西廚承包合同

廚房承包合同甲方：（以下簡稱甲方）乙方：同志為廚師團(tuán)隊代表（以下簡稱乙方）乙方代表身份證號碼：甲乙雙方本著平等自愿，互惠互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包位于盛世華夏國際酒店的西廚房管理事宜，特訂立本合同，并愿意共同遵守。承包內(nèi)容乙方承包甲方餐廳的西廚房日常運(yùn)作與管理工作，負(fù)責(zé)甲方餐廳客戶就餐的正常供應(yīng)。為了便于管理，甲方任命乙方為廚師長，其直屬上司為酒店餐飲部經(jīng)理。在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新開拓精神，使餐廳的經(jīng)營管理達(dá)到優(yōu)良。承包期限自年月日起至年月日止，承包期為：年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下?lián)碛袃?yōu)先權(quán)。（開業(yè)前第一批入職時間為9月10日共計2人，酬薪元/月/人;第二批入職時間為9月30日共計6人）。工作標(biāo)準(zhǔn)乙方承諾對后廚管理，必須達(dá)到地區(qū)、國家規(guī)定的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)要求，規(guī)范（參照國家或同行業(yè)）。乙方承諾在承包期間出品質(zhì)量達(dá)到或超過當(dāng)?shù)赝羌壘频瓴惋嫷某銎焚|(zhì)量。乙方承諾對自己的成本控制，必須達(dá)到同行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，綜合毛利率及獎金通過雙方三個月的實(shí)踐后，以補(bǔ)充協(xié)議形式予以確定。工作薪酬乙方承諾廚師人員總數(shù)不低于陸名（不包括勤雜工），所有廚房人員全部到位后，甲方承包給乙方每月薪酬總額為人民幣整，第二個月起出品毛利達(dá)到50%的基礎(chǔ)，上下浮動不超出2個百分點(diǎn)，否則按當(dāng)月工資總額10%扣除。薪酬結(jié)算方式：每月15號（節(jié)假日順延）發(fā)放上月薪酬，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配，但需向酒店提供工資發(fā)放表。乙方個人所得稅由酒店代扣代繳。勞動合同管理乙方所有工作人員都必須與甲方另簽訂勞動合同，所有勞動合同都作為本合同的附件。乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。乙方所有簽訂勞動合同的工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。其他有關(guān)事項(xiàng)，嚴(yán)格按照乙方工作人員與甲方另簽訂的勞動合同（含補(bǔ)充協(xié)議）執(zhí)行。場地設(shè)施甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（清單雙方蓋章）后，交乙方管理使用，承包期滿后，乙方應(yīng)配合甲方完成上述物品交還甲方，如有遺失，損壞，乙方負(fù)責(zé)賠償（經(jīng)確認(rèn)的自然損耗除外）。承包期內(nèi)，廚房內(nèi)的用具有乙方負(fù)責(zé)管理。因維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方承擔(dān)，但乙方工作失誤造成的損失除外。甲方責(zé)任甲方負(fù)責(zé)提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)。甲方負(fù)責(zé)提供廚房所用的水、電、氣。甲方負(fù)責(zé)為乙方工作人員提供工作服和勞動衛(wèi)生用品。甲方負(fù)責(zé)提供乙方廚房工作人員的工作餐、住宿（集體宿舍）、暫住證的辦理。甲方必須確保食物的采購質(zhì)量，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的社會活動（視具體情況商議）。甲方權(quán)利甲方視乙方工作的前三個月為試用期，試用期內(nèi)乙方留、走由甲方?jīng)Q定，且不承擔(dān)賠償責(zé)任。甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理等監(jiān)督，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。3.乙方因其工作人員失職影響甲方正常經(jīng)營（如無特殊情況下），甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。4.甲方有權(quán)對出品質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到出品質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權(quán)要求進(jìn)行相應(yīng)賠償或終止本協(xié)議。如果由于乙方操作原因造成客人退菜，經(jīng)甲乙雙方核實(shí)后該菜品的經(jīng)濟(jì)損失由乙方按售價的60%承擔(dān)，甲方有權(quán)從乙方的承包工資總額中扣除相關(guān)賠償。5.甲方如對廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方負(fù)責(zé)人更換人員的權(quán)力。6.根據(jù)餐廳客戶和員工意見，甲方告知乙方后，乙方有義務(wù)盡快調(diào)查落實(shí)，并及時把處理結(jié)果告知甲方。九、乙方責(zé)任1.乙方所有工作人員上崗前必須通過市級疾控中心的體檢，并自費(fèi)辦理飲食行業(yè)健康證，暫存酒店行政人事部保管，員工離職時退還。2.乙方需向甲方提供廚房工作人員的等級資格證書，復(fù)印件交酒店行政人事部留存。3.乙方進(jìn)場時應(yīng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按餐廳操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任制度。4.乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗、二清、三消毒、四保潔的規(guī)程，若發(fā)生安全責(zé)任事故，后果由乙方全部承擔(dān)，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)的工作檢查、監(jiān)督。5.乙方必須按雙方商議達(dá)成一致意見的作息時間開展工作，如有變動甲方應(yīng)事先通知乙方確認(rèn)。6.乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，在保證酒店正常運(yùn)行的情況下，可自行安排人員休息，但不再另行計發(fā)加班工資。7.乙方負(fù)責(zé)廚房工作人員的自身安全，因主觀人為原因造成傷害的自行負(fù)責(zé)賠償。十、乙方的權(quán)力1.甲方無故拖欠乙方工資獎金拾天以上視為違約。（法定節(jié)假日順延）2.乙方在保證酒店正常運(yùn)行和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事任用權(quán)歸乙方代表，乙方有權(quán)自主推薦任免廚房工作人員，但必須辦理相關(guān)入離職手續(xù)，并書面告知甲方。3．乙方廚師長對不符合質(zhì)量要求的食品原材料有權(quán)拒絕使用。4.乙方在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。5.如遇餐廳轉(zhuǎn)讓，甲方須提前壹個月通知乙方。后來的法人如不再留用乙方，甲方須結(jié)清所有工資并補(bǔ)償乙方壹個月工資。十一.違約責(zé)任雙方未按協(xié)商的內(nèi)容提前終止協(xié)議視為違約。甲乙雙方，若出現(xiàn)單方面無正當(dāng)理由終止本合同者，違約方應(yīng)向守約方賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。十二、其他甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，互利互惠、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度，認(rèn)真工作，若出現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，按照餐廳管理制度以及相關(guān)法律法規(guī)處理，雙方均不得刻意刁難對方。承包期滿時是否續(xù)約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。十三、合同爭議的處理本合同發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可申請仲裁或向甲方所在地人民法院提出訴訟。本合同如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議為本合同的組成部分。十四.合同自雙方簽訂（蓋章）之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效應(yīng)。甲方（