當(dāng)代大學(xué)生不良飲食習(xí)慣的因素剖析31

當(dāng)代大學(xué)生不良飲食習(xí)慣的因素調(diào)查摘要飲食習(xí)慣不健康是大學(xué)生健康狀況普遍不佳的重要原因之一。大多數(shù)的學(xué)生飲食營養(yǎng)知識(shí)很貧乏,飲食結(jié)構(gòu)不合理,沒有科學(xué)的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。為此,學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)健康知識(shí)教育,引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。關(guān)鍵詞大學(xué)生不良飲食習(xí)慣前言大學(xué)生是我國現(xiàn)代化建設(shè)的寶貴財(cái)富，肩負(fù)著發(fā)展中國建設(shè)的偉大使命。在大學(xué)時(shí)代的重要階段，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康、學(xué)習(xí)知識(shí)和掌握技能有著重要的意義。但是據(jù)有關(guān)研究表明，現(xiàn)在存在大量因素造成大學(xué)生的不良飲食習(xí)慣，從而導(dǎo)致現(xiàn)在普遍“亞健康狀態(tài)”人群的形成。所以我們要關(guān)注自我、關(guān)注健康、改掉不良的飲食習(xí)慣就成為了不可忽視的問題。隨著國民素質(zhì)和生活水平的不斷提高，新一輪的健康革命將會(huì)再次興起。良好的飲食習(xí)慣和生活方式將會(huì)讓生活更加精彩。（一）研究對象和研究方法1）研究對象本文選擇了湖南省長沙市3所大學(xué)（湖南師范大學(xué)體育學(xué)院、湖南大學(xué)、中南大學(xué)）各個(gè)專業(yè)的學(xué)生為研究對象。在2010年1月至3月之間，向各男女生總發(fā)放1500份問卷，總共回1230份，收回率100%。有效率100%，從中抽取1000份進(jìn)行調(diào)差。2）研究方法運(yùn)用文獻(xiàn)資料法、問卷調(diào)差法、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)法、邏輯推理法展開研究調(diào)查，問卷有效率和收回率可以滿足本研究的需求。（二）討論與分析1大學(xué)生在飲食方面存在的問題據(jù)調(diào)查得知：當(dāng)代大學(xué)生在飲食方面有50%以上的學(xué)生都沒有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐;大學(xué)生中很多人不重視吃早飯,但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍,66·7%的學(xué)生一周會(huì)去食堂吃夜宵2~3次;男生吸煙現(xiàn)象較為嚴(yán)重,66·7%的男生表示自己平時(shí)有吸煙的習(xí)慣;很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后,有減肥的想法,其中女生居多。而相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣,經(jīng)常在外面包夜,使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課,即使上課也精神委靡,不能專心聽講。對大學(xué)生健康知識(shí)的調(diào)查如何有效地改善大學(xué)生的不良飲食習(xí)慣,進(jìn)而有效地增強(qiáng)他們的體質(zhì),應(yīng)成為我們家庭、學(xué)校和社會(huì)共同關(guān)注的問題。為了解在校生獲得健康知識(shí)的途徑,本文抽取在校大學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查,調(diào)查顯示如下。大學(xué)生對飲食健康知識(shí)講座的態(tài)度:83·1%認(rèn)為很必要,5·4%認(rèn)為無所謂,11·5%認(rèn)為完全沒有必要。大學(xué)生對報(bào)刊、書籍關(guān)于健康知識(shí)的態(tài)度:24·1%認(rèn)為很重視,68·2%稍瀏覽,7·7%不關(guān)心從這一項(xiàng)調(diào)查中可以看出：健康知識(shí)的完善有利于我們更好的把握健康，促成良好的生活習(xí)慣。但只有83.1%的人意識(shí)到健康知識(shí)的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去認(rèn)真學(xué)習(xí)這方面知識(shí)，但卻因?yàn)榉N種原因而沒有做到。而其他大多數(shù)人只是被動(dòng)地去涉獵而已。但隨著生活水平和知識(shí)層次的提高，人們將對健康問題也越來越重視。另外，調(diào)查統(tǒng)計(jì)，有85%以上的人意識(shí)到生活環(huán)境、生活方式、飲食習(xí)慣及運(yùn)動(dòng)與身體健康息息相關(guān)，其中生活環(huán)境也體現(xiàn)了現(xiàn)代人對健康新的認(rèn)識(shí)。飲食習(xí)慣一天中，早、中、晚三餐的就餐方式中，首要的任務(wù)是必須攝入每天所消耗的熱量，早餐要吃好，應(yīng)攝取足夠量的蛋白質(zhì)和\o"脂肪"脂肪，如果食欲不振，可以在就餐前喝少量的廣柑汁，促使胃液分泌，增強(qiáng)食欲。中餐是人最要注重的一餐，有句古話說得好“早上吃的好，中午吃得飽，晚上吃得少。”就算早、晚的兩餐沒吃，中午一定是要進(jìn)食。晚餐最好只吃七分飽，如果吃得過飽，飽食神經(jīng)的興奮會(huì)使大腦的反應(yīng)遲鈍，引起打瞌睡，使人產(chǎn)生惰性，就會(huì)造成肥胖等不良癥狀。因此，一日三餐必須攝入足夠的營養(yǎng)，一個(gè)成年人每日所需的熱量是2500千卡，其中，五分之一用于大腦?？梢娨惶炀筒偷闹匾?。下面是對3所大學(xué)的一日三餐就餐飲食行為的調(diào)查表1對3所大學(xué)的一日三餐按時(shí)就餐的行為調(diào)查學(xué)校每日按時(shí)吃從不按時(shí)吃有時(shí)吃，有時(shí)不吃中南大學(xué)61.8%6.6%30.7%湖南大學(xué)75.61.5%22.9%師大體育學(xué)院90.3%0.8%8.9%通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定，不同專業(yè)的人對飲食重視程度明顯不同。中南大學(xué)和湖南大學(xué)在這個(gè)問題上比較接近，而師大體育學(xué)院的學(xué)生則較為重視三餐，這與師大體育學(xué)院學(xué)生的專業(yè)不無關(guān)系。體育專業(yè)的學(xué)生有體育保健課程，對于學(xué)生的體育健康比較重視。所以生活飲食習(xí)慣相對要好的多。表2大學(xué)生吃早餐時(shí)間的情況時(shí)間課前一節(jié)課后或更晚不吃什么時(shí)候餓了再吃比例65%10%5%20%如表2所示：65%的大學(xué)生每天堅(jiān)持吃早餐，10%的大學(xué)生不吃早餐，30%的大學(xué)生隨便應(yīng)付。不按正常時(shí)間進(jìn)餐，早飯一般在7點(diǎn)，但他們往往9-10點(diǎn)吃早餐，上課時(shí)推門而入，拿著食物入座，邊吃邊聽課，吃喝并舉，自娛“把學(xué)問都吃進(jìn)去了”。晚上吃夜宵成習(xí)慣，中午不吃飯。由此可以看出，有超過半數(shù)的學(xué)生每天堅(jiān)持吃早餐，有半數(shù)學(xué)生沒有，飲食沒有規(guī)律。俗語說“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像貧民，晚餐吃得像乞丐”現(xiàn)代很多研究表明不吃早餐對身體健康的影響很大，所以應(yīng)提高大學(xué)生對早餐的重視。生活中的不良飲食習(xí)慣在大學(xué)的環(huán)境里我們要不斷的鍛煉自己的口才，提高我們適應(yīng)社會(huì)的能力，而且扁桃體炎幾乎快成了每個(gè)人都有的癥狀，所以把潤喉片當(dāng)糖，導(dǎo)致口腔“遭殃”的結(jié)果也然而生。潤喉片可用來治療咽喉炎、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同學(xué)們沒病時(shí)用它當(dāng)糖解饞。但俗話說，“是藥三分毒”，因此潤喉片也不能隨便服用。如果咽喉無明顯炎癥時(shí)濫用潤喉片，可抵制口腔及咽喉內(nèi)正常菌群的生長，導(dǎo)致疾病發(fā)生。表3愛把零食當(dāng)正餐的調(diào)查不愛吃零食吃少量零食吃零食也吃飯把零食當(dāng)飯吃5%22%58%15%如今的零食名目繁多，包裝考究，惹得學(xué)生心頭癢癢，加之“減肥”思想作怪，校園出現(xiàn)“零食當(dāng)正餐”這一現(xiàn)象也就不足為怪了。從表3看出有95%的人都有吃零食的習(xí)慣；15%的的人還把零食當(dāng)飯吃常吃零食的影響是導(dǎo)致營養(yǎng)方面的問題，零食吃得太多會(huì)影響正餐時(shí)的食欲，從而導(dǎo)致正餐吃得少。另外，因?yàn)榱闶车臓I養(yǎng)成份不是太好，通常熱量高，維生素低，還有一些食物添加劑，這些都對健康有影響。所以養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣是弊大于利的。建議少吃零食，按時(shí)吃飯。表4大學(xué)生飲食消費(fèi)場所統(tǒng)計(jì)1.校內(nèi)食堂就餐20%2.在校園附近的小街?jǐn)偵暇筒?5%3.常去超市買零食吃5%4.校旁餐館就餐35%5.在網(wǎng)吧就餐的10%從表4來看大學(xué)生就餐場所多樣化，隨著周邊校園飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各種各樣的美食不斷出現(xiàn)，電視音頻設(shè)備的場所，不少同學(xué)吃飯時(shí)都在看電視，眼睛一動(dòng)不動(dòng)地盯著屏幕，嘴巴做著機(jī)械式的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物。長此以住，就會(huì)引起腸胃消化道疾病，對身體造成傷害。路邊攤的出現(xiàn)已經(jīng)是各個(gè)學(xué)校的一道靚麗的風(fēng)景線了，常常光顧街邊小食攤，不知不覺中就被各色各樣的美食所誘惑，疾病也在不知不覺中生長。街邊小食攤，特別是校門口的臨時(shí)食攤，缺乏衛(wèi)生條件，食品易受灰塵、廢氣等帶菌空氣污染，加上有的油炸食品原料來源不明，特別是正處于發(fā)育階段的學(xué)生長期食用不潔凈的油炸食品，后果將不堪設(shè)想。表6大學(xué)生對水的選擇報(bào)告在生活中水是生命物質(zhì)溶劑，也是生命的營養(yǎng)物質(zhì)，水對于維持人體的消化、排泄、循環(huán)、調(diào)節(jié)體溫、潤滑、代謝等生理功能確實(shí)起著至關(guān)重要的作用。人體從外界環(huán)境中吸取的養(yǎng)分要通過水的運(yùn)送，才能達(dá)到組織細(xì)胞，又通過水把代謝廢物排到體外?？梢娝巧兴豢扇鄙俚哪芰吭刂弧，F(xiàn)在的商家為了獲得大量利潤，將原來簡單的水做出各色各樣的飲料，現(xiàn)在和飲料都成了一種時(shí)尚，出去玩大多喝飲料，水都不怎么喝了，喝飲料喝得上了癮，身體也慢慢的出了毛病，經(jīng)常無緣無故地流鼻血。許多學(xué)生對一些飲料的作用認(rèn)識(shí)不足。不了解可樂飲料含有較高的咖啡因,而咖啡因是一種中樞興奮劑,它能激胃酸分泌增加,使人體大腦興奮、呼吸加快、心率加快,故經(jīng)常失眠的人不宜飲用。汽水飲料不含維生素,也不含礦物質(zhì),其主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等,除熱量外,幾乎沒有什么營養(yǎng)成分。看看碳酸飲料的成分,大部分都含有磷酸,磷酸會(huì)潛移默化地影響人的骨骼,常喝碳酸飲料就會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。果汁飲料熱量不高,營養(yǎng)成分較為豐富,極富口感。但現(xiàn)在不少飲料中的顏色是加入色素制成的,對身體健康不利,所以也不宜多喝。咖啡除含咖啡因外,本身營養(yǎng)價(jià)值不高,只適宜做調(diào)味飲料不宜多喝。可見部分大學(xué)生以飲料代替水,對身體造成危害。其實(shí)生活中口渴了應(yīng)該多喝純凈水，以水來補(bǔ)充身體的所需養(yǎng)分。飲料適當(dāng)喝一點(diǎn)是可以的，也要有選擇性，但不能完全代替水。表6對大學(xué)生睡前補(bǔ)餐的情況調(diào)差現(xiàn)在過夜生活對于大學(xué)生來說似乎是很平常的事情了，學(xué)校除了白天有小攤小販以外，在夜晚攤販的數(shù)量也不見減少，一到晚上，那些做燒烤的群體戶就開始了，大學(xué)生的生活是自由化模式，平時(shí)的運(yùn)動(dòng)量也非常大，所以晚上難免饑餓難耐，就會(huì)出來吃夜宵了，但學(xué)生吃熏燒食物太多是有害健康的。如果經(jīng)常攝入大量熱量高、沒有營養(yǎng)價(jià)值的零食，違反了身體機(jī)能的自我調(diào)節(jié)系統(tǒng)，據(jù)科學(xué)研究報(bào)告，在吃夜宵時(shí)往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大提高。況且，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。再加上飲酒，則更容易與“酒精性脂肪肝”結(jié)緣。建議1)加強(qiáng)普通高校學(xué)生體育健康教育,在課堂上加強(qiáng)學(xué)生對平衡膳食合理營養(yǎng)的認(rèn)識(shí),糾正飲食方面的營養(yǎng)過剩和偏食、改善學(xué)生的營養(yǎng)狀態(tài)。2）建議學(xué)校請醫(yī)院的醫(yī)生對學(xué)生進(jìn)行健康教育。結(jié)合季節(jié)和節(jié)日出現(xiàn)飲食不當(dāng)引發(fā)的各種疾病,結(jié)合他們在醫(yī)院中的病例,更有說服力和教育性。還可以用現(xiàn)代化的媒體,播放相關(guān)的視頻和錄像。用生動(dòng)的事實(shí)和真相來觸動(dòng)學(xué)生思考自己飲食習(xí)慣存在的問題,并找出問題改變不良的飲食習(xí)慣,來增強(qiáng)學(xué)生的知識(shí)和身體素質(zhì)。3)進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校餐廳的社會(huì)化改革。提高食堂人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，要科學(xué)膳食，注入科技含量(營養(yǎng)、衛(wèi)生等)，達(dá)到營養(yǎng)配餐，針對大學(xué)生不同年齡、性別、學(xué)習(xí)階段、季節(jié)、市場等差異性，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，才能全方面、深層次地解決大學(xué)生就餐質(zhì)量和服務(wù)