1+X食品合規(guī)管理附有答案

1+X食品合規(guī)管理[復(fù)制]一、判斷題（共10道）您的姓名：[填空題]*_________________________________1.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（

）[單選題]*對(正確答案)錯2.食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。（

）[單選題]*錯(正確答案)對3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（

）[單選題]*對(正確答案)錯4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（

）[單選題]*對(正確答案)錯5.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。（

）[單選題]*錯(正確答案)對6.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險。（

）[單選題]*對(正確答案)錯7.鼓勵采用HACCP對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制。（

）[單選題]*對(正確答案)錯8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。（

）[單選題]*對(正確答案)錯9.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個單件預(yù)包裝食品時，大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。（

）[單選題]*錯(正確答案)對10.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽如同時使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)，外文字號可以大于中文字號。（

）[單選題]*錯(正確答案)對二、單項選擇題（共40道，請從各選項中選擇最適合題干的一項）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。[單選題]*A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)2.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染3.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。[單選題]*A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打(正確答案)4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。[單選題]*A、吊白塊(正確答案)B、雞精C、白砂糖D、淀粉4.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。[單選題]*A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論(正確答案)C、初檢機(jī)構(gòu)可申請復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求5.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢(正確答案)B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。[單選題]*A、有不良信用記錄(正確答案)B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)7.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*A、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)(正確答案)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告8.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。[單選題]*A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對(正確答案)9.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證10.GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、危害分析與關(guān)鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范11.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(正確答案)B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔12.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）。[單選題]*A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石(正確答案)13.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、車間隔墻與地面連接處呈直角(正確答案)B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒14.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）。[單選題]*A、生活飲用水要求(正確答案)B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求15.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。[單選題]*A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(正確答案)16.以下易引起交叉污染的做法有（）。[單選題]*A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)17.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式(正確答案)18.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口(正確答案)B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施19.以下表述正確的是（）。[單選題]*A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置(正確答案)B、運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域20.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置(正確答案)D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識21.食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。[單選題]*A、先進(jìn)先出(正確答案)B、取放方便C、先進(jìn)后出D、后進(jìn)先出22.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加(正確答案)C、采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑23.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果(正確答案)B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制24.HACCP是指（）。[單選題]*A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系(正確答案)25.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。[單選題]*A、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）(正確答案)B、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）26.（）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險。[單選題]*A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對(正確答案)27.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試(正確答案)C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)28.食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。[單選題]*A、3B、4C、5(正確答案)D、629.食品生產(chǎn)許可證（）。[單選題]*A、正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力30.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。[單選題]*A、2018年12月31日B、2018年12月1日C、2019年1月1日D、2018年11月13日(正確答案)31.標(biāo)稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗結(jié)論通知之日起（）個工作日內(nèi)，向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。[單選題]*A、7(正確答案)B、10C、15D、2032.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。[單選題]*A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會D、各級食品安全監(jiān)督管理部門33.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）。[單選題]*A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查(正確答案)D、5個工作日34.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動D、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)35.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處（）罰款。[單選題]*A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下(正確答案)C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下36.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為（）個等級。[單選題]*A、一B、二C、三D、四(正確答案)37.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從低到高劃分為（）。[單選題]*A、A級、B級、C級、D級(正確答案)B、D級、C級、B級、A級C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級38.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。[單選題]*A、大于(正確答案)B、小于C、等于D、以上都可以39.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。[單選題]*A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序40.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）。[單選題]*A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）(正確答案)三、多項選擇題（共40道）1.在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國食品安全法》。*A、食品生產(chǎn)和加工(正確答案)B、食品添加劑的生產(chǎn)(正確答案)C、食品的貯存和運輸(正確答案)D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)2.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動。*A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)3.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？（）*A、制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險(正確答案)D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系(正確答案)4.關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）。*A、可為專職或者兼職(正確答案)B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試(正確答案)C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員(正確答案)D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員5.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應(yīng)（）。*A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離(正確答案)C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所(正確答案)D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所(正確答案)6.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險隱患的做法有（）。*A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)(正確答案)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉(正確答案)C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施(正確答案)7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（）或者（

）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。*A、專職的(正確答案)B、兼職的(正確答案)C、臨時的D、業(yè)余的8.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）。*A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染(正確答案)B、避免食品接觸不潔物(正確答案)C、防止原料與成品交叉污染(正確答案)D、避免食品接觸有毒物(正確答案)9.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。*A、安全、無害(正確答案)B、保持清潔(正確答案)C、防止食品污染(正確答案)D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求(正確答案)10.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材料、餐具、飲具和容器。*A、透明B、無毒(正確答案)C、有色D、清潔(正確答案)11.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。*A、生產(chǎn)食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈(正確答案)B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣(正確答案)D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)12.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。*A、工業(yè)用火堿(正確答案)B、吊白塊(正確答案)C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺(正確答案)13.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。*A、農(nóng)藥殘留(正確答案)B、生物毒素(正確答案)C、重金屬(正確答案)D、致病性微生物(正確答案)14.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是（）。*A、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證(正確答案)B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明(正確答案)C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容(正確答案)D、采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑(正確答案)15.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。*A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康(正確答案)D、食品嚴(yán)重滯銷16.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：（）。*A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期(正確答案)B、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(正確答案)C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式(正確答案)D、食品檢驗方法17.營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。*A、有標(biāo)簽(正確答案)B、有包裝(正確答案)C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣(正確答案)D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明18.關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。*A、由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢(正確答案)B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)(正確答案)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論D、由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢(正確答案)19.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。*A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息(正確答案)B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)(正確答案)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大(正確答案)D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品20.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采?。ǎ┐胧?，對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。*A、進(jìn)入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查(正確答案)B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(正確答案)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料(正確答案)D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所(正確答案)21.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃椋ǎ?A、清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)C、一般作業(yè)區(qū)(正確答案)D、休息區(qū)22.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法，以下表述正確的是（）。*A、頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造(正確答案)B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下(正確答案)D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方(正確答案)23.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是（）。*A、應(yīng)閉合嚴(yán)密(正確答案)B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料(正確答案)C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗(正確答案)24.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（）。*A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施(正確答案)B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔(正確答案)D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間(正確答案)25.從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)具備（）。*A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施(正確答案)B、采光、照明設(shè)備設(shè)施(正確答案)C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施(正確答案)D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施(正確答案)26.食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（）。*A、汽油(正確答案)B、清潔劑、消毒劑(正確答案)C、殺蟲劑(正確答案)D、潤滑劑(正確答案)27.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？（）*A、無味(正確答案)B、不易脫落(正確答案)C、抗腐蝕(正確答案)D、無毒(正確答案)28.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法，以下表述正確的是（）。*A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、廠房內(nèi)各項設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新(正確答案)C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服(正確答案)29.關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）。*A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域(正確答案)B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應(yīng)及時清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件(正確答案)D、可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配料(正確答案)30.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是（）。*A、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度(正確答案)B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用(正確答案)C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施(正確答案)D、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件31.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物