超市商品的存貨與訂貨管理76753

超市168網(wǎng)內(nèi)部資料·僅供交流超市168（）—————————中國(guó)零售行業(yè)網(wǎng)站第一品牌超市商品的存貨與訂貨管理第一章：存貨管理的重要性在考慮存貨管理時(shí)，必須注意下列三大要點(diǎn)：適貨——提供顧客所需的貨品。適量——合理的存貨數(shù)量滿足顧客。適時(shí)——在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)貯存季節(jié)性或流行性商品。保持嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的存貨管理體系是公司發(fā)展的核心因素之一。存貨的控制也直接對(duì)公司的商業(yè)利潤(rùn)產(chǎn)生很大的影響，如下圖所示，說(shuō)明商業(yè)公司的利潤(rùn)來(lái)源。商業(yè)零售商業(yè)零售利潤(rùn)來(lái)源商業(yè)融資與其它投資收益商品銷售利潤(rùn)銷售總額—銷售成本—損耗合理有存貨控制低運(yùn)營(yíng)成本損耗控制營(yíng)業(yè)外收入商品買價(jià)控制商品售價(jià)控制銷售毛利保持合理存貨管理的意義：高商品周轉(zhuǎn)率低成本規(guī)模經(jīng)濟(jì)最大商品投資貢獻(xiàn)率高效分銷與配送改進(jìn)調(diào)整公司的商品結(jié)構(gòu)調(diào)整賣場(chǎng)陳列組合科學(xué)補(bǔ)貨/訂貨去除滯銷商品，提升高流動(dòng)商品份額。促銷品存貨與訂貨控制?？茖W(xué)管理存貨與訂貨的途徑正確選擇科學(xué)管理存貨與訂貨管理的技術(shù)指標(biāo)。制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砜刂企w系和流程。有效利用MIS商用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)控制。第二章：控制存貨管理的技術(shù)指標(biāo)和管理意義商品回轉(zhuǎn)率月商品回轉(zhuǎn)率TutnoverRatio=月銷量/月平均存貨這個(gè)指標(biāo)即用于某一個(gè)單品，也用于某類或全部商品的銷售。高回轉(zhuǎn)率是公司商業(yè)資本良性循環(huán)的關(guān)鍵。商品回轉(zhuǎn)日數(shù)=月回轉(zhuǎn)率X30天商品回轉(zhuǎn)率如下圖所示。商品回轉(zhuǎn)日數(shù)商品回轉(zhuǎn)日數(shù)[每日銷售量]商品回轉(zhuǎn)率平均存貨數(shù)量平均存貨數(shù)量（金額）0.6回轉(zhuǎn)每月銷售量(金額)商品高回轉(zhuǎn)率的好處每件商品的固定成本降低.降低損耗和虧損率(損壞與失竊)提供消費(fèi)商品/流行商品可保持彈性進(jìn)貨。減少投資，增加投資回報(bào)率減少不良負(fù)存貨商品的機(jī)會(huì)。過高的回轉(zhuǎn)率也可出現(xiàn)以下危機(jī)：容易出現(xiàn)“斷貨現(xiàn)象”陳列品因缺乏量感而吸引力下降。不易取得大量采購(gòu)折扣。運(yùn)費(fèi)增加。營(yíng)運(yùn)費(fèi)用增加。動(dòng)銷商品比率和不良商品比率。利用ABC分析法作存貨管理。（確定的動(dòng)銷商品與不良商品比率）在存貨和銷量數(shù)量的關(guān)系上，使各項(xiàng)商品的存貨與銷量比率一致，是存貨管理的基本原理。這樣意味著每一項(xiàng)商品都應(yīng)該有個(gè)別固定的回轉(zhuǎn)率。這樣可以使入貨，運(yùn)送和陳列的工作易于進(jìn)行，又可減低斷貨的情況出現(xiàn)。當(dāng)然雖說(shuō)所有商品的回轉(zhuǎn)率是固定的，但不表示完全在同一時(shí)期進(jìn)行入貨，而是將商品分成組別，因應(yīng)場(chǎng)合而改變各級(jí)別商品的入貨日期都是實(shí)際的工作。下列之?dāng)?shù)字表表示出LASERDISC中A-O十五種型號(hào)的銷售量和平均存貨量。ABCDEFGHIJKLMNO合計(jì)一個(gè)月的銷售量1243113231345771769142MonthlySales平均存貨量504010210202058010521055264Stock合計(jì)合計(jì)100%IFEAOJKMNBCHDGL銷售的百分比累積比率%平均存貨銷售的百分比累積比率%平均存貨百分比累積比率%0.71000.810031.816.29.28.56.34.94.94.22.82.12.12.10.70.748.057.265.772.076.981.886.790.993.795.897.998.699.330.07.63.819.01.93.81.93.81.911.43.81.90.87.637.641.460.462.366.168.071.873.785.188.981.091.699.2根據(jù)根據(jù)①的數(shù)字，編成圖表（K）（N）（B）（C）(M)(D)(M)(G)(L)100%銷量比率50累積(E)100%平均存貨量比率 (F)(I)（K）（K）（N）（B）（C）(M)(D)(M)100%銷量比率50(E)100%平均存貨量比率50(F)(I)（D）（G）（L）與存貨量的均衡程度線，就可以容易看到銷售量在ABC分析圖表上加上直從圖表所見，每項(xiàng)商品都顯示出個(gè)別不同的四邊形，大致上可以分成高而窄，低而闊和接近四方形三種類，而圖中的四邊形的底邊表示存貨數(shù)量的比率，高度則表示銷售量的比率。商品（F）的情況商窄商窄四方形銷售量比率(16.2%)存貨量比率（7.6%）把存貨量增加至原來(lái)的2.1倍商品(F)的場(chǎng)合，在圖表中顯示出高而底邊窄的四邊形，表示銷售量比率較存貨量比率為多。換言之，商品（F）在LASERDISC中屬于回轉(zhuǎn)率較高的項(xiàng)目。因此，在商品（F）的場(chǎng)合，就必須不斷地補(bǔ)充存貨，在這種情況下，出現(xiàn)“斷貨”的機(jī)會(huì)就會(huì)較大，所以就有必要增加存貨的數(shù)量。增加存貨數(shù)量后，使銷售量與存貨量均等，于是原來(lái)是高而窄的商品（F）就變成四方形。四方形商品（A）的場(chǎng)合四方形底邊底邊銷售量比率（8.5%）存貨量比率(19%)把存貨量減為原來(lái)的0.5倍相反，商品（A）在圖表中顯示出一個(gè)底邊長(zhǎng)的四邊形，表示商品（A）的存貨比率較銷售比率為高，換言之，在LASERDISCK中屬于回轉(zhuǎn)率較底的一項(xiàng)。如圖中顯示出底邊長(zhǎng)的四邊形，表示有必要減少存貨數(shù)量。這樣，增減存貨數(shù)量，使LASERDISC由A-O十五個(gè)型號(hào)的商品都變成丕方形，于是ABC分析圖表就會(huì)編成如下圖一般：(J)（K）(J)（K）（N）（B）（C）(M)100%銷量比率50(E)50(F)(I)（G）100%存貨數(shù)量比率ABC曲線越是接近對(duì)角線、越表示銷售量與存貨取得均衡。INPUTOUTPUT()()0OUTPUT例子：盈利INPUT陳列面積（平方尺）如圖表顯示，把A-O十五個(gè)型號(hào)LASERDISC的回轉(zhuǎn)率平衡化，固定化之后，可以看出A-O各項(xiàng)目的存貨量和銷售量均能取得平衡。因此，關(guān)于A-0十五個(gè)項(xiàng)目在入貨、運(yùn)送、陳列和補(bǔ)充的程序上，只要在投入（INPUT）和生產(chǎn)（OUTPUT）的兩個(gè)原素，都可以運(yùn)用ABC分析，增加工作效率。OUTPUT例子：盈利INPUT陳列面積（平方尺）(2)DMS控制存貨管理DMS：DaydymeansaleDMS——日均銷量日均銷量是按商品的歷史銷售表現(xiàn)，利用科學(xué)算法得出的數(shù)值。例如，我們可以把日均銷售小于0.14的商品定義為滯銷商品，也就是7天才出售一個(gè)銷售單元的商品。（3）交叉比率-----CrossPartyRatio交叉比率=商品周轉(zhuǎn)率X商品平均毛利=商品銷售利潤(rùn)/平均存貨交叉比率說(shuō)明了投資于商品存貨而產(chǎn)生的利潤(rùn)值，這個(gè)值對(duì)投資回報(bào)率影響很大。保持高交叉比率的商品比率可有效提高公司毛利收入。參考交叉比率，將高交叉比率的商品陳列在賣場(chǎng)的重點(diǎn)銷售區(qū)也可大大提高陳列場(chǎng)地的生產(chǎn)性。陳列場(chǎng)地的生產(chǎn)性。SpaceContribution計(jì)算場(chǎng)地的生產(chǎn)效率時(shí)，一直以來(lái)都以“每平方尺面積的營(yíng)業(yè)額”作為量度標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)指標(biāo)只適合無(wú)需顧慮資本運(yùn)用效率的低廉工資時(shí)代。換言之，只是一個(gè)投資效率的指標(biāo)，不能計(jì)算商品的生產(chǎn)效率。中心售價(jià)$10，原價(jià)$售價(jià)$10，原價(jià)$7，一個(gè)月的銷量30個(gè)6尺（180cm）的陳列架，假設(shè)I場(chǎng)地單位為10cm，則商品陳列線上9個(gè)單位。180÷2=910----180cm----場(chǎng)地單位的生產(chǎn)性=30（一個(gè)月的銷量）×3（每件商品的盈利）/9（場(chǎng)地單位）=$10平均存貨------AverageStock平均存貨=（期初存貨+期末存貨）/2利用庫(kù)存卡與盤點(diǎn)卡手工管理?？衫肕IS系統(tǒng)控制。付款方式與應(yīng)付款周期應(yīng)付款周期越長(zhǎng)，說(shuō)明公司的財(cái)務(wù)杠桿越長(zhǎng)，公司的資信能力越好，公司的現(xiàn)金流量才能保持健康。虧損指標(biāo)。正確預(yù)估與控制虧損指標(biāo)，是對(duì)存貨管理的重要環(huán)節(jié)之一。虧損在管理上分為“不明虧損”“儲(chǔ)備虧損”和“盤存虧損”三類。這三種關(guān)系如下：不明虧損=儲(chǔ)備虧損+盤存虧損儲(chǔ)備虧損對(duì)利潤(rùn)管理和存貨管理影響很大。存銷天數(shù)，stockday按不同屬性不同類型的商品控制存銷天數(shù)是保持最佳存貨的關(guān)鍵因素。第三章訂貨管理1、訂貨依據(jù)根據(jù)日均銷量及送貨周期，在保持最低存貨成本條件下設(shè)定最佳進(jìn)貨時(shí)間和進(jìn)貨量。如下圖所示：存貨數(shù)量存貨數(shù)量時(shí)間（周）504030201012342、零庫(kù)存控制策略由計(jì)算機(jī)庫(kù)存訂貨管理系統(tǒng)計(jì)算最佳進(jìn)貨點(diǎn)，并由計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成訂貨單OPL，從而避免人為失誤，并有效增加現(xiàn)金流，降低存貨，提高總體效率。如下圖所示：批發(fā)批發(fā)采購(gòu)門店商品規(guī)劃調(diào)控配送營(yíng)銷管理會(huì)員管理門店通信收發(fā)信息處理批發(fā)出貨采購(gòu)供給采購(gòu)需求門店調(diào)撥新門店需求新品需求門店日常商品需求門店配送出貨訂貨流程合理的訂貨流程可大大提高工作效率，并有利于部門訂貨控制。如下圖所示。落訂單落訂單NOYES是否第一