中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模、進(jìn)出口及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

-1-中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模、進(jìn)出口及競(jìng)爭(zhēng)格局分析一、奶酪產(chǎn)業(yè)概述奶酪又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。按照制備方法的差異，即產(chǎn)成后是否需儲(chǔ)存一定時(shí)間，以及儲(chǔ)存過(guò)程中是否通過(guò)霉菌促成成熟，原制奶酪可細(xì)分為未熟奶酪、成熟奶酪、霉菌成熟奶酪；根據(jù)質(zhì)地（含水量）的不同，又可進(jìn)一步分為軟質(zhì)奶酪、半軟奶酪、硬質(zhì)奶酪和超硬質(zhì)奶酪等；奶酪按成分可分為原制奶酪和再制奶酪。二、奶酪行業(yè)發(fā)展相關(guān)背景1、奶酪行業(yè)發(fā)展相關(guān)政策奶酪是一種固態(tài)乳制品，又名乳酪，或譯稱芝士、起司，在西式飲食中應(yīng)用廣泛。為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)乳制品行業(yè)的扶持和引導(dǎo)，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》、《乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》、《乳制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》等多項(xiàng)政策。2、人均奶酪消費(fèi)量經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，當(dāng)前我國(guó)白奶、酸奶等細(xì)分行業(yè)發(fā)展已較為成熟，而奶酪受益乳品消費(fèi)升級(jí)，正處于早期快速增長(zhǎng)階段，與歐美市場(chǎng)相比，我國(guó)市場(chǎng)滲透率低。2022年中國(guó)人均奶酪消費(fèi)量0.2公斤，韓國(guó)是2.3公斤，日本是2.9公斤，可見我國(guó)奶酪消費(fèi)還處于初級(jí)階段，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)的培育任重道遠(yuǎn)。2022年中、日、韓人均奶酪消費(fèi)量情況三、奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖奶酪行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的奶牛養(yǎng)殖、鮮奶行業(yè)及其他，中游的奶酪加工制造企業(yè)，以及下游的消費(fèi)市場(chǎng)。上游主要是奶牛養(yǎng)殖和原料奶行業(yè)，為奶酪生產(chǎn)和加工提供原材料。下游消費(fèi)市場(chǎng)主要分為餐飲端和零售端，餐飲端的又分為西餐飲、新式茶飲、烘焙等，零售端又分為兒童零食、成人零食和家庭烘焙等。2、奶酪行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)分析原料奶作為奶酪不可或缺的重要原材料，其發(fā)展深深影響著奶酪行業(yè)的發(fā)展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)生鮮乳（原料奶）產(chǎn)量3932萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.8%。與產(chǎn)量持續(xù)增加相比，奶牛主產(chǎn)省份生鮮乳全年平均價(jià)格為4.16元/公斤，同比下降3.1%。四、奶酪行業(yè)現(xiàn)狀分析1、奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模隨著消費(fèi)者對(duì)奶酪產(chǎn)品的認(rèn)知和需求不斷提升，以及國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)，奶酪市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)奶酪零售市場(chǎng)從2017年的51.54億元增長(zhǎng)至2022年的142.94億元，行業(yè)增速177.34%。2、奶酪進(jìn)出口貿(mào)易消費(fèi)者對(duì)奶酪產(chǎn)品的需求越來(lái)越多樣化，從傳統(tǒng)的干酪到各種口感和風(fēng)味的新型奶酪，如軟質(zhì)奶酪、藍(lán)紋奶酪等，都將受到消費(fèi)者的歡迎。近年來(lái)，我國(guó)奶酪進(jìn)口數(shù)量大幅增加，相比之下，我國(guó)奶酪出口數(shù)量較少。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2022年我國(guó)奶酪進(jìn)口數(shù)量為14.54萬(wàn)噸，同比下降17.4%；2023年略有回升。3、奶酪進(jìn)口來(lái)源地分布從奶酪產(chǎn)品進(jìn)口來(lái)源國(guó)來(lái)看，我國(guó)主要從新西蘭、澳大利亞、意大利、丹麥等國(guó)家和地區(qū)進(jìn)口奶酪。其中，新西蘭是我國(guó)最大的奶酪進(jìn)口來(lái)源國(guó)，占我國(guó)奶酪進(jìn)口總量的超一半。2022年我國(guó)從新西蘭進(jìn)口的奶酪數(shù)量為8.4萬(wàn)噸，占總進(jìn)口量的57.9%。五、奶酪行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局1、奶酪行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局奶酪市場(chǎng)上存在眾多品牌，如妙可藍(lán)多、伊利、蒙牛等，這些品牌通過(guò)不同的營(yíng)銷策略和產(chǎn)品差異化來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)奶酪零售市場(chǎng)品牌市場(chǎng)占有率中，2022年妙可藍(lán)多以32.7%排名第一。前五大品牌合計(jì)市場(chǎng)占有率過(guò)去五年間持續(xù)增長(zhǎng)至67.7%，行業(yè)集中度不斷提升。2、奶酪行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)營(yíng)收妙可藍(lán)多主營(yíng)業(yè)務(wù)為以奶酪為核心的特色乳制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，其中奶酪產(chǎn)品可以進(jìn)一步細(xì)分為即食營(yíng)養(yǎng)系列、家庭餐桌系列和餐飲工業(yè)系列。2022年妙可藍(lán)多的奶酪業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入38.69億元，同比增長(zhǎng)16.01%。毛利率為40.73%。六、奶酪行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)未來(lái)奶酪行業(yè)將呈現(xiàn)持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品需求多樣化，健康營(yíng)養(yǎng)成為重要趨勢(shì)，數(shù)字化和智能化技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和品