餐飲業(yè)用醇基燃料使用消防安全管理規(guī)范

1餐飲業(yè)用醇基燃料使用消防安全管理規(guī)范本文件規(guī)定了餐飲業(yè)用醇基燃料使用的消防安全管理要求，包括消防安全責(zé)任、安全布局和防火分隔、儲存管理、燃燒器管理、燃料管道管理、使用管理、加注作業(yè)管理、應(yīng)急處置等內(nèi)容。本文件適用于使用醇基燃料的餐飲經(jīng)營單位（包含機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位使用醇基燃料的內(nèi)部食堂、餐廳等餐飲場所），以下統(tǒng)稱為餐飲場所。對于餐飲場所使用其他液體燃料的消防安全管理可參照本文件執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB16663GB55037醇基液體燃料建筑防火通用規(guī)范GB50016（2018年版）建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50140NY312建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范醇基民用燃料灶具GB/T38315社會單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案編制及實(shí)施導(dǎo)則GB/T40248人員密集場所消防安全管理3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1餐飲業(yè)用醇基燃料餐飲業(yè)用醇基燃料，是指以醇類物質(zhì)為主體配制的，符合GB16663要求的液體燃料，以下簡稱“醇基燃料”。3.2儲存容器餐飲場所儲存醇基燃料的容器。3.3燃燒器使醇基燃料和空氣以一定方式噴出混合燃燒的裝置統(tǒng)稱。本文件主要指餐飲場所內(nèi)使用醇基燃料的灶具。4消防安全責(zé)任24.1餐飲場所所在的餐飲經(jīng)營單位或機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位是醇基燃料使用環(huán)節(jié)的消防安全責(zé)任主體，應(yīng)當(dāng)依法遵守消防法律、法規(guī)，履行消防安全職責(zé)。4.2餐飲場所實(shí)行承包、租賃或者委托經(jīng)營管理時(shí)，產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)當(dāng)提供符合消防安全的建筑物、場所，并明確各自的消防安全責(zé)任。4.3醇基燃料配送單位負(fù)責(zé)加注環(huán)節(jié)的消防安全，餐飲場所應(yīng)當(dāng)監(jiān)督并配合配送單位落實(shí)加注環(huán)節(jié)的消防安全措施。4.4醇基燃料配送單位、使用場所的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人或?qū)嶋H控制人，分別是醇基燃料加注、使用環(huán)節(jié)的消防安全責(zé)任人。4.5餐飲場所工作人員應(yīng)遵守相關(guān)消防安全法律法規(guī)，了解醇基燃料的火災(zāi)危險(xiǎn)性及防火措施，掌握滅火器材的使用方法，會撲救醇基燃料初起火災(zāi)，火災(zāi)時(shí)應(yīng)履行撲救初起火災(zāi)和引導(dǎo)人員疏散逃生的義5安全布局和防火分隔5.1餐飲場所不應(yīng)儲存和使用甲、乙類火災(zāi)危險(xiǎn)性的醇基燃料。5.2儲存容器與其他建（構(gòu)）筑物的防火間距應(yīng)滿足GB55037、GB50016的要求。5.3儲存容器與餐飲場所其他部位之間的防火分隔應(yīng)滿足GB55037、GB50016的要求。6儲存管理6.1儲存容器設(shè)置在室外時(shí)，應(yīng)滿足以下要求：a)應(yīng)采用由不燃材料制作的防止日曬雨淋的措施；b)固定在建筑外墻上或貼近建筑外墻時(shí)，距離儲存容器4m范圍的外墻墻面上不應(yīng)開設(shè)任何門窗孔洞，且不應(yīng)有可燃物；c)儲存容器下方應(yīng)設(shè)置防止醇基燃料流散的設(shè)施；d)儲存容器材質(zhì)為金屬材質(zhì)或與金屬設(shè)備相連通的，應(yīng)設(shè)置防雷接地設(shè)施；e)儲存容器設(shè)置位置應(yīng)便于滅火應(yīng)急處置；f)當(dāng)設(shè)置儲存間時(shí)，宜設(shè)置可燃?xì)怏w探測報(bào)警器和獨(dú)立式自動滅火裝置。6.2儲存容器設(shè)置在室內(nèi)時(shí)，應(yīng)設(shè)置專門的儲存間，且應(yīng)滿足以下要求：a)儲存間耐火等級不應(yīng)低于二級；b)儲存間與其他部位應(yīng)采用無門、窗、孔洞的防火隔墻，確需開門的，應(yīng)設(shè)置甲級防火門；c)儲存間應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w探測報(bào)警器和獨(dú)立式自動滅火裝置；當(dāng)建筑內(nèi)其他部位設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)時(shí)，儲存間應(yīng)設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)；d)儲存間內(nèi)不應(yīng)堆放雜物；e)儲存容器總?cè)萘坎坏么笥?立方米，最大實(shí)際充裝量不應(yīng)超過儲存容器容積的90%；f)儲存容器的下部應(yīng)設(shè)置防止醇基燃料流散的設(shè)施。6.3儲存間、儲存容器應(yīng)設(shè)置醒目的“嚴(yán)禁煙火”“易燃易爆”“當(dāng)心火災(zāi)”等安全警示標(biāo)志。37燃燒器管理7.1燃燒器應(yīng)符合NY312的規(guī)定，定期進(jìn)行校驗(yàn)、檢修，并做好記錄。7.2燃燒器應(yīng)具有自動點(diǎn)火裝置，設(shè)置可靠的點(diǎn)火程序和熄火保護(hù)裝置。7.3燃燒器自動點(diǎn)火應(yīng)堅(jiān)持“火等燃料”的原則，不得采用進(jìn)燃料后再點(diǎn)火的方式。7.4燃燒器嚴(yán)禁在餐飲場所用餐區(qū)使用。8燃料管道管理8.1儲存容器到灶具及其配套的燃燒設(shè)備之間的燃料管道應(yīng)設(shè)置緊急切斷閥，且緊急切斷閥應(yīng)設(shè)置在進(jìn)入儲存間前的燃料管道上易于操作的地點(diǎn)或與事故報(bào)警裝置聯(lián)鎖。8.2燃料管道材質(zhì)宜選用無縫鋼管，嚴(yán)禁使用鍍鋅鋼管和無防腐蝕、防溶脹能力的管道材料。8.3燃料管道應(yīng)采用焊接或法蘭連接，不得采用卡箍、絲扣等連接方式，閥門連接處應(yīng)選用防泄漏、防溶脹的密封材料。8.4燃料管道不應(yīng)穿越疏散樓梯間、公共餐廳、辦公室、人員居住區(qū)等不使用醇基燃料的房間，應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶等高溫環(huán)境。8.5燃料管道穿過墻壁或樓板時(shí)，應(yīng)敷設(shè)在套管內(nèi)，管道和套管間應(yīng)采用不燃材料填塞。9使用管理9.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)每日檢查燃燒器、儲存容器、管道、閥門、接口等是否完好無損，是否有滲漏現(xiàn)象，定期進(jìn)行檢測、保養(yǎng)。9.2燃燒器在使用期間應(yīng)有人看護(hù)，使用過程中，發(fā)現(xiàn)燃燒器故障或醇基燃料泄漏等情況，應(yīng)立即關(guān)閉閥門，迅速疏散場所內(nèi)全部人員。9.3使用燃燒器點(diǎn)火前,應(yīng)檢查儲存容器開關(guān)及燃料管道有無漏液現(xiàn)象；?；鸷?關(guān)閉燃燒器開關(guān)和儲存容器開關(guān),防止燃料外溢。9.4餐飲場所每日使用結(jié)束后，應(yīng)對燃燒器、燃料管道、儲存容器等進(jìn)行檢查，確保閥門處于關(guān)閉狀態(tài)，并清理燃燒器周圍的油污和雜物。9.5餐飲場所使用期間不得對燃料管道、燃燒器等進(jìn)行維護(hù)；維護(hù)時(shí)應(yīng)關(guān)閉燃料管道上的所有閥門。9.6餐飲場所因改造、停業(yè)等原因，不再使用醇基燃料時(shí)，應(yīng)將儲存容器內(nèi)的剩余醇基燃料委托配送單位等有資質(zhì)的單位進(jìn)行處置，不得私自處置醇基燃料。9.7餐飲場所使用期間禁止進(jìn)行電氣焊等動火作業(yè)。9.8餐飲場所的動火管理應(yīng)符合GB/T40248的有關(guān)要求。動火作業(yè)期間，餐飲場所應(yīng)安排專人落實(shí)監(jiān)護(hù)和防范措施。10加注作業(yè)管理410.1醇基燃料的加注應(yīng)在加注人員的現(xiàn)場監(jiān)護(hù)下進(jìn)行，應(yīng)控制加注流速，采取防噴濺和防溢流措施；加注作業(yè)區(qū)應(yīng)配備滅火器材。10.2餐飲場所加注作業(yè)期間禁止?fàn)I業(yè)，應(yīng)關(guān)閉儲存容器的出口閥門，廚房內(nèi)禁止使用明火。餐飲場所應(yīng)在加注作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)置警告標(biāo)志。10.3加注作業(yè)時(shí)應(yīng)采用專用的接地導(dǎo)線，加注人員進(jìn)入加注作業(yè)區(qū)內(nèi)應(yīng)遵守以下規(guī)定：a）禁止攜帶火種和吸煙；b）關(guān)閉隨身攜帶的手機(jī)等通訊工具和電子設(shè)備；c）嚴(yán)禁采用敞口加注的方式進(jìn)行加注作業(yè)；d）應(yīng)穿著防靜電工作服和不帶鐵釘?shù)男?0.4加注作業(yè)時(shí)存在下列情況之一，應(yīng)暫停作業(yè)：a）加注作業(yè)區(qū)30m范圍內(nèi)存在明火或砂輪打磨、電焊、氣焊（割）等散發(fā)火花作業(yè)；b）大風(fēng)、雷暴等惡劣氣候。11應(yīng)急處置11.1餐飲場所應(yīng)按照GB/T38315制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。11.2餐飲場所應(yīng)按照GB50140配備滅火器材，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。11.3餐飲場所應(yīng)加強(qiáng)員工消