

4地理標志產(chǎn)品保護范圍.................................................................................................................................2

5產(chǎn)品分類.........................................................................................................................................................2

6原輔料要求.....................................................................................................................................................2

7傳統(tǒng)工藝要求.................................................................................................................................................2

8質(zhì)量要求.........................................................................................................................................................3

9試驗方法.........................................................................................................................................................4

10檢驗規(guī)則.......................................................................................................................................................4

11標志、包裝、運輸和貯存...........................................................................................................................5

附錄A（規(guī)范性）地理標志產(chǎn)品戶縣黃酒保護范圍...................................................................................6

附錄B（規(guī)范性）β-苯乙醇（氣相色譜法）檢驗方法...............................................................................8

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前??言

本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》、GB/T17924《地理標

志產(chǎn)品標準通用要求》和GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》制

定。

本文件代替原DB61/T1120-2017。與DB61/T1120-2017相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技

術(shù)變化如下：

——將“鄠邑黃酒”改為“戶縣黃酒”；

——對工藝過程個別字詞做了更正修改；

——增加了苯甲酸技術(shù)指標和檢驗方法；

——修改了地理標志保護區(qū)域圖；

——增加了附錄Bβ-苯乙醇的檢驗方法。

本文件由西安市鄠邑區(qū)市場監(jiān)督管理局、西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院共同提出。

本文件由陜西省知識產(chǎn)權(quán)局歸口。

本文件起草單位：西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、西安大口酒業(yè)有限公司、華研檢測集團有限責任公

司、西安中檢科測試認證技術(shù)有限公司、西安市鄠邑區(qū)市場監(jiān)督管理局、西安市質(zhì)量與標準化研究院。

本文件主要起草人：張耀武、蘆智遠、張肖、劉紅衛(wèi)、張家林、呂巖、喬維娜、韓建璋、劉欣、武

苗、彭輝。

本文件由西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院負責解釋。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2017年首次發(fā)布為DB61/T1120-2017；

本次為第一次修訂。

聯(lián)系信息如下：

單位：西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院

地址：西安市高新區(qū)科技六路198號

郵編：710065

電話/p>

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地理標志產(chǎn)品戶縣黃酒

1范圍

本文件規(guī)定了戶縣黃酒的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、產(chǎn)品分類、原輔料要求、傳統(tǒng)工藝

要求、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于經(jīng)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的戶縣黃酒。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB1351小麥

GB/T1354大米

GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒

GB5009.28食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB12696食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T13662黃酒

QB/T4259濃香大曲

QB/T4577甜酒曲

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

戶縣黃酒Huxianricewine

以當年產(chǎn)糯米、保護區(qū)內(nèi)地表水和地下水為主要原料加酒曲，經(jīng)糖化、發(fā)酵釀制的發(fā)酵酒。

3.2

麥曲wheatleaven

在夏至至處暑節(jié)氣期間，采用保護范圍內(nèi)的小麥及水制成的發(fā)酵劑。

1

DB61/T1120—2021

4地理標志產(chǎn)品保護范圍

戶縣黃酒地理標志產(chǎn)品保護范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》

批準保護的鄠邑行政區(qū)范圍，見附錄A。

5產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品總糖含量分成三種類型：半干型黃酒、半甜型黃酒和甜型黃酒。其中，戶縣半干型黃酒總糖

含量15.1g/L～40.0g/L；戶縣半甜型黃酒總糖含量40.1g/L～100.0g/L；戶縣甜型黃酒總糖含量大于100.0

g/L。

6原輔料要求

6.1糯米

采用當年產(chǎn)糯米，支鏈淀粉含量≥95%，且質(zhì)量符合GB/T1354的要求。

6.2水

采用保護范圍內(nèi)太平峪、紫閣峪、高冠峪的地下水、地表水，且符合GB5749的要求。

6.3小麥

小麥應(yīng)符合GB1351的要求。

6.4酒曲

分為甜酒曲和麥曲，甜酒曲應(yīng)符合QB/T