職業(yè)技術(shù)學(xué)?！妒称犯泄俜治觥氛n程標(biāo)準(zhǔn)

XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品感官分析課程標(biāo)準(zhǔn)

目錄一、課程性質(zhì)與任務(wù) 3（一）課程性質(zhì) 3（二）課程任務(wù) 3二、學(xué)科核心素養(yǎng)與課程目標(biāo) 3（一）學(xué)科核心素養(yǎng) 3（二）課程目標(biāo) 4三、課程結(jié)構(gòu) 5（一）課程模塊 5（二）學(xué)時(shí)安排 6四、課程內(nèi)容 6五、學(xué)業(yè)質(zhì)量 9（一）學(xué)業(yè)質(zhì)量內(nèi)涵 10（二）學(xué)業(yè)質(zhì)量水平 11六、課程實(shí)施 12（一）教學(xué)要求 12（二）學(xué)業(yè)水平評(píng)價(jià) 12（三）教材選擇要求 12（四）課程資源開發(fā)與學(xué)習(xí)環(huán)境創(chuàng)設(shè) 13（五）教師團(tuán)隊(duì)建設(shè) 13（六）對(duì)學(xué)校實(shí)施本課程的要求 13一、課程性質(zhì)與任務(wù)（一）課程性質(zhì)食品感官分析課程是食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)核心課程，總學(xué)時(shí)數(shù)為64學(xué)時(shí)，其中理論課時(shí)30學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)課時(shí)34學(xué)時(shí)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)食品感官檢驗(yàn)有一個(gè)較全面的了解，逐步掌握食品感官評(píng)價(jià)及感官分析的基本方法，學(xué)會(huì)鑒別并評(píng)價(jià)食品的品質(zhì)，并具備實(shí)事求是、客觀嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)素養(yǎng)。（二）課程任務(wù)全面貫徹黨的教育方針，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，依據(jù)食品行業(yè)發(fā)展需要、崗位所需的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求設(shè)計(jì)課程內(nèi)容和教學(xué)計(jì)劃，通過理實(shí)一體化、以崗位能力培養(yǎng)為中心組織教學(xué)，以企業(yè)認(rèn)可的能力指標(biāo)體系評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)成果，使學(xué)生職業(yè)能力和綜合素質(zhì)得到全面提升，符合高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位的任職要求。二、學(xué)科核心素養(yǎng)與課程目標(biāo)（一）學(xué)科核心素養(yǎng)學(xué)科核心素養(yǎng)是學(xué)科育人價(jià)值的集中體現(xiàn)，是學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)與實(shí)踐所掌握的相關(guān)知識(shí)和技能，以及逐步形成的正確價(jià)值觀、必備品格和關(guān)鍵能力?！妒称犯泄俜治觥氛n程學(xué)科核心素養(yǎng)由規(guī)范操作意識(shí)、信息意識(shí)等組成。1．規(guī)范操作意識(shí)規(guī)范操作意識(shí)是指學(xué)生在檢測(cè)過程中嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程來制備樣品、檢測(cè)樣品。具備規(guī)范操作意識(shí)的學(xué)生，能了解規(guī)范操作在食品感官檢測(cè)中的重要作用；能知道不規(guī)范操作可能對(duì)結(jié)果產(chǎn)生的影響；能根據(jù)檢測(cè)需要正確選擇感官檢測(cè)的方法；能正確對(duì)樣品進(jìn)行制備、呈送以及感官檢測(cè)；自覺地充分利用資料解決學(xué)習(xí)和工作中的實(shí)際問題，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。2．信息意識(shí)信息意識(shí)是指學(xué)生對(duì)信息的收集和整理能力，以及對(duì)信息價(jià)值的判斷力。具備信息意識(shí)的學(xué)生，能了解信息的收集和整理、以及判斷在食品感官檢測(cè)中的重要性；能夠根據(jù)要求尋求恰當(dāng)?shù)姆绞讲东@、提取和分析信息，以有效的方法和手段判斷信息的可靠性、真實(shí)性、準(zhǔn)確性；能夠利用信息解決食品感官檢測(cè)中的實(shí)際問題；具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，善于與他人合作、共享信息的意識(shí)。（二）課程目標(biāo)通過工作情境、工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生掌握食品感官分析術(shù)語及其基礎(chǔ)（即味覺、嗅覺、視覺、聽覺的識(shí)別），食品感官鑒評(píng)對(duì)人員、環(huán)境等的要求，鑒評(píng)方法在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用等知識(shí)，使學(xué)生能在工作中進(jìn)行新產(chǎn)品鑒評(píng)、產(chǎn)品質(zhì)量提高、消費(fèi)者喜愛度市場調(diào)查、產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)優(yōu)等。1.知識(shí)目標(biāo)（1）掌握食品感官分析術(shù)語及其基礎(chǔ)（即味覺、嗅覺、視覺、聽覺的識(shí)別）。（2）掌握食品感官鑒評(píng)對(duì)人員、環(huán)境等的具體要求。（3）掌握具體的鑒評(píng)方法、計(jì)算方法。（4）掌握鑒評(píng)方案制定流程。（5）掌握各類食品原輔料、半成品和成品（果蔬制品、畜產(chǎn)品、焙烤食品、酒類）的感官檢驗(yàn)要點(diǎn)與真?zhèn)卧u(píng)價(jià)方法；（6）了解感官檢驗(yàn)的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.能力目標(biāo)（1）能夠根據(jù)產(chǎn)品特性和要求制定鑒評(píng)方案。（2）能夠進(jìn)行樣品的制備和呈送。（3）能夠進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，得出結(jié)果。（4）能夠在工作中進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品配方的優(yōu)化。3.素質(zhì)目標(biāo)（1）具備對(duì)食品感官質(zhì)量進(jìn)行正確評(píng)價(jià)的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等基本素質(zhì)；（2）培養(yǎng)感官檢驗(yàn)方法對(duì)典型食品或原輔料進(jìn)行初步的質(zhì)量判定與真?zhèn)舞b別的意識(shí)。三、課程結(jié)構(gòu)根據(jù)《食品感官分析》課程目標(biāo)，確定課程結(jié)構(gòu)與學(xué)時(shí)安排。（一）課程模塊《食品感官分析》課程由認(rèn)知感官的世界、食品感官鑒評(píng)的基礎(chǔ)、食品感官鑒評(píng)的條件、食品感官鑒評(píng)方法-差別檢驗(yàn)法、食品感官鑒評(píng)方法-排列檢驗(yàn)法、食品感官鑒評(píng)方法-分級(jí)檢驗(yàn)法、食品感官鑒評(píng)方法-描述性分析檢驗(yàn)法、食品感官鑒評(píng)的應(yīng)用等八部分構(gòu)成。（二）學(xué)時(shí)安排模塊知識(shí)要求技能要求建議學(xué)時(shí)認(rèn)知感官的世界1.了解食品感官鑒評(píng)的分析術(shù)語；2.掌握食品感官鑒評(píng)在我國和國際上的應(yīng)用動(dòng)態(tài)；3.食品感官鑒評(píng)在摻偽檢測(cè)中的應(yīng)用。1.能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)本課程的興趣。2.能夠舉例說明感官評(píng)價(jià)在生活的例子。2食品感官鑒評(píng)的基礎(chǔ)1.掌握食品的嗅覺、視覺、聽覺和其它感覺的特征；2.了解影響以上各感覺的影響因素。1.能夠利用感官對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鑒評(píng)。2.能夠在鑒評(píng)的時(shí)候選擇適合的環(huán)境，排出干擾因素。4食品感官鑒評(píng)的條件1.掌握食品感官鑒評(píng)人員的篩選與訓(xùn)練；2.了解食品感官鑒評(píng)室的環(huán)境條件設(shè)置和樣品制備區(qū)的環(huán)境條件和設(shè)施；3.了解樣品制備的要求。1.能夠?qū)Ω泄偃藛T進(jìn)行篩選。2.能夠?qū)Ω泄賹?shí)驗(yàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。4食品感官鑒評(píng)方法-差別檢驗(yàn)法1.掌握差別檢驗(yàn)中的成對(duì)比較檢驗(yàn)、二－三點(diǎn)檢驗(yàn)、三點(diǎn)檢驗(yàn)、五中取二試驗(yàn)“A”-“非A”檢驗(yàn)法的原理及方法。2.了解差別檢驗(yàn)法的應(yīng)用領(lǐng)域和范圍；3.了解顯著性差異、5%顯著水平和1%顯著水平概念。1.根據(jù)實(shí)際情況，正確制定實(shí)驗(yàn)方案。2.能夠針對(duì)不同的產(chǎn)品選擇不同的感官鑒評(píng)方法，制定正確的實(shí)驗(yàn)方案。3.能收集檢驗(yàn)結(jié)果、進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，評(píng)價(jià)檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性。22食品感官鑒評(píng)方法-排列檢驗(yàn)法1.掌握標(biāo)度和類別檢驗(yàn)中的排序檢驗(yàn)法、分類檢驗(yàn)法的定義與應(yīng)用范圍。2.掌握各方法的基本步驟。1.能顧在教師的指導(dǎo)下獨(dú)立完成對(duì)樣品的色、香、味等進(jìn)行分辨。2.能夠?qū)ε判颉⒎诸惖慕Y(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。8食品感官鑒評(píng)方法-分級(jí)檢驗(yàn)法1.掌握評(píng)分檢驗(yàn)法、評(píng)估法等的原理。2.掌握各方法的操作流程和方案設(shè)計(jì)。1.能夠運(yùn)用“0~4”評(píng)分法確定評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重。2.能處理評(píng)分檢驗(yàn)法等方法的評(píng)價(jià)結(jié)果。8食品感官鑒評(píng)方法-描述性分析檢驗(yàn)法1.掌握風(fēng)味剖面法、定量描述分析法等原理及方法。2.知道各方法的特定于區(qū)別。1.能夠應(yīng)用各方法測(cè)定產(chǎn)品見的相似性和差異性。12食品感官鑒評(píng)的應(yīng)用1.了解市場調(diào)查的目的、要求、對(duì)象、場所和方法；2.掌握食品感官鑒評(píng)在食品開發(fā)中的應(yīng)用；3.掌握食品感官鑒評(píng)在食品生產(chǎn)中的質(zhì)量控制。1.能夠?qū)θ轭惣叭橹破愤M(jìn)行鑒別；2.能夠?qū)扑愂称愤M(jìn)行鑒別。4總課時(shí)64四、課程內(nèi)容（一）模塊一：認(rèn)知感官的世界【內(nèi)容要求】1.了解食品感官鑒評(píng)的分析術(shù)語；2.掌握食品感官鑒評(píng)在我國和國際上的應(yīng)用動(dòng)態(tài)；3.食品感官鑒評(píng)在摻偽檢測(cè)中的應(yīng)用?！窘虒W(xué)提示】本主題的教學(xué)建議采用圖片展示、學(xué)生討論的教學(xué)手段。（二）模塊二：食品感官鑒評(píng)的基礎(chǔ)【內(nèi)容要求】1.掌握食品的嗅覺、視覺、聽覺和其它感覺的特征；2.了解影響以上各感覺的影響因素?！窘虒W(xué)提示】本主題的教學(xué)建議采用圖片展示、學(xué)生討論的教學(xué)手段。（三）模塊三：食品感官鑒評(píng)的條件【內(nèi)容要求】1.掌握食品感官鑒評(píng)人員的篩選與訓(xùn)練；2.了解食品感官鑒評(píng)室的環(huán)境條件設(shè)置和樣品制備區(qū)的環(huán)境條件和設(shè)施；3.了解樣品制備的要求?！窘虒W(xué)提示】本主題的教學(xué)建議采用教、學(xué)、做的方法，學(xué)生先學(xué)理論知識(shí)，利用圖片展示、學(xué)生討論的教學(xué)手段讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，獲取理論知識(shí)后利用典型實(shí)訓(xùn)任務(wù)將理論應(yīng)用于實(shí)踐中。（四）模塊四：食品感官鑒評(píng)方法-差別檢驗(yàn)法【內(nèi)容要求】1.掌握差別檢驗(yàn)中的成對(duì)比較檢驗(yàn)、二－ 三點(diǎn)檢驗(yàn)、三點(diǎn)檢驗(yàn)、五中取二試驗(yàn)“A”-“非A”檢驗(yàn)法的原理及方法；2.了解差別檢驗(yàn)法的應(yīng)用領(lǐng)域和范圍；3.了解顯著性差異、5%顯著水平和1%顯著水平概念；4.能夠針對(duì)不同的產(chǎn)品選擇不同的感官鑒評(píng)方法，制定正確的實(shí)驗(yàn)方案；5.能收集檢驗(yàn)結(jié)果、進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，評(píng)價(jià)檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性?！窘虒W(xué)提示】本主題的教學(xué)建議采用教、學(xué)、做的方法，學(xué)生先學(xué)理論知識(shí)，利用圖片展示、學(xué)生討論的教學(xué)手段讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，獲取理論知識(shí)后利用典型實(shí)訓(xùn)任務(wù)將理論應(yīng)用于實(shí)踐中。（五）模塊五：食品感官鑒評(píng)方法-排列檢驗(yàn)法【內(nèi)容要求】1.掌握標(biāo)度和類別檢驗(yàn)中的排序檢驗(yàn)法、分類檢驗(yàn)法的定義與應(yīng)用范圍；2.掌握各方法的基本步驟；3.能在教師的指導(dǎo)下獨(dú)立完成對(duì)樣品的色、香、味等進(jìn)行分辨；4.能夠?qū)ε判?、分類的結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)?！窘虒W(xué)提示】本主題的教學(xué)建議采用教、學(xué)、做的方法，學(xué)生先學(xué)理論知識(shí)，利用圖片展示、學(xué)生討論的教學(xué)手段讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，獲取理論知識(shí)后利用典型實(shí)訓(xùn)任務(wù)將理論應(yīng)用于實(shí)踐中。（六）模塊六：食品感官鑒評(píng)方法-分級(jí)檢驗(yàn)法【內(nèi)容要求】1.掌握評(píng)分檢驗(yàn)法、評(píng)估檢驗(yàn)法的原理及方法。2.掌握各方法的操作流程和方案設(shè)計(jì)。3.能夠運(yùn)用“0~4”評(píng)分法確定評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重。4.能處理評(píng)分檢驗(yàn)法等方法的評(píng)價(jià)結(jié)果?！窘虒W(xué)提示】本主題的教學(xué)建議采用教、學(xué)、做的方法，學(xué)生先學(xué)理論知識(shí)，利用圖片展示、學(xué)生討論的教學(xué)手段讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，獲取理論知識(shí)后利用典型實(shí)訓(xùn)任務(wù)將理論應(yīng)用于實(shí)踐中。（七）模塊七：食品感官鑒評(píng)方法-描述性分析檢驗(yàn)法【內(nèi)容要求】1.掌握風(fēng)味剖面法、定量描述分析法等原理。2.知道各方法的特點(diǎn)與區(qū)別。3.能夠應(yīng)用各方法測(cè)定產(chǎn)品見的相似性和差異性。【教學(xué)提示】本主題的教學(xué)建議采用教、學(xué)、做的方法，學(xué)生先學(xué)理論知識(shí)，利用圖片展示、學(xué)生討論的教學(xué)手段讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，獲取理論知識(shí)后利用典型實(shí)訓(xùn)任務(wù)將理論應(yīng)用于實(shí)踐中。（八）模塊八：食品感官鑒評(píng)的應(yīng)用【內(nèi)容要求】1.了解市場調(diào)查的目的、要求、對(duì)象、場所和方法；2.掌握食品感官鑒評(píng)在食品開發(fā)中的應(yīng)用；3.掌握食品感官鑒評(píng)在食品生產(chǎn)中的質(zhì)量控制。4.能夠?qū)θ轭惣叭橹破愤M(jìn)行鑒別；5.能夠?qū)扑愂称愤M(jìn)行鑒別?！窘虒W(xué)提示】本主題的教學(xué)建議采用教、學(xué)、做的方法，學(xué)生先學(xué)理論知識(shí)，利用圖片展示、學(xué)生討論的教學(xué)手段讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，獲取理論知識(shí)后利用典型實(shí)訓(xùn)任務(wù)將理論應(yīng)用于實(shí)踐中。五、學(xué)業(yè)質(zhì)量（一）學(xué)業(yè)質(zhì)量內(nèi)涵學(xué)業(yè)質(zhì)量是學(xué)生在完成本課程學(xué)習(xí)后的學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)，是以本課程學(xué)科核心素養(yǎng)內(nèi)涵及具體表現(xiàn)為主要維度（見表5-1），結(jié)合課程內(nèi)容，對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)的總體刻畫。表5-1《食品感官分析》學(xué)科核心素養(yǎng)及表現(xiàn)核心素養(yǎng)內(nèi)涵具體表現(xiàn)規(guī)范操作意識(shí)了解規(guī)范操作在食品感官檢測(cè)中的重要作用；能知道不規(guī)范操作可能對(duì)結(jié)果產(chǎn)生的影響；能根據(jù)檢測(cè)需要正確選擇感官檢測(cè)的方法；能正確對(duì)樣品進(jìn)行制備、呈送以及感官檢測(cè)；自覺地充分利用資料解決學(xué)習(xí)和工作中的實(shí)際問題，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神?！窭斫庖?guī)范操作的重要作用；●能夠按照標(biāo)準(zhǔn)化流程來制備樣品、檢測(cè)樣品；●能根據(jù)規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作去分析可能對(duì)實(shí)驗(yàn)造成影響的因素；●能根據(jù)任務(wù)要求撰寫實(shí)驗(yàn)方案，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)，出具試驗(yàn)報(bào)告。信息意識(shí)了解信息的收集和整理、以及判斷在食品感官檢測(cè)中的重要性；能夠根據(jù)要求尋求恰當(dāng)?shù)姆绞讲东@、提取和分析信息，以有效的方法和手段判斷信息的可靠性、真實(shí)性、準(zhǔn)確性；能夠利用信息解決食品感官檢測(cè)中的實(shí)際問題；具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，善于與他人合作、共享信息的意識(shí)?！窭斫庑畔⒌母拍詈鸵饬x，對(duì)信息具有敏感度；●能對(duì)信息的價(jià)值及其可能的影響進(jìn)行判斷；●能夠利用信息解決食品感官檢測(cè)中的實(shí)際問題。（二）學(xué)業(yè)質(zhì)量水平《食品感官分析》課程學(xué)業(yè)質(zhì)量水平分為兩級(jí)，每級(jí)水平主要表現(xiàn)為學(xué)生學(xué)科核心素養(yǎng)在不同復(fù)雜程度的情境中運(yùn)用各種重要概念、思維、方法和技能解決問題的關(guān)鍵特征。具體表述見表5-2學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。表5-2學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平一水平二[規(guī)范操作意識(shí)]●理解規(guī)范操作的重要作用；●能夠按照標(biāo)準(zhǔn)化流程來制備樣品、檢測(cè)樣品；●能根據(jù)規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作去分析可能對(duì)實(shí)驗(yàn)造成影響的因素；●能根據(jù)任務(wù)要求撰寫實(shí)驗(yàn)方案，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)，出具試驗(yàn)報(bào)告。2-1[規(guī)范操作意識(shí)]●理解規(guī)范操作的重要作用；●針對(duì)具體任務(wù)需求，能正確選用適合的感官檢測(cè)方法；●能按照標(biāo)準(zhǔn)化流程來制備樣品、呈送、檢測(cè)樣品；●能根據(jù)任務(wù)要求撰寫實(shí)驗(yàn)方案，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)，出具試驗(yàn)報(bào)告。1-2[信息意識(shí)]●理解信息的概念和意義，對(duì)信息具有敏感度；●能對(duì)信息的價(jià)值及其可能的影響進(jìn)行判斷；●能夠利用信息解決食品感官檢測(cè)中的實(shí)際問題。2-2[信息意識(shí)]●理解數(shù)據(jù)、信息、情報(bào)等概念，了解知識(shí)管理體系，對(duì)信息具有較強(qiáng)的敏感度；●能依據(jù)不同的任務(wù)需求，主動(dòng)地比較不同的信息源，確定合適的信息獲取渠道；●能自覺地對(duì)所獲信息的真?zhèn)魏蛢r(jià)值進(jìn)行判斷，對(duì)信息進(jìn)行處理；●能針對(duì)具體任務(wù)，收集、整理所有信息。六、課程實(shí)施（一）教學(xué)要求1.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)以及食品企業(yè)中對(duì)感官分析崗位的知識(shí)技能要求，以完成典型工作任務(wù)所需要的能力為出發(fā)點(diǎn)，制定教學(xué)計(jì)劃。任務(wù)的實(shí)施采用理實(shí)一體的模式，以技能訓(xùn)練為主線，整個(gè)教學(xué)過程在完成任務(wù)中展開，并且在任務(wù)展開的過程中穿插相應(yīng)的理論知識(shí)。2.以信息化教學(xué)為主，提高教學(xué)效果。在教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制作或者搜集合適的教學(xué)素材，可充分利用視頻、課堂派等信息化教學(xué)手段，將難于理解的內(nèi)容直觀的呈現(xiàn)給學(xué)生，達(dá)到事半功倍的效果。（二）學(xué)業(yè)水平評(píng)價(jià)1.課程教學(xué)考核分理論考核和技能考核兩部分。理論考核包括平時(shí)情境任務(wù)學(xué)習(xí)測(cè)驗(yàn)和閉卷考試，技能考核在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中完成。2.教學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)施過程性評(píng)價(jià)和結(jié)果性評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)方法。在每個(gè)檢測(cè)任務(wù)學(xué)習(xí)過程中，根據(jù)實(shí)際情況每完成一個(gè)模塊進(jìn)行一次評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方法為課堂和實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)、課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、技能考核、課堂測(cè)驗(yàn)等，評(píng)價(jià)成績作為學(xué)生的平時(shí)成績。在課程教學(xué)結(jié)束時(shí)進(jìn)行理論閉卷考試和實(shí)踐技能考核，作為期末成績?？偝煽儼凑諏W(xué)校相關(guān)規(guī)定的比例進(jìn)行折合，得出學(xué)生本門課程的結(jié)業(yè)成績。（三）教材選擇要求教材內(nèi)容要優(yōu)先選擇適應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要、技術(shù)先進(jìn)、應(yīng)用廣泛的軟硬件平臺(tái)、工具和項(xiàng)目案例。教材組織要與高等職業(yè)教育的教學(xué)組織形式及教學(xué)方法相適應(yīng)，突出理實(shí)一體、項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等有利于學(xué)生綜合能力培養(yǎng)的教學(xué)模式。教材形式要落實(shí)職業(yè)教育“三教”改革要求，倡導(dǎo)開發(fā)新型活頁式、