《化學(xué) 》課件 第九章 常見(jiàn)的生物大分子與合成高分子化合物

《

化

學(xué)

》（通用類）第九章

常見(jiàn)的生物大分子與合成高分子化合物第九章

常見(jiàn)的生物大分子與合成高分子化合物

【預(yù)期目標(biāo)】能從微觀結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識(shí)常見(jiàn)生物大分子與合成高分子化合物的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要性質(zhì)；能從物質(zhì)與性質(zhì)的關(guān)系出發(fā)了解常見(jiàn)生物大分子之間，常見(jiàn)生物大分子與合成高分子化合物的關(guān)系；能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的規(guī)律；了解糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用，知道食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能，認(rèn)識(shí)高分子材料在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位與作用，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度、愛(ài)國(guó)、敬業(yè)的核心價(jià)值觀。生物大分子、合成高分子化合物和我們的生產(chǎn)、生活、營(yíng)養(yǎng)、健康密切相關(guān)。塑料

食物飛天艙外航天服水果

第九章

常見(jiàn)的生物大分子與合成高分子化合物常見(jiàn)的生物大分子主要包括糖類和蛋白質(zhì)。糖和蛋白質(zhì)是人體營(yíng)養(yǎng)素，在人類健康與生命活動(dòng)中發(fā)揮了重要作用。常見(jiàn)的合成高分子化合物主要包括塑料、合成纖維、合成橡膠等，這些合成高分子材料在一定程度上滿足了社會(huì)需求，提高了人類的生活質(zhì)量。第九章

常見(jiàn)的生物大分子與合成高分子化合物第九章常見(jiàn)的生物大分子與合成高分子化合物

【節(jié)目錄】第一節(jié)糖第二節(jié)蛋白質(zhì)第三節(jié)合成高分子化合物第一節(jié)

糖糖是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素之一，生活中含糖的物質(zhì)很多，今天你吃糖了嗎？你知道的糖有哪些？糖都是甜的嗎？情景導(dǎo)學(xué)糖類是自然界中廣泛存在的一類重要有機(jī)化合物，與人們的生活密切相關(guān)，人體血液中的葡萄糖、日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物莖葉中的纖維素等都屬于糖類。糖類是動(dòng)、植物體的重要組成部分，也是重要能源物質(zhì)，在生命過(guò)程中起著重要作用。第一節(jié)糖糖類主要由C、H、O三種元素組成。從結(jié)構(gòu)看，糖類是多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合產(chǎn)物。根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物的不同，糖類可以分為單糖、低聚糖和多糖。第一節(jié)糖

一、

糖類的組成和分類分類概念示例單糖多羥基醛或多羥基酮，不能水解，是糖類物質(zhì)最基本的單位。葡萄糖、果糖、核糖等低聚糖由2～10個(gè)單糖分子脫水縮合而成的糖，能水解生成2～10個(gè)單糖。分為二糖、三糖、四糖等。最重要的是二糖，如蔗糖和麥芽糖等多糖由10個(gè)以上單糖分子脫水縮合而成的糖類，能水解生成10個(gè)以上單糖分子。淀粉、纖維素等強(qiáng)調(diào)：按照分子中醛基和酮基的不同，單糖可分為醛糖或酮糖。根據(jù)其所含碳原子的數(shù)目可分為丙糖、丁糖、戊糖和己糖等。通常可將兩種分類方法合并。例如：葡萄糖屬己醛糖、果糖屬己酮糖、核糖屬戊醛糖。第一節(jié)糖

一、

糖類的組成和分類糖類和碳水化合物人們?cè)?jīng)把糖類化合物稱為“碳水化合物”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的糖為數(shù)不多，例如葡萄糖，分子式為C6H12O6，符合通式Cn(H2O)m，因此稱為碳水化合物。但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)，糖類中的氫、氧原子個(gè)數(shù)比并不都是2:1，也并不以水分子的形式存在。如鼠李糖（C6H12O5）；而某些物質(zhì)如甲醛（CH2O），乙酸（C2H4O2）雖然符合通式Cn(H2O)m，但和糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)有明顯差別。因此碳水化合物名稱欠妥，但由于習(xí)慣，這個(gè)名稱仍然沿用?？茖W(xué)史話第一節(jié)糖

一、糖類的組成和分類（一）葡萄糖1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)葡萄糖是最重要的單糖，血液中的葡萄糖稱為血糖。葡萄糖的分子式為C6H12O6，結(jié)構(gòu)式為：

葡萄糖（開(kāi)鏈?zhǔn)剑┢咸烟浅司哂虚_(kāi)鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)，還可以發(fā)生分子內(nèi)反應(yīng)形成六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)。第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖（一）葡萄糖2.葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖是白色晶體，有甜味，有吸濕性，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。葡萄糖分子中含醛基和羥基，兩者各具性質(zhì)且相互影響，使葡萄糖具有一系列化學(xué)性質(zhì)，主要化學(xué)性質(zhì)如下：（1）氧化反應(yīng)：葡萄糖含有醛基，具有較強(qiáng)的還原性，能被堿性弱氧化劑氧化。第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖

向潔凈試管中加入1mL2%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水溶液，至新生成的白色沉淀剛好溶解，得到銀氨溶液（也稱托倫試劑），再加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩后放在50~60℃水浴中加熱3~5min，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖50~60℃水浴

葡萄糖和托倫試劑反應(yīng)，有銀鏡生成，該反應(yīng)稱為銀鏡反應(yīng)。

該反應(yīng)可以鑒別葡萄糖。葡萄糖+托倫試劑→Ag↓（銀鏡）+復(fù)雜的氧化產(chǎn)物實(shí)驗(yàn)探究

向試管中加入2mL10%NaOH溶液和4~8滴2%CuSO4溶液，混勻，得到新配Cu(OH)2懸濁液（又稱費(fèi)林試劑）。再向試管中分別加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩后加熱至沸，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖試管中生成了磚紅色Cu2O沉淀。該反應(yīng)稱為費(fèi)林反應(yīng)。葡萄糖+費(fèi)林試劑→Cu2O↓(磚紅色)+復(fù)雜的氧化產(chǎn)物實(shí)驗(yàn)探究

第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖

人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)囑一般會(huì)注射葡萄糖注射液，這是為什么？交流討論第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖（一）葡萄糖2.葡萄糖的性質(zhì)（2）形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)葡萄糖分子內(nèi)的醛基和5號(hào)碳原子上的羥基可以發(fā)生分子內(nèi)成環(huán)反應(yīng)，形成六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)。環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖可以和其他糖進(jìn)行脫水縮合，生成二糖或者多糖。第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖葡萄糖的六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)有2種，即α-葡萄糖和β-葡萄糖，兩者游離時(shí)在溶液中可以通過(guò)開(kāi)鏈葡萄糖發(fā)生互變。α-葡萄糖

鏈狀葡萄糖

β-葡萄糖（氧環(huán)式）

（開(kāi)鏈?zhǔn)剑?/p>

（氧環(huán)式）第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖（一）葡萄糖2.葡萄糖的性質(zhì)（2）形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)例如：兩分子α-葡萄糖脫水縮合生成麥芽糖，很多分子α-葡萄糖脫水縮合生成淀粉，很多分子β-葡萄糖脫水縮合生成纖維素。第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖（一）葡萄糖3.葡萄糖的應(yīng)用葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來(lái)源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過(guò)光合作用產(chǎn)生葡萄糖。葡萄糖作為微生物的碳源，是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料，同時(shí)也可用作微生物多聚糖和有機(jī)溶劑的原料。

第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖（一）葡萄糖3.葡萄糖的應(yīng)用葡萄糖是一種能直接吸收利用，補(bǔ)充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來(lái)源，在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，并同時(shí)供給能量，轉(zhuǎn)化成糖源或脂肪的形式貯存，葡萄糖能促進(jìn)肝臟的解毒功能，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖（一）葡萄糖3.葡萄糖的應(yīng)用葡萄糖可氫化、氧化、異構(gòu)、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應(yīng)等，合成或轉(zhuǎn)化為其他產(chǎn)品。在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學(xué)鍍銀工業(yè)也常用葡萄糖作還原劑。在污水處理調(diào)試期間投加工業(yè)葡萄糖可以提供碳源，促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)改善污水的生化處理效果,有助于水循環(huán)治理。血糖

人體內(nèi)各組織細(xì)胞活動(dòng)所需要的能量大部分來(lái)自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平，才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要。

在化驗(yàn)單上,可以通過(guò)血糖檢測(cè)時(shí)間和血糖測(cè)量值來(lái)判斷血糖水平。血糖檢測(cè)時(shí)間包括隨機(jī)血糖、空腹血糖和餐后血糖?？崭寡牵侵缚崭?~10小時(shí)后測(cè)得的血糖，正常范圍是3.9~6.1mmol/L。目前，通過(guò)血糖儀等簡(jiǎn)便儀器，可以比較方便地自我檢測(cè)血糖，但只能作為參考而不是診斷依據(jù)。當(dāng)自我檢測(cè)血糖出現(xiàn)數(shù)據(jù)異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)和診斷?；瘜W(xué)與健康第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖（二）果糖果糖是最甜的糖。它以游離態(tài)存在于水果和蜂蜜中，以結(jié)合態(tài)存在于蔗糖中。果糖為己酮糖，分子式為C6H12O6，和葡萄糖互為同分異構(gòu)體。果糖的開(kāi)鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)為：第一節(jié)糖

二、常見(jiàn)的單糖（二）果糖果糖的的性質(zhì)與葡萄糖相似，具有還原性，能與托倫試劑發(fā)生銀鏡反應(yīng)，與費(fèi)林試劑反應(yīng)生成磚紅色Cu2O沉淀。果糖也可以形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)，果糖重要的環(huán)狀結(jié)構(gòu)包括五元環(huán)的α-果糖和β-果糖。二糖又稱雙糖，二糖中重要的是蔗糖和麥芽糖。1.蔗糖蔗糖由1分子α-葡萄糖和1分子β-果糖脫水縮合而成，分子組成為C12H22O11，是重要的二糖。純的蔗糖為無(wú)色晶體，易溶于水，易形成過(guò)飽和溶液，甜味僅次于果糖。蔗糖水解得到1分子葡萄糖和1分子果糖。第一節(jié)糖

三、常見(jiàn)的二糖酸或酶α-葡萄糖β-果糖蔗糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O61.蔗糖蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中，水果中幾乎都含有蔗糖。根據(jù)加工工藝和純度的不同，蔗糖有多種商品，如紅糖、黑糖、白糖、冰糖等，它們因含有色素而顏色不同。蔗糖在醫(yī)藥上常作矯味劑、糖漿等。由于高濃度蔗糖可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，所以可用作食品、藥品中的防腐劑和抗氧劑。第一節(jié)糖

三、常見(jiàn)的二糖2.麥芽糖麥芽糖由2分子葡萄糖脫水縮合而成，分子組成也是C12H22O11，和蔗糖互為同分異構(gòu)體。純的麥芽糖是白色晶體，溶于水，甜味不如蔗糖。麥芽糖水解得到2分子葡萄糖，麥芽糖具有還原性，是還原糖，可以和更多分子α-葡萄糖脫水生成淀粉。第一節(jié)糖

三、常見(jiàn)的二糖酸或酶α-葡萄糖麥芽糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

2.麥芽糖麥芽糖存在于發(fā)芽的谷粒中，尤其是麥芽中，飴糖是麥芽糖的粗制品。自然界中游離的麥芽糖不多，一般是由淀粉水解得到的。麥芽糖是淀粉在體內(nèi)消化過(guò)程中的中間產(chǎn)物。麥芽糖漿可直接服用，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，補(bǔ)充機(jī)體所需的能量。麥芽糖是一種常見(jiàn)的食品添加劑，具有多種功效與作用。而且麥芽糖在溶液中穩(wěn)定性較好，不易結(jié)晶，因此廣泛應(yīng)用于食品、飲料、藥品等行業(yè)。第一節(jié)糖

三、常見(jiàn)的二糖第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖水稻

棉花第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖多糖在自然界分布最廣，是生物體的重要組成部分。淀粉和纖維素是自然界中最常見(jiàn)的多糖，淀粉是植物貯存能量的主要形式，纖維素則是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。多糖是一種復(fù)雜的天然高分子有機(jī)化合物，由很多的單糖結(jié)合而成，多糖一般難溶于水，無(wú)甜味，無(wú)還原性，水解的最終產(chǎn)物是單糖。1.淀粉淀粉是由很多α-葡萄糖脫水縮合而成的多糖，分子式為(C6H10O5)n，主要存在于植物的種子、根部和塊莖中。淀粉沒(méi)有還原性，是非還原糖，在催化劑（如酸、酶）存在和加熱下可以逐步水解。淀粉遇碘顯藍(lán)色，反應(yīng)很敏銳。第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖【交流討論】吃米飯或饅頭時(shí),咀嚼時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)感到有甜味,你知道其中的原因嗎?1.淀粉唾液中的淀粉酶可以將淀粉水解為麥芽糖，因此吃米飯或饅頭時(shí)，越咀嚼越會(huì)感到有甜味。麥芽糖是淀粉分步水解的產(chǎn)物，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖

水解水解

(C6H10O5)n

C12H22O11

C6H12O6淀粉

麥芽糖葡萄糖第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖【實(shí)驗(yàn)探究】①在盛有少量新制淀粉溶液的試管中，滴入幾滴稀碘液，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。②在馬鈴薯新切開(kāi)的斷面上滴1滴稀碘液，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。此法常用于檢驗(yàn)淀粉或碘。1.淀粉糧食、植物塊根中均含有淀粉，是食物的重要成分；淀粉也是工業(yè)原料，可用于制葡萄糖和酒精等。淀粉在糖果、冷飲、罐頭、餅干等食品加工及釀造工業(yè)中有較廣泛的應(yīng)用。第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖人體消化淀粉的水解過(guò)程當(dāng)人們攝入含淀粉的食物時(shí)，淀粉跟唾液混合，在唾液淀粉酶的作用下，部分水解生成麥芽糖。當(dāng)?shù)矸鄣仁澄锉煌萄嗜胛?，酸性條件阻止了唾液淀粉酶的繼續(xù)作用。當(dāng)食物進(jìn)入十二指腸時(shí)，胃酸被胰液中的碳酸氫鈉中和，為小腸中酶的作用提供了必要的堿性條件。這時(shí)，淀粉和麥芽糖等在胰液淀粉酶、麥芽糖酶等作用下相繼水解為葡萄糖，從而被人體直接吸收?；瘜W(xué)與健康2.纖維素纖維素由很多

β

-葡萄糖脫水縮合而成，纖維素(C6H10O5)n存在于一切植物中，是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)，是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，棉花是含纖維素最高的物質(zhì)，含量達(dá)95%以上。纖維素不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑。純凈的纖維素是一種白色、無(wú)臭、無(wú)味的固體。纖維素在強(qiáng)酸和一定的壓力下，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮沸發(fā)生水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖。第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖【問(wèn)題解決】為什么牛、羊、馬等食草動(dòng)物能以草為生？而人類需要以糧食為主食？第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖一些食草的動(dòng)物由于胃內(nèi)存在纖維素酶，因此可以消化纖維素，纖維素是食草動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體不能消化食物中的纖維素，所以纖維素沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)功能。2.纖維素近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，食物中的纖維素能促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，吸收腸內(nèi)有毒物質(zhì)，并能有效地預(yù)防便秘、痔瘡及直腸癌。因此，有資料將食物纖維（包括纖維素、半纖維素和果膠等）譽(yù)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖科學(xué)史話纖維素的應(yīng)用——造紙術(shù)

造紙術(shù)，是中國(guó)四大發(fā)明之一。西漢時(shí)期，人們已經(jīng)懂得了造紙的基本方法。東漢時(shí)，宦官蔡倫總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)造紙工藝，用樹(shù)皮等植物纖維為原料造紙，紙的質(zhì)量大大提高。這種紙?jiān)弦渍?，價(jià)格便宜，易于推廣。此后紙的使用日益普遍，紙逐漸取代簡(jiǎn)帛，成為人們廣泛使用的書(shū)寫(xiě)材料，也便利了典籍的流傳。

世界各國(guó)的造紙術(shù)大都是從中國(guó)輾轉(zhuǎn)流傳過(guò)去的。造紙術(shù)的發(fā)明，是中國(guó)對(duì)世界文明的偉大貢獻(xiàn)之一。

1990年8月18日至22日在比利時(shí)馬爾梅迪舉行的國(guó)際造紙歷史協(xié)會(huì)第20屆代表大會(huì)上專家一致認(rèn)定：蔡倫是造紙術(shù)的偉大發(fā)明家，中國(guó)是造紙的發(fā)明國(guó)。化學(xué)與社會(huì)新疆長(zhǎng)絨棉

全球棉花看中國(guó)，中國(guó)棉花看新疆。我國(guó)是世界最大棉花消費(fèi)國(guó)、第二大棉花生產(chǎn)國(guó)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公告數(shù)據(jù)，2023年全國(guó)棉花總產(chǎn)量561.8萬(wàn)噸，新疆為511.2萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量91%。約占世界棉花產(chǎn)量22%。

新疆光照充足、熱量豐富、空氣干燥、晝夜溫差大，擁有得天獨(dú)厚的有利于棉花種植的自然條件。新疆棉花纖維柔長(zhǎng)，強(qiáng)度較高，品質(zhì)優(yōu)良。第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖化學(xué)與社會(huì)新疆長(zhǎng)絨棉

新疆棉花的種植，經(jīng)歷一系列探索與實(shí)踐，良種選育、膜下滴灌、精量播種、測(cè)土配方、精量水肥、精準(zhǔn)化控、全程植保、機(jī)械采收等技術(shù)已被廣泛應(yīng)用，全面提升了現(xiàn)代化植棉水平，使新疆棉花產(chǎn)量和品質(zhì)不斷提升。新疆長(zhǎng)絨棉纖維長(zhǎng)、品質(zhì)好、產(chǎn)量高，品質(zhì)列世界頂級(jí)。機(jī)械化采收第一節(jié)糖

四、常見(jiàn)的多糖【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】1.日常生活中的冰糖和紅糖的主要成分是（

）。A.蔗糖B.麥芽糖C.葡萄糖D.果糖2.下列關(guān)于蔗糖和麥芽糖的說(shuō)法中不正確的是（

）。A.蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體B.蔗糖和麥芽糖的分子式相同C.蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物都是葡萄糖D.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)第一節(jié)

糖【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】3.把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到有紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（

）。A.食醋B.白酒C.食鹽D.葡萄糖4.下列說(shuō)法正確的是（

）A.葡萄糖和蔗糖都屬于低聚糖B.蔗糖分子中含有醛基，容易被弱氧化劑所氧化C.淀粉、糖原、纖維素等多糖均無(wú)還原性D.纖維素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素第一節(jié)

糖【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】5.多糖是一種

有機(jī)化合物，由很多的

結(jié)合而成，多糖一般

溶于水，

甜味，

還原性，水解的最終產(chǎn)物是

。6.沒(méi)有成熟的蘋(píng)果遇碘變藍(lán)色，說(shuō)明其中含有

；成熟的蘋(píng)果汁能還原銀氨溶液，因?yàn)槠渲泻?/p>

。第一節(jié)

糖【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】7.能被人體直接吸收并迅速分解釋放能量的物質(zhì)是葡萄糖。（

）8.棉花的主要成分是纖維素。（

）9.蔗糖具有還原性，能與托倫試劑發(fā)生銀鏡反應(yīng)。（

）10.食品中的纖維素不屬于營(yíng)養(yǎng)素，故人體不需要攝入。（

）第一節(jié)

糖第二節(jié)

蛋白質(zhì)

【情境導(dǎo)學(xué)】蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)實(shí)現(xiàn)各種生物學(xué)功能的載體，是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與生命活動(dòng)聯(lián)系緊密。生物機(jī)體中許多重要組織都含有豐富的蛋白質(zhì)，比如：動(dòng)物的肌肉、雞蛋、乳汁、毛發(fā)，豆類等。那么，組成蛋白質(zhì)的基本單元是什么呢?組成蛋白質(zhì)的基本單元是氨基酸第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、氨基酸

【交流討論】為什么說(shuō)氨基酸是構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)之一？從氨基酸的名稱分析，氨基酸的分子中，含有哪些官能團(tuán)？氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基（-NH2）取代后的化合物，分子中同時(shí)含有氨基和羧基，是蛋白質(zhì)的基本組成單位。第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、氨基酸迄今為止，人類在自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸有300多種，但是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸主要是其中的20種，而且絕大多數(shù)是α-氨基酸(脯氨酸為α-亞氨基酸)，它的通式是：甘氨酸第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、氨基酸【交流討論】觀察上述氨基酸分子中氨基（-NH2）與羧基（-COOH）的相對(duì)位置，你有什么發(fā)現(xiàn)?第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、氨基酸1.氨基酸的命名氨基酸使用系統(tǒng)命名方法命名，但系統(tǒng)命名比較復(fù)雜，實(shí)際中多按其來(lái)源或性質(zhì)使用俗名。例如：甘氨酸是因?yàn)橛刑鹞抖妹?；天冬氨酸和谷氨酸最初是分別來(lái)源于天冬的幼苗和谷物而得名；胱氨酸是因它最先從尿結(jié)石中發(fā)現(xiàn)而得名。第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、氨基酸1.氨基酸的命名氨基酸結(jié)構(gòu)名稱舉例如下：

苯丙氨酸甘氨酸丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）（α-氨基乙酸）（α-氨基丙酸）

第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、氨基酸2.氨基酸的分類根據(jù)需要，氨基酸有多種分類方法，例如根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，分為：脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、雜環(huán)氨基酸。人體蛋白質(zhì)的氨基酸

20種見(jiàn)表9-2。多數(shù)氨基酸人體能夠合成并滿足需要，少數(shù)氨基酸不能合成或合成速率遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必須由食物蛋白供給，稱為必需氨基酸，有

8

種：賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸，在表

9-2中用“*”表示。第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、氨基酸3.氨基酸的性質(zhì)氨基酸分子中的氨基具有堿性，羧基具有酸性，因此氨基酸具有兩性。氨基酸分子中的氨基和羧基還可以相互反應(yīng)，生成分子內(nèi)鹽。α-氨基酸在晶體狀態(tài)時(shí)，主要以內(nèi)鹽形式存在，具有離子型化合物的某些物理特性，均為熔點(diǎn)較高的無(wú)色晶體，加熱到200~300℃時(shí)會(huì)熔化并分解，一般易溶于水，難溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。2個(gè)氨基酸分子之間還可以脫水縮合，通過(guò)肽鍵生成二肽；多個(gè)氨基酸通過(guò)肽鍵可以生成多肽。第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、氨基酸4.氨基酸的作用氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的最基本的物質(zhì)，它在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一。

食物搭配

膳食平衡賴氨酸賴氨酸（Lysine）的化學(xué)名稱為2，6-二氨基己酸，結(jié)構(gòu)式為

，為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含甚低且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸是必需氨基酸之一，主要存在于動(dòng)物性食物和豆類中，在促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗病毒、促進(jìn)脂肪氧化、緩解焦慮情緒等方面都具有積極的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，同時(shí)也能促進(jìn)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，能與一些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用，更好的發(fā)揮各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能。第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、氨基酸拓展延伸第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)1965年9月17日，以福建籍生物化學(xué)家王應(yīng)睞為首的科學(xué)家團(tuán)隊(duì)，成功合成了結(jié)晶牛胰島素，這是世界上第一個(gè)人工合成的蛋白質(zhì)。牛胰島素的兩個(gè)多肽鏈如下：牛胰島素的A、B鏈各有多少個(gè)氨基酸？請(qǐng)寫(xiě)出苯丙氨酸（β-苯基-α-氨基丙酸）、異亮氨酸（β-甲基-α-氨基戊酸）的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。情景導(dǎo)學(xué)第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)牛胰島素有A、B兩條多肽鏈組成，A鏈由

21個(gè)氨基酸組成，B鏈由

30個(gè)氨基酸組成，共計(jì)

51個(gè)氨基酸。牛胰島素是相對(duì)分子質(zhì)量最小的蛋白質(zhì)。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)約有

10萬(wàn)種以上，它是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，如機(jī)體的運(yùn)動(dòng)、消化、生長(zhǎng)、遺傳和繁殖都與蛋白質(zhì)有密切關(guān)系。第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)（一）蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是由氨基酸通過(guò)肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子。它由一條或多條多肽鏈組成，每一條多肽鏈有幾十至數(shù)百個(gè)氨基酸不等。組成元素除了碳、氫、氧、氮之外,多數(shù)蛋白質(zhì)還含有少量的硫，有些蛋白質(zhì)還含有磷，若干特殊的蛋白質(zhì)還含有鐵、銅、錳、鋅和碘等其他元素，其中氮元素是蛋白質(zhì)的特征元素。第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)（一）蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)α-氨基酸按一定的順序排列、通過(guò)肽鍵構(gòu)成的多肽鏈稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。具有一級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子并不具備生物活性。蛋白質(zhì)的各級(jí)結(jié)構(gòu)第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)（一）蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)每一種天然蛋白質(zhì)都有自己特有的空間結(jié)構(gòu)或稱三維結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)模型第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)（二）蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)分子中含有氨基和羧基，因此也有兩性。蛋白質(zhì)在水中的溶解性不同，有的能溶于水，如蛋清蛋白；有的難溶于水，如毛發(fā)。蛋白質(zhì)除了能水解生成氨基酸外，還能發(fā)生鹽析、變性和顏色反應(yīng)等。第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)①取2mL20%雞蛋清溶液于試管中，緩慢加入2mL飽和(NH4)2SO4溶液，觀察現(xiàn)象。②取渾濁液1mL于另一支試管中，加入4~5mL蒸餾水，輕輕振蕩，觀察現(xiàn)象。有沉淀生成沉淀溶解實(shí)驗(yàn)探究第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)（二）蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.蛋白質(zhì)的鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入大量的電解質(zhì)（如硫酸鈉、氯化鈉等）使蛋白質(zhì)沉淀析出的現(xiàn)象稱為鹽析。鹽析是可逆過(guò)程，是物理變化。采用鹽析方法可以分離提純蛋白質(zhì)。臨床檢驗(yàn)上，利用鹽析可以測(cè)定血清白蛋白和球蛋白的含量，借以幫助診斷某些疾病。第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)取兩支試管并編號(hào)，在兩支試管中各加入2mL20%雞蛋清溶液，1號(hào)試管加熱至沸，觀察現(xiàn)象；2號(hào)試管中滴入1~2滴飽和醋酸鉛溶液，觀察現(xiàn)象；然后再向上述兩支試管中各加入5mL蒸餾水，輕輕振蕩，繼續(xù)觀察兩支試管的現(xiàn)象。加熱和加醋酸鉛都能使蛋白質(zhì)沉淀，析出的蛋白質(zhì)不能再溶解于水。實(shí)驗(yàn)探究第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)（二）蛋白質(zhì)的性質(zhì)2.蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)在某些理化因素（如加熱、高壓、振蕩或攪拌、干燥、紫外線、X射線、超聲波、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇等）的影響下，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而引起蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和生物活性的改變過(guò)程稱為蛋白質(zhì)變性。第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)取試管

1支，加入

2mL雞蛋白溶液和

10%NaOH溶液

10滴，再滴入

1%CuSO4

溶液

2滴，溶液呈現(xiàn)什么顏色？溶液呈紫紅色加入NaOH溶液

再加入CuSO4溶液

雞蛋白溶液實(shí)驗(yàn)探究第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)（二）蛋白質(zhì)的性質(zhì)3.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)——可用于蛋白質(zhì)的鑒別或定量測(cè)定①縮二脲反應(yīng)

在蛋白質(zhì)溶液中加入堿和稀的硫酸銅溶液可生成一種紫色或紫紅色的物質(zhì)。②黃蛋白反應(yīng)

在雞蛋清溶液中滴入濃硝酸，則雞蛋清溶液呈黃色，這是由于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸作用會(huì)生成黃色固態(tài)物質(zhì)。③茚三酮反應(yīng)

蛋白質(zhì)與水合可以生成藍(lán)紫色化合物。利用這種顏色反應(yīng)可以鑒別蛋白質(zhì)。第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)王應(yīng)睞王應(yīng)睞，福建金門(mén)人。生物化學(xué)家，中國(guó)近代生物化學(xué)科研事業(yè)的主要奠基人。1929

年（中華民國(guó)十八年）畢業(yè)于南京金陵大學(xué)化學(xué)系，1941年（中華民國(guó)三十年）獲英國(guó)劍橋大學(xué)哲學(xué)博士學(xué)位，1955年選聘為中國(guó)科學(xué)院院士。

院士風(fēng)采第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)王應(yīng)睞主要研究酶化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)代謝，對(duì)維生素、血紅蛋白、琥珀酸脫氫酶進(jìn)行了深入的研究，發(fā)現(xiàn)酶朊與FAD是以共價(jià)鍵結(jié)合，并受底物與磷酸鹽等物激活，這項(xiàng)工作是該酶研究的重要突破。成功地組織了在世界上首次完成具有生物活力的人工合成牛胰島素和酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸兩項(xiàng)重大基礎(chǔ)性工作。2023年5

月6日，為紀(jì)念王應(yīng)睞的學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)，國(guó)際天文學(xué)聯(lián)合會(huì)批準(zhǔn)將編號(hào)為三五五七零四號(hào)的小行星正式命名為“王應(yīng)睞星”。院士風(fēng)采第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)（三）食物中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能1.構(gòu)造機(jī)體,修補(bǔ)組織2.調(diào)節(jié)生理功能3.提供能量4.維持機(jī)體的酸堿平衡第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)中國(guó)居民膳食指南20231989年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了第一版《我國(guó)的膳食指南》，并于1997年修訂發(fā)布了第二版《中國(guó)居民膳食指南》。經(jīng)過(guò)歷年修訂，最新發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2023）》中，列出了8條膳食準(zhǔn)則，要點(diǎn)如下：①食物多樣、搭配合理。②吃動(dòng)平衡、健康體重。③多吃蔬果、奶類、全谷物和大豆。④適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。⑤少油少鹽，控糖限酒。⑥規(guī)律進(jìn)食，足量飲水。⑦會(huì)烹、會(huì)選、會(huì)看標(biāo)簽。⑧分筷分餐，杜絕浪費(fèi)?；瘜W(xué)與健康第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)我們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高全民健康體質(zhì)，具有指導(dǎo)意義?；瘜W(xué)與健康第二節(jié)

蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】1.下列氨基酸中，不屬于必需氨基酸的是（

）。A.賴氨酸B.色氨酸C.丙氨酸D.亮氨酸2.誤食重金屬鹽引起中毒，可采取的急救措施是()。A.大量飲水B.服用大量的牛奶和豆?jié){C.吞吃煮雞蛋D.飲葡萄糖水3.下列關(guān)于酶的敘述中不正確的是（

）A.酶是一種氨基酸B.酶是一種蛋白質(zhì)C.酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑D.酶受到高溫或重金屬鹽等作用時(shí)會(huì)變性第二節(jié)

蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】4.為鑒別紡織品的成分是蠶絲還是合成纖維，可選用的簡(jiǎn)單、適宜的方法是（

）。A.滴加H2SO4B.灼燒線頭

C.用手摩擦憑手感D.滴加濃HNO35.能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，又不使蛋白質(zhì)變性的方法是()。A.加飽和硫酸鈉溶液B.加甲醛C.加75%酒精D.加氫氧化鈉溶液第二節(jié)

蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】6.氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子

取代后的化合物，分子中同時(shí)含有

和

，是

的基本組成單位。7.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和食鹽水，可使蛋白質(zhì)從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫作

，它是可逆過(guò)程，是

變化。蛋白質(zhì)溶液中如加入HgCl2溶液，可使蛋白質(zhì)發(fā)生

，這種變化叫作

。第二節(jié)

蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】8.蛋白質(zhì)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，膳食中蛋白質(zhì)含量越高越好。（

）9.蛋白質(zhì)是高分子化合物，都能溶于水,形成溶膠。（

）10.在雞蛋清溶液中滴入濃硝酸，則雞蛋清溶液呈黃色，這是由于發(fā)生了黃蛋白反應(yīng)。（

）第三節(jié)

合成高分子化合物興起于20世紀(jì)初期的人工合成高分子化合物，為人們提供了數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的性能優(yōu)異的有機(jī)合成材料，高分子材料在生活和生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)城中都有極為廣泛的應(yīng)用，什么叫高分子化合物？你知道哪些是人工合成高分子化合物嗎？酚醛樹(shù)脂產(chǎn)品聚氯乙烯產(chǎn)品情景導(dǎo)學(xué)第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（一）高分子化合物的概念分子量在10000以上的化合物叫高分子化合物，簡(jiǎn)稱高分子。按其來(lái)源可分為天然高分子和合成高分子，天然高分子有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等，合成高分子有塑料、合成纖維、合成橡膠等。聚乙烯分子模型第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（一）高分子化合物的概念高分子是由一定數(shù)量的特定結(jié)構(gòu)單元通過(guò)共價(jià)鍵重復(fù)鏈接組成。每個(gè)高分子中鏈節(jié)的數(shù)目稱為聚合度，用n表示。聚合度越大，重復(fù)排列的鏈節(jié)數(shù)越多，高分子的分子量就越大。第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性低分子化合物高分子化合物名稱分子量名稱分子量/104葡萄糖180棉纖維素175（平均分子量）乙烯28低壓聚乙烯6~80丙烯腈53聚丙烯腈5~15氯乙烯62.5聚氯乙烯5~16異戊二烯68天然橡膠40~100表9-3

常見(jiàn)低分子化合物和高分子化合物的分子量比較第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（二）高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)高分子化合物幾乎無(wú)揮發(fā)性，常溫下以固態(tài)或液態(tài)存在。固態(tài)高分子按其結(jié)構(gòu)形態(tài)可分為晶態(tài)和非晶態(tài)。前者分子排列規(guī)整有序；而后者分子排列無(wú)規(guī)則。同一種高分子化合物可以兼具晶態(tài)和非晶態(tài)兩種結(jié)構(gòu)。大多數(shù)的合成樹(shù)脂都是非晶態(tài)結(jié)構(gòu)。第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（二）高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)根據(jù)鏈節(jié)連接形成的鏈形狀不同,高分子化合物的結(jié)構(gòu)分為線型結(jié)構(gòu)、支鏈型結(jié)構(gòu)和體型結(jié)構(gòu)。線型結(jié)構(gòu)是分子中的原子通過(guò)共價(jià)鍵相互連接形成一條很長(zhǎng)的蜷曲狀態(tài)“鏈”,如聚乙烯的結(jié)構(gòu)；支鏈型結(jié)構(gòu)和線型結(jié)構(gòu)相似,但鏈結(jié)構(gòu)上帶有支鏈,如支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)；體型結(jié)構(gòu)是分子中的分子鏈與分子鏈之間通過(guò)化學(xué)鍵相互交聯(lián)形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),因此又稱網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),如硫化橡膠和酚醛樹(shù)脂的結(jié)構(gòu)。第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（二）高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)圖9-8高分子化合物結(jié)構(gòu)類型第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性（1）取有機(jī)玻璃粉末0.5g放入試管中，加入10mL三氯甲烷，觀察溶解情況。（2）取從廢輪胎上刮下的橡膠粉末0.5g放入試管中，加人10mL汽油，觀察溶解情況。有機(jī)玻璃能溶于三氯甲烷橡膠在汽油中會(huì)出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)探究第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性1.溶解性線型高分子化合物因分子鏈間可以滑動(dòng),一般能溶于適當(dāng)?shù)娜軇┲?如線型聚苯乙烯可溶于有機(jī)溶劑苯、氯仿及四氯化碳中。體型高分子化合物不溶于有機(jī)溶劑,但交聯(lián)程度較低的體型高分子化合物在適當(dāng)?shù)娜軇┲袝?huì)出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象。第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性2.彈性線型高分子化合物的分子在通常情況下是卷曲的,當(dāng)受到外力作用時(shí),可拉直伸長(zhǎng),當(dāng)外力去掉后,分子又會(huì)卷曲收縮,這種性質(zhì)稱為彈性。體型高分子化合物的彈性取決于分子的結(jié)構(gòu),特別是長(zhǎng)鏈的交聯(lián)程度,交聯(lián)程度越大,彈性越小,甚至?xí)椥?如酚醛樹(shù)脂等。第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性2.彈性線型高分子化合物的分子在通常情況下是卷曲的,當(dāng)受到外力作用時(shí),可拉直伸長(zhǎng),當(dāng)外力去掉后,分子又會(huì)卷曲收縮,這種性質(zhì)稱為彈性。體型高分子化合物的彈性取決于分子的結(jié)構(gòu),特別是長(zhǎng)鏈的交聯(lián)程度,交聯(lián)程度越大,彈性越小,甚至?xí)椥?如酚醛樹(shù)脂等。第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性在試管中放入聚乙烯塑料碎片約3g,用酒精燈緩緩加熱,觀察塑料軟化和熔化的情況。熔化后立即停止加熱以防分解,等冷卻后再觀察現(xiàn)象。聚乙烯塑料受熱達(dá)到一定溫度范圍時(shí)開(kāi)始變軟,直到熔化成流動(dòng)的液體。熔化的聚乙烯塑料冷卻后又變?yōu)楣腆w,加熱后又熔化。實(shí)驗(yàn)探究第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性3.熱塑性和熱固性塑料受熱達(dá)到一定溫度范圍時(shí)開(kāi)始變軟,直到熔化成流動(dòng)的液體；熔化的塑料冷卻后又變?yōu)楣腆w,加熱后又熔化,這種現(xiàn)象就是線型高分子的熱塑性。體型高分子化合物因分子中的長(zhǎng)鏈彼此交聯(lián),加熱時(shí)不能軟化,因此也就沒(méi)有可塑性,不能反復(fù)加工塑制,這種性質(zhì)稱為熱固性,如酚醛樹(shù)脂等。第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性4.密度和機(jī)械強(qiáng)度塑料是重要的高分子材料,具有密度小、強(qiáng)度大等特點(diǎn),有些工程塑料的強(qiáng)度甚至超過(guò)了鋼鐵。高分子材料的機(jī)械強(qiáng)度與它們的相對(duì)分子質(zhì)量、分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。一般來(lái)說(shuō),對(duì)于同一種高分子材料,相對(duì)分子質(zhì)量越大,強(qiáng)度就越大；分子結(jié)構(gòu)成體型結(jié)構(gòu)的,強(qiáng)度顯著增大。第三節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性5.電絕緣性高分子化合物鏈中的原子是以共價(jià)鍵結(jié)合的,一般不易導(dǎo)電,所以高分子材料通常都是良好的絕緣材料,被廣泛應(yīng)用于電氣工業(yè)中,如用于制作電器設(shè)備的零件、電線和電纜的護(hù)套等。第三節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠塑料、合成纖維、合成橡膠被稱為“現(xiàn)代三大合成材料”。1.塑料塑料是指在一定的溫度和壓強(qiáng)下,可塑制成型的合成高分子材料。塑料的主要成分是合成樹(shù)脂。聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛樹(shù)脂等都是合成樹(shù)脂,可以用來(lái)生產(chǎn)塑料制品。第三節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠1.塑料根據(jù)塑料受熱時(shí)的性質(zhì),可以把它們分為熱塑性塑料和熱固性塑料兩大類。熱塑性塑料具有良好的可塑性,能反復(fù)加工塑制。熱固性塑料只能一次成型,不能反復(fù)加工塑制。第三節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠2.合成纖維纖維分為天然纖維和化學(xué)纖維,化學(xué)纖維也可細(xì)分為人造纖維和合成纖維。棉、麻、蠶絲和羊毛等屬于天然纖維。以纖維素等天然纖維為原料經(jīng)化學(xué)處理制成的纖維屬于人造纖維。合成纖維是利用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品作原料制成單體,單體經(jīng)聚合反應(yīng)制成的。第三節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠2.合成纖維合成纖維有許多優(yōu)點(diǎn),如強(qiáng)度大、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕、不會(huì)發(fā)霉、不怕蟲(chóng)蛀、不縮水。合成纖維的吸濕性、透氣性差。第三節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠3.合成橡膠天然橡膠由橡膠樹(shù)或橡膠草中的膠乳加工而制得,合成橡膠是由分子量較小的二烯烴或烯烴作為單體經(jīng)聚合而成的。例如,丁二烯聚合生成順丁橡膠,化學(xué)反應(yīng)式為：第三節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠3.合成橡膠通常應(yīng)用的合成橡膠有丁苯橡膠、順丁橡膠、氯丁橡膠等,它們都是通用橡膠。特種橡膠有耐油性很好的聚硫橡膠、耐嚴(yán)寒和高溫的硅橡膠等。汽車輪胎巴西三葉橡膠樹(shù)杜仲樹(shù)

第三節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠自行式模塊運(yùn)輸車目前,自行式模塊運(yùn)輸車只有中國(guó)、德國(guó)可以制造。它看起來(lái)只是一個(gè)沒(méi)有駕駛室的普通平板車,你可能根本想象不到,它居然能任意拼接,組成一個(gè)1152個(gè)輪子的巨型平板車,可向任意方向行駛,包括360°旋轉(zhuǎn)。這種自行式模塊運(yùn)輸車常在大型工程中發(fā)揮重要作用。我國(guó)的港珠澳大橋建造、航空母艦建設(shè)中,都出現(xiàn)了它的身影?？此坪?jiǎn)單的運(yùn)輸車絕不僅僅是大量橡膠、鋼材在內(nèi)的材料拼接,運(yùn)輸車使用的輪胎都是專門(mén)定制的具有強(qiáng)大承重能力的特種胎,體現(xiàn)了我國(guó)最尖端科技的綜合制造能力。化學(xué)與強(qiáng)國(guó)第三節(jié)

合成高分子化合物

三、新型高分子材料(一)功能高分子材料將既具有傳統(tǒng)高分子材料的機(jī)械性能,又能滿足光、電、磁、化學(xué)、生物、醫(yī)學(xué)等某些功能需要的新型高分子材料,稱為功能高分子材料。1.可降解高分子材料2.吸水性高分子材料3.高分子分離膜4.高分子磁性材料5.光功能高分子材料第三節(jié)

合成高分子化合物

三、新型高分子材料(二)復(fù)合材料復(fù)合材料是指由兩種或兩種以上材料共同組成的材料。以某一種或幾種材料作為基體,另一種或幾種材料作為增強(qiáng)體,可以彌補(bǔ)單一材料的不足。復(fù)合材料具有強(qiáng)度高、質(zhì)量輕、耐高溫等優(yōu)異性能,在綜合性質(zhì)上超過(guò)單一材料,因此在現(xiàn)代尖端科學(xué)技術(shù)、航空航天、汽車工業(yè)、