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中職《茶藝實(shí)訓(xùn)》課程教案課題章節(jié)/名稱項(xiàng)目一安全文明操作知識(shí):行茶禮儀訓(xùn)練課時(shí)2主要教學(xué)方法講授法、案例教學(xué)法教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.實(shí)訓(xùn)周的任務(wù)2.安全教育3.儀表儀容禮儀要求能力目標(biāo)1.提高訓(xùn)練的積極性2.熟悉實(shí)訓(xùn)過程中的各項(xiàng)安全注意事項(xiàng)3.掌握茶藝基本禮儀4.做好分組工作情感目標(biāo)學(xué)生形成規(guī)范操作的意識(shí),養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德;培養(yǎng)學(xué)生美學(xué)鑒賞能力以及對(duì)中國茶文化的熱愛之情;教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)1.安全注意事項(xiàng)2.茶藝基本禮儀難點(diǎn)學(xué)以致用媒體教具(或主要工具材料等)茶藝室、茶桌、茶具教學(xué)過程修改欄(時(shí)間分配)教學(xué)內(nèi)容師生互動(dòng)安全文明操作知識(shí)1.實(shí)訓(xùn)周的任務(wù)2.安全教育3.茶藝基本禮儀4.分組行茶禮儀訓(xùn)練行茶中的入座、離座、坐姿、站姿禮儀;奉茶禮儀;3.行茶中的寓意禮和惜物敬人之禮集中講授集中訓(xùn)練4545作業(yè)布置記住安全操作事項(xiàng);平時(shí)注意良好的儀容儀表的訓(xùn)練教學(xué)反思學(xué)生不熟練,需加強(qiáng)練習(xí)。課題章節(jié)/名稱玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演訓(xùn)練課時(shí)4主要教學(xué)方法講授法、演示法教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)正確選配茶具,了解綠茶的沖泡步驟能力目標(biāo)掌握正確的綠茶沖泡步驟,能正確進(jìn)行解說,用規(guī)范化動(dòng)作沖泡綠,掌握投茶量、水溫及沖泡時(shí)間。茶藝表演過程操作符合技能考試要求。情感目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)茶與中國茶文化的熱愛;2.形成規(guī)范操作的意識(shí),養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德;3.養(yǎng)成團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力;教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)用規(guī)范化動(dòng)作及正確的步驟沖綠茶難點(diǎn)1.掌握投茶量、水溫及沖泡時(shí)間,把綠茶本身特有的色、香、味沖泡出來;2.團(tuán)隊(duì)表演進(jìn)度一致媒體教具(或主要工具材料等)茶藝桌、綠茶配套茶具、綠茶、水教學(xué)過程修改欄(時(shí)間分配)教學(xué)內(nèi)容師生互動(dòng)玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演訓(xùn)練綠茶的品飲方法玻璃杯沖泡綠茶的要點(diǎn)三、玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演以教師演示教學(xué)、學(xué)生操作為主,力求教學(xué)與考證以及社會(huì)實(shí)
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