中級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題

中級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題

1、（）的程序共有7道。

A、西湖龍井茶藝

B、禪茶茶藝

C、三清茶藝

D、寧紅太子茶藝

答案：D

2、下列（）茶是屬于窖花茶。

A、頭泡香氣低沉，有花干

B、二、三泡都嗅不到花香

C、有茶味無花香，有花干

D、香氣濃郁純正，無花干

答案：D

3、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：A

4、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）。

A、清香帶海藻味

B、甜香或焦糖香

C、馥郁帶鮮花香

D、板栗香奶油香

答案：B

5、品茗焚香時(shí)，（）。

A、淡香的茶需配合焚較淡的香品

B、幽香的茶需配合焚較淡的香品

C、烏龍茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品

答案：D

6、小喬木型茶樹的基本特征是（）。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

答案：B

7、烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、安溪鐵觀音

B、廣東色種

C、武夷水仙

D、白毫烏龍

答案：D

8、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（）品質(zhì)特點(diǎn)

A、洞庭碧螺春

B、西湖龍井

C、信陽毛尖

D、皖南屯綠

答案：A

9、下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是（）。

A、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

B、挺胸立腰顯精神

C、坐正坐直顯端莊

D、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然

答案：D

10、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是

（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、滇紅工夫紅茶

C、君山銀針

D、六安瓜片

答案：A

11、茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。

A、聞香杯

B、看湯杯

C、品茶杯

D、鑒葉杯

答案：C

12、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《茉莉花》

B、《竹奏樂》

C、《烏龍八仙》

D、《桂花龍井》

答案：A

13、泡茶用水要求pH值（）。

A、＜

B、＜

C、＜

D、＞

答案：C

14、爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）。

A、文房四寶

B、禪房四寶

C、茶室四寶

D、畫室四寶

答案：C

15、日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意

A、品茶方法

B、斟茶數(shù)量

C、泡茶規(guī)范

D、敬茶順序

答案：C

16、品茗焚香時(shí)，（）。

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、幽香的茶需配合焚較淡的香品

C、烏龍茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品

答案：D

17、在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（）。

A、直視賓客雙眼

B、避免與賓客正視

C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)

D、視對(duì)方額部以上

答案：B

18、茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的

問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)

備節(jié)日消費(fèi)，可說（）。

A、祝您節(jié)日快樂

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案：A

19、茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。

A、濃

B、鮮

C、干

D、清

答案：C

20、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、快速問答、簡(jiǎn)單明了

B、語氣平和、熱情友好

C、態(tài)度溫和、說話緩慢

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

答案：B

21、接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（）禮。

A、合十禮

B、捫胸禮

C、擁抱禮

D、拱手禮

答案：A

22、寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐（）。

A、橫向排成一排

B、縱向排成一排

C、“品”字形排列

D、“孔雀開屏”形排列

答案：B

23、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增

加3—5倍。

A、12℃

B、6℃

C、8℃

D、10℃

答案：D

24、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、明代

B、五代

C、元代

D、宋代

答案：D

25、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的規(guī)

定配備茶品。

A、來館的次數(shù)

B、性別

C、年齡

D、等級(jí)

答案：D

26、洞庭碧螺春滋味類型是屬于（）。

A、醇和型

B、醇爽型

C、清鮮型

D、甜醇型

答案：C

27、巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲（），多數(shù)配以糖和豆蔻。

A、白茶

B、綠茶

C、黑茶

D、黃茶

答案：B

28、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為（）。

A、神水第一泉

B、天下第六泉

C、四海第一湯

D、天下第四泉

答案：D

29、調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。

A、提高藥效

B、調(diào)節(jié)苦澀

C、增加香味

D、改變湯色

答案：C

30、當(dāng)下列水中（）稱為硬水。

A、Fe2+

B、Cu2+

C、Zn2+

D>Ca2+

答案：D

31、香品原料的主要種類有（）。

A、海洋性、植物性、合成性

B、天然性、植物性、動(dòng)物性

C、植物性、動(dòng)物性、合成性

D、陸生性、動(dòng)物性、合成性

答案：D

32、茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、東漢時(shí)期

B、明清時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、西漢時(shí)期

答案：D

33、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為（）。

A、落英繽紛

B、鳳凰點(diǎn)頭

C、懸壺高沖

D、游龍戲珠

答案：C

34、（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

D、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：A

35、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A、高山茶

B、平地茶

C、有機(jī)茶

D、綠色食品茶

答案：D

36、下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽

C、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

D、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

37、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向

上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、1/4處

B、1/3處

C、2/3處

D、2/4處

答案：C

38、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力做到“慎獨(dú)”

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力提高自身技能

D、檢點(diǎn)自己的言行

答案：C

39、六大類成品茶的分類依據(jù)是（）

A、生長(zhǎng)地帶

B、加工工藝

C、采摘季度

D、茶樹品種

答案：B

40、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。

A、民事糾紛委員會(huì)

B、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

D、向人民法院

答案：B

41、“衛(wèi)生許可證”是由（）簽發(fā)的。

A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

C、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

D、由所在管轄區(qū)派出所

答案：A

42、寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用（），是有一定寓意的。

A、4個(gè)香爐

B、2個(gè)香爐

C、3個(gè)香爐

D、1個(gè)香爐

答案：C

43、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

答案：A

44、（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、青瓷茶具

B、不銹鋼茶具

C、漆器茶具

D、玻璃茶具

答案：B

45、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝

師就（）。

A、繼續(xù)添茶

B、可以離開

C、不再添茶

D、準(zhǔn)備送客

答案：C

46、接待（）賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、美國(guó)

B、印度

C、韓國(guó)

D、法國(guó)

答案：B

47、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）。

A、銀白色的茸毛

B、細(xì)長(zhǎng)的茸毛

C、油亮反光

D、灰色茸毛

答案：A

48、城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。

A、魚塘水

B、自來水

C、消防水

D、純凈水

答案：D

49、茶葉與茶具的配合是（）的關(guān)鍵。

A、茶藝表演成敗

B、茶藝表演臺(tái)布置

C、茶藝表演者發(fā)揮

D、茶藝表演創(chuàng)造氛圍

答案：B

50、（）茶藝的表演程序共為12道。

A、婺綠茶藝

B、龍井茶藝

C、桂花茶藝

D、毛尖茶藝

答案：B

51、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《茉莉花》

B、《清香滿山月》

C、《香飄水云間》

D、《竹奏樂》

答案：A

52、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、3

B、6

C、5

D、7

答案：B

53、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、元代

答案：B

54、為（）賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。

A、布依族

B、維吾爾族

C、納西族

D、景頗族

答案：B

55、人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、喝茶到喝調(diào)味茶

C、以茶代酒

D、將茶列為開門七件事之一

答案：A

56、接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用（），以示尊重。

A、雙手

B、右手

C、左手

D、單手

答案：A

57、在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（）。

A、焚香

B、祭祀

C、拜神

D、燒紙

答案：A

58、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A、薄荷茶

B、姜湯茶

C、蔥頭茶

D、豆子茶

答案：D

59、下列選項(xiàng)中（）茶室插花的目的。

A、烘托品茗環(huán)境

B、寓意主題

C、為茶室增添色彩

D、表達(dá)心情

答案：C

60、紅茶按加工工藝分為（）三大類。

A、滇紅、寧紅、宜紅工夫

B、寧紅、政和、小種紅茶

C、湖紅、川紅和正山小種

D、工夫、小種紅茶和紅碎茶

答案：D

61、茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）。

A、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

B、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

C、盡可能多地與賓客聊天交談

D、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

答案：D

62、茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。

A、一江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春回大地麗人行

D、春江水暖鴨先知

答案：D

63、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

B、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

C、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

D、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

答案：D

64、茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，（）都要了解是否有VIP賓客。

A、不定期

B、定期

C、每天

D、每周

答案：C

65、時(shí)興（）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉

A、烏龍茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、黑茶茶藝

答案：A

66、灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、葉大而密，分枝粗壯

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉小而密

D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

答案：B

67、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、分茶

C、鑒茶

D、斗茶

答案：D

68、蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A、鳴弦泉

B、紫薇泉

C、安平泉

D、招隱泉

答案：D

69、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

答案：C

70、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶.緊茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《平炒青綠茶》

答案：A

71、香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、黃山毛峰

C、滇紅工夫紅茶

D、君山銀針

答案：A

72、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、200ml

B、180ml

C、160ml

D、190ml

答案：A

73、云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理

作用

B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

答案：B

74、（）茶藝的程序共為16道。

A、白族三道茶

B、梅花三弄

C、茉莉花茶

D、安溪烏龍茶

答案：D

75、茶藝表演時(shí)（）的作用是營(yíng)造藝境。

A、茶葉

B、音樂

C、香爐

D、香品

答案：B

76、安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

C、茶盤、茶杯、茶針、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

答案：A

77、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、全發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：D

78、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（）。

A、泡藝、價(jià)碼、品嘗

B、茶類、地點(diǎn)、客人

C、季節(jié)、茶品、價(jià)碼

D、季節(jié)、時(shí)間、客人

答案：D

79、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶

B、云南普洱茶

C、金銀花茶

D、云南沱茶

答案：D

80、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）。

A、廣義茶文化

B、通俗茶文化

C、狹義茶文化

D、茶文化藝術(shù)

答案：A

81、（）茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

83、（）女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

84、（）蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

85、（）俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

86、（）為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看

人數(shù)、看茶葉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

87、（）哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

88、（）烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

89、（）茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢