食品營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)考核試卷

食品營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______年__月__日得分：____________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.紅薯

B.瘦肉

C.檸檬

D.雞蛋

2.以下哪個(gè)不是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？（）

A.雞胸肉

B.牛奶

C.土豆

D.魚(yú)肉

3.人體內(nèi)哪種礦物質(zhì)對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要？（）

A.鈣

B.鐵

C.鎂

D.鋅

4.以下哪個(gè)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目屬于有氧運(yùn)動(dòng)？（）

A.舉重

B.短跑

C.游泳

D.跳高

5.以下哪種食物含有較多的不飽和脂肪酸？（）

A.豬油

B.花生油

C.牛油

D.雞油

6.下列哪種水果富含抗氧化劑？（）

A.香蕉

B.蘋(píng)果

C.藍(lán)莓

D.西瓜

7.以下哪個(gè)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)提高肌肉力量最為有效？（）

A.長(zhǎng)跑

B.瑜伽

C.動(dòng)感單車(chē)

D.健身器械訓(xùn)練

8.以下哪種食物是素食者補(bǔ)充鐵質(zhì)的好選擇？（）

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.豆腐

D.牛奶

9.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.白面包

B.糖果

C.粗糧

D.紅薯

10.以下哪個(gè)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目能鍛煉到全身大部分肌肉？（）

A.羽毛球

B.乒乓球

C.橄欖球

D.網(wǎng)球

11.下列哪種飲料適合在運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)？（）

A.果汁

B.咖啡

C.鹽水

D.可樂(lè)

12.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持正常視力具有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

13.下列哪種食物屬于低熱量食物？（）

A.巧克力

B.沙拉

C.油條

D.餅干

14.以下哪個(gè)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)提高心肺功能效果顯著？（）

A.瑜伽

B.太極

C.跑步

D.健身操

15.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？（）

A.豬肉

B.雞肉

C.魚(yú)類(lèi)

D.牛肉

16.下列哪種水果富含鉀元素？（）

A.橙子

B.草莓

C.蘋(píng)果

D.西瓜

17.以下哪個(gè)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)提高身體柔韌性有幫助？（）

A.動(dòng)感單車(chē)

B.乒乓球

C.瑜伽

D.游泳

18.以下哪種食物富含葉酸？（）

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.綠葉蔬菜

D.海鮮

19.下列哪種食物含有較多的維生素B群？（）

A.糙米

B.白米

C.面粉

D.糖果

20.以下哪個(gè)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)減肥和提高新陳代謝效果較好？（）

A.舉重

B.網(wǎng)球

C.有氧操

D.籃球

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.大豆

D.面包

2.以下哪些維生素對(duì)提高免疫力有幫助？（）

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素A

3.下列哪些運(yùn)動(dòng)有助于減少體內(nèi)脂肪？（）

A.長(zhǎng)跑

B.游泳

C.動(dòng)感單車(chē)

D.乒乓球

4.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？（）

A.藍(lán)莓

B.紅葡萄酒

C.綠茶

D.咖啡

5.以下哪些因素影響運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量消耗？（）

A.體重

B.飲食

C.性別

D.遺傳

6.以下哪些食物含有較多的膳食纖維？（）

A.糙米

B.燕麥

C.蘋(píng)果

D.雞肉

7.以下哪些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有助于增強(qiáng)心肺耐力？（）

A.跑步

B.自行車(chē)

C.游泳

D.籃球

8.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于肌肉的修復(fù)和生長(zhǎng)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

9.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）

A.魚(yú)類(lèi)

B.堅(jiān)果

C.橄欖油

D.豬肉

10.以下哪些因素可能導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞？（）

A.脫水

B.營(yíng)養(yǎng)不足

C.過(guò)度訓(xùn)練

D.睡眠不足

11.以下哪些食物是鈣的良好來(lái)源？（）

A.牛奶

B.奶酪

C.綠葉蔬菜

D.魚(yú)類(lèi)

12.以下哪些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有助于提高骨密度？（）

A.跳繩

B.舉重

C.慢跑

D.游泳

13.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？（）

A.紅肉

B.蛋類(lèi)

C.菠菜

D.堅(jiān)果

14.以下哪些因素影響運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的需求？（）

A.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型

B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間

D.個(gè)人體質(zhì)

15.以下哪些食物含有抗炎作用？（）

A.橄欖油

B.姜黃

C.綠茶

D.魚(yú)油

16.以下哪些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有助于提高協(xié)調(diào)性和靈活性？（）

A.瑜伽

B.舞蹈

C.太極

D.動(dòng)感單車(chē)

17.以下哪些食物有助于運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)？（）

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.氨基酸

D.水果

18.以下哪些維生素對(duì)皮膚健康有益？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B群

19.以下哪些食物可以作為運(yùn)動(dòng)前的能量來(lái)源？（）

A.全谷物面包

B.香蕉

C.能量棒

D.低脂酸奶

20.以下哪些運(yùn)動(dòng)有助于緩解壓力？（）

A.瑜伽

B.慢跑

C.動(dòng)感單車(chē)

D.太極

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.蛋白質(zhì)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，主要由__________、__________和__________組成。

2.常見(jiàn)的有氧運(yùn)動(dòng)包括__________、__________和__________。

3.在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，碳水化合物被稱(chēng)為“__________”。

4.健康的脂肪主要來(lái)源于__________、__________和__________。

5.人體內(nèi)最主要的電解質(zhì)是__________和__________。

6.維生素C的主要食物來(lái)源包括__________、__________和__________。

7.膳食纖維有助于維持腸道健康，主要存在于__________、__________和__________等食物中。

8.運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)注重__________和__________的攝入。

9.提高肌肉力量的主要訓(xùn)練方式是__________和__________。

10.常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑包括__________、__________和__________。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，主要依賴碳水化合物供能。（）

2.蛋白質(zhì)是運(yùn)動(dòng)后肌肉恢復(fù)的唯一營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.所有類(lèi)型的脂肪都是對(duì)健康有益的。（）

4.維生素D主要通過(guò)食物攝入，與日照無(wú)關(guān)。（）

5.有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)心肺功能的提升作用比無(wú)氧運(yùn)動(dòng)更為顯著。（）

6.運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)充水分是唯一需要考慮的，不需要補(bǔ)充電解質(zhì)。（）

7.碳水化合物的攝入量與運(yùn)動(dòng)成績(jī)有直接關(guān)系。（）

8.健身愛(ài)好者在日常飲食中應(yīng)該忽視脂肪的攝入。（）

9.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)只關(guān)注專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求。（）

10.所有水果都含有相同的營(yíng)養(yǎng)成分。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)方面的作用，并列舉三種常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑及其作用。

2.描述一下在長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)（如馬拉松）前后，應(yīng)該如何調(diào)整飲食以優(yōu)化運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和恢復(fù)。

3.請(qǐng)解釋為什么蛋白質(zhì)對(duì)于運(yùn)動(dòng)后肌肉恢復(fù)至關(guān)重要，并給出三種高生物價(jià)值蛋白質(zhì)的食物來(lái)源。

4.討論膳食纖維在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中的作用，以及如何通過(guò)飲食來(lái)確保運(yùn)動(dòng)員獲得足夠的膳食纖維。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.A

4.C

5.B

6.C

7.D

8.C

9.D

10.C

11.C

12.A

13.B

14.C

15.C

16.A

17.C

18.C

19.A

20.C

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABC

7.ABC

8.AD

9.ABC

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABD

三、填空題

1.氨基酸肽蛋白質(zhì)

2.跑步游泳自行車(chē)

3.能量來(lái)源

4.魚(yú)類(lèi)堅(jiān)果橄欖油

5.鈉鉀

6.檸檬菠菜番茄

7.蔬菜水果全谷物

8.碳水化合物蛋白質(zhì)

9.舉重抗阻力訓(xùn)練

10.能量飲料蛋白粉肌酸

四、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)通過(guò)提供合適的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，如肌酸增加力量，碳水化合物補(bǔ)充劑提