唐山維景酒店餐飲部員工滿意度調(diào)查

目錄32414摘要 引言中國酒店和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分迅速，旅游酒店業(yè)的規(guī)模也在隨之?dāng)U大。在我國，酒店業(yè)內(nèi)競爭的日漸激烈，人力資本成為酒店競爭的主要資源。酒店的管理者們面對(duì)逐步加劇的競爭趨勢(shì)，更加期待員工集中全力地投入到酒店的日常工作中[1]。酒店行業(yè)具有較高的人員流動(dòng)性，尤其在一些比較辛苦的崗位，而餐飲部就是一個(gè)很好的證明，根據(jù)張潤鋼對(duì)2019年的酒店業(yè)綜述的數(shù)據(jù)顯示，2019年受訪酒店最為缺人的部門依次分別為餐飲部、客房部、前廳部和工程部，缺人的程度相對(duì)于2018年有了些許緩解，但對(duì)運(yùn)營質(zhì)量的困擾并沒有明顯消除[2]。2019年酒店員工流失率為23%，流失率在10%以下的酒店占為25%。在餐飲部工齡一年至三年的員工離職率為34%。離職員工主體仍然是參加工作不足一年的員工，其中工作不足半年就離職的比例達(dá)到18.5%。酒店員工工作滿意度低是影響員工流失的一個(gè)重要因素。員工的工作滿意度每降低5%，會(huì)連帶降低1.3%的顧客滿意度，進(jìn)而降低0.5%的企業(yè)業(yè)績[3]。這些研究都表明，重視員工的工作滿意度調(diào)查對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有重要意義[4]。在國外，工作滿意度調(diào)查早已成為企業(yè)的一項(xiàng)常規(guī)工作。然而在國內(nèi)，很多酒店從未系統(tǒng)地進(jìn)行過。由此可見唐山維景酒店對(duì)酒店工作員工實(shí)施工作滿意度調(diào)查有著重要意義。雖然唐山維景比較重視在酒店的人文環(huán)境以及管理理念，但在餐飲部員工工作滿意度方面，唐山維景酒店餐飲部很少對(duì)員工進(jìn)行餐飲部員工滿意度調(diào)查，所以會(huì)有一部分的酒店員工的工作需求被酒店所忽略。酒店餐飲部的主要工作形式除了為顧客提供酒店餐飲產(chǎn)品，還要為前來酒店餐廳用餐的顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。因此，唐山維景酒店餐飲部員工工作滿意度的提升不僅有助于減少酒店餐飲部員工的流動(dòng)率，而且有助于提高酒店的運(yùn)營，為酒店獲取更高的利潤。1酒店員工滿意度概述1.1員工滿意度概念員工滿意度又叫做雇員滿意度。具體是指員工對(duì)于自己從事工作的單位各方面實(shí)際感覺與當(dāng)初心里所預(yù)期期望值相比較后所產(chǎn)生的感覺狀態(tài)，也就是員工對(duì)于其工作的工作條件所要求的滿足程度。它屬于一種員工的主觀判斷，屬于員工一種心理感知活動(dòng)。其作用是酒店管理其員工的“風(fēng)向標(biāo)”“晴雨表”。酒店員工滿意度與其工作積極性、為顧客所提供的服務(wù)質(zhì)量以及酒店經(jīng)營業(yè)績之間關(guān)系成正比。當(dāng)酒店的員工對(duì)自己工作的酒店各方面都滿意，才能全身心投入到工作當(dāng)中，在工作中表現(xiàn)出非常高的工作積極性，為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，給客人留下一個(gè)良好的服務(wù)形象[5]。1.2員工滿意度影響因素本文從員工滿意度影響因素這個(gè)方面設(shè)計(jì)餐飲部員工滿意度調(diào)查卷，進(jìn)行數(shù)據(jù)搜集分析。根據(jù)近年來酒店行業(yè)員工滿意度的研究分析可以大致看出影響酒店員工滿意度的原因主要是薪資待遇，員工福利，工作環(huán)境，工作理念，同事之間的關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)的管理，工作量，崗位培訓(xùn)，職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃，自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)等方面[6]。薪資待遇：薪酬體系的公平影響著員工的工作滿意度，體現(xiàn)在對(duì)外公平和對(duì)內(nèi)公平。對(duì)外公平性是員工們與同等企業(yè)的工資相比所顯示出的差異。例如，與員工從事同等業(yè)務(wù)的A企業(yè)和B企業(yè)相比，在工作量相同的情況下，A企業(yè)的工資待遇明顯高于B企業(yè)。導(dǎo)致對(duì)工資的滿意度下降，這就是導(dǎo)致職員跳槽的主要原因。員工福利：員工滿意度中也包括企業(yè)的福利，福利與薪資待遇有著必然的聯(lián)系，一般來說企業(yè)薪資福利待遇低，無法滿足員工在企業(yè)的工作需求，那么滿意度會(huì)隨之降低。工作環(huán)境：工作環(huán)境是職員能否在一個(gè)企業(yè)長期工作的決定因素。工作環(huán)境影響到一定程度的職工工作狀態(tài)，職工對(duì)工作環(huán)境不滿意必然影響職工工作狀態(tài)，最終導(dǎo)致職工離職。大部分企業(yè)也關(guān)注這一點(diǎn)，正在為根據(jù)職員的需要改善工作環(huán)境而努力。工作理念：酒店的企業(yè)文化同樣也決定了對(duì)于員工的吸引力，這最直接的影響是影響了員工的工作心情以及工作積極性。酒店企業(yè)文化是在企業(yè)逐步發(fā)展中逐步形成的。好的企業(yè)理念與員工之間的關(guān)系相關(guān)，工作氛圍的建立也是由企業(yè)的企業(yè)文化建立起來的。同事之間的關(guān)系：根據(jù)馬斯洛的需求層次論，員工在工作中既有物質(zhì)上的工資和福利待遇等方面的滿足，也有心理上的滿足。絕大部分企業(yè)日常工作都需要員工之間相互合作。員工之間的關(guān)系直接影響到企業(yè)的工作氛圍，良好的員工關(guān)系是既提高職工工作積極性，又是員工繼續(xù)留在企業(yè)工作的關(guān)鍵。領(lǐng)導(dǎo)的管理：領(lǐng)導(dǎo)的管理方式是員工對(duì)于企業(yè)的日常工作關(guān)鍵。領(lǐng)導(dǎo)的和善友好與舒服的管理會(huì)增加員工對(duì)其工作的積極性，反之，如果企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或上級(jí)對(duì)其手下員工總是持批評(píng)的態(tài)度，員工的工作積極性也會(huì)隨之降低。工作積極性與工作滿意度相輔相成，兩者之間有著很大的關(guān)系。所以領(lǐng)導(dǎo)的管理影響了員工的滿意度。工作量：員工愿意接受按計(jì)時(shí)定額法所規(guī)定的工作量。期待于雇員或分配給雇員的多少工作或工作時(shí)間。崗位培訓(xùn)：員工崗位培訓(xùn)滿意度是企業(yè)對(duì)員工工作滿意度進(jìn)行評(píng)價(jià)不可缺少的內(nèi)容。崗位培訓(xùn)是指與崗位工作要求相適應(yīng)的一種與工作能力相適應(yīng)的教育過程，它是根據(jù)企業(yè)和崗位的要求而產(chǎn)生，與崗位同時(shí)存在的。職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃：員工職業(yè)生涯的規(guī)劃，是企業(yè)是否可以留住員工在企業(yè)工作和保持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。好的員工職業(yè)生涯規(guī)劃不僅可以增加員工的工作滿意度，而且關(guān)系到員工在工作時(shí)的工作積極性，好的員工職業(yè)生涯規(guī)劃并不是在初期為員工今后的職業(yè)發(fā)展進(jìn)行天馬行空的描述，而是要根據(jù)員工的自身情況，企業(yè)發(fā)展方向和具體情況所做的員工個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。員工自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)：工作中的自我實(shí)現(xiàn)是人類特有的需要，它的目的是擴(kuò)展經(jīng)驗(yàn)，充實(shí)自己而不是補(bǔ)償不足，也就是說人必須干稱職的工作，才會(huì)使他們感受到快樂。往往員工在工作一段時(shí)間之后，都會(huì)有自我實(shí)現(xiàn)的需求。2唐山維景酒店餐飲部員工滿意度調(diào)查及結(jié)果分析2.1唐山維景酒店餐飲部概述唐山維景酒店的餐飲部下設(shè)多個(gè)不同類型當(dāng)代餐廳，其中包括休閑的下午茶餐廳，能夠容納700人的豪華宴會(huì)廳，30多個(gè)包房的中餐廳，風(fēng)格獨(dú)特的咖啡廳，唐火鍋，法式西餐廳以及酒吧，共7個(gè)餐廳。餐飲部有一位總監(jiān)負(fù)責(zé)總體管理，每一個(gè)餐廳又下設(shè)一位餐廳主管負(fù)責(zé)日常監(jiān)督。2.2調(diào)查問卷設(shè)計(jì)說明本次調(diào)查問卷主要對(duì)唐山維景酒店餐飲部員工的滿意度進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查對(duì)象為唐山維景酒店的餐飲部工作員工包括實(shí)習(xí)生在內(nèi)共計(jì)239人。調(diào)查問卷以紙質(zhì)調(diào)查問卷的方式進(jìn)行發(fā)放并收集整理數(shù)據(jù)。發(fā)放共計(jì)239份，回收共計(jì)217份，檢查合格并可用作調(diào)查問卷數(shù)據(jù)的問卷共計(jì)217份。調(diào)查問卷（詳見附錄1）共15道題，分別為單選題，多選題，開放題3個(gè)部分。其中單選題一共13道，多選題1道，開放題1道，其中開放題根據(jù)個(gè)人意愿可選擇不作答。在調(diào)查問卷中，每一道單選題共5個(gè)選項(xiàng)，分別為非常不滿意，不滿意，一般，滿意，非常滿意，共五個(gè)等級(jí)。題目涉及薪資待遇，員工福利，工作環(huán)境，工作理念，與同事之間的關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)的管理，工作量，工作強(qiáng)度，崗位培訓(xùn)，職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃，自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。其中“餐飲部工作強(qiáng)度”這道題的選項(xiàng)并不涉及滿意度，選項(xiàng)為強(qiáng)度，大小由“1”到“5”逐漸增強(qiáng)。調(diào)查問卷中的多選題的選題數(shù)量并不做固定限制，多選題的題目為“您希望餐飲部哪些方面的提升可以加強(qiáng)您的工作滿意度”，多選題共有8個(gè)選項(xiàng)，分別為領(lǐng)導(dǎo)的管理方式，改善福利，提高薪資，職位晉升，工作環(huán)境，工作理念，自我實(shí)現(xiàn)以及他人認(rèn)可，合理工作量。調(diào)查問卷的最后一題設(shè)置為開放題，題目為“除了以上方面，您覺得酒店餐飲部做出哪些改善才能提高員工滿意度”。此題并不限制字?jǐn)?shù)，可由被調(diào)查人自由選擇是否作答，目的在于為了讓唐山維景酒店餐飲部的員工的想法和建議不受到調(diào)查問卷中多選題以及單選題題目的限制。通過填空題的設(shè)置可以得到更多的有關(guān)提高唐山維景酒店餐飲部工作滿意度的數(shù)據(jù)，作為調(diào)查報(bào)告的參考依據(jù)。2.3調(diào)查問卷總體數(shù)據(jù)結(jié)果分析Q1您的性別（詳見圖1）：根據(jù)調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)顯示唐山維景酒店餐飲部員工男性共102人，占比47%。女性工作員工共115人，占比53%。男性員工職位多分布于后廚，宴會(huì)等職位，女性員工多分布于前廳服務(wù)，清潔以及收銀等崗位?；谡{(diào)查問卷發(fā)現(xiàn)女性員工多于男性員工。圖1性別比例Q2您的年齡（詳見圖2）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)顯示，20歲以下員工共34人，占比15%。21-30歲員工共97人，占比45%。31-40歲員工共76人，占比35%。40歲以上員工共10人，占比5%。圖2年齡比例Q3您是否滿意餐飲部員工的薪資待遇（詳見圖3）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)薪資待遇滿意度非常不滿意的員工共21人，占比10%。對(duì)薪酬滿意度不滿意的員工共104人，占比48%。對(duì)薪酬滿意度感到一般的員工共61人，占比28%。對(duì)薪酬滿意度滿意的員工共29人，占比13%。在調(diào)查問卷中，僅僅只有2個(gè)員工對(duì)薪酬待遇表現(xiàn)出很滿意的態(tài)度，占比1%。不滿意和非常不滿意的員工占比達(dá)到了58%。圖3薪資待遇滿意度Q4您是否滿意餐飲部的員工福利（詳見圖4）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)員工福利滿意度非常不滿意的員工為26人，占比12%。對(duì)福利待遇滿意度不滿意的員工為58人，占比27%。對(duì)員工福利待遇滿意度感到一般的員工為97人，占比45%。對(duì)員工福利待遇滿意度感到滿意的員工為29人，占比13%。對(duì)員工福利滿意度非常滿意的員工為7人，占比3%。不滿意和非常不滿意的員工占比39%。圖4員工福利滿意度Q5您是否滿意餐飲部工作環(huán)境（詳見圖5）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)工作環(huán)境非常不滿意的員工為7人，占比3%。對(duì)工作環(huán)境不滿意的員工為35人，占比16%。對(duì)工作環(huán)境滿意度感到一般的員工為56人，占比26%。對(duì)工作環(huán)境滿意的員工共114人，占比53%。對(duì)工作環(huán)境非常滿意的員工共5人，占比2%。不滿意和非常不滿意占19%。圖5工作環(huán)境滿意度Q6您是否滿意餐飲部的工作理念（詳見圖6）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)工作理念非常不滿意的員工為14人，占比6%。對(duì)工作理念不滿意的員工為39人，占比18%。對(duì)工作理念滿意度感到一般的員工為77人，占比35%。對(duì)工作氛圍感到滿意的員工為81人，占比38%。對(duì)工作理念感到非常滿意的員工為6人，占比3%。不滿意和非常不滿意占24%。圖6工作理念滿意度Q7您是否滿意與餐飲部同事之間的關(guān)系（詳見圖7）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)員工與同事之間的關(guān)系感到非常不滿意的員工共6人，占比3%。對(duì)員工與同事之間的關(guān)系感到不滿意的員工共31人，占比14%。對(duì)員工與同事之間的關(guān)系滿意度感到一般的員工共83人，占比38%。對(duì)員工與同事之間的關(guān)系感到滿意的員工共62人，占比29%。對(duì)員工與同事之間的關(guān)系感到非常滿意的人共35人，占比16%。不滿意和非常不滿意的員工占17%。圖7員工關(guān)系滿意度Q8您是否滿意餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的管理（詳見圖8）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)管理非常不滿意的員工共16人，占比7%。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)管理不滿意的員工共29人，占比13%。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的管理感到一般的員工共79人，占比37%。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的管理感到滿意的員工共82人，占比38%。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的管理感到非常滿意的員工為11人，占比5%。不滿意和非常不滿意的員工占20%。圖8對(duì)領(lǐng)導(dǎo)管理滿意度Q9您是否滿意餐飲部的工作量（詳見圖9）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)工作量感到非常不滿意的員工為20人，占比9%。對(duì)工作量不滿意的員工為41人，占比19%。對(duì)工作量滿意度感到一般的員工為118人，占比55%。對(duì)工作量滿意的員工為30人，占比14%。對(duì)工作量非常滿意的員工共6人，占比3%。不滿意和非常不滿意的員工占28%。圖9工作量滿意度Q10您覺得在餐飲部的工作強(qiáng)度是多大（詳見圖10）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，工作強(qiáng)度的大小從1到5由低到高。對(duì)工作量感到1的員工為18人，占比8%。對(duì)工作量感到2的員工共39人，占比18%。對(duì)工作量感到3的員工共55人，占比25%。對(duì)工作量感到4的員工共63人，占比30%。對(duì)工作量感到5的員工為42人，占比19%。圖10工作強(qiáng)度等級(jí)Q11您是否滿意酒店餐飲部對(duì)您的崗位培訓(xùn)（詳見圖11）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)崗位培訓(xùn)非常不滿意的員工為28人，占比14%。對(duì)崗位培訓(xùn)不滿意的員工為49人，占比24%。對(duì)崗位培訓(xùn)滿意度感到一般的人數(shù)為111人，占比54%。對(duì)崗位培訓(xùn)滿意的員工為14人，占比6%。對(duì)崗位培訓(xùn)感到非常滿意的員工為5人，占比2%。不滿意和非常不滿意的員工占比達(dá)到了38%，遠(yuǎn)超滿意和非常滿意的比例。圖11崗位培訓(xùn)滿意度Q12您是否滿意餐飲部為您所做的職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃（詳見圖12）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃非常不滿意的員工為41人，占比19%。對(duì)職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃不滿意的員工為67人，占比31%。對(duì)職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃滿意度感到一般的員工為83人，占比38%，對(duì)職業(yè)發(fā)展規(guī)劃滿意的員工為17人，占比8%。對(duì)職業(yè)發(fā)展規(guī)劃非常滿意的員工為9人，占比4%。不滿意和非常不滿意的員工占比達(dá)到了50%，同樣遠(yuǎn)超滿意比例。圖12職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃滿意度Q13您是否滿意在餐飲部工作中的自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)（詳見圖13）：根據(jù)唐山維景酒店餐飲部調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)滿意度非常不滿意的員工共22人，占比10%。對(duì)自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)滿意度不滿意的員工共48人，占比22%。對(duì)自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)滿意度感到一般的員工共72人，占比33%。對(duì)自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)滿意度感到很滿意的員工共56人，占比26%。對(duì)自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)滿意度感到非常滿意的員工共19人，占比9%。不滿意和非常不滿意的員工占32%。圖13自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)滿意度Q14您希望餐飲部在哪些方面的提升可以加強(qiáng)您的工作滿意度（詳見圖14）：多選題部分不限制選項(xiàng)，目的在于希望可以通過多選題的選項(xiàng)可以方便員工對(duì)于酒店提高員工滿意度方面做出改進(jìn)。其中希望提高薪資的員工有121人，其次是改善福利和職位的晉升以及合理的工作量。希望改善福利的人數(shù)為103人，希望提高職位晉升的人數(shù)為76，希望得到他人認(rèn)可的員工有76人，希望有合理工作量的員工為75人，希望提升領(lǐng)導(dǎo)的管理方式的人有44名。希望部門可以調(diào)整工作理念的員工有26名，希望酒店可以改善工作環(huán)境的員工有24名。圖14可提升滿意度的其他方面Q15除了以上方面，您覺得酒店餐飲部做出哪些改善才能提高員工滿意度：在填寫調(diào)查問卷的217名員工中，大部分的員工希望提高薪資以及福利，除了薪資以外的部分，唐山維景酒店餐飲部的員工還希望能夠擁有合理的工作時(shí)間安排以及集體活動(dòng)。除此之外，員工還希望酒店可以增加值班宿舍以及提高員工餐飲水平的要求。3唐山維景酒店餐飲部員工滿意度低的原因及分析3.1滿意度低的原因根據(jù)對(duì)唐山維景酒店餐飲部員工滿意度調(diào)查得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析整理，唐山維景酒店餐飲部的員工對(duì)于員工待遇福利，員工培訓(xùn)，員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃3個(gè)方面的滿意度較低。3.2滿意度低的分析3.2.1薪資待遇福利方面隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各行各業(yè)的薪資都會(huì)一定程度上的增長，但是對(duì)于酒店行業(yè)來說，薪資一直沒有比較大的增長，大多數(shù)員工在酒店所付出的勞動(dòng)與回報(bào)會(huì)認(rèn)為不成正比，這是造成員工滿意度低的重要原因之一。根據(jù)對(duì)唐山維景酒店餐飲部員工薪資的調(diào)查，大致區(qū)間如下，實(shí)習(xí)生的平均工資大致在1500元左右，普通正式員工的薪資大約在2500至3500元之間。部門主管以及總監(jiān)的工資大約在3800至4500之間。另外并不是所有人都享有五險(xiǎn)一金，只有正式員工才有五險(xiǎn)一金的待遇，實(shí)習(xí)生與臨時(shí)工都沒有。根據(jù)唐山市薪資水平報(bào)告顯示，唐山居民平均月工資為4000元左右，除了部門主管的薪資水平之外，餐飲部的其他員工薪資水平普遍低于平均工資，而且在被調(diào)查者中，20至30歲的年齡段員工居多。這些人大部分多為剛剛進(jìn)入酒店行業(yè)，或者還未在酒店行業(yè)中得到職稱的晉升的人，所以他們的工資水平基本不高，因此不能滿足他們的日常消費(fèi)以及生活需求。另外，在員工福利方面。由于唐山維景酒店的員工大部分居住于酒店附近，所以班車較少。除了與其他酒店一樣包三餐之外，對(duì)于居住路程較遠(yuǎn)的員工，并沒有提供額外的補(bǔ)助，也沒有額外的福利補(bǔ)貼。調(diào)查問卷中開放題顯示，大部分員工希望酒店能夠更多地提供班車，休息室，以及假日福利。3.2.2員工培訓(xùn)方面酒店仍以“內(nèi)部培訓(xùn)”為主，“內(nèi)部交叉”培訓(xùn)占比增加，“外出培訓(xùn)”的占比下降，“服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度”、“崗位技能”仍然是酒店培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容。2019年“崗位技能”的培訓(xùn)力度開始加大，員工培訓(xùn)的重點(diǎn)目標(biāo)仍然是保證酒店的日常運(yùn)營。“部門負(fù)責(zé)人對(duì)培訓(xùn)的重視程度不夠”、“培訓(xùn)形式單一”、“培訓(xùn)時(shí)間不足”和“員工對(duì)培訓(xùn)的重視程度不夠”仍是培訓(xùn)工作的頑疾。員工在培訓(xùn)中會(huì)感到無聊與枯燥，內(nèi)容單調(diào)，在培訓(xùn)課程中所涉及專業(yè)方面較少，很少能夠運(yùn)用到實(shí)際中，培訓(xùn)內(nèi)容多為理論，對(duì)實(shí)際工作的幫助并不大，培訓(xùn)時(shí)間過長，很多員工認(rèn)為是在浪費(fèi)時(shí)間，耽誤正常的酒店工作。3.2.3職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃方面員工工作的原因除了薪資以外，還有自己的未來發(fā)展，每個(gè)人在選擇工作之初都會(huì)考慮自己所從事的工作在未來能否讓自己得到一個(gè)良好的發(fā)展，能否實(shí)現(xiàn)自己的人生目標(biāo)和人生價(jià)值。但酒店員工的職業(yè)發(fā)展十分有限，要在一個(gè)非常普通的工作崗位干很久才能有晉升的機(jī)會(huì)，在這期間，尤其高校畢業(yè)生，由于工作強(qiáng)度和對(duì)工作以及自身價(jià)值實(shí)現(xiàn)的不平等感等因素影響，很難去接受自身的狀態(tài)。所以唐山維景酒店的員工對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展感到迷茫，極大地影響了員工對(duì)于職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃的滿意度，并且對(duì)員工造成一定程度上的心理壓力，導(dǎo)致員工十分渴望晉升獲得社會(huì)認(rèn)同。3.3餐飲部員工滿意度低所導(dǎo)致的結(jié)果酒店的餐飲部作為一個(gè)重要的部門，滿意度所發(fā)揮的作用尤為突出，低員工滿意度直接影響酒店人力資源成本，員工不滿意的負(fù)面情緒會(huì)導(dǎo)致他們有離職的想法，這樣增加了員工的流失率和培訓(xùn)時(shí)間以及工資成本，間接的損害了酒店的經(jīng)濟(jì)利益。另外，當(dāng)員工抱有負(fù)面情緒時(shí)也會(huì)直接影響服務(wù)水平，員工對(duì)于工作的積極性也直線下降，從而影響酒店的服務(wù)水準(zhǔn)以及客人的服務(wù)體驗(yàn)，最終導(dǎo)致酒店口碑和利益的受損，酒店的利益，客人的體驗(yàn)與員工的滿意度是分不開的。4餐飲部員工滿意度提升策略4.1提升員工待遇福利根據(jù)問卷的結(jié)果顯示，唐山維景酒店的員工普遍對(duì)于自己的薪資表現(xiàn)出非常不滿意和不滿意的態(tài)度。為提高員工工作積極性，酒店應(yīng)適當(dāng)提高員工基本工資，有效鼓勵(lì)員工努力工作。唐山維景酒店應(yīng)對(duì)員工的薪資進(jìn)行調(diào)整，這樣不僅可以調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，而且可以為酒店吸引更多的人才來就職。然而在調(diào)整薪酬待遇時(shí)，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，過高不利于激勵(lì)員工，過低不利于職工穩(wěn)定。唐山維景酒店餐飲部可以與同行業(yè)的五星級(jí)酒店餐飲部薪資進(jìn)行對(duì)比，了解自己的酒店員工薪資是否具有外部競爭力。根據(jù)自身經(jīng)營狀況進(jìn)行調(diào)整[7]。薪資福利作為工作中自己創(chuàng)造價(jià)值的一種回報(bào)的體現(xiàn)，是激勵(lì)員工的有效手段。酒店可以構(gòu)建一個(gè)薪資分配制度，并進(jìn)行公示。讓每個(gè)員工心中都感到公平。另外，為了保證薪資的分配的公平公正。還要將薪酬福利體系與績效相掛鉤。建立一個(gè)合理的考核制度根據(jù)工作表現(xiàn)建立完善的獎(jiǎng)懲機(jī)制，針對(duì)不同員工的技能，工作表現(xiàn)，客戶服務(wù)精神，團(tuán)隊(duì)合作等在工作中表現(xiàn)突出的地方，調(diào)整薪資和福利[8]。這樣不但可以提高餐飲部員工的工作積極性，而且還可以提高員工薪資待遇滿意度。員工福利作為一種間接的報(bào)酬給予，代表了酒店對(duì)員工的認(rèn)可與承諾。酒店可以多舉辦一些集體活動(dòng)，比如集體生日，定期旅游，集體體檢等活動(dòng)，給員工一個(gè)良好的集體氛圍。根據(jù)調(diào)查問卷的填空題顯示出的數(shù)據(jù)，員工希望酒店在福利待遇方面，可以增加班車和休息室的數(shù)量。酒店可以在班車車次這方面進(jìn)行調(diào)整，方便員工上下班。另外對(duì)于家住距離較遠(yuǎn)的員工應(yīng)當(dāng)給予一部分的住房或者燃油補(bǔ)貼，酒店不應(yīng)只局限于每個(gè)酒店提供的基本的福利待遇，像吃住，逢年過節(jié)補(bǔ)貼，國家休假日3倍薪資等。酒店應(yīng)在酒店的能力范圍之內(nèi)對(duì)福利制度進(jìn)行調(diào)整以及創(chuàng)新，需要酒店結(jié)合自身的現(xiàn)狀來不斷分析調(diào)整[9]。尤其工作時(shí)間較長，崗位勞動(dòng)強(qiáng)度較大的員工，酒店可以通過福利待遇來平衡工作以及滿足員工的需求。多樣化的福利制度可以有針對(duì)性的激勵(lì)不同的員工群體，從而更大的促進(jìn)員工的工作熱情。4.2完善員工培訓(xùn)以往酒店培訓(xùn)方面，資源與資金投入較低，內(nèi)容單一，造成了酒店員工對(duì)于培訓(xùn)滿意度低的原因，所以酒店需要轉(zhuǎn)變自身觀念，樹立起以人為本的理念，把員工培訓(xùn)作為重要任務(wù)，放在重要位置。首先要根據(jù)因材施教的方法進(jìn)行崗位培訓(xùn)。酒店要根據(jù)員工自身的特點(diǎn)與差異來針對(duì)性的進(jìn)行培訓(xùn)，從而提高每一個(gè)員工的工作能力。第二，要想使培訓(xùn)深入人心，首先要增加培訓(xùn)的趣味性，減少員工對(duì)于酒店培訓(xùn)產(chǎn)生抗拒的情緒，這樣才能使員工積極的投身于企業(yè)的培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的效果。例如在培訓(xùn)過程中增加競技游戲，使每一個(gè)員工都有機(jī)會(huì)參與到實(shí)際操作的過程中，并且對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)異的員工給予小獎(jiǎng)勵(lì)等。第三酒店的培訓(xùn)計(jì)劃需要根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略部署來進(jìn)行改變[10]。根據(jù)酒店的發(fā)展以及時(shí)代的變化，酒店的培訓(xùn)要不斷的進(jìn)行轉(zhuǎn)變才可以吸引和儲(chǔ)備更多的優(yōu)秀人才。所以，員工培訓(xùn)是企業(yè)在建立初步模型的重中之重。崗位培訓(xùn)不僅可以提高員工的個(gè)人素質(zhì)以及工作技能。更可以提高酒店對(duì)于市場的應(yīng)變能力。在經(jīng)營過程中，不斷增強(qiáng)自己的滿意度和成就感[11]。在最后效果評(píng)估中要進(jìn)行培訓(xùn)測評(píng)，并在之后檢驗(yàn)員工是否在經(jīng)歷過培訓(xùn)之后對(duì)工作有幫助。這樣不僅可以幫助提升企業(yè)員工培訓(xùn)管理的滿意度，還可以不斷完善企業(yè)的培訓(xùn)體系，豐富培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)。在培訓(xùn)活動(dòng)結(jié)束時(shí)候認(rèn)真總結(jié)，制定真正符合企業(yè)要求、能夠深入實(shí)際工作、服務(wù)于員工切實(shí)需要的培訓(xùn)管理活動(dòng)。4.3完善員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃目前酒店行業(yè)的員工能力素質(zhì)與知識(shí)技能的水平都大幅提高，大部分人具有高等學(xué)歷教育的經(jīng)歷，所以對(duì)于個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃也是相當(dāng)關(guān)注。酒店能否給員工提供一個(gè)令其滿意的職業(yè)發(fā)展與規(guī)劃布局是影響他們滿意度的一個(gè)重要因素。酒店內(nèi)部需要明確自己的職級(jí)層級(jí)分布，每個(gè)職位等級(jí)都應(yīng)有自己所相對(duì)應(yīng)的能力，素養(yǎng)與知識(shí)技能，從而給員工一個(gè)明確的努力目標(biāo)[12]。由于每個(gè)員工的性格年齡與對(duì)待職業(yè)的態(tài)度均不相同，所以酒店在為其設(shè)計(jì)差異化的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的同時(shí)，還要針對(duì)員工自身的能力與工作表現(xiàn)，工作態(tài)度等多種因素綜合去測評(píng)，參考個(gè)人、部門以及領(lǐng)導(dǎo)等方面的意見，最終確定方案。在員工初到酒店的時(shí)候可以對(duì)其職業(yè)期待進(jìn)行測評(píng)，并且將員工平時(shí)的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)分，為職稱的晉升提供參考和依據(jù)。員工的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃也可與酒店的未來發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合[13]。如果員工對(duì)于酒店的經(jīng)營理念，領(lǐng)導(dǎo)理念，企業(yè)文化等相對(duì)的認(rèn)可與認(rèn)同，那么最終雙方可以達(dá)到雙贏的狀態(tài)。員工對(duì)于自己未來職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的滿意度直接影響了酒店人才保留的狀態(tài)。給予員工一個(gè)明確的目標(biāo)和有效的認(rèn)同，能夠提高他們的滿意度。結(jié)論通過以上分析能夠看出酒店員工的滿意度直接影響了酒店在行業(yè)內(nèi)被認(rèn)可程度以及酒店的整體服務(wù)狀態(tài)。員工滿意度不僅影響著員工的忠誠度，也影響著酒店整體的經(jīng)營狀態(tài)。餐飲部作為酒店經(jīng)營的一大主要部門，員工的工作滿意度會(huì)降低餐飲部員工的工作質(zhì)量以及服務(wù)狀態(tài)。從而影響顧客用餐的滿意度，引發(fā)一系列的連鎖反應(yīng)，所以提高餐飲部員工滿意度，對(duì)于唐山維景酒店來說有著重大的影響。通過對(duì)唐山維景酒店餐飲部員工滿意度的調(diào)查并結(jié)合自身的情況進(jìn)行分析，可以看出唐山維景酒店，餐飲部員工的需求越來越高。加強(qiáng)自身員工滿意度的提升已經(jīng)成為了一項(xiàng)重要任務(wù)。本文通過調(diào)查問卷得出影響員工滿意度的主要原因，員工的福利待遇不滿意是一項(xiàng)大的問題。另外，崗位培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃也要得到相對(duì)應(yīng)的重視。因此，唐山維景酒店針對(duì)這些原因需要對(duì)自己內(nèi)部的情況進(jìn)行調(diào)整和完善。解決了員工方面的問題，也就意味著解決了工作和服務(wù)質(zhì)量的問題，隨之而來的就是提高酒店客人的滿意度以及在行業(yè)內(nèi)的認(rèn)同感，這樣有利于酒店未來的發(fā)展以及戰(zhàn)略部署。

參考文獻(xiàn)[1]魏丹.大連星級(jí)酒店員工滿意度實(shí)證研究與啟示[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊,2019(28):173-174+189.[2]陳艷艷.員工工作滿意度基礎(chǔ)理論及影響因素研究綜述[J].北方經(jīng)貿(mào),2018(12):135-138.[3]蘇紅.員工滿意度的影響因素研究[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì),2019(03):90-91.[4]陳金,張鵬飛,鄭笑宇,李翀,徐特.試析員工滿意度與酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系[J].中國市場,2018(21):134-135.[5]葉吳瑋.JP酒店人力資源管理改進(jìn)策略研究[D].云南師范大學(xué),2018.[6]孫浩,黃華乾.五星級(jí)酒店員工滿意度研究[J].遼寧工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2020,22(01):59-62.[7]劉慧娟,曹超軼.高星級(jí)酒店一線員工滿意度研究[J].內(nèi)江科技,2019,40(08):127-128+120.[8]鄒泉,殷伽蕾,劉婷,張?zhí)K蘭.星級(jí)酒店員工流失現(xiàn)狀及對(duì)策研究[J].內(nèi)江師范學(xué)院學(xué)報(bào),2019,34(06):96-101.[9]秦瑞潔.X品牌酒店員工職業(yè)倦怠與工作滿意度關(guān)系研究[D].河南大學(xué),2019.[10]朱紅艷.淺談員工滿意度對(duì)企業(yè)管理水平影響的對(duì)策研究[J].納稅,2018,12(29):221.[11]趙霞.基于“ES”理念的酒店員工滿意度提升策略[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì).2016(02)[12]陳丹.TC公司員工滿意度調(diào)查及對(duì)策研究[D].大連理工大學(xué),2018.[13]陳輝.A酒店新生代員工離職問題研究[D].青島大學(xué),2019.附錄1唐山維景酒店餐飲部員工滿意度問卷調(diào)查唐山維景酒店餐飲部員工滿意度問卷調(diào)查尊敬的唐山維景酒店餐飲部的工作人員，你們好。非常感謝能在百忙之中抽出時(shí)間來完成此次調(diào)查問卷，此次調(diào)查問卷僅供畢業(yè)論文中的數(shù)據(jù)搜集，所以希望可以根據(jù)您的實(shí)際情況進(jìn)行作答，謝謝。您的性別男（）女（）您的年齡20歲以下（）21-30（）31-40（）40歲以上（）您是否滿意餐飲部員工的薪資待遇非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您是否滿意餐飲部的員工福利非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您是否滿意餐飲部工作環(huán)境非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您是否滿意餐飲部的工作理念非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您是否滿意與餐飲部同事之間的關(guān)系非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您是否滿意餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的管理非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您是否滿意餐飲部的工作量非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您覺得餐飲部的工作強(qiáng)度（工作強(qiáng)度從1到5由小到大）1（）2（）3（）4（）5（）您是否滿意餐飲部對(duì)您的崗位培訓(xùn)非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您是否滿意餐飲部為您所作的職業(yè)前景發(fā)展規(guī)劃非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您是否滿意在餐飲部工作中的自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)非常不滿意（）不滿意()一般（）滿意（）非常滿意（）您希望酒店餐飲部哪些方面的提升可以提高您的工作滿意度（多選）上級(jí)或者領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可（）提高薪資（）改善福利待遇（）員工職位的晉升（）工作環(huán)境（）部門活動(dòng)（）穩(wěn)定的工作時(shí)間（）合理的工作量（）15.除了以上方面，您覺得酒店餐飲部做出哪些改善才能提高員工滿意度致謝在這次畢業(yè)設(shè)計(jì)中，十分感謝我的指導(dǎo)老師姜旸老師對(duì)我畢業(yè)論文的幫助，每當(dāng)我在寫論文時(shí)遇到問題，她總是會(huì)耐心地幫我更改以及提出意見，不管平時(shí)工作有多忙，也總是會(huì)抽出時(shí)間與我探討。另外，也要感謝在專業(yè)技能上提供意見的馬賓老師和實(shí)習(xí)過程中給予幫助的同事與領(lǐng)導(dǎo)。是與他們互相幫助，互相學(xué)習(xí)的過程，我才能真正體會(huì)到工作的意義自己得出研究結(jié)果。大學(xué)四年，轉(zhuǎn)瞬即逝，四年之間，有太多美好的時(shí)光刻在心底，四年的回憶，將會(huì)變成一輩子的財(cái)富。感謝這四年中。教會(huì)我很多專業(yè)知識(shí)以及道理的老師，感謝幫助過我的所有人。

論文的研究方法和手段有哪些

（1）調(diào)查法

調(diào)查法是科學(xué)研究中最常用的方法之一。它是有目的、有計(jì)劃、有系統(tǒng)地搜集有關(guān)研究對(duì)象現(xiàn)實(shí)狀況或歷史狀況的材料的方法。一般是通過書面或口頭回答問題的方式獲得大量數(shù)據(jù)，進(jìn)而對(duì)調(diào)查中收集的大量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、比較、總結(jié)歸納，為人們提供規(guī)律性的知識(shí)。

（一）典型例子

調(diào)查法中最典型的例子是問卷調(diào)查法。它是通過書面提問收集信息的一種方法，即調(diào)查人員編制調(diào)查項(xiàng)目表，分發(fā)或郵寄給相關(guān)人員，詢問答案，然后收集、整理、統(tǒng)計(jì)和研究。

（二）研究步驟

1.確定調(diào)查課題

確定題目時(shí)要注意選題是否具有研究的必要性和可能性，同時(shí)要注意選題切忌太大，也要避免無意義的重復(fù)勞動(dòng)。

2.制定調(diào)查計(jì)劃

要明確調(diào)查課題、調(diào)查目的、調(diào)查對(duì)象、調(diào)查范圍、調(diào)查手段、調(diào)查步驟、時(shí)間安排。

3.收集材料

收集材料時(shí)要盡可能保持材料的客觀性，盡可能采取多種手段或途徑。

4.整理材料

將收集到的材料進(jìn)行整理，以便后續(xù)總結(jié)歸納、形成結(jié)論。

5.總結(jié)研究

對(duì)整理完的材料進(jìn)行分析、總結(jié)、歸納，得出一般性的結(jié)論。

（三）特點(diǎn)

調(diào)查法相對(duì)其他研究方法來說較為耗時(shí)耗力，但也有其優(yōu)勢(shì)，即獲得的一手資料信息真實(shí)具體，能夠?qū)ρ芯繉?duì)象有更加準(zhǔn)確、清晰的認(rèn)識(shí)。

（2）觀察法

觀察法是指人們有目的、有計(jì)劃地通過感官和輔助儀器，對(duì)處于自然狀態(tài)下的客觀事物進(jìn)行系統(tǒng)考察，從而獲取經(jīng)驗(yàn)事實(shí)的一種科學(xué)研究方法。

（一）典型例子

皮亞杰的兒童認(rèn)知發(fā)展理論就是通過觀察法提煉總結(jié)出來的；兒童心理學(xué)創(chuàng)始人——普萊爾，也是在一次次地使用觀察法后，提出了兒童心理學(xué)領(lǐng)域中的諸多理論。

（二）研究步驟

1.明確觀察對(duì)象

在選擇和確定研究問題的基礎(chǔ)上確定觀察者與觀察對(duì)象。

2.制定觀察計(jì)劃

在觀察計(jì)劃中要規(guī)定明確的觀察目的、重點(diǎn)、范圍以及要搜集的材料。

3.做好觀察準(zhǔn)備

觀察準(zhǔn)備是否充分，往往影響觀察的成敗。

4.做好記錄

在觀察過程中要時(shí)時(shí)記錄，不放掉任何一個(gè)關(guān)鍵信息。

（三）特點(diǎn)

觀察法具有拓展人們的感性知識(shí)、啟發(fā)思想等優(yōu)點(diǎn)，但是由于其強(qiáng)調(diào)研究要在自然環(huán)境下進(jìn)行，且不允許摻雜個(gè)人的偏見，確為實(shí)際操作帶來了一定困難。

（3）實(shí)驗(yàn)法

實(shí)驗(yàn)法是指經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，在高度控制的條件下，通過操縱某些因素，從而發(fā)現(xiàn)變量間因果關(guān)系以驗(yàn)證預(yù)定假設(shè)的研究方法。核心在于對(duì)所要研究的對(duì)象在條件方面加以適當(dāng)?shù)目刂?，排除自然狀態(tài)下無關(guān)因素的干擾。

（一）典型例子

采取實(shí)驗(yàn)法的一個(gè)典例是羅森塔爾效應(yīng)的提出，美國心理學(xué)家羅森塔爾和L.雅各布森通過對(duì)小學(xué)生進(jìn)行“未來發(fā)展趨勢(shì)測驗(yàn)”，發(fā)現(xiàn)人們對(duì)他人行為的期望通常可以導(dǎo)致他人向期望方向改變。

（二）研究步驟

1.發(fā)現(xiàn)并提出問題

2.收集與問題相關(guān)的信息

3.作出假設(shè)

4.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案

5.實(shí)施實(shí)驗(yàn)并記錄

6.分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

7.得出結(jié)論

（三）特點(diǎn)

1、主動(dòng)變革性

觀察法與調(diào)查法都是在不干預(yù)研究對(duì)象的前提下去認(rèn)識(shí)研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)其中的問題。而實(shí)驗(yàn)卻要求主動(dòng)操縱實(shí)驗(yàn)條件，人為地改變對(duì)象的存在方式、變化過程，使它服從于科學(xué)認(rèn)識(shí)的需要。

2、控制性

根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)要求、研究的需要，借助各種方法技術(shù)，減少或消除各種可能影響科學(xué)的無關(guān)因素的干擾，在簡化、純化的狀態(tài)下認(rèn)識(shí)研究對(duì)象。

3、因果性

實(shí)驗(yàn)是發(fā)現(xiàn)、確認(rèn)事物之間的因果聯(lián)系的有效工具和必要途徑。

（4）定量分析法

定量分析是對(duì)事物或事物的各個(gè)組