茶藝師中級考試試題及答案

茶藝師中級考試試題及答案

I.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加

（）倍。

A、3—5（正確答案）

B、2—3

C、1—2

D、1

2.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A^原始社會

B、西漢時期（正確答案）

C、唐宋時期

D、明清時期

3.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷（正確答案）

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

4.（）的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具（正確答案）

5.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是（）。

A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味（正確答案）

D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味

6.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。

A、許世海

B、陳鳴遠

c、顧景洲M正確答案）

D、邵大亨

7.（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、茶海（正確答案）

C、茶壺

D、茶通

8.當下列水中（）是稱為硬水。

A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/Lo

B、K+、Cl一的含量大于8mg/Lo

C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/Lo（正確答案）

D、Co2+、Rn的含量大于8mg/Lo

9.下列（）是中國“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟南的突泉（正確答案）

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

10.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。

A、250G（正確答案）

B、300G

C、350G

D、450G

A、250GB、300GC、350GD、450G

11.泡茶用水要求pH值（）。

A、＜2

B、＜4

C、＜7（正確答案）

D、＞7

12.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（）,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、5。（正確答案）

B、15°

C、20°

D、25°

13.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、7

B、6（正確答案）

C、5

D、3

14.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A、不同茶葉品種所需水溫不同（正確答案）

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

15.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）（正確答案）

16.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和（正確答案）

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

17.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的

面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂

B、美好的語言（正確答案）

C、熱情握手

D、嚴肅的禮節(jié)

18.下列選項中，。不符合熱情周到服務的要求。

A、賓客低聲交談時，應主動回避

B、仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復述一便

C、賓客之間談話時，不要側耳細聽

D、賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問（正確答案）

19.茶藝師與賓客交談時，應（）。

A、保持與對方交流，隨時插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應（正確答案）

D、對賓客禮貌，避免目光正視對方

20.茶藝師與賓客道別時?，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問

候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日

消費，可說（）。

A、祝您節(jié)日快樂（正確答案）

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

21.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵ǎ?/p>

A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客

B、指向目標方向（正確答案）

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標方向

22.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意

()。

A、茶水比例

B、用水選擇

C、泡茶規(guī)范(正確答案)

D、茶葉用量

23.接待()賓客，敬茶時應用右手提供服務。

A、韓國

B、美國

C、法國

D、印度(正確答案)

24.茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在服務中添加()是必不可

少的。

A、白糖(正確答案)

B、甜酒

C、甜食

D、冰塊

25.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

A、日本人

B、法國人

C、印度人

D、美國人(正確答案)

26.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、清飲綠茶

B、清飲紅茶

C、加糖紅茶(正確答案)

D、檸檬紅茶

27.巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（）o

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C、甜味綠茶、牛奶紅茶

D、牛奶紅茶、甜綠茶（正確答案）

28.巴基斯坦人大多習慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲（），多數(shù)配以糖和豆蔻。

A、綠茶（正確答案）

B、白茶

C、黃茶

D、黑茶

29.（）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

A、壯族

B、維族

C、傣族（正確答案）

D、回族

30.茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼（）。

A、招手

B、握手（正確答案）

C、揮手

D、行禮

31.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的規(guī)

定配備茶品。（）

A、年齡

B、性別

C、等級（正確答案）

D、來館次數(shù)

32.接待年老體弱賓客時，應（）。

A、盡可能將其安排在窗邊

B、盡可能將其安排在離入口較近位置（正確答案）

C、盡可能將其安排在遠離入口位置

D、盡可能將其安排在雅間

33.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）o

A、武夷巖茶（正確答案）

B、閩南青茶

C、臺灣包種

D、凍頂烏龍

34.烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、安溪鐵觀音

C、廣東色種

D、白毫烏龍（正確答案）

35.（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶

B、白茶（正確答案）

C、茉莉花茶

D、珠蘭花茶

36.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于（）的褒義術語。

A、香氣

B、滋味（正確答案）

C、外形

D、嫩度

37.茶葉與茶具的配合是（）的關鍵。

A、茶藝表演臺布置（正確答案）

B、茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍

D、茶藝表演成敗

38.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。

A、秦漢（正確答案）

B、唐宋

C、元明

D、明清

39.在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。

A、賦詩、作文、習字、品茗

B、掛畫、插花、焚香、品茗（正確答案）

C、游歷、講學、論道、著書

D、下棋、對詩、吟唱、飲酒

40.琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內(nèi)容。

A、儒家

B、道家

C、隱居者

D、士大夫（正確答案）

41.音樂是我國古代（）的必修課。

A、為官人

B、文化人（正確答案）

C、行伍人

D、隱逸人

42.《幽谷清風》是反映（）的古典名曲。

A、月下美景

B、思念之情

C、山水之音（正確答案）

D、曠野蒼茫

43.下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《平沙落雁》（正確答案）

B、《彩云追月》

C、《幽谷清風》

D、《平湖秋月》

44.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是。。

A、風吹竹枝

B、秋蟲鳴唱

C、暴雨雷鳴（正確答案）

D、萬鳥喝啾

45.茶藝表演者著裝應具有（）特色。

A、民族（正確答案）

B、地方

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代

46.下列選項中（）茶室插花的目的。

A、烘托品茗環(huán)境

B、寓意主題

C、為茶室增添色彩（正確答案）

D、表達心情

47.品茗賞花插的花稱為（）。

A、池花

B、院花

C、齋花

I）、茶花（正確答案）

48.（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、與煤同燒

B、加油燃燒

C、與柴合燒

D、自然散發(fā)（正確答案）

49.熏炙香品的主要原料是（）。

A、桂花

B、蘭香

C、龍腦（正確答案）

D、紅樟

50.香油、香花是（）的香品。

A、自然散發(fā)（正確答案）

B、燃燒散發(fā)

C、熏炙散發(fā)

D、烤焙散發(fā)

51.香品原料主要分為（）三類。

A、天然性、植物性、動物性

B、植物性、動物性、合成性（正確答案）

C、原生性、植物性、合成性

D、礦物性、動物性、植物性

52.品茗焚香時，香不能緊挨著（）o

A、茶葉

B、鮮花（正確答案）

C、燒爐

D、茶壺

53.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）。

A、國畫圖軸

B、書法字軸（正確答案）

C、油畫掛

D、年畫掛圖

54.龍井茶藝的表演程序共為（）道。

A、14（正確答案）

B、12

C、10

D、7

55.龍井茶泡茶的適宜水溫是（）左右。

A、100℃

B、70℃

C、80c（正確答案）

D、90℃

56.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是（）o

A、向嘉賓三鞠躬

B、向嘉賓三致意（正確答案）

C、再三贊其茶質(zhì)

D、再三譽其茶藝

57.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）o

A、石乳

B、蘭芷

C、河山

D、江山（正確答案）

58.安溪烏龍茶茶藝在（）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、泡茶（正確答案）

B、喝茶

C、看湯色

D、評葉底

59.安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通（正確答案）

C、茶盤、茶杯、茶針、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

60.烏龍茶藝（）意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋甌杯

D、春風拂面（正確答案）

61.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。

A、點水流香

B、觀音出海（正確答案）

C、春風拂面

D、行云流水

62.茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。

A、評審杯

B、賞茶杯

C、鑒茶杯

D、聞香杯（正確答案）

63.茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。

A、卻嫌脂粉污顏色

B、一片冰心在玉壺（正確答案）

C、藍田日暖玉生煙

D、春江水暖鴨先知

64.沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。

A、白牡丹茶

B、水金龜茶

C、鐵觀音茶

D、茉莉花茶（正確答案）

65.茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、就座

B、敬茶（正確答案）

C、送茶點

D、遞手巾

66.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。

A、評葉底

B、鑒厚薄

C、品味

D、聞香（正確答案）

67.茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、論茶

B、回味

C、玩味

D、聞香（正確答案）

68.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。

A、塵心洗盡興難盡

B、臨風一啜心自省

C、眾人之醉我可清

D、茶味人生細品悟（正確答案）

69.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）o

A、《走筆謝孟柬議寄新茶》（正確答案）

B、《謝尚書惠蠟面茶》

C、《次謝許少卿寄臥龍山茶》

D、《謝張和仲惠寶云茶》

70.下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中加鹽

B、茶湯中加糖

C、茶湯中加奶

D、茶湯中加水（正確答案）

71.拌花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型（正確答案）

72.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲

茶。

A、花生

B、芝麻

C、莞椒

1）、蔗糖（正確答案）

73.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春（正確答案）

74.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖（正確答案）

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

75.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存”是（）的品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁（正確答案）

76.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理

作用?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶（正確答案）

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

77.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特

點。

A、六安瓜片

B、君山銀針（正確答案）

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

78.條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯是（）的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶（正確答案）

79.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的

品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片（正確答案）

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶

80.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜（正確答案）

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作

81.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）o

A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

（正確答案）

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作

用

82.下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。

A、廬山康王谷谷簾泉（正確答案）

B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉

C、杭州飛來峰玉女泉

D、山東濟南的的突泉

83.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水

掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為（）。

A、“取水證”

B、“調(diào)水符”（正確答案）

C、“防偽標志”

84.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）o

A、虎跑泉

B、龍子泉

C、安平泉（正確答案）

D、天井泉

85.下列（）不屬于茶藝表演的茶藝形式

A、立禮式

B、坐禮式（正確答案）

C、分坐式

D、席地式

86.茶藝表演臺的布置要求是（）

A、不符合人體工程學、美學、傳統(tǒng)魯班尺的要求。

B、茶墊巾鋪放在桌子邊緣

C、茶椅必須要有靠背

D、器具的樣式、色彩要與品茗環(huán)境搭配。（正確答案）

87.茶具配置的原則是（）

A、實用、簡單、潔凈、優(yōu)美（正確答案）

B、實用、復古、干凈、美觀

C、耐用、潔凈、整齊、優(yōu)美

D、精致、干凈、耐用、美觀

88.茶具定位的放置應遵循（）

A、三等份計九格（正確答案）

B、四等分計十格

C、五等份計十格

D、六等份計十二格

89.家庭茶室用品基本要求是（）

A、茶具具有實用性不必有欣賞價值

B、茶具必須要有收藏價值

C、泡茶具必須是家庭成員都可使用

D、家庭泡茶器具可以根據(jù)不同的茶品客人需