第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 導(dǎo)學(xué)案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課標(biāo)要求：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中，人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類(lèi)歷史上的重大意義；重點(diǎn)：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化；難點(diǎn)：糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因及應(yīng)對(duì)策略；基礎(chǔ)知識(shí)1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化(1)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化①農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化原因20世紀(jì)以來(lái)，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件特點(diǎn)美國(guó)以大型為主；法國(guó)以中型為主；日本以小型為主；中國(guó)是大、中、小型相結(jié)合②雜交育種技術(shù)進(jìn)步美國(guó)1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種墨西哥1941年，培育出小麥新品種菲律賓20世紀(jì)60年代，培育出的雜交水稻在東南亞推廣(2)畜牧業(yè)現(xiàn)代化：養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。(3)漁業(yè)現(xiàn)代化①現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。②水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。③養(yǎng)殖種類(lèi)從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。2.食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步(1)現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備技術(shù)①成就：機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)；機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。②趨勢(shì)：倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大；低溫、低氧；自動(dòng)化和智能化。(2)食品的保存和冷藏：冷凍食品加工、儲(chǔ)存和冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展。3.消除饑餓與食品安全(1)饑餓與糧食安全①背景：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。②對(duì)策：把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)，召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議。(2)食品安全①原因：化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用，過(guò)度使用抗生素和食品添加劑。②應(yīng)對(duì)：制定法律法規(guī)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。知識(shí)拓展1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是在現(xiàn)代工業(yè)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的農(nóng)業(yè)，是萌發(fā)于資本主義工業(yè)化時(shí)期，而在第二次世界大戰(zhàn)以后才形成的發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)。其主要特征是廣泛地運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，由順應(yīng)自然變?yōu)樽杂X(jué)地利用自然和改造自然，由憑借傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)變?yōu)橐揽靠茖W(xué)，成為科學(xué)化的農(nóng)業(yè)，使其建立在植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)等科學(xué)高度發(fā)展的基礎(chǔ)上；把工業(yè)部門(mén)生產(chǎn)的大量物質(zhì)和能量投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，以換取大量農(nóng)產(chǎn)品，成為工業(yè)化的農(nóng)業(yè)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走上了區(qū)域化、專(zhuān)業(yè)化的道路，由自然經(jīng)濟(jì)變?yōu)楦叨劝l(fā)達(dá)的商品經(jīng)濟(jì)，成為商品化、社會(huì)化的農(nóng)業(yè)。2.冷鏈物流冷鏈物流，一般指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。達(dá)標(biāo)檢測(cè)1．糧食安全是20世紀(jì)70年代以來(lái)人類(lèi)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)之一。曾任世界糧農(nóng)組織總干事的愛(ài)德華?薩烏馬曾提出：“糧食安全的最終目標(biāo)是，確保所有的人在任何時(shí)候既買(mǎi)得到又買(mǎi)得起他們所需的基本食品?！边@一具體目標(biāo)（）A．解決了人類(lèi)的糧食安全問(wèn)題 B．旨在確保糧食需求得到滿足 C．最大限度地穩(wěn)定了糧食供應(yīng) D．確保優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)足夠豐盛2．2019年12月國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，公告明確對(duì)“辣條”類(lèi)食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類(lèi)別進(jìn)行管理，嚴(yán)格食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范。據(jù)悉，辣條原料主要為小麥和大豆，此前辣條多次因食品安全問(wèn)題被曝光。材料認(rèn)為該類(lèi)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因可能在于（）①辣條廠家生產(chǎn)環(huán)境臟亂差②工人在辣條生產(chǎn)過(guò)程中操作不規(guī)范③辣條加工過(guò)程中的機(jī)械化程度不夠④原料加工過(guò)程中違規(guī)使用了添加劑A．①② B．③④ C．②③ D．①④3．從公報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，2019年全國(guó)糧食播種面積為116.06萬(wàn)平方千米，比上年減少0.97萬(wàn)平方千米。各地調(diào)整和減少了低質(zhì)、低效作物的種植，擴(kuò)大了大豆、雜糧等優(yōu)質(zhì)、高效作物的種植規(guī)模。受市場(chǎng)價(jià)格和大豆補(bǔ)貼政策影響，東北地區(qū)增加了大豆等作物的種植，豆類(lèi)播種面積達(dá)到11.07萬(wàn)平方千米。這些政策（）A．推動(dòng)了農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)調(diào)整 B．完善了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制 C．健全了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制 D．有利于因地制宜發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物4．隨著冷鏈物流業(yè)的迅速發(fā)展，人們對(duì)新鮮肉奶制品、蔬菜水果的消