餐飲外賣行業(yè)市場分析報(bào)告2024年

2024年餐飲外賣行業(yè)市場分析報(bào)告匯報(bào)人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義餐飲外賣是為消費(fèi)者提供食品下單、配送的服務(wù)。根據(jù)用餐時間分類，餐飲外賣所提供的餐食可分為早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、其他6類。其中，午餐所占比例最高，為54%，其消費(fèi)群體多為白領(lǐng)人群。早期，餐飲外賣的消費(fèi)時段集中于中午、晚上時段，后續(xù)因餐飲外賣品類多樣性的增加以及便利性的提高，消費(fèi)者用餐時段向全天擴(kuò)展，下午茶、宵夜類的訂單比例逐步增加。根據(jù)餐食類型分類，餐飲外賣所提供的餐食可分為快餐小吃、西餐、地方菜、海鮮燒烤、日韓料理、香鍋烤魚、特色菜、火鍋、東南亞菜9類。2019年，快餐小吃的訂單量為69%，為第一大餐飲外賣細(xì)分品類。其中，快餐小吃可分為飯類（如蓋澆飯）、熱菜、粉面類（如米線、河粉、面條）、水餃餛飩、湯類、涼菜、麻辣燙、其他小吃8類，飯類訂單量占比為27%，位列快餐小吃細(xì)分品類訂單量榜單之首。4行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中國餐飲外賣行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分為三個部分，上游參與者為餐飲商戶、外賣騎手，中游為餐飲外賣平臺，下游主體為消費(fèi)者，包括個人消費(fèi)者和企業(yè)消費(fèi)者。餐飲商戶、外賣騎手綜合型外賣平臺、垂直型外賣平臺企業(yè)消費(fèi)者、白領(lǐng)人群、高校學(xué)生、家庭消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈概述5行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈餐飲商戶、外賣騎手產(chǎn)業(yè)鏈上游綜合型外賣平臺、垂直型外賣平臺產(chǎn)業(yè)鏈中游企業(yè)消費(fèi)者、白領(lǐng)人群、高校學(xué)生、家庭消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈下游6行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游中國餐飲外賣行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體主要分為餐飲商戶、外賣騎手。（1）餐飲商戶:2019年，擁有外賣服務(wù)的餐飲商戶占中國餐飲商戶總數(shù)的40%，其在一線、二線、三線及以下城市的覆蓋率分別為47%、42%、34%，其余占比60%尚未擁有外賣服務(wù)的餐飲商戶中不乏眾多中高端飯店，其僅向消費(fèi)者提供堂食服務(wù)，但由于2020年新型冠狀病毒爆發(fā)，堂食消費(fèi)者大幅減少，部分中高端飯店為減少損失亦上線餐飲外賣平臺，提供在線下單送餐服務(wù)，如廣州香格里拉大酒店上線當(dāng)?shù)匦〕院蜕忱p食，北京國貿(mào)大飯店提供午餐便當(dāng)。在擁有外賣服務(wù)的餐飲商戶中，開放堂食的餐飲商戶數(shù)量占比為70%，表明多數(shù)餐飲商戶選擇同時開展線上線下餐飲業(yè)務(wù)，以擴(kuò)大品牌影響力，增加銷售收入。其余30%餐飲商戶僅提供外賣服務(wù)，不支持堂食。由于2017年11月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，明確“線上線下一致”原則，強(qiáng)制線上餐飲提供者亦需擁有實(shí)體經(jīng)營門店，因此僅提供外賣服務(wù)的餐飲商戶通常也支持消費(fèi)者上門自提餐飲食品。提供外賣服務(wù)的餐飲商戶中有30%比例為獨(dú)家商戶，即僅在餓了么或者美團(tuán)上線外賣服務(wù)，不同時在兩大外賣平臺上線。獨(dú)家商戶資源是餓了么和美團(tuán)之間爭奪餐飲外賣市場份額的重要競爭領(lǐng)域，兩大平臺會通過承諾保量（即若獨(dú)家商戶的銷售量未達(dá)到約定目標(biāo)，差額由平臺負(fù)責(zé)）、提供廣告位等方式競爭獨(dú)家商戶資源。（2）外賣騎手:外賣騎手負(fù)責(zé)餐飲食品配送工作。2019年，餐飲外賣騎手人數(shù)達(dá)700萬人次，其中，94%為男性騎手，84%為20-40歲年齡段的騎手，多來自河南、山西、廣西、江西、安徽等省。外賣騎手的入職門檻較低，無學(xué)歷、專業(yè)等硬性要求，且2018年的月平均工資已達(dá)到7,750元，超過眾多基礎(chǔ)性崗位的薪資水平，因此吸納了眾多低學(xué)歷、身體素質(zhì)較好的貧困人群。根據(jù)美團(tuán)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2019年，于美團(tuán)就業(yè)的外賣騎手中有27%為建檔立卡貧困人口，其中61%的外賣騎手月收入高于3,000元產(chǎn)業(yè)鏈上游概述7行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游餐飲外賣平臺利用互聯(lián)網(wǎng)一方面對接餐飲商戶，供其進(jìn)行餐品上線，一方面對接消費(fèi)者，為其提供餐品下單、配送服務(wù)。餐飲外賣平臺基于精準(zhǔn)算法和人工智能的有機(jī)結(jié)合計(jì)算騎手、餐飲商戶、消費(fèi)者三者之間的最短距離，實(shí)時追蹤配送信息，以最短時間和最低成本為消費(fèi)者配送產(chǎn)品，減少消費(fèi)者等待時間，避免因運(yùn)輸時間過長導(dǎo)致的餐品質(zhì)量下降，當(dāng)前，餐飲外賣的平均配送成本為6元，平均配送時長控制在28分鐘左右。此外，餐飲外賣平臺借助大數(shù)據(jù)將消費(fèi)者每次用餐信息進(jìn)行系統(tǒng)分析，推算其最感興趣的餐品進(jìn)行個性化精準(zhǔn)推送，以增加消費(fèi)者復(fù)購率，穩(wěn)定餐飲商家的客源。同時，餐飲外賣平臺正逐漸向一體化平臺方向發(fā)展，不僅提供快餐小吃，也提供蔬果、鮮花、藥品等非餐品配送服務(wù)。餐飲外賣平臺從早期為快速開拓市場補(bǔ)貼餐飲商戶和消費(fèi)者，到現(xiàn)在收取餐飲商戶的平臺使用費(fèi)、推廣費(fèi)等，餐飲外賣平臺逐漸從弱勢方變?yōu)橹袊惋嬐赓u行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中具有極強(qiáng)議價(jià)能力的中間環(huán)節(jié)。餐飲外賣平臺的盈利收入來源于傭金和廣告兩方面:（1）傭金。①商戶流水抽成。餐飲外賣平臺從餐飲商戶的外賣訂單中抽成，相當(dāng)于“平臺使用費(fèi)”；②數(shù)據(jù)服務(wù)收費(fèi)。餐飲外賣平臺通過平臺數(shù)據(jù)積累為餐飲商戶提供餐品研發(fā)等建議，如哪一種餐品受眾范圍廣泛，復(fù)購率會較高；③物流配送收費(fèi)。餐飲外賣平臺從消費(fèi)者支出的配送費(fèi)中抽成；④餐飲商戶服務(wù)費(fèi)用。餓了么打通供應(yīng)鏈上游原材料環(huán)節(jié)，推出“餓了么有菜”，為餐飲商戶提供生鮮、禽肉、調(diào)味品、水產(chǎn)等食材，從食材差價(jià)中獲取利潤。2016年“餓了么有菜”上線以來，合作餐飲商戶超10萬余家；（2）廣告。餐飲商戶通過競價(jià)購買特定排名位置，以增加平臺曝光率，通常排名靠前的餐飲商戶訂單量相對更多。同時，餐飲外賣平臺在APP界面上開放部分廣告位，以收取廣告費(fèi)。產(chǎn)業(yè)鏈中游概述8行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游近5年，中國消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣逐漸互聯(lián)網(wǎng)化，2019年，中國網(wǎng)民中有49%曾經(jīng)或正在使用線上餐飲外賣解決用餐問題。其中，56%消費(fèi)者是由于工作日休息時間有限選擇餐飲外賣，55%的消費(fèi)者則是因?yàn)闆]有意愿下廚，34%的消費(fèi)者由于雨雪等極端天氣不方便進(jìn)入實(shí)體門店進(jìn)行堂食而選擇在線點(diǎn)餐，占比為30%的消費(fèi)者是因?yàn)椴惋嬐赓u相比線下門店的優(yōu)惠力度更大，9%的消費(fèi)者則是由于自身廚藝不佳。中國餐飲外賣行業(yè)的消費(fèi)者可分為企業(yè)消費(fèi)者和個人消費(fèi)者兩類:（1）企業(yè)消費(fèi)者多是以團(tuán)餐為需求線上訂購餐品，其訂單量占比為10%。2016年，餓了么入駐阿里釘釘為其平臺上的中小企業(yè)提供企業(yè)訂餐服務(wù)，截至2019年底，已為200萬家企業(yè)提供團(tuán)餐服務(wù)；（2）個人消費(fèi)者的訂單量占到90%，具體可細(xì)分為白領(lǐng)人群、高校學(xué)生、家庭消費(fèi)者。①白領(lǐng)人群，其訂單量占比達(dá)到70%，為餐飲外賣市場的主力消費(fèi)者群體。白領(lǐng)人群因工作繁忙、時間有限，難以通過做飯或者堂食滿足按時吃飯的需求，而餐飲外賣可保障餐品按時到達(dá)消費(fèi)者手中；②高校學(xué)生，其訂單量占比達(dá)到10%，餓了么初期進(jìn)入餐飲外賣行業(yè)即是通過拓展校園市場快速獲得市場份額，由于高校食堂的菜品單一且僅在指定時間開放，多數(shù)高校學(xué)生會在餐飲外賣平臺上下單小蛋糕、下午茶、奶茶、燒烤等餐品滿足空閑時間的飲食需求；③家庭消費(fèi)者，其訂單量占比達(dá)到20%。部分家庭由于家庭成員廚藝不佳或用餐時間有限，會選擇餐飲外賣服務(wù)，該部分人群對餐品的營養(yǎng)性、衛(wèi)生情況關(guān)注度較高。產(chǎn)業(yè)鏈下游概述9Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會環(huán)境行業(yè)驅(qū)動因素10行業(yè)政治環(huán)境描述:《中華人民共和國食品安全法》:強(qiáng)化互聯(lián)網(wǎng)食品交易機(jī)制和企業(yè)主體主體責(zé)任，強(qiáng)調(diào)食品安全社會共治原則:《關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導(dǎo)意見》:積極引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新成果與經(jīng)濟(jì)社會充足融合，著力破除準(zhǔn)入門檻高、服務(wù)規(guī)范難、個人征信缺失等制約因素，促進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)國家食品藥品監(jiān)督管理總局:《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》:定義網(wǎng)絡(luò)食品的范圍，對網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者以及通過第三方平臺或者自建的網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行法律約束11行業(yè)政治環(huán)境11部門2部門3部門國家食品藥品監(jiān)督管理總局《中華人民共和國食品安全法》:強(qiáng)化互聯(lián)網(wǎng)食品交易機(jī)制和企業(yè)主體主體責(zé)任，強(qiáng)調(diào)食品安全社會共治原則《關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導(dǎo)意見》:積極引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新成果與經(jīng)濟(jì)社會充足融合，著力破除準(zhǔn)入門檻高、服務(wù)規(guī)范難、個人征信缺失等制約因素，促進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》:定義網(wǎng)絡(luò)食品的范圍，對網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者以及通過第三方平臺或者自建的網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行法律約束12Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)13行業(yè)市場情況自2012年餐飲外賣行業(yè)在中國爆發(fā)以來，市場一直處于擴(kuò)張態(tài)勢。近5年來，中國居民消費(fèi)水平不斷升級，并且對于隨時隨地就餐的需求與意愿逐步上升，餐飲外賣逐漸成為高頻的剛需業(yè)務(wù)。消費(fèi)者規(guī)模從2015年的1億人次增長至2019年的1億人次。同時，中國餐飲外賣行業(yè)市場規(guī)模也呈現(xiàn)快速上升態(tài)勢，從2015年的1,348億元增長至2019年的6,035億元，年復(fù)合增長率達(dá)45%。2019，餐飲外賣在中國居民中的滲透率達(dá)到35%，其中，餐飲外賣在一、二線城市居民中的滲透率達(dá)到40%，而在三、四線城市居民中的滲透率僅達(dá)到15%，因此餓了么、美團(tuán)等餐飲外賣平臺正積極拓展三、四線城市市場。此外，新一代消費(fèi)者的崛起為餐飲外賣行業(yè)帶來了更加細(xì)分化的需求，如營養(yǎng)餐、沙拉、健身餐訂單量逐步增加，也為相關(guān)餐飲商家的發(fā)展提供了增長空間。另外，由于2020年初新型冠狀病毒肆虐，且該種病毒是通過飛沫、接觸進(jìn)行傳播，中國居民為避免在人群聚集區(qū)久留，轉(zhuǎn)而使用外賣服務(wù)來解決用餐問題，因此中國餐飲外賣行業(yè)市場規(guī)模將會在2020年擁有較大漲幅。未來5年，伴隨下沉市場的充足挖掘以及餐飲外賣品類的多元化，中國餐飲外賣行業(yè)市場規(guī)模將以12%的年復(fù)合增長率不斷增長，有望于2024年達(dá)到13,319億元。14行業(yè)現(xiàn)狀食品安全餓了么與360公司聯(lián)合打造“明廚亮灶”工程，將約1萬臺360智能攝像機(jī)免費(fèi)安裝至餓了么合作餐飲商戶的后廚內(nèi)，實(shí)時直播后廚衛(wèi)生情況，消費(fèi)者可通過移動端的云直播平臺進(jìn)行全程監(jiān)督，同時可對后廚的衛(wèi)生情況進(jìn)行打分，分?jǐn)?shù)較高的優(yōu)質(zhì)餐飲商戶會獲得來自餓了么的獎勵。這一舉措使得出餐過程透明化，增加消費(fèi)者對于餐品衛(wèi)生安全的信心。與此同時，美團(tuán)向消費(fèi)者推出外賣“安心簽”，即在餐飲外包裝上加封標(biāo)簽紙，消費(fèi)者收到餐品后一旦發(fā)現(xiàn)封簽損壞，可拒絕收餐。這一舉措杜絕了餐品被提前打開并受到污染的可能性，有力保障了餐飲外賣的食品安全，從2018年3月開始，美團(tuán)已在中國境內(nèi)100個城市投放1,000萬張外賣“安心簽”。餐飲外賣平臺在食品安全方面的日趨規(guī)范化也贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。送餐效率早期，美團(tuán)進(jìn)行人工派單，后采用配送員搶單模式，但由于搶單易出現(xiàn)配送員挑單情況，配送效率較低。當(dāng)前，美團(tuán)采用自動派單系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)、人工智能等前沿技術(shù)對配送員位置、餐飲商家位置、消費(fèi)者位置進(jìn)行智能分析，自動生成配送時間最短的路線，進(jìn)一步提高了餐飲外賣的配送效率。此外，餓了么已在逐步探索利用無人機(jī)技術(shù)進(jìn)行外賣配送，2018年9月，中國第一批17條無人機(jī)即時配送航線獲準(zhǔn)開通，餐品可通過無人機(jī)被送至配送員處，再由該配送員完成最后一公里的配送，該種方式的平均配送時間為20分鐘，可減少50%的配送時間，每條航線每天可飛行3-4個架次，覆蓋約58平方公里的配送面積，服務(wù)近100余家餐飲商戶。15行業(yè)痛點(diǎn)食品安全問題高發(fā)，平臺審核成難題餐飲外賣平臺的入駐餐飲商戶較多，雖需經(jīng)過資質(zhì)審查后才可上線外賣服務(wù)，但由于審查工作量巨大，餐飲外賣平臺難以做到全方位監(jiān)管，易發(fā)生食品安全問題。此外，部分餐飲商戶會將原料采購、餐品加工等環(huán)節(jié)外包給標(biāo)準(zhǔn)化廠商，這種模式下若某個制作環(huán)節(jié)不良商家存在違規(guī)操作，食品的“成品”將面臨安全風(fēng)險(xiǎn)。利潤持續(xù)收緊近2年，餐飲外賣平臺的配送人力成本逐漸增高，而且由于提高平臺服務(wù)所需資金成本無法從用戶處得到回流（提升價(jià)格將導(dǎo)致用戶更換消費(fèi)平臺），平臺利潤空間受到進(jìn)一步壓縮。市場同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，用戶跨平臺門檻低餐飲外賣平臺之間經(jīng)營模式和消費(fèi)人群畫像缺少顯著差異（如餓了么的小于19歲的消費(fèi)者人群數(shù)量占比為5%，美團(tuán)的則為3%，僅相差0.2%），同質(zhì)化嚴(yán)重，競爭激烈，導(dǎo)致用戶跨平臺門檻低，用戶對于餐飲外賣平臺的忠誠度較低。16123流通環(huán)節(jié)有待完善餐飲外賣產(chǎn)品種類繁多，消費(fèi)數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致餐飲外賣行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫設(shè)施供應(yīng)。在目前運(yùn)輸多為汽車和鐵路運(yùn)輸?shù)那闆r下，餐飲外賣行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運(yùn)輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長距離運(yùn)輸?shù)那闆r下無法確保運(yùn)輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。餐飲外賣產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項(xiàng)學(xué)科，而目前從事餐飲外賣行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術(shù)知識。知識背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，餐飲外賣行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重。出于安全的考慮，國家對餐飲外賣行業(yè)進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)與流程嚴(yán)格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價(jià)格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力下降，阻礙本土餐飲外賣行業(yè)企業(yè)的國際化進(jìn)程。流通環(huán)節(jié)問題中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管Part04行業(yè)競爭格局及趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)競爭格局行業(yè)代表企業(yè)18&&&行業(yè)競爭格局概述行業(yè)競爭格局概述中國政府正大力推動社會資本進(jìn)入餐飲外賣行業(yè)，對餐飲外賣行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動，需求量呈現(xiàn)上升趨勢，餐飲外賣行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來臨。餐飲外賣行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競爭激烈，當(dāng)前，市場上50%以上的餐飲外賣行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土餐飲外賣行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占餐飲外賣行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入餐飲外賣行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國本土餐飲外賣行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營機(jī)制的不同又可以劃分為廠商系、獨(dú)立系和銀行系三類三類餐飲外賣行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢：（1）餐飲外賣行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動，以設(shè)備、耗材的銷售利潤覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系餐飲外賣行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系餐飲外賣行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢。行業(yè)競爭格局伴隨中國餐飲外賣行業(yè)的市場競爭愈發(fā)激烈，同時由于該行業(yè)對于資金的要求較高，眾多尾部平臺無法維持正常運(yùn)營活動，逐漸退出市場。整個行業(yè)當(dāng)前集中度較高，整體呈現(xiàn)“2+N”的競爭格局，市場壁壘高且相對飽和?！?”為餓了么和美團(tuán)，兩者市場份額合計(jì)近95%，領(lǐng)跑整個餐飲外賣行業(yè)，這兩大平臺均為綜合型餐飲外賣平臺，即為多品類餐飲商家提供餐品上線服務(wù):（1）餓了么的市場占有率達(dá)38%，其于2009年上線，并于2017年收購百度外賣，此舉結(jié)束了“三足鼎立”的局面，餓了么也獲得了來自百度外賣的用戶資源、餐飲商戶資源以及百度流量和技術(shù)入口，百度外賣也正式改名為餓了么星選，專注高端外賣市場。后2018年4月，阿里巴巴以95億美元的價(jià)格全資收購餓了么，同年12月，阿里巴巴將餓了么與口碑合并，打造成阿里本地生活公司，餓了么借助阿里巴巴的新零售生態(tài)體系優(yōu)勢和流量優(yōu)勢進(jìn)一步搶奪市場用戶；（2）美團(tuán)的市場占有率達(dá)到57%，其于2013年上線外賣業(yè)務(wù)，并于2014年在業(yè)內(nèi)率先開始自建配送團(tuán)隊(duì)，配送效率相對較高。美團(tuán)雖起步時間晚于餓了么，但2017年春節(jié)前夕，由于餓了么配送運(yùn)力不足，美團(tuán)趁機(jī)搶占了較多市場份額。此外，2015年，美團(tuán)與大眾點(diǎn)評合并，組成新美大集團(tuán)，兩者優(yōu)勢互補(bǔ)，推動行業(yè)升級。2018年，美團(tuán)登錄香港證券交易市場，上市首日股價(jià)大漲6%，表明資本市場對于美團(tuán)的未來發(fā)展持樂觀態(tài)度?！癗”包括眾多垂直型餐飲外賣平臺，如KFC宅急送、24小時麥樂送、來一火。其專注于細(xì)分品牌或者細(xì)分品類的外賣配送服務(wù)，如KFC宅急送專門服務(wù)于肯德基，24小時麥樂送專門服務(wù)于麥當(dāng)勞，來一火則專注于火鍋的外賣服務(wù)。由于平臺專注度較高，因此配送效率較高。此外，“N”還包括近2年從其他領(lǐng)域跨界進(jìn)入餐飲外賣領(lǐng)域發(fā)展的企業(yè)，如滴滴出行于2018年3月上線“滴滴配送”和“滴滴商戶”兩大APP，其中“滴滴配送”面向外賣騎手端，“滴滴商戶”則面向餐飲商戶端，后滴滴出行于同年4月上線無錫、南京、鄭州等9個城市，正式進(jìn)軍餐飲外賣領(lǐng)域。未來5年，市場將繼續(xù)維持“2+N”的競爭格局，餓了么和美團(tuán)依然保持頭部地位，中小型外賣平臺突圍困難。兩大寡頭之間將圍繞平臺的品質(zhì)化、個性化、綜合化進(jìn)行競爭，憑借各自雄厚的資本支持和用戶規(guī)模優(yōu)勢加快下沉市場挖掘、提高配送效率，用戶的便利度和使用體驗(yàn)將進(jìn)一步提升。20行業(yè)競爭格局（1）餓了么的市場占有率達(dá)38%，其于2009年上線，并于2017年收購百度外賣，此舉結(jié)束了“三足鼎立”的局面，餓了么也獲得了來自百度外賣的用戶資源、餐飲商戶資源以及百度流量和技術(shù)入口，百度外賣也正式改名為餓了么星選，專注高端外賣市場。后2018年4月，阿里巴巴以95億美元的價(jià)格全資收購餓了么，同年12月，阿里巴巴將餓了么與口碑合并，打造成阿里本地生活公司，餓了么借助阿里巴巴的新零售生態(tài)體系優(yōu)勢和流量優(yōu)勢進(jìn)一步搶奪市場用戶；（2）美團(tuán)的市場占有率達(dá)到57%，其于2013年上線外賣業(yè)務(wù)，并于2014年在業(yè)內(nèi)率先開始自建配送團(tuán)隊(duì)，配送效率相對較高。美團(tuán)雖起步時間晚于餓了么，但2017年春節(jié)前夕，由于餓了么配送運(yùn)力不足，美團(tuán)趁機(jī)搶占了較多市場份額。此外，2015年，美團(tuán)與大眾點(diǎn)評合并，組成新美大集團(tuán)，兩者優(yōu)勢互補(bǔ)，推動行業(yè)升級。2018年，美團(tuán)登錄香港證券交易市場，上市首日股價(jià)大漲6%，表明資本市場對于美團(tuán)的未來發(fā)展持樂觀態(tài)度。競爭格局1“N”包括眾多垂直型餐飲外賣平臺，如KFC宅急送、24小時麥樂送、來一火。其專注于細(xì)分品牌或者細(xì)分品類的外賣配送服務(wù)，如KFC宅急送專門服務(wù)于肯德基，24小時麥樂送專門服務(wù)于麥當(dāng)勞，來一火則專注于火鍋的外賣服務(wù)。由于平臺專注度較高，因此配送效率較高。此外，“N”還包括近2年從其他領(lǐng)域跨界進(jìn)入餐飲外賣領(lǐng)域發(fā)展的企業(yè)，如滴滴出行于2018年3月上線“滴滴配送”和“滴滴商戶”兩大APP，其中“滴滴配送”面向外賣騎手端，“滴滴商戶”則面向餐飲商戶端，后滴滴出行于同年4月上線無錫、南京、鄭州等9個城市，正式進(jìn)軍餐飲外賣領(lǐng)域。未來5年，市場將繼續(xù)維持“2+N”的競爭格局，餓了么和美團(tuán)依然保持頭部地位，中小型外賣平臺突圍困難。兩大寡頭之間將圍繞平臺的品質(zhì)化、個性化、綜合化進(jìn)行競爭，憑借各自雄厚的資本支持和用戶規(guī)模優(yōu)勢加快下沉市場挖掘、提高配送效率，用戶的便利度和使用體驗(yàn)將進(jìn)一步提升。競爭格局221行業(yè)發(fā)展趨勢描述餐飲外賣行業(yè)環(huán)保性增強(qiáng):根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評招股書信息，2018年1-4月，美團(tuán)外賣平臺日均餐飲外賣訂單量為1,410萬，全年外賣訂單量超過50億。綠色和平組織曾做過調(diào)查，每單外賣平均消耗27個一次性塑料餐盒或杯子，這表明僅美團(tuán)一家外賣商一年將消耗超過100億個一次性塑料餐具以及接近50億個塑料袋。大量的塑料餐盒、一次性筷子、塑料袋等外賣垃圾造成“白色污染”，并進(jìn)一步造成垃圾“圍城”現(xiàn)象的產(chǎn)生，為社會公共生活產(chǎn)生了極大的負(fù)面影響。2017年9月，重慶市綠色志愿者聯(lián)合會以造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染為由，將美團(tuán)、百度外賣以及餓了么告上法庭，餐飲外賣環(huán)保性轉(zhuǎn)型迫在眉睫。因此，外賣行業(yè)巨頭逐步開始向環(huán)?；D(zhuǎn)型，推出環(huán)保方案，減少外賣垃圾污染。外賣品質(zhì)化:中國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增長帶動人民群眾可支配收入提高，進(jìn)而刺激消費(fèi)者消費(fèi)升級。在消費(fèi)升級的趨勢下，消費(fèi)者更加注重健康生活理念和高質(zhì)量的生活品質(zhì)，眾多消費(fèi)品牌開始向消費(fèi)升級靠攏以適應(yīng)市場需求。因此，相對高品質(zhì)的餐飲品類活躍度也逐步提升。高品質(zhì)對應(yīng)高價(jià)格，相比2017年第1季度，在2018年第4季度，單價(jià)為40元以上的餐品訂單量上漲2%，單價(jià)為100元以上的餐品訂單量上漲超40%。此外，外賣品質(zhì)化不僅包括餐品的品質(zhì)化，也包括高質(zhì)量的配送服務(wù)和品類的多元化，餐飲外賣平臺為及時跟緊消費(fèi)者對于外賣品