茶藝師（初級(jí)）模擬考試題庫

茶藝師（初級(jí)）

1、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意"三輕"，即說話輕、走路

輕、操作輕。（V）

2、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間

是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（x）

3、【判斷題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高52mm,容量100ml;碗高50mm,

容量nOml。（V）

4、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精

煙堿等作用。（V）

5、【判斷題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點(diǎn)香、播放音樂，營(yíng)

造優(yōu)雅和平靜的氛圍。（V）

6、【判斷題】茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓

客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（V）

7、【判斷題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在"啜"，宜用玻璃

杯來泡茶。（x）

8、【判斷題】茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，

嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（x）

9、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟

進(jìn)行沏泡。（V）

10、【判斷題】歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。（V）

11、【判斷題】科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正

確的價(jià)格。（x）

12、【判斷題】飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)

烈。（V）

13、【判斷題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶

奉到客人面前。（x）

14、【判斷題】推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以"由尊而卑"或"由近而

遠(yuǎn)"為序。（V）

15、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)

的管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（x）

16、【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費(fèi)。

x)

17、【判斷題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，

可以提裙小跑。（x）

18、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況進(jìn)行推

薦。（。）

19、【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求

著裝，保持潔凈、整齊。（V）

20、【判斷題】茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。（V）

21、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、

溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。（C）

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

22、【單選題】白茶沖泡時(shí)，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)（）左右。（C）

A、5秒鐘

B、2秒鐘

c、10秒鐘

D、20秒鐘

23、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。(C)

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

24、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。(A)

A、雜質(zhì)較多

B、礦物質(zhì)較多

C、含氧氣較多

D、熱量較高

25、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。(D)

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時(shí)站成"V"字形

26、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。

(D)

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識(shí)的來束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

27、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。(A)

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

28、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸

泡約()的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。(A)

A、1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

29、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。（B）

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

30、【單選題】泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為（）。

（D）

A、純凈水

B、無菌水

C、硬水

D、軟水

31、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

32、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水()。(B)

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含礦物質(zhì)少

D、含氧氣較多

33、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。(A)

A、香氣變淡

B、湯色變淡

C、湯味變苦

D、湯色變渾

34、【單選題】名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?)而且含有各種對(duì)人體有

益的微量元素。(B)

A、氣體

B、C02

C、氮?dú)?/p>

D、CO

35、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可

以()。(C)

A、保持壺內(nèi)溫度

B、使茶葉快速浸出

C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失

D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失

36、【單選題】泡飲紅茶一般用()的水沖泡。(D)

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

37、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。(D)

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

38、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。(D)

A、雙膝分開

B、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低

C、身體緊貼桌子邊沿

D、自然放松、面帶微笑

39、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。

(D)

A、10

B、20

C、30

D、50

40、【單選題】()又稱"三才碗"，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。(C)

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

41、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。(D)

A、時(shí)大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、邵大亨

D、供春

42、【單選題】茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。(A)

A、遵守職業(yè)道德原則，熱爰茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

43、【單選題】茶文化的核心是()。(A)

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

44、【單選題】冬天適宜選飲()。(D)

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

45、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，高溫

高濕和()。(D)

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

46、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。（B）

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

47、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入（）杯的

開水，從左到右依次凈杯。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

48、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用9(rc左右的開水以高沖法沖入茶

杯，()滿即可。(B)

A、六成

B、七成