黃酒行業(yè)發(fā)展概覽報告2024-2026

2024-2026黃酒行業(yè)發(fā)展概覽報告匯報人：洪育蓁2024-08-01FROMBAIDUWENKU定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局01定義或者分類特點FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是黃酒黃酒是以稻米、黍米等為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒的總稱，由于色澤多呈黃色，故稱“黃酒”。黃酒因其悠久的歷史與葡萄酒、啤酒并稱世界三大發(fā)酵古酒。按黃酒標準分類，可以分為紹興黃酒（執(zhí)行《紹興黃酒國家標準》）和黃酒（執(zhí)行《黃酒國家標準》）；按生產(chǎn)工藝分類，可分為傳統(tǒng)（手工）釀造黃酒和機械化釀造黃酒；根據(jù)《黃酒國家標準》，按產(chǎn)品風(fēng)格分類，可分為傳統(tǒng)型黃酒、清爽型黃酒、特型黃酒。定義02產(chǎn)業(yè)鏈FROMBAIDUWENKUCHAPTER03發(fā)展歷程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER2021年4月，中國酒業(yè)協(xié)會正式發(fā)布《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》，明確了黃酒行業(yè)未來五年的振興發(fā)展路徑，以傳承創(chuàng)新發(fā)展為主線，把握黃酒多樣化趨勢，進一步優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局，逐步發(fā)展黃酒中高端產(chǎn)品，提升黃酒產(chǎn)品整體檔次，逐步實現(xiàn)黃酒的價值回歸。2022年6月工信部等五部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于推動輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出增加升級創(chuàng)新產(chǎn)品，在食品領(lǐng)域鼓勵適用不同消費群體的多樣化、個性化、低度化的白酒、黃酒等酒類產(chǎn)品，無醇啤酒產(chǎn)品等。在全國各黃酒產(chǎn)區(qū)政府支持和推動下，以行業(yè)協(xié)會交流為紐帶，加強黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、政策、機制等方面的對接交流，在釀酒技術(shù)、市場營銷、人才培育等方面開展密切合作，將共同推動中國黃酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當前的環(huán)境下描述了當前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展驅(qū)動因素在國家產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展政策的驅(qū)動下，黃酒行業(yè)的升級趨勢更加明顯，黃酒企業(yè)通過技術(shù)改造、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷方式創(chuàng)新、推廣個性化定制等運行模式，強化新消費思路，引導(dǎo)黃酒消費從低端向中高端產(chǎn)品升級，實現(xiàn)從數(shù)量消費到品位消費、品質(zhì)消費的轉(zhuǎn)變，已逐漸擺脫單純依靠“以量取勝”的低毛利發(fā)展模式，逐漸拓展為追求高品質(zhì)、高價格細分市場的高毛利發(fā)展模式，黃酒行業(yè)集中度將得到進一步的提高，從而促進黃酒行業(yè)健康發(fā)展。國家產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展政策從營養(yǎng)學(xué)角度分析，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、鋅等元素，是一種適當飲用有益健康的酒種，具有較高的性價比。近年來，隨著居民收入水平的提高、消費結(jié)構(gòu)升級和對健康重視程度的提升，消費者在選擇酒類產(chǎn)品時，日趨傾向于選擇具備低酒精度、營養(yǎng)保健等特點的健康酒類產(chǎn)品，烈性酒消費被替代的趨勢日益突顯。在眾多白酒替代品中，由于黃酒具有低度、保健兩大健康優(yōu)勢，可以同時滿足酒類消費者“飲用”和“健康”的兩大需求，因此黃酒具備了替代白酒的天然優(yōu)勢，將成為白酒最有潛力的替代者。同時，伴隨著深厚的中國文化底蘊因素，未來黃酒的消費需求量有望出現(xiàn)增長。健康消費與文化消費將擴大黃酒的客戶群體從行業(yè)發(fā)展背景分析，酒類消費受文化滲透的影響顯著。例如，雖然啤酒、葡萄酒本不符合中國人的口味，但隨著清末開始的西方文化滲透，啤酒、葡萄酒已成為我國居民飲食習(xí)慣的一部分。而作為國粹酒之一的黃酒，其營養(yǎng)價值、口感、文化底蘊比較符合中國甚至亞洲消費者的飲食習(xí)慣，因此，黃酒的有效消費邊界將得到較大擴張。中國傳統(tǒng)文化助推黃酒行業(yè)發(fā)展隨著居民收入水平的提高、消費結(jié)構(gòu)升級和人們對健康重視程度的提升，消費者對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”逐漸轉(zhuǎn)變，在消費升級、口味多樣化的發(fā)展過程中，黃酒所具有的低度、養(yǎng)生、健康等優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)，以紹興黃酒為代表的黃酒產(chǎn)品從原來的江、浙、滬地區(qū)逐步向全國范圍輻射；產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)也逐漸從低端的袋裝、桶裝黃酒向中高端瓶裝產(chǎn)品升級；消費者人群也從此前的中老年人群向年輕人群擴張。黃酒消費方面具備較大的市場潛力，有利于黃酒行業(yè)收入的增長。居民收入水平提升、健康重視程度提升10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行業(yè)風(fēng)險FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業(yè)風(fēng)險宏觀經(jīng)濟風(fēng)險:國際環(huán)境仍在復(fù)雜演變，世界經(jīng)濟增長動能在趨緩。同時，國內(nèi)經(jīng)濟恢復(fù)的基礎(chǔ)還不牢固，經(jīng)濟自然復(fù)蘇將較緩慢，宏觀經(jīng)濟增長內(nèi)生動力不足可能致黃酒企業(yè)業(yè)績增長有限。市場發(fā)展緩慢:據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年1-12月，納入到國家統(tǒng)計局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)90家，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入1063億元。黃酒主要消費市場集中于長三角地區(qū)，市場規(guī)模有限，并且受近些年白酒消費熱的影響，黃酒市場發(fā)展增長緩慢。競爭風(fēng)險加劇:黃酒消費市場具有明顯區(qū)域性的特點，主要黃酒企業(yè)全國化市場布局緩慢，江浙滬地區(qū)的競爭加劇，市場份額出現(xiàn)了“零和競爭”此消彼長的態(tài)勢，同時地區(qū)性小品牌的崛起，更是加劇了既有市場的競爭。消費者對食品安全有了更高的新要求:對酒類產(chǎn)業(yè)而言，倡導(dǎo)企業(yè)誠信經(jīng)營，嚴格執(zhí)行行業(yè)標準都是對企業(yè)科研能力、管控能力和危機處理能力的考驗。隨著食品安全法律體系完善，黃酒品質(zhì)提升成為必然趨勢。行業(yè)風(fēng)險宏觀經(jīng)濟風(fēng)險國際環(huán)境仍在復(fù)雜演變，世界經(jīng)濟增長動能在趨緩。同時，國內(nèi)經(jīng)濟恢復(fù)的基礎(chǔ)還不牢固，經(jīng)濟自然復(fù)蘇將較緩慢，宏觀經(jīng)濟增長內(nèi)生動力不足可能致黃酒企業(yè)業(yè)績增長有限。行業(yè)風(fēng)險市場發(fā)展緩慢據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年1-12月，納入到國家統(tǒng)計局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)90家，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入1063億元。黃酒主要消費市場集中于長三角地區(qū)，市場規(guī)模有限，并且受近些年白酒消費熱的影響，黃酒市場發(fā)展增長緩慢。競爭風(fēng)險加劇黃酒消費市場具有明顯區(qū)域性的特點，主要黃酒企業(yè)全國化市場布局緩慢，江浙滬地區(qū)的競爭加劇，市場份額出現(xiàn)了“零和競爭”此消彼長的態(tài)勢，同時地區(qū)性小品牌的崛起，更是加劇了既有市場的競爭。01020312行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀黃酒行業(yè)受歷史、文化和地理等諸多因素影響，相對白酒、啤酒、葡萄酒等其他主流酒種，雖有一定體量的消費群體基礎(chǔ)，但在整個酒類市場中占比不高，且企業(yè)規(guī)模大多偏小，行業(yè)盈利能力相對偏低，消費引導(dǎo)和市場培育投入有限，在全國消費尚不夠普及，其生產(chǎn)、消費仍主要集中在江浙滬等傳統(tǒng)黃酒消費區(qū)域，行業(yè)區(qū)域經(jīng)濟的特征顯著，市場總量仍需進一步培育和提升。中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年中國規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入1063億元，同比下降20.09%。黃酒作為快速消費品之一，隨著人們消費理念的升級和對黃酒營養(yǎng)功能的進一步認識，在大眾自主消費中具備一定的競爭力，尤其是大型黃酒企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、歷史悠久，具有較大的影響力，更具備了大眾消費升級的空間，黃酒行業(yè)未來仍具有較大發(fā)展空間。13行業(yè)痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢前景面對激烈的酒類市場競爭，黃酒行業(yè)體量小、受眾面小、產(chǎn)品認知度低、品牌認知度低等諸多問題依然存在。但隨著中國消費市場升級，消費需求越來越多元化、理性化，酒類消費品逐漸向健康化、高端化、年輕化方向發(fā)展，酒類產(chǎn)業(yè)也更加注重文化屬性和品牌形象，黃酒行業(yè)憑借其獨特的優(yōu)勢正迎來較好的發(fā)展機遇。行業(yè)發(fā)展趨勢前景16機遇與挑戰(zhàn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競爭格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER競爭格局集中度有所提升:從黃酒行業(yè)內(nèi)的企業(yè)規(guī)模和集中度來看，目前行業(yè)的集中度有所提升，整個行業(yè)依然呈現(xiàn)出產(chǎn)值低、規(guī)模小的特點。產(chǎn)業(yè)格局目前相對松散，生產(chǎn)壁壘不高，各廠商的主流產(chǎn)品差異化不明顯，行業(yè)龍頭企業(yè)尚未實現(xiàn)對本區(qū)域市場的絕對控制。黃酒行業(yè)近年來整體收入與利潤呈下降趨勢，主要消費區(qū)域擠壓式增長態(tài)勢明顯。從市場份額來看，當前，古越龍山、會稽山、金楓酒業(yè)是我國黃酒行業(yè)主要龍頭企業(yè)，2022年古越龍山營業(yè)收入為12億元，占比約16%，會稽山營業(yè)收入為127億元，占比約12%，金楓酒業(yè)營業(yè)收入為62億元，占比約7%，其他企業(yè)合計占比65%。未來，隨著黃酒傳播力度的加大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整、健康消費理念的進一步推廣和消費升級等諸多內(nèi)在、外在因素的影響，黃酒行業(yè)的發(fā)展勢頭良好，黃酒消費需求量有望出現(xiàn)較快增長。市場整體收入與利潤呈下降態(tài)勢:面臨需求的不振，黃酒行業(yè)龍頭企業(yè)加強傳統(tǒng)文化及跨界融合推廣，營銷宣傳全國化效果顯現(xiàn)。但黃酒行業(yè)的發(fā)展依然跟不上中國酒業(yè)的整體發(fā)展速度，市場全國化效果仍不明顯，黃酒價值及文化底蘊與其消費市場表現(xiàn)仍相背離，消費區(qū)域依然局限長三角地區(qū)且呈現(xiàn)擠壓式增長競爭態(tài)勢。上海金楓酒業(yè)股份有限公司主要從事以黃酒為核心的酒類生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)顯示，2022年金楓酒業(yè)營業(yè)收入為62億元，同比增長88%，其中黃酒業(yè)務(wù)收入為45億元，同比增長26%。競爭格局從黃酒行業(yè)內(nèi)的企業(yè)規(guī)模和集中度來看，目前行業(yè)的集中度有所提升，整個行業(yè)依然呈現(xiàn)出產(chǎn)值低、規(guī)模小的特點。產(chǎn)業(yè)格局目前相對松散，生產(chǎn)壁壘不高，各廠商的主流產(chǎn)品差異化不明顯，行業(yè)龍頭企業(yè)尚未實現(xiàn)對本區(qū)域市場的絕對控制。黃酒行業(yè)近年來整體收入與利潤呈下降趨勢，主要消費區(qū)域擠壓式增長態(tài)勢明顯。從市場份額來看，當前，古越龍山、會稽山、金楓酒業(yè)是我國黃酒行業(yè)主要龍頭企業(yè)，2022年古越龍山營業(yè)收入為12億元，占比約16%，會稽山營業(yè)收入為127億元，占比約12%，金楓酒業(yè)營業(yè)收入為62億元，占比約7%，其他企業(yè)合計占比65%。未來，隨著黃酒傳播力度的加大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整、健康消費理念的進一步推廣和消費升級等諸多內(nèi)在、外在因素的影