鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展概覽報告2024-2026

2024-2026鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展概覽報告匯報人：黃雅婷2024-08-01FROMBAIDUWENKU定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局01定義或者分類特點FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是鰻魚養(yǎng)殖鰻魚一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，全世界鰻魚共有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等20多種，其中以日本鰻最多。鰻魚具有較高的營養(yǎng)價值，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工研究所實驗結(jié)果顯示，鰻魚總膽固醇含量約為150mg/100g，與鱔魚、鯽魚等相似（120-130mg/100g），遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于河蝦、河蟹等，且被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例達(dá)到60.2%-61%，有利于人體心腦血管健康。鰻鱺養(yǎng)殖主要分為水泥精養(yǎng)池和土池兩種模式。（1）水泥精養(yǎng)池:室內(nèi)養(yǎng)殖，用水泥建造出大小規(guī)格均等、出水口、入水口、排污通道聯(lián)通的養(yǎng)殖池。投入成本較高，但更為安全可控。目前以養(yǎng)殖美洲鰻、歐洲鰻為主。（2）土池:傳統(tǒng)的鰻魚養(yǎng)殖方式，無法排換水，依靠池底的泥土消化掉鰻魚養(yǎng)殖的殘餌、糞便，因此對飼料要求較高，也不允許投入抗生素和其他有害水質(zhì)的藥物。成本較低，但受戶外天氣等不可控因素影響較大，容易產(chǎn)生額外損失。目前以日本鰻為主。定義02產(chǎn)業(yè)鏈FROMBAIDUWENKUCHAPTER鰻苗養(yǎng)殖場、人工繁育上游鰻魚加工、活鰻貿(mào)易中游出口、國內(nèi)消費下游產(chǎn)業(yè)鏈01020303發(fā)展歷程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER描述部門:政策文件:主要內(nèi)容部門:政策文件:主要內(nèi)容部門:政策文件:主要內(nèi)容部門:政策文件:主要內(nèi)容#主要寫行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團(tuán)隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團(tuán)隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行業(yè)風(fēng)險FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀鰻魚養(yǎng)殖起源于上世紀(jì)50年代的日本，70年代臺灣地區(qū)開始養(yǎng)殖，同時期中國大陸開始引進(jìn)日本苗，80年代初步發(fā)展并開始出口，至今已有四十多年的歷史，主要產(chǎn)區(qū)集中在廣東、福建等地，其中廣東主養(yǎng)日本鰻、產(chǎn)業(yè)以活鰻出口為主，福建主養(yǎng)歐洲鰻/美洲鰻、產(chǎn)業(yè)以烤鰻加工為主。據(jù)統(tǒng)計，截至2021年1-11月我國鰻魚出口總量為44萬噸，同比增長344%。出口額方面，據(jù)統(tǒng)計，截至2021年1-11月我國鰻魚出口創(chuàng)匯138億美元，同比增長40.1%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化我國鰻魚出口種類主要為烤鰻和活鰻，其中以烤鰻出口量最多。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國烤鰻、活鰻出口量在鰻魚出口總量中占比分別為882%、190%，兩者合計超過98%，烤鰻和活鰻是我國鰻魚出口的主要品類。從我國鰻魚出口目的地來看，日本是我國鰻魚主要出口目的地，據(jù)統(tǒng)計，2020年我國出口日本鰻魚66萬噸，占比出口總量的50%。從我國各省市鰻魚出口量分布來看，2020年我國鰻魚主要出口省份與鰻魚主產(chǎn)區(qū)基本吻合，其中福建省鰻魚出口量占比541%，超過一半，其次是廣東、浙江、山東、江西、江蘇等地位列其后。鰻魚屬洄游性魚類，苗種完全靠天然供給。以日本鰻為例，每年秋天成熟的母鰻從東北亞的河川回到馬里亞納海溝產(chǎn)卵。卵孵化后，經(jīng)過柳葉鰻、玻璃鰻的生長階段，隨著洋流溯游至東北亞地區(qū)的淡水河川。進(jìn)入河口水域后，玻璃鰻體內(nèi)開始出現(xiàn)黑色素，進(jìn)化為鰻線。這時，部分鰻線被河口的漁民捕撈送入育苗場，成為人工養(yǎng)殖鰻魚的苗種，部分則繼續(xù)溯游而上，進(jìn)入河川逐漸生長為黃鰻。經(jīng)過5-6年生長，黃鰻逐漸性成熟成為銀鰻，由此再次向下游遷移，回到馬里亞納海溝產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后隨即死亡。鰻魚特殊的生活習(xí)性決定了其苗種人工繁育難度大，目前還只能完全依賴于自然捕撈。鰻苗供給不確定性大。每年10月至次年4月是鰻苗主要的捕撈時期。受資源量、氣候因素、自然災(zāi)害等因素影響，東亞地區(qū)每年鰻苗捕撈量波動較大。至今2022年鰻鱺苗種捕撈季已經(jīng)基本結(jié)束，根據(jù)中國鰻魚網(wǎng)，截至2022年4月15日，中國大陸地區(qū)累計捕獲鰻苗270-279噸，約只有去年的三分之二。自然捕撈量不足需要依靠進(jìn)口補足。2021年10月至2022年2月，鰻苗進(jìn)口量18噸，同比增加50%。受供給不足影響，今年鰻苗價格大幅上漲，福建莆田鰻苗流通價達(dá)15元/尾，比去年同期上漲7元/尾。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況鰻魚養(yǎng)殖方式主要分為三類，目前我國主要以露天止水式養(yǎng)殖為主。①露天止水式養(yǎng)殖:我國主要的鰻魚養(yǎng)殖方式，露天鰻場的規(guī)模以50畝為宜，養(yǎng)殖設(shè)施主要包括鰻池、注排水系統(tǒng)和附屬設(shè)施，利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源，一般每天僅交換池水的1/10-1/7，主要依靠浮游藍(lán)藻和水車或增氧機增氧，以改善水質(zhì)；②溫室止水式養(yǎng)殖:露天養(yǎng)殖基礎(chǔ)上改進(jìn)而來，在露天池上方搭鋼骨架、覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右，其余與露天養(yǎng)殖基本相同；③溫流水養(yǎng)殖:要求將水溫控制在鰻魚最適水溫（27℃上下），并進(jìn)行流水養(yǎng)殖，水源及熱源主要來自工廠余熱溫排水或鍋爐水加溫，是目前養(yǎng)殖水平較先進(jìn)的方法。行業(yè)現(xiàn)狀福建省鰻魚養(yǎng)殖業(yè)市場現(xiàn)狀分析福建鰻業(yè)養(yǎng)殖品種數(shù)量全國居首，包括日本鰻、花鰻、雙色鰻等；養(yǎng)鰻產(chǎn)量全國第一；烤鰻產(chǎn)量全國第一；鰻魚飼料產(chǎn)量全國第一，2020年達(dá)123萬噸；鰻魚出口創(chuàng)匯全國第一。福建省是我國最早開展鰻魚養(yǎng)殖的省份之一，上世紀(jì)90年代就已經(jīng)成為重點養(yǎng)鰻地區(qū)，并且相繼成立縣、市鰻業(yè)協(xié)會。福建主要養(yǎng)鰻地區(qū)包括:福州市、福清市、南平市、三明市、龍巖市、寧德市、莆田市和長樂市等，大小養(yǎng)鰻場共約900家左右，養(yǎng)殖面積超2000公頃。福清市是福建省第一大產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)鰻場408家，養(yǎng)殖面積700公頃。01鰻魚捕撈情況2016-2021年鰻苗捕撈量起伏不定，2020年為豐收年，捕獲鰻苗88噸，同比2019年增長281%，為近幾年最高。截至2021年4月16日，東亞地區(qū)合計捕獲鮼苗52噸。其中日本國內(nèi)累計捕獲鮼苗2噸，占總量的17%;中國大陸累計捕撈鰻苗超38噸，占總量的70.5%;中國臺灣地區(qū)累計捕獲鮼苗5700kg，占總量的9%;韓國累計捕獲鮼苗噸5kg,占總量的9%。就價格而言，美洲鰻的價格基本保持低位，在7月的小幅度漲價后一直保持每千克在80元左右。日本鰻自2020年4月起價格一直下降，后在10月逐漸趨向穩(wěn)定，大約每千克80元左右，中國臺灣活鰻在8月從每千克200元下降到每千克102元后，就趨向穩(wěn)定。韓國活鰻的價格基本沒有變化，一直保持在每千克178元。0213行業(yè)痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER問題及解決方案發(fā)展建議1鼓勵開發(fā)其他品種鰻鱺種苗試養(yǎng)，如澳洲鰻、非洲鰻等，為不斷下降的鰻魚種苗資源作儲備；還要進(jìn)一步加強鰻苗捕撈管理，嚴(yán)格執(zhí)行鰻苗捕撈許可證制度，推遲鰻苗開捕期。發(fā)展建議2規(guī)范鰻魚生產(chǎn)方面要全國一盤棋，有關(guān)部門應(yīng)制定政策對新引進(jìn)養(yǎng)鰻場省份要統(tǒng)一實施環(huán)保排放和尾水排放標(biāo)準(zhǔn)，從而避免各地政策競爭不平衡，避免養(yǎng)鰻場無限擴張，造成產(chǎn)能過剩；建議通過對現(xiàn)有鰻魚養(yǎng)殖場進(jìn)行注冊管理，控制鰻魚產(chǎn)量等；建議開展鰻業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合的試點工作，實現(xiàn)供給側(cè)改革和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。發(fā)展建議3加快精養(yǎng)池養(yǎng)殖尾水磷減排、循環(huán)水鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)力度。目前鰻魚養(yǎng)殖尾水磷排放問題最突出，亟需針對不同養(yǎng)殖模式提出確實有效地減少磷排放的一體化綜合技術(shù)方案；循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)需要加大研究力度，在養(yǎng)殖過程高效水處理技術(shù)、循環(huán)率（次數(shù)）和鰻魚營養(yǎng)需求，尤其是礦物質(zhì)元素等方面需要加強。15行業(yè)發(fā)展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢前景描述深耕供應(yīng)鏈、提高配送能力才:疫情下，電商迎來了發(fā)展的契機，但隨著疫情好轉(zhuǎn)趨于平穩(wěn)，生鮮企業(yè)仍需回歸產(chǎn)品本身，只有深耕供應(yīng)鏈、提高配送能力才能保障產(chǎn)品質(zhì)量，形成強有力的競爭壁壘。系統(tǒng)化、規(guī)?；?在中國，系統(tǒng)化、規(guī)?；睦滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)鏈體系尚未成型。冷庫分布失衡（目前中國冷庫主要集中在東南沿海地區(qū)，東部沿海冷庫逐漸飽和，但是中西部依然建設(shè)不足），冷庫技術(shù)條件落后等方面特別是中西部廣大農(nóng)牧區(qū)冷凍冷藏設(shè)施較為缺乏，這些阻礙因素都在一定程度上壓縮了水產(chǎn)品的銷售空間。國家利好政策也欲促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展:2020年突如其來的疫情，讓以外貿(mào)為主的福建鰻魚產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)，國內(nèi)餐飲市場也不景氣，鰻魚銷量大幅萎縮。困境中，福建鰻魚行業(yè)從業(yè)者開始積極突圍，不約而同發(fā)力電商，行業(yè)強勢“回血”。而對于鰻魚產(chǎn)業(yè)而言，在轉(zhuǎn)內(nèi)銷的過程中，外貿(mào)企業(yè)仍面臨著諸多挑戰(zhàn)。但是隨著冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)以及新一代消費群體逐漸成熟，未來生鮮電商具有較大的成長空間。國家利好政策也欲促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，供給模式的優(yōu)化升級，將持續(xù)刺激水產(chǎn)品的市場需求。疫情驅(qū)使產(chǎn)品從生產(chǎn)出口向自主消費轉(zhuǎn)變:受疫情、魚料技術(shù)和內(nèi)循環(huán)政策影響，國內(nèi)鰻魚行業(yè)近兩三年發(fā)生了較大的變化。（1）活鰻、凍鰻從出口市場轉(zhuǎn)變?yōu)檫M(jìn)口市場；（2）凍鰻出口數(shù)量逐年遞減，進(jìn)口數(shù)量逐年遞增。消費方面，中國之前一直是鰻魚出口國外為主，內(nèi)銷占比此前一直不到一成，國內(nèi)現(xiàn)在目前的消費量已經(jīng)達(dá)到總產(chǎn)量的60%-70%。生產(chǎn)方面，2020年由于鰻魚苗豐收，魚苗的價格也從15元一尾下降到了7元錢一尾，不少企業(yè)趁此機會以一半的價格屯了大量的鰻魚苗，接下來會有大量的鰻魚產(chǎn)品競相上市。行業(yè)發(fā)展趨勢前景深耕供應(yīng)鏈、提高配送能力才疫情下，電商迎來了發(fā)展的契機，但隨著疫情好轉(zhuǎn)趨于平穩(wěn)，生鮮企業(yè)仍需回歸產(chǎn)品本身，只有深耕供應(yīng)鏈、提高配送能力才能保障產(chǎn)品質(zhì)量，形成強有力的競爭壁壘。行業(yè)發(fā)展趨勢前景01020304系統(tǒng)化、規(guī)模化在中國，系統(tǒng)化、規(guī)模化的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈體系尚未成型。冷庫分布失衡（目前中國冷庫主要集中在東南沿海地區(qū)，東部沿海冷庫逐漸飽和，但是中西部依然建設(shè)不足），冷庫技術(shù)條件落后等方面特別是中西部廣大農(nóng)牧區(qū)冷凍冷藏設(shè)施較為缺乏，這些阻礙因素都在一定程度上壓縮了水產(chǎn)品的銷售空間。國家利好政策也欲促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展2020年突如其來的疫情，讓以外貿(mào)為主的福建鰻魚產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)，國內(nèi)餐飲市場也不景氣，鰻魚銷量大幅萎縮。困境中，福建鰻魚行業(yè)從業(yè)者開始積極突圍，不約而同發(fā)力電商，行業(yè)強勢“回血”。而對于鰻魚產(chǎn)業(yè)而言，在轉(zhuǎn)內(nèi)銷的過程中，外貿(mào)企業(yè)仍面臨著諸多挑戰(zhàn)。但是隨著冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)以及新一代消費群體逐漸成熟，未來生鮮電商具有較大的成長空間。國家利好政策也欲促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，供給模式的優(yōu)化升級，將持續(xù)刺激水產(chǎn)品的市場需求。疫情驅(qū)使產(chǎn)品從生產(chǎn)出口向自主消費轉(zhuǎn)變受疫情、魚料技術(shù)和內(nèi)循環(huán)政策影響，國內(nèi)鰻魚行