脫氧劑包材的安全性須知

脫氧劑包材的安全性須知隨著社會的發(fā)展、人民生活水平的提高，脫氧劑越來越多的被消費者所熟悉，與我們的健康飲食也有越來越多的交集。脫氧劑可以將包裝容器內(nèi)的氧氣脫除，進而避免被保鮮物受氧氣影響，發(fā)生變色、發(fā)霉、氧化、酸敗、生蟲等問題。其成本較低廉，使用方便，效果顯著，但在選擇時卻大有學問，不僅要考慮型號匹配性（例如30型、50型等）、功能適應性（例如雙效、多效、吸放型等），還要重點關注包裝材料的安全性（例如直穿孔、防塵、三防等）。現(xiàn)市場上普遍使用的脫氧劑包材主要有：直穿孔、錯位孔、防塵、三防4種，其結(jié)構、功能、優(yōu)缺點為：（1）直穿孔包材結(jié)構示意圖：PET（穿孔）PAP（穿孔）SPE（穿孔）包材三層復合結(jié)構全部一次性直接打穿，工藝簡單，但是脫氧劑細粉會從孔里漏出去，而造成食品的污染。按照國際標準規(guī)定，該包材不能直接接觸食品。（2）錯位孔包材結(jié)構示意圖：PET（穿孔）PAP（穿孔）SPE（穿孔）重孔處，有漏粉風險，包材的三層結(jié)構也需要穿孔，但卻分兩次打孔，且兩次針的分布不一樣，相對錯開了位置，所以降低了漏粉的風險。但因不可避免的一定幾率存在重孔現(xiàn)象，既兩次扎孔的位置正好重合為一個點，成為直穿孔，所以還是會有漏粉風險，嚴格來說，該包材也不能直接接觸食品。（3）防塵包材結(jié)構示意圖：PET（穿孔）PAP（未穿孔）SPE（穿孔）防塵包材結(jié)構中間層的紙張沒有被破壞，所以不可能存在漏粉現(xiàn)象（紙質(zhì)纖維具備良好的過濾作用），可直接接觸食品，不會有粉塵遷移出去。而且因工藝不同，其熱封強度比上述兩種好，但不具備防水防油功效。（4）三防包材結(jié)構示意圖：PET（穿孔）防油防水劑PAP（未穿孔）SPE（穿孔）在防塵包材的基礎上進行了優(yōu)化改良，中間的紙層經(jīng)過防油防水處理，具備了阻止食品中的水分、油分侵蝕的功能?？梢灾苯咏佑|富含水分、油脂的食品，并且不會影響脫氧劑的性能。雖然食品中油脂的含量高低不同，但是少量的油分就會影響脫氧劑的性能，為了滿足直接接觸食品的需求，日本、美國在1982年就開始全面使用防油防水的包材。由此可見，功能更加全面、安全性更加高的三防包材，勢必會成為迎合市場的主流選擇。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)食品不可避免的需要與脫氧劑直接接觸，部分食品中的水分或油脂會被脫氧劑吸附，造成嚴重的安全隱患及危害，例如：（1）脫氧劑內(nèi)部的粉粒料（特別是鐵粉等金屬）通過包材的孔道漏出，污染食品；（2）脫氧劑包材表面出現(xiàn)銹斑、油跡或水印，嚴重影響產(chǎn)品的美觀度；（3）水分、油脂等腐蝕破壞脫氧劑包材，使得出現(xiàn)分層、易剝離、斷裂現(xiàn)象，粉粒料遷出，造成食品重金屬污染；吸管滴加30%體積濃度的異丙醇水溶液若干滴，十秒后觀察背面直穿孔水跡完全擴散開，背面完全濕透，毫無防水功能，不安全。防塵膜水跡完全擴散，仍有部分水會濕透至背面，也無防水功能，不安全。三防膜完全無水跡，背面無水分滲透，具備防水性能，安全。【防油性】吸管滴加色拉油若干滴，十秒后觀察背面直穿孔油跡完全擴散開，背面完全濕透，毫無防油能力，不安全。防塵膜油跡完全擴散，且有部分色拉油會濕透至背面，也無防油功能，不安全。三防膜完全無油跡，背面無油跡滲透，具備防油性能，安全。上述試驗可看出，“三防”包材在眾多脫氧劑包材中具有明顯的安全性優(yōu)勢，其實這種功能性材料的訴求很早就存在?！叭馈惫に嚢淖钤缭谌毡镜玫綉?，而后北美和歐洲也迅速認可了這種材料的安全性，現(xiàn)在歐美日等國隨處可見的小食品、冷鮮肉等包裝幾乎都采用“三防”包材脫氧劑。在歐洲、日本以及北美，直穿孔工藝的脫氧劑是不被認可的，因為從微觀角度來看，再小的孔道也有漏粉的可能。我國行標僅規(guī)定，直穿孔的孔徑要小于100um，這與國際上的標準相差甚遠。隨著近些年，國家對于食品、藥品安全的高度重視，人民健康理念的增強，脫氧劑的安全性問題再次被提出并引起熱議。與此同時，中國的包裝行業(yè)也有了質(zhì)的飛躍，目前已有企業(yè)研發(fā)出了具備“三防”功能、可與食品直接接觸的脫氧劑包材，并經(jīng)測試得到了歐美日食品業(yè)的認可。同時也在國內(nèi)的一些直接接