經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究【開題報(bào)告】

開題報(bào)告工商管理經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究一、立論依據(jù)1.研究意義、預(yù)期目標(biāo)為了適應(yīng)我國旅游發(fā)展的需要，發(fā)展具有國際水準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)成為新的趨勢，這一新型住宿產(chǎn)品形式發(fā)展給整個(gè)住宿業(yè)帶來了新的機(jī)會(huì)。經(jīng)濟(jì)型酒店在我國的酒店行業(yè)還是新生力量，雖然與國外的經(jīng)濟(jì)型酒店相比還存在較大差距，但是它以方便、舒適、清潔的特色和面向中低端客源的價(jià)格得到了市場的歡迎和認(rèn)可，顯現(xiàn)出蓬勃的活力和巨大的增長機(jī)會(huì)。近年來寧波市不斷涌現(xiàn)出像“如家、錦江之星、南苑一家、7天”等著名的經(jīng)濟(jì)型酒店，這些經(jīng)濟(jì)型酒店不斷入住寧波為寧波的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展帶來全新的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)型酒店在寧波的不斷發(fā)展給廣大消費(fèi)者也帶來了巨大的便利，面對(duì)如此多的酒店選擇入住哪家酒店在一方面也成為了消費(fèi)者的難題，大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)選擇如家這類有名的酒店進(jìn)行入住，這是由于如家這類經(jīng)濟(jì)型酒店是具有鮮明的強(qiáng)勢品牌更能適應(yīng)消費(fèi)者的個(gè)性化要求。成立于2002年的如家酒店集團(tuán)，經(jīng)過短短幾年的發(fā)展，如今擁有如家快捷及和頤酒店兩個(gè)品牌，擁有連鎖酒店500多家，連鎖酒店覆蓋全國100多座城市。如家榮獲十多項(xiàng)國家級(jí)榮譽(yù)桂冠，可見如家品牌服務(wù)的優(yōu)良。在寧波及我國其它大中城市，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店還處于起步階段。從具體的企業(yè)運(yùn)作層面來看，寧波經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展和產(chǎn)品運(yùn)作模式，還有著相當(dāng)大的調(diào)整余地。本文試圖從寧波經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀出發(fā),分析寧波經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中存在的問題,并以如家酒店為例,從顧客價(jià)值曲線角度提出發(fā)展寧波經(jīng)濟(jì)型酒店的策略,希望對(duì)寧波經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展有一定的參考價(jià)值。如何更好更快地發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，適應(yīng)寧波市旅游業(yè)和商務(wù)發(fā)展的需要，是本文研究的出發(fā)點(diǎn)和最終歸宿。2.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀1國外研究現(xiàn)狀（1）對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的研究和定義，國外文獻(xiàn)一般從兩種維度出發(fā)，一是以價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)劃分的，例如GaryK.Vallen&JercmeT.Vallen（2002）提出經(jīng)濟(jì)型酒店每日房價(jià)為45美元左右；D.Bale,Super&Motel的CEO認(rèn)為美國的經(jīng)濟(jì)型飯店是“價(jià)格低于那些中等旅館房間的25%或者50%”；二是從功能和服務(wù)角度劃分的，例如有學(xué)者認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店是“受到限制的食宿提供超值的服務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)化的住宿，服務(wù)質(zhì)量和三四星級(jí)酒店差不多”。（2）Aaker（2010）在《創(chuàng)建強(qiáng)勢品牌》中提出，品牌識(shí)別由四層次12個(gè)元素組成：（產(chǎn)品領(lǐng)域、產(chǎn)品識(shí)別、產(chǎn)品性質(zhì)、品質(zhì)價(jià)值、用途、使用者、來源國）、組織品牌（組織性質(zhì)、本地化或全球化）個(gè)人品牌（品牌個(gè)性、品牌與顧客之間的關(guān)系）及象征品牌（視覺意象/暗喻和品牌傳統(tǒng)），這個(gè)識(shí)別系統(tǒng)包括一個(gè)核心識(shí)別和延伸識(shí)別，是一個(gè)內(nèi)聚的識(shí)別元素系統(tǒng)。Aaker提出的品牌識(shí)別四層次模型說明了如何從品牌識(shí)別出發(fā)，建立與消費(fèi)者的關(guān)系。（3）對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的分類，HVS分類中將有限服務(wù)類飯店（limitedservice）又分為MiscallwithoutF&B（無餐飲的中等飯店）、Economy（經(jīng)濟(jì)型酒店）和budget（廉價(jià)型酒店）等三種類型。歐洲市場上將經(jīng)濟(jì)型酒店大致分為有限服務(wù)酒店和那些初建成本和經(jīng)營成本很低的酒店兩類，這些酒店常位于成本較低的地段，沒有高檔餐飲、會(huì)議設(shè)施，但客房舒適，一般在45-55美元之間。美國飯店和旅館業(yè)管理協(xié)會(huì)（HotelMotelManagement），則將經(jīng)濟(jì)型酒店分為mid-rise（中等）、economy（經(jīng)濟(jì)等）和budget（廉價(jià)等）等五種類型，中等以下的酒店基本屬于經(jīng)濟(jì)型酒店的類型；SmithTravelResearch則將飯店分為MiscallwithoutF&B（無餐飲的中等飯店）、Economychain（經(jīng)濟(jì)等連鎖飯店）、Independent（經(jīng)濟(jì)等單體飯店）等類型。（4）經(jīng)濟(jì)型酒店的客源在國外被認(rèn)為是面向商務(wù)旅行者、家庭旅游者、價(jià)格導(dǎo)向的休閑度假者、年長的旅游者、自駕車旅游者等客源市場的。目前，經(jīng)濟(jì)型酒店開始吸引以前享受高端飯店全方位服務(wù)的高級(jí)商務(wù)人士，這被認(rèn)為是經(jīng)濟(jì)型酒店客源發(fā)展的新趨勢（SeniorMorphew,2005）。國外關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店的研究還表明，作為飯店業(yè)的一種成熟的產(chǎn)品，自從80年代以來，經(jīng)濟(jì)型旅館房間已經(jīng)是國際住宿業(yè)主導(dǎo)，它主要依賴三個(gè)方面：產(chǎn)品品牌、經(jīng)濟(jì)的價(jià)格和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。2國內(nèi)研究現(xiàn)狀國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型研究狀況:經(jīng)濟(jì)型酒店在我國經(jīng)歷了起步期和成長期兩個(gè)階段。中國真正意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店起步于90年代末期。1996年國內(nèi)第一家品牌化、連鎖化的經(jīng)濟(jì)型酒店“錦江之星”樂園店誕生，隨后“新亞之星”、“云龍之星”、“如家快捷”、“莫泰168”等本土品牌相繼涌現(xiàn)。雖然經(jīng)濟(jì)型酒店占整個(gè)國內(nèi)酒店分額比例還不足10%，但近年來其發(fā)展勢頭呈現(xiàn)出生機(jī)昂然的景象，目前我們經(jīng)濟(jì)型酒店部分品牌擴(kuò)張達(dá)到200%-300%的增速，新品牌也不斷出現(xiàn)。目前正對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店研究主要集中在對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的定義的界定、關(guān)于它的現(xiàn)狀分析和發(fā)展策略以及關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)權(quán)制度改革方面的研究，另外，還有一部分學(xué)者根據(jù)我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展態(tài)勢致力于探索經(jīng)濟(jì)型酒店微觀層面的經(jīng)營運(yùn)作。《經(jīng)濟(jì)型飯店：國際經(jīng)驗(yàn)與中國的實(shí)踐》（戴斌、束菊萍等2004）、《2006年中國經(jīng)濟(jì)型酒店研究報(bào)告》（中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)課題組2006）對(duì)國內(nèi)外飯店的內(nèi)涵、外延、成長要素、經(jīng)營模式等發(fā)展體系和歷史、現(xiàn)狀進(jìn)行了比較，在廣泛的調(diào)查與分析基礎(chǔ)上提出了中國經(jīng)濟(jì)型飯店未來的發(fā)展策略與產(chǎn)業(yè)政策建議，是目前學(xué)術(shù)水平和理論意義較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)業(yè)研究專著。另外《試論我國發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的基礎(chǔ)和意義》（張輝、秦宇、厲建新2007）《中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀與展望》（胡永輝、張久明2009）論述了經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的必要性和可行性以及經(jīng)濟(jì)型酒店在中國的發(fā)展現(xiàn)狀和特征，對(duì)中國經(jīng)濟(jì)型酒店的前景作了樂觀展望。經(jīng)濟(jì)型酒店在我國出現(xiàn)時(shí)間不長，國內(nèi)關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店研究的文獻(xiàn)研究也起步較晚，研究者大多考察了國外的發(fā)展歷程，目前研究主題正在向各個(gè)領(lǐng)域擴(kuò)展。2.1經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展（1）牟昆（2010）在《我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的運(yùn)行探討》一文中指出，隨著行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張和同業(yè)競爭的加劇，經(jīng)濟(jì)型酒店逐漸認(rèn)識(shí)到連鎖經(jīng)營的重要性，連鎖經(jīng)營模式和經(jīng)濟(jì)型酒店的有效結(jié)合，可以更好地發(fā)揮經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢。本文在對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的界定及優(yōu)勢分析、模式運(yùn)行等問題探討的基礎(chǔ)上，深刻剖析了制約經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行的主要因素，并結(jié)合相關(guān)理論依據(jù),進(jìn)一步探討了經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式有效運(yùn)行的對(duì)策，對(duì)于促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的規(guī)?；l(fā)展，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。劉曉麗（2009）撰文《中國經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀及發(fā)展策略》并指出，隨著我國經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)健康、穩(wěn)定地發(fā)展，酒店業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)較大的產(chǎn)業(yè)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店勢在必行，經(jīng)濟(jì)型酒店市場需求大，發(fā)展前景好。經(jīng)過近幾年的迅速發(fā)展，該行業(yè)的投資與經(jīng)營趨于理性，低價(jià)高質(zhì)、品牌連鎖、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營、提供有限服務(wù)的經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)成為被廣大消費(fèi)者熟悉的住宿設(shè)施。該文章指出了中國經(jīng)濟(jì)型酒店的幾個(gè)特點(diǎn)：1，中國經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)成長迅速，出現(xiàn)了一些頗有影響的民族自創(chuàng)品牌；2，中國經(jīng)濟(jì)型酒店市場需求旺盛；3，外來品牌與民族品牌競爭加劇，但中國本土品牌扔居主導(dǎo)地位。此外指出了中國經(jīng)濟(jì)型酒店存在的問題：1，經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)；2，經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)權(quán)問題；3，市場細(xì)分不完全，產(chǎn)品層次不清晰；4，管理經(jīng)驗(yàn)缺乏，產(chǎn)品層次不清晰。最后該文章提出了中國經(jīng)濟(jì)型酒店未來的發(fā)展策略：1，對(duì)客源市場進(jìn)行調(diào)研，做好市場定位；2，連鎖經(jīng)營將成為經(jīng)濟(jì)型酒店的主要經(jīng)營模式；3，利用網(wǎng)絡(luò)等先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行整體營銷；4，創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)；5，塑造品牌，體現(xiàn)特色。（2）浙江省經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展：《浙江省經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀與發(fā)展策略探析》（趙煒，特區(qū)經(jīng)濟(jì)2008）經(jīng)濟(jì)型酒店是我國飯店業(yè)的新興業(yè)態(tài),也是我國飯店業(yè)發(fā)展新階段的產(chǎn)物。浙江省作為經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省和旅游大省,經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展與全國的情況相比,既有普遍存在的共性,又有著鮮明的個(gè)性。通過對(duì)浙江省經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀分析,得出發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的必要性;指出浙江省經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的主要障礙,探討浙江省經(jīng)濟(jì)型酒店未來的發(fā)展策略。(3)我國經(jīng)濟(jì)型酒店品牌建設(shè)：《我國經(jīng)濟(jì)型酒店品牌建設(shè)研究》（范忠偉，企業(yè)活力2008）品牌是企業(yè)和產(chǎn)品的象征和代表,品牌在企業(yè)的營銷中發(fā)揮著重要作用。酒店品牌經(jīng)營與其他產(chǎn)品的品牌經(jīng)營既有相同性,又有其個(gè)體差異。認(rèn)真研究如何做好酒店品牌經(jīng)營,對(duì)于從事企業(yè)經(jīng)營工作,特別是從事酒店?duì)I銷工作的人員,具有很重要的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。實(shí)施經(jīng)濟(jì)型酒店品牌經(jīng)營的核心要素消費(fèi)者信任品牌,追求品牌,最根本原因是品牌經(jīng)濟(jì)型酒店能夠提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),滿足消費(fèi)者的需要。經(jīng)濟(jì)型酒店品牌經(jīng)營的核心要素是要能提供適應(yīng)本經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)層次的服務(wù),滿足消費(fèi)者的需求,這是品牌經(jīng)營的基礎(chǔ)。其他的核心要素還包括以下幾個(gè)方面:選擇市場定位。經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)對(duì)象的確定。（4）“如家”模式：我國經(jīng)濟(jì)型酒店的典型“如家”模式：《“如家”經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營策略》（唐文龍，中國市場2007）如家的成功主要體現(xiàn)在他的：①核心競爭力，公司由中國資產(chǎn)最大的酒店集團(tuán)——首都旅游國際酒店集團(tuán)，中國最多的酒店分銷商——攜程旅行服務(wù)公司共同投資組建。公司借鑒在歐美完善成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店模式，為商務(wù)和休閑旅行等客人提供“干凈、溫馨”的酒店產(chǎn)品，倡導(dǎo)“適度生活，自由自在”的生活理念；②卓越服務(wù)，如家經(jīng)濟(jì)型酒店立足治本，對(duì)與住宿這一核心關(guān)注與專注，開發(fā)出一系列“如家”一樣的服務(wù)設(shè)計(jì)組合；③連鎖效應(yīng)，如家清晰市場定位，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程和日常運(yùn)營管理和監(jiān)測系統(tǒng)，可以打造出連鎖業(yè)態(tài)的模版，然后啟用強(qiáng)大的資金支持，打造了連鎖品牌效應(yīng)；④特色管理，為了實(shí)現(xiàn)“經(jīng)濟(jì)型”的品牌連鎖夢(mèng)想，“如家”一直以來致力于企業(yè)“系統(tǒng)”的反應(yīng)和應(yīng)變能力?！叭缂摇钡墓芾韺訌倪B鎖系統(tǒng)管理和人力資源管理兩方面來入手。在連鎖系統(tǒng)管理上，“如家”在2005年投資500萬元開發(fā)了中央管理系統(tǒng)，使得總部能夠在第一時(shí)間了解全國分店的運(yùn)營情況，另外以互聯(lián)網(wǎng)和呼叫中心為基礎(chǔ)，開發(fā)出了中央客源系統(tǒng)，來進(jìn)一步加強(qiáng)酒店獲取訂單的能力，這一預(yù)定中心也已經(jīng)發(fā)展成為僅次于攜程和e龍之類的國內(nèi)客房預(yù)定渠道。目前“如家”在各個(gè)分店推行KPI（關(guān)鍵業(yè)績考評(píng)）管理，通過銷售、成本、客源和客源結(jié)構(gòu)來對(duì)分店業(yè)績進(jìn)行考核，并且將店長每天的工作也“標(biāo)準(zhǔn)化”。在人力資源開發(fā)和管理上，“如家”更加重視吸引和開發(fā)符合企業(yè)自身要求的人才系統(tǒng)，這一人才系統(tǒng)將總部、分店店長、資深店長、店助、城市區(qū)域總經(jīng)理等等各個(gè)層面的員工納入了公司的培訓(xùn)、開發(fā)和考核機(jī)制。3文獻(xiàn)綜述總結(jié)根據(jù)國內(nèi)外研究狀況，有比較多的學(xué)者研究都經(jīng)濟(jì)型酒店的問題，也有觸及到如家酒店這一塊，但本文通過現(xiàn)有的國內(nèi)外文獻(xiàn)的研究和對(duì)如家酒店集團(tuán)成功原因的分析再結(jié)合寧波市經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)環(huán)境，整理得出的對(duì)寧波市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的策略和建議，以便酒店管理者能夠更好的建設(shè)酒店品牌吸引更多的消費(fèi)者和如何讓消費(fèi)者能夠更好的選擇經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行入住。3.參考文獻(xiàn)[1]劉曉麗．中國經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀及發(fā)展策略[J]．山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009（2）．[2]范忠偉．我國經(jīng)濟(jì)型酒店品牌建設(shè)研究[J]．企業(yè)活力，2008（03）．[3]趙煒．浙江省經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀與發(fā)展策略探析[J]．特區(qū)經(jīng)濟(jì)，2008（05）．[4]唐文龍．“如家”經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營策略[J]．中國市場，2007（02）．[5]戴斌，束菊萍．經(jīng)濟(jì)型飯店：國際經(jīng)驗(yàn)與中國的實(shí)踐[J]．企業(yè)經(jīng)濟(jì)，2004（02）．[6]牟昆．我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的運(yùn)行探討[J]．企業(yè)經(jīng)濟(jì)，2007（03）．[7]廖兆光,肖鸞．經(jīng)濟(jì)型酒店的競爭態(tài)勢與創(chuàng)新對(duì)策[J]．商業(yè)時(shí)代,2007(03)．[8]中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)課題組．2006年中國經(jīng)濟(jì)型酒店研究報(bào)告[J]．企業(yè)經(jīng)濟(jì)，2006（07）．[9]馮冬明．經(jīng)濟(jì)型酒店：發(fā)展？問題？策略[J]．旅游學(xué)刊,2009(07)．[10]唐嶺．經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析及發(fā)展對(duì)策[J]．合肥學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，20011(01)．[11]齊建華．我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展戰(zhàn)略初探[J]．北京市經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2008(01)．[12]李鍵，肖萍．對(duì)我國經(jīng)濟(jì)型酒店的SWOT分析[J]．經(jīng)濟(jì)論壇,2008(06)．[13]張慧．經(jīng)濟(jì)型酒店競爭策略選擇——以如家酒店連鎖為例[J]．商場現(xiàn)代化，2010(01)．[14]李松柏．經(jīng)濟(jì)型酒店呼喚品牌[J]．企業(yè)活力，2011（03）．[15]張輝，秦宇，厲建新．試論我國發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的基礎(chǔ)和意義[J]．經(jīng)濟(jì)論壇，2007（03）．[16]胡永輝，張久明．中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀與展望[J]．商業(yè)研究，2009（02）．[17]陳寧．前廳客房服務(wù)與管理[M]．北京：北京理工大學(xué)出版社，2010．[18]樊永恒．如家一樣的酒店[M]．深圳出版發(fā)行集團(tuán)：海天出版社，2009．[19]王大悟．經(jīng)濟(jì)性酒店認(rèn)識(shí)的五大誤區(qū)[J]．中國旅游報(bào)，2005．[20]WTO現(xiàn)代酒店及餐飲業(yè)管理百科全書[M]．遼寧：吉林?jǐn)z影出版社，2002．[21]邁克爾·波特著，陳小悅譯．競爭戰(zhàn)略[M]．華夏出版社，2002．[22]AlessandroFiorentino．Budgethotelsnotjustminorhospitalityproducts[J]．TourismManagement，2009(6)．[23]AakerDavid．AManagingBrandEquity：CapitalizingontheValueofaBrandName[M]．NewYork：TheFreePress，2010．[24]RaphaelR.Kavanaugh．DimensionsinBuildingBrandExperienceforEconomyHotels—ACaseofEmergingMarket[J]．TourismResearch，2009．二、研究方案1.主要研究內(nèi)容（或預(yù)期章節(jié)安排）1緒論