（必會(huì)）山西初級(jí)評茶員考前強(qiáng)化練習(xí)題庫300題（含答案）

PAGEPAGE1（必會(huì)）山西初級(jí)評茶員考前強(qiáng)化練習(xí)題庫300題（含答案）一、單選題1.1.多見于殺青不透的綠茶滋味評語是()A、生味B、生澀C、濃澀D、苦澀答案：A解析：綠茶在制作過程中，殺青是一個(gè)關(guān)鍵步驟。如果殺青不透，茶葉中的酶可能沒有完全失活，會(huì)導(dǎo)致茶葉在后續(xù)的加工和儲(chǔ)存過程中繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生一些不愉快的味道。而生味就是其中之一，它通常被描述為一種青草味或生草味。相比之下，生澀、濃澀和苦澀更多地與茶葉的品種、采摘時(shí)間、加工工藝等因素有關(guān)，而不是殺青不透。因此，多見于殺青不透的綠茶滋味評語是生味，答案選A。2.職業(yè)道德是人的事業(yè)成功的()。A、重要保證B、最終結(jié)果C、決定條件D、顯著標(biāo)志答案：A3.1.大包裝茶在產(chǎn)品包裝過程中取樣,應(yīng)在茶葉定量裝件時(shí),每裝若干件后,用取樣工具取出樣品約()克A、200B、250C、300D、500答案：B解析：在產(chǎn)品包裝過程中進(jìn)行取樣時(shí)，需要考慮到樣品的代表性和準(zhǔn)確性。一般來說，取樣的數(shù)量應(yīng)該足夠多，以確保能夠反映出產(chǎn)品的整體質(zhì)量情況。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每裝若干件后取出約250克的樣品是比較合適的。這樣可以在不過多影響生產(chǎn)效率的前提下，獲得具有代表性的樣品。同時(shí)，250克的樣品量也便于后續(xù)的檢測和分析。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。4.1.三級(jí)以下的原料,要求在()以上A、60%B、70%C、80%D、90%答案：A解析：根據(jù)一般的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求，對于三級(jí)以下的原料，通常需要達(dá)到一定的純度或質(zhì)量水平。在這種情況下，選擇60%作為最低要求是合理的。這意味著原料中有效成分或關(guān)鍵特性的含量應(yīng)至少達(dá)到60%。這樣的要求有助于確保原料的基本質(zhì)量，并滿足后續(xù)生產(chǎn)或使用的要求。選項(xiàng)B、C、D中的70%、80%和90%可能對于某些特定的應(yīng)用或更高等級(jí)的原料是合適的，但在本題中，沒有提供額外的信息表明需要更高的純度要求。因此，根據(jù)常規(guī)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和常見的實(shí)踐，選項(xiàng)A是正確的答案。5.1.GB/T22291-2017中,()系指以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。A、白牡丹B、白毫銀針C、貢眉D、壽眉答案：B解析：答案解析：根據(jù)GB/T22291-2017的規(guī)定，白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)過特定的萎凋、干燥、揀剔等工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。而白牡丹一般是一芽一葉或一芽二葉；貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料；壽眉則通常由葉片和嫩梗制成。所以，答案選B。6.1.顆粒圓緊,墨綠油潤的綠茶是()A、涌溪火青B、古丈毛尖C、金獎(jiǎng)慧明D、太平猴魁答案：A解析：綠茶的品質(zhì)特征通常包括茶葉的形狀、色澤、香氣和口感等方面。根據(jù)題目描述，顆粒圓緊、墨綠油潤的綠茶，符合涌溪火青的特點(diǎn)。涌溪火青是中國安徽省涇縣的特產(chǎn)，屬于珠茶，其外形呈顆粒狀，圓潤緊實(shí)，色澤墨綠，油潤有光澤。古丈毛尖的特點(diǎn)是條索緊細(xì)、鋒苗挺秀；金獎(jiǎng)慧明的特點(diǎn)是外形細(xì)緊勻整，苗鋒顯露；太平猴魁的特點(diǎn)是扁平挺直、魁偉重實(shí)。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。7.1.投葉量依機(jī)型而定,45型揉捻機(jī)投葉量為()千克/桶左右A、10B、15C、20D、25答案：B解析：45型揉捻機(jī)是一種常見的茶葉加工設(shè)備，其投葉量的確定通常需要考慮多個(gè)因素，如茶葉的品種、嫩度、含水量等。一般來說，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐，45型揉捻機(jī)的投葉量在15千克/桶左右較為合適。這樣可以保證揉捻過程中茶葉能夠充分受到揉捻作用，達(dá)到較好的揉捻效果。同時(shí)，投葉量也不宜過大，以免影響揉捻質(zhì)量和機(jī)器的正常運(yùn)行。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。8.評茶員職業(yè)道德的基本內(nèi)容包括()A、忠于職守,愛崗敬業(yè)B、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),不斷進(jìn)取C、注重調(diào)查,實(shí)事求是D、團(tuán)結(jié)共事,寬厚容人E、以上都是答案：E解析：評茶員的職業(yè)道德涵蓋了多個(gè)方面。忠于職守、愛崗敬業(yè)是基本要求，意味著要對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，熱愛自己的職業(yè)?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取體現(xiàn)了對專業(yè)知識(shí)和技能的追求，以提供準(zhǔn)確的評估。注重調(diào)查、實(shí)事求是要求在評價(jià)茶葉時(shí)依據(jù)客觀事實(shí)，不主觀臆斷。團(tuán)結(jié)共事、寬厚容人則強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作和良好的人際關(guān)系。以上都是評茶員職業(yè)道德的重要內(nèi)容，E選項(xiàng)正確。9.綠茶由于在加工過程中酶活性的破壞,()的含量比其他茶類要高,因此在儲(chǔ)存過程中,綠茶比其它茶類更容易發(fā)生品質(zhì)的下降.A、葉綠素B、茶多酚C、氨基酸D、色素答案：B解析：答案解析：在綠茶的加工過程中，酶活性被破壞。茶多酚是茶葉中容易氧化的成分，酶活性的破壞使得茶多酚的氧化相對更難被控制。而茶多酚的氧化會(huì)影響茶葉品質(zhì)，相比其他茶類，綠茶中茶多酚含量較高，且其氧化過程不易受到酶的調(diào)節(jié)。所以在儲(chǔ)存中，綠茶更容易因茶多酚的氧化而發(fā)生品質(zhì)下降。因此，選項(xiàng)B是正確答案。10.1.多用于殺青不足及半生不熟的綠茶滋味評語是()A、生味B、生澀C、濃澀D、苦澀答案：C解析：綠茶在制作過程中，殺青是一個(gè)關(guān)鍵步驟。如果殺青不足或半生不熟，茶葉中的化學(xué)成分沒有得到充分轉(zhuǎn)化，會(huì)導(dǎo)致茶湯口感不佳。在這種情況下，茶湯可能會(huì)呈現(xiàn)出濃澀的滋味。生味通常是指茶葉本身的味道，與殺青程度關(guān)系不大。生澀則更多地描述了茶葉的口感不夠順滑?？酀赡苁怯捎诓枞~的品種、加工方法或沖泡方式等因素引起的，但不一定與殺青不足直接相關(guān)。因此，正確答案是C。11.茶葉審評的茶樣盤要求應(yīng)漆成()。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B12.根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定,制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)遵循開放、()、公平的原則,保證各參與主體獲取相關(guān)信息,反映各參與主體的共同需求,并應(yīng)當(dāng)組織對標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查分析、實(shí)驗(yàn)、論證。A、選舉B、秘密C、透明D、半公開答案：C解析：《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循開放、透明、公平的原則。開放意味著標(biāo)準(zhǔn)的制定過程應(yīng)該是公開的，允許各方參與；透明則要求保證各參與主體能夠獲取相關(guān)信息，以便他們能夠充分參與和監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)的制定過程；公平則強(qiáng)調(diào)在標(biāo)準(zhǔn)制定中要平等對待各參與主體，反映他們的共同需求。選舉、秘密、半公開均不符合標(biāo)準(zhǔn)化法的規(guī)定。因此，正確答案是選項(xiàng)C。13.1.紅碎茶在國外稱“Blacktea”,紅碎茶等級(jí)劃分中,紅碎茶花色名稱簡稱為PF代表的是().A、橙黃片B、白毫片C、碎白毫D、白毫答案：B解析：根據(jù)紅碎茶的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，PF代表的是白毫片（PekoeFannings）。白毫片通常是指茶葉中帶有白色毫毛的碎片，具有較高的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味。因此，選項(xiàng)B是正確答案。14.評茶員在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)的()。A、職業(yè)道德B、行業(yè)道德C、思想道德D、行業(yè)道德答案：A解析：答案解析：職業(yè)道德是指人們在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的特定道德規(guī)范和準(zhǔn)則。評茶員作為一種特定的職業(yè)，在其業(yè)務(wù)活動(dòng)過程中，需要嚴(yán)格遵守與評茶工作相關(guān)的職業(yè)道德。行業(yè)道德通常是指某一行業(yè)內(nèi)普遍遵循的道德規(guī)范，但不如職業(yè)道德更具針對性。思想道德是一個(gè)更寬泛的概念，不夠具體針對評茶員的職業(yè)特點(diǎn)。所以，評茶員在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守的是職業(yè)道德，選項(xiàng)A正確。15.1.用萎凋槽萎凋,以()小時(shí)達(dá)到萎凋適度品質(zhì)較好A、6-8B、8-10C、8-12D、10-12答案：C解析：在茶葉制作過程中，萎凋是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，它可以使茶葉的水分逐漸散失，同時(shí)促進(jìn)茶葉內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)，從而形成茶葉特有的香氣和口感。一般來說，萎凋的時(shí)間會(huì)根據(jù)茶葉的品種、采摘時(shí)間、天氣情況等因素而有所不同。在使用萎凋槽進(jìn)行萎凋時(shí)，通常需要將茶葉均勻地鋪在萎凋槽內(nèi)，然后通過控制溫度、濕度和通風(fēng)等條件，使茶葉逐漸萎凋。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，萎凋的時(shí)間一般在8-12小時(shí)左右，這樣可以使茶葉達(dá)到適度的萎凋程度，從而保證茶葉的品質(zhì)。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。16.1.()是決定茶葉品質(zhì)的基本條件,是外形審評的重要因子。A、嫩度B、整碎C、凈度D、亮度答案：A解析：茶葉的嫩度是指茶葉芽尖和嫩葉的比例和質(zhì)地，它是決定茶葉品質(zhì)的基本條件之一。嫩度好的茶葉通常含有更多的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等成分，這些成分對茶葉的香氣、滋味和口感有重要影響。在外形審評中，嫩度也是一個(gè)重要的因子，因?yàn)樗梢苑从巢枞~的生長情況和采摘時(shí)間。一般來說，嫩度好的茶葉外形條索緊結(jié)、勻整，色澤鮮艷，有光澤。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。17.茶葉感官審評室室內(nèi)要求干燥、整潔、空氣新鮮、無異味、噪聲不超過()db。A、30B、45C、80D、120答案：B解析：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評室基本條件》（GB/T18797-2012），茶葉感官審評室的室內(nèi)噪聲應(yīng)不超過45dB。這是為了確保審評人員能夠在安靜的環(huán)境中進(jìn)行茶葉的感官審評，避免外界噪聲對審評結(jié)果的干擾。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。18.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。A、一至三級(jí)B、特一至三級(jí)C、特一至五級(jí)D、特級(jí)一至五級(jí)不列級(jí)答案：D19.1.茉莉花茶的花香屬于()A、地域香B、品種香C、附加香D、季節(jié)香答案：C解析：茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。窨制過程會(huì)讓茶葉吸附茉莉鮮花的香氣，這種香氣并非茶葉本身所具有，而是通過人為加工添加的，因此茉莉花茶的花香屬于附加香。所以，答案是選項(xiàng)C。20.烏龍茶毛茶紅梗紅張可作________處理。A、劣變茶B、紅茶C、缺點(diǎn)茶D、次品茶答案：D21.1.多見于采茶方法不當(dāng)或鮮葉攤放時(shí)間過長的綠茶葉底評語是()A、柔軟B、紅梗C、紅蒂D、攤張答案：C解析：答案解析：在采茶過程中，如果方法不當(dāng)，或者鮮葉攤放時(shí)間過長，容易導(dǎo)致茶葉的葉蒂部分發(fā)生紅變?！凹t蒂”這一評語正是用于描述這種多見于上述不當(dāng)操作導(dǎo)致的茶葉葉底狀況。而“柔軟”通常描述的是茶葉葉底的質(zhì)地；“紅梗”一般指的是茶葉的梗部變紅；“攤張”更多是形容茶葉葉片的展開狀態(tài)。綜上，選項(xiàng)C是正確答案。22.電氣火災(zāi)，首先應(yīng)采取()措施。A、不要接近B、切斷電源C、尋找滅火器D、劃出警戒線答案：B23.1.烏龍茶干評沒有香氣,濕評有霉味,經(jīng)復(fù)火后消失應(yīng)作為()。A、劣變茶B、次品茶C、缺點(diǎn)茶D、假茶答案：B解析：答案解析：烏龍茶干評沒有香氣，濕評有霉味，說明茶葉已經(jīng)受到了污染或變質(zhì)，這是次品茶的特征之一。經(jīng)復(fù)火后霉味消失，說明霉味是由于儲(chǔ)存不當(dāng)或加工過程中的問題導(dǎo)致的，而不是茶葉本身的質(zhì)量問題。因此，這種茶葉應(yīng)該被歸為次品茶，而不是劣變茶、缺點(diǎn)茶或假茶。所以，正確答案是B。24.中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶葉專著是()。A、陸羽《茶經(jīng)》B、趙佶《大觀茶論》C、蔡襄《茶錄》D、陳椽《茶葉通史》答案：A解析：《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著，是中國乃至世界上現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”。該書對茶的起源、種類、特征、制法、烹飲、器具等方面進(jìn)行了詳細(xì)的論述，對中國茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響?！洞笥^茶論》是宋代趙佶所著，主要論述了宋代的茶事活動(dòng)和茶文化。《茶錄》是宋代蔡襄所著，是一部關(guān)于茶的專著，主要論述了茶的品質(zhì)、烹飲方法等。《茶葉通史》是陳椽所著，是一部關(guān)于茶葉歷史的著作，對茶葉的起源、發(fā)展、傳播等方面進(jìn)行了詳細(xì)的論述。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。25.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、燜黃答案：A解析：答案解析：白茶是一種微發(fā)酵茶，制作過程不經(jīng)過殺青或揉捻，主要工序?yàn)槲蚝透稍?。萎凋是白茶制作的關(guān)鍵工序，通過控制溫度、濕度和通風(fēng)等條件，使鮮葉中的水分逐漸散失，同時(shí)促進(jìn)茶葉中的化學(xué)反應(yīng)，形成白茶特有的品質(zhì)特征。殺青、做青和燜黃是其他茶類制作過程中的關(guān)鍵工序，與白茶的制作工藝不同。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。26.標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)分為()和()。A、滯后性前瞻性B、推薦性強(qiáng)制性C、使用性廢除性D、地方性全國性答案：B解析：答案解析：標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)分為推薦性和強(qiáng)制性。推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)；強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是指保障人體健康，人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。27.茶葉在儲(chǔ)存過程中受到光照的影響,色素和脂類等物質(zhì)將會(huì)發(fā)生光氧化反應(yīng),產(chǎn)生令人不快的異臭氣味,特別是在受()影響時(shí),茶葉中的一些芳香物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生日曬味而導(dǎo)致茶葉香氣、色澤的劣變。A、紅外線B、藍(lán)光C、紫外線D、近紅外線答案：C解析：答案解析：在茶葉儲(chǔ)存過程中，光對其品質(zhì)有較大影響。其中，紫外線的能量較高，穿透力較強(qiáng)。當(dāng)茶葉受到紫外線照射時(shí)，其內(nèi)部的色素和脂類等物質(zhì)更容易發(fā)生光氧化反應(yīng)，使得一些芳香物質(zhì)發(fā)生變化，從而產(chǎn)生日曬味，導(dǎo)致茶葉香氣和色澤的劣變。因此，選項(xiàng)C是正確答案。28.下列()與作為評茶員的要求無關(guān)。A、嗅覺神經(jīng)B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊答案：D解析：評茶員需要依靠敏銳的嗅覺神經(jīng)來辨別茶葉的香氣等，A選項(xiàng)有關(guān)；色盲會(huì)影響對茶葉色澤等的準(zhǔn)確判斷，B選項(xiàng)有關(guān)；患有慢性傳染病可能會(huì)影響工作及他人健康，C選項(xiàng)有關(guān)；而容貌端莊與評茶員準(zhǔn)確進(jìn)行評茶工作并無直接關(guān)聯(lián)，D選項(xiàng)無關(guān)。所以答案選D。29.1.帶有松木煙味和檳榔味的黑茶是()A、普洱茶B、六堡茶C、安化黑茶D、湖北老青茶答案：B解析：答案解析：六堡茶是中國廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。其中，松木煙味和檳榔味是六堡茶的典型特征之一。而普洱茶、安化黑茶和湖北老青茶雖然也屬于黑茶，但它們的風(fēng)味和香氣與六堡茶有所不同。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。30.普通（大宗）綠茶的湯色評分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B解析：答案解析：在茶葉審評中，不同的茶葉品質(zhì)特征會(huì)有不同的評分系數(shù)。對于普通（大宗）綠茶，其品質(zhì)特征主要包括外形、湯色、香氣、滋味和葉底五個(gè)方面。其中，湯色是評價(jià)綠茶品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，但相對于外形和滋味等其他指標(biāo)，其評分系數(shù)通常較低。根據(jù)茶葉審評的常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，普通（大宗）綠茶的湯色評分系數(shù)一般設(shè)置在10%左右。這個(gè)系數(shù)反映了湯色在整體品質(zhì)評價(jià)中的相對重要性。因此，選項(xiàng)B“10%”是正確的答案。需要注意的是，具體的評分系數(shù)可能會(huì)因不同的審評標(biāo)準(zhǔn)、茶葉種類和品質(zhì)等級(jí)而有所差異。在實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)具體的審評要求和標(biāo)準(zhǔn)來確定評分系數(shù)。31.1.黃茶的關(guān)鍵工序是()A、殺青B、揉捻C、悶黃D、干燥答案：C解析：答案解析：黃茶是中國特產(chǎn)，其制作過程中有一道獨(dú)特的工序——悶黃。悶黃是形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，通過將殺青或揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后用濕布蓋好，使茶葉在濕熱作用下發(fā)生非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。而殺青、揉捻和干燥雖然也是茶葉制作的重要工序，但不是黃茶的關(guān)鍵工序。因此，答案選C。32.標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定,中國標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、()和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體制。A、省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)B、部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：答案解析：《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》將中國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定；地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)和直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)自己制定。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。33.茶對社會(huì)生活和社會(huì)發(fā)展的影響是很大的,以下說法正確的是()。A、以茶會(huì)友,以茶聯(lián)誼,客來敬茶,以茶示禮,提倡“和主貴陽市”,調(diào)節(jié)社會(huì)人際關(guān)系。B、以茶代酒、以茶倡廉,提倡茶德和茶人精神,以茶養(yǎng)性,能擔(dān)提高人們的思想水平,促進(jìn)社會(huì)的精神文明建設(shè)。C、以茶作詩作畫,以茶歌舞,經(jīng)茶獻(xiàn)藝,茶鄉(xiāng)旅游,倡導(dǎo)高雅的藝術(shù)享受,美化人們和生活。D、以上說法都正確答案：D解析：答案解析：茶在社會(huì)生活和發(fā)展中具有多方面的積極影響。A選項(xiàng)，茶作為交流的媒介，能夠增進(jìn)人與人之間的情誼，調(diào)節(jié)社會(huì)人際關(guān)系。B選項(xiàng)，茶所蘊(yùn)含的品德和精神，對人們的思想有積極引導(dǎo)作用，有利于促進(jìn)社會(huì)精神文明建設(shè)。C選項(xiàng)，茶在藝術(shù)創(chuàng)作和旅游等方面發(fā)揮作用，豐富了人們的精神生活，帶來高雅的藝術(shù)享受。綜上所述，以上關(guān)于茶的說法都是正確的，所以答案選D。34.1.通用型茶葉審評的茶水比是()A、1:30B、1:50C、1:20D、1:40答案：B解析：答案解析：茶水比是指茶葉與水的比例，它會(huì)直接影響茶湯的濃度和口感。在通用型茶葉審評中，通常使用1:50的茶水比。這個(gè)比例可以使茶葉的成分充分溶解在水中，同時(shí)也能保證茶湯的濃度適中，便于審評人員對茶葉的香氣、滋味、湯色等進(jìn)行準(zhǔn)確的評估。如果茶水比過高，茶湯可能會(huì)過于濃郁，掩蓋了茶葉的細(xì)微特點(diǎn)；如果茶水比過低，茶湯可能會(huì)過于淡薄，無法充分展現(xiàn)茶葉的風(fēng)味。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。35.1.名優(yōu)茶評比記分一般采用百分制,即對各審評因子分別按百分制記分,將各因子的得分分別與相應(yīng)()的相乘,再將各個(gè)換算后的得分相加,就獲得該支茶樣的最后得分。A、樣品個(gè)數(shù)B、評審員人數(shù)C、品質(zhì)系數(shù)D、審評項(xiàng)數(shù)答案：C解析：答案解析：名優(yōu)茶評比中，各審評因子的重要性不同，因此需要賦予不同的權(quán)重，即品質(zhì)系數(shù)。通過將各因子的得分與相應(yīng)的品質(zhì)系數(shù)相乘，再將各個(gè)換算后的得分相加，能夠更準(zhǔn)確地反映茶樣的綜合品質(zhì)。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。36.1.符合揉捻加壓原則的是()A、輕重輕B、輕重重C、重輕重D、重輕輕答案：A解析：揉捻是茶葉制作中的一個(gè)重要工序，其目的是通過對茶葉的揉捻，使茶葉細(xì)胞破裂，釋放出茶葉的汁液，從而形成茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)。在揉捻過程中，加壓的原則是先輕后重再輕，這樣可以使茶葉細(xì)胞逐漸破裂，避免一次性加壓過重導(dǎo)致茶葉破碎。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。37."武夷山茶癡"林治先生認(rèn)為()應(yīng)作為中國茶道的四諦。A、怡、清、和、真B、和、敬、清、寂C、謙、美、和、敬D、和、靜、怡、真答案：D解析：答案解析：林治先生是中國茶文化的知名學(xué)者和推廣者，他提出了“武夷山茶癡”的理念。在他的觀點(diǎn)中，中國茶道的四諦應(yīng)該是“和、靜、怡、真”?！昂汀贝砗椭C、融洽，強(qiáng)調(diào)人與人、人與自然之間的和諧關(guān)系；“靜”表示寧靜、安靜，追求內(nèi)心的平靜與安寧；“怡”意味著愉悅、快樂，通過品茶獲得身心的愉悅；“真”則代表真實(shí)、真誠，追求茶道的真諦和本質(zhì)。這些理念體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中對和諧、內(nèi)心修養(yǎng)和真實(shí)體驗(yàn)的重視，也與茶道所追求的精神境界相契合。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。38.里面茶外形評________。A、勻整松緊度和灑面B、嫩度松緊C、老嫩及色澤D、條索凈度答案：A解析：這道題目考察的是茶葉的外形評鑒，根據(jù)選項(xiàng)中的描述，只有A選項(xiàng)提到了“勻整松緊度和灑面”，因此A是正確答案。39.1.紅茶加工中,選用花青素含量高的紫芽種鮮葉為原料,易使成品茶茶湯滋味()。A、苦澀加重B、甜度加重C、酸餿味D、煙味答案：A解析：答案解析：花青素是一種存在于植物中的天然色素，它具有一定的苦澀味。在紅茶加工過程中，如果選用花青素含量高的紫芽種鮮葉為原料，由于花青素的存在，會(huì)使成品茶茶湯中的苦澀味加重。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。40.《文會(huì)圖》描繪了文人會(huì)集的盛大場面,畫中有一備茶場景,可見方形風(fēng)爐、湯瓶、白茶盞、黑盞托、都籃等茶器,反映出文人與茶的密切關(guān)系,其作者是()A、茶圣陸羽B(yǎng)、明太祖朱元璋C、宋徽宗趙佶D、詩人蘇軾答案：C解析：答案解析：《文會(huì)圖》是宋徽宗趙佶的作品。宋徽宗趙佶在書畫方面有很高的造詣，其畫作風(fēng)格獨(dú)特，注重細(xì)節(jié)和意境的營造。他的作品常常反映出宮廷生活和文人雅趣。而陸羽是茶學(xué)家，著有《茶經(jīng)》；朱元璋是明朝開國皇帝；蘇軾是詩人、文學(xué)家。均不是《文會(huì)圖》的作者。所以，答案是C選項(xiàng)，即宋徽宗趙佶。41.茶葉按采摘季節(jié)的不同,可分為:()、夏茶、秋茶和冬茶。A、春茶B、雨水茶C、明前茶D、谷雨茶答案：A解析：答案解析：在茶葉的采摘中，依據(jù)季節(jié)的劃分，通常分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是一年中最早采摘的茶葉，具有獨(dú)特的品質(zhì)和特點(diǎn)。雨水茶并非普遍認(rèn)可的季節(jié)分類名稱。明前茶和谷雨茶只是春茶中的細(xì)分品類，不能代表整個(gè)季節(jié)的茶葉分類。所以，正確答案是A選項(xiàng)。42.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定為()。A、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)一等D、二級(jí)二等答案：B43.我國一級(jí)茶區(qū)分為四個(gè),即江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)和江南茶區(qū),其中江北茶區(qū)主產(chǎn)()茶類。A、紅茶B、花茶C、黃茶D、綠茶答案：D解析：答案解析：江北茶區(qū)是我國最北的茶區(qū)，氣候相對寒冷，茶樹生長周期較長。由于氣候條件的影響，江北茶區(qū)更適合生產(chǎn)耐寒性較強(qiáng)的茶類。綠茶在制作過程中不需要長時(shí)間的發(fā)酵和烘焙，相對更能適應(yīng)江北茶區(qū)的環(huán)境特點(diǎn)。所以，江北茶區(qū)主產(chǎn)綠茶，選項(xiàng)D正確。44.若在包裝后取樣，在核定本批次茶葉所取的件數(shù)后，從堆垛的()隨機(jī)抽取核定件數(shù)的茶葉。A、不同部位B、上方C、下方D、中間答案：A45.名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)為()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：A解析：A-B-B-026B3546.“滋味較低”它的含義是說茶湯滋味()。A、微高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、相當(dāng)于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、低于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：D解析：根據(jù)題意，“滋味較低”意味著茶湯的滋味低于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶，因此答案為D。47.茶葉葉底嫩度應(yīng)視()和茶類要求不同而有所區(qū)別。A、產(chǎn)地B、季節(jié)C、品種D、氣候答案：C48.六堡茶審評沖泡時(shí)，用茶量是________。A、3gB、5gC、7gD、10g答案：A49.湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）。A、明亮晦暗混濁B、色度亮度混濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃答案：C50.茶葉包裝時(shí)取樣,在茶葉定量裝件時(shí)抽取規(guī)定的件數(shù),每件用取樣鏟取出樣品約250克,作為原始樣品,盛于有蓋的專用茶箱中,然后混勻,用分茶器或四分法逐步縮分之()作為平均樣品,分裝于兩個(gè)茶樣罐中,供檢驗(yàn)用。A、200g~500gB、250g~500gC、500g~1000gD、1000g~2000g答案：C解析：B-A-B-007B3551.烏龍茶評茶計(jì)價(jià)如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以________計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B52.工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、20B、25C、30D、35答案：C53.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)?。ǎ┘?。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C54.康磚審評煮漬時(shí)，用茶量為________A、3gB、5gC、8gD、10g答案：B55.審評烘青綠茶，要看它的湯色是否清澈鮮明或()。A、明亮淺綠B、明黃青綠C、清澈黃綠D、清明黃綠答案：D56.下列沒有體現(xiàn)茶文化的價(jià)值和意義的選項(xiàng)是()。A、生活實(shí)用B、陶冶情操C、溝通交流D、協(xié)調(diào)人際關(guān)系答案：D解析：答案解析：茶文化具有多種價(jià)值和意義。A選項(xiàng)“生活實(shí)用”，茶是一種常見的飲品，具有解渴、提神等實(shí)際功效。B選項(xiàng)“陶冶情操”，品茶過程可以讓人放松身心，提升審美情趣。C選項(xiàng)“溝通交流”，人們可以通過一起品茶增進(jìn)彼此的了解和交流。而D選項(xiàng)“協(xié)調(diào)人際關(guān)系”雖然也與茶有關(guān)，但它更多地強(qiáng)調(diào)的是通過茶文化來促進(jìn)人與人之間的和諧相處，而不是直接體現(xiàn)茶文化的價(jià)值和意義。因此，沒有體現(xiàn)茶文化的價(jià)值和意義的選項(xiàng)是D。57.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，()符合一級(jí)滇毛紅毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗壯，色澤褐、稍花B、條索尚緊，色澤黑潤C(jī)、條索緊實(shí)，色澤油潤D、條索緊結(jié)，色澤烏潤答案：D解析：根據(jù)對茶樣外形特征的觀察結(jié)果，我們需要根據(jù)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)樣來確定哪個(gè)選項(xiàng)符合一級(jí)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)。A選項(xiàng)“條索粗壯，色澤褐、稍花”描述的是茶條較粗，色澤偏向褐色并稍有雜色，這不符合一級(jí)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橐患?jí)茶葉通常要求色澤均勻且鮮亮。B選項(xiàng)“條索尚緊，色澤黑潤”雖然提到了條索緊實(shí)，但色澤描述為黑潤，這與一級(jí)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)有一定出入，因?yàn)橐患?jí)滇毛紅毛茶通常色澤更為油潤或?yàn)鯘?。C選項(xiàng)“條索緊實(shí)，色澤油潤”描述了茶條緊實(shí)，色澤油潤，這在一定程度上接近一級(jí)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)，但色澤描述略遜于D選項(xiàng)。D選項(xiàng)“條索緊結(jié)，色澤烏潤”則完全符合一級(jí)滇毛紅毛茶的外形特征標(biāo)準(zhǔn)。條索緊結(jié)說明茶葉緊實(shí)，色澤烏潤則表明茶葉色澤均勻且鮮亮，這是高品質(zhì)滇毛紅毛茶的典型特征。因此，正確答案是D選項(xiàng)：“條索緊結(jié)，色澤烏潤”。58.1.特級(jí)祁門紅茶常用的外形評語是()A、細(xì)嫩B、松散C、肥嫩D、粗壯答案：A解析：特級(jí)祁門紅茶以芽頭或一芽一葉初展為主，其外形要求細(xì)嫩勻整。而松散、粗壯等評語不符合特級(jí)祁門紅茶的特征，肥嫩雖也是優(yōu)質(zhì)茶葉的特點(diǎn)，但相比之下，細(xì)嫩更能準(zhǔn)確描述特級(jí)祁門紅茶的外形特點(diǎn)。所以答案選A。59.1.不符合鮮葉攤放場所條件的是()A、清潔B、陰涼C、避免陽光直射D、密封答案：D解析：鮮葉攤放是茶葉加工過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其目的是使鮮葉中的水分逐漸散失，以便后續(xù)的加工處理。在攤放過程中，需要保持場所的清潔、陰涼，避免陽光直射，以防止鮮葉變質(zhì)或受損。而密封的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致鮮葉無法正常呼吸，影響其質(zhì)量。因此，不符合鮮葉攤放場所條件的是選項(xiàng)D。60.1.初制綠茶香氣為次的是()A、嫩香B、花香C、清香D、煙氣答案：D解析：在初制綠茶的香氣中，嫩香、花香和清香通常被認(rèn)為是較為優(yōu)質(zhì)和令人愉悅的香氣特征。嫩香通常與新鮮、嫩綠的茶葉相關(guān)，花香則給人一種芬芳的感覺，清香則是清新、純凈的香氣。而煙氣則是一種不太理想的香氣，可能暗示著茶葉在加工過程中受到了不當(dāng)?shù)奶幚砘蛭廴?，或者是茶葉本身的質(zhì)量問題。因此，根據(jù)一般的茶葉評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，煙氣被認(rèn)為是次等的香氣，選項(xiàng)D是正確的答案。61.對需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求,應(yīng)當(dāng)制定()國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：答案解析：根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》，對需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)制定國家標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定。因此，選項(xiàng)A是正確答案。62.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),舌后端兩側(cè)對()最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味答案：D解析：人的味覺是通過味蕾來感知的，味蕾主要分布在舌頭的表面和側(cè)面。不同的味蕾對不同的味道有不同的敏感度。一般來說，舌尖對甜味最敏感，舌兩側(cè)對酸味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌面和舌后端則對咸味最敏感。因此，根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌后端兩側(cè)對酸味最敏感，答案為D。63.1.常見于發(fā)酵輕的茶湯評語是()A、紅艷B、紅亮C、金黃D、粉紅答案：C解析：答案解析：發(fā)酵程度較輕的茶，其茶湯色澤相對較淺且明亮，金黃是比較符合這類茶湯特點(diǎn)的描述。而紅艷、紅亮一般用于描述發(fā)酵程度較重的茶湯；粉紅則較少用于描述常見的茶湯顏色。所以在這些選項(xiàng)中，C選項(xiàng)金黃是正確答案。64.1.白茶的主產(chǎn)地在()A、浙江B、云南C、福建D、四川答案：C解析：答案解析：白茶是中國茶類中的特殊珍品。福建是白茶的主產(chǎn)地，擁有悠久的白茶種植和制作歷史，且福建的地理環(huán)境和氣候條件非常適合白茶樹的生長。在白茶的發(fā)展過程中，福建形成了成熟的白茶制作工藝和豐富的白茶品種。所以，白茶的主產(chǎn)地在福建，選項(xiàng)C正確。65.白茶的湯色評分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B66.1.紅茶、綠茶外形審評分()項(xiàng)因子A、2B、3C、4D、5答案：C解析：茶葉的外形評審?fù)ǔ０ǘ鄠€(gè)因子，用于評估茶葉的外觀特征和質(zhì)量。對于紅茶和綠茶，一般會(huì)考慮以下四個(gè)因子：1.形狀：觀察茶葉的整體形狀，包括條索的緊結(jié)程度、卷曲度、平整度等。2.色澤：評估茶葉的顏色，包括干茶的顏色和沖泡后的湯色。3.勻整度：檢查茶葉的均勻程度，包括大小、形狀和色澤的一致性。4.凈度：查看茶葉中是否有雜質(zhì)、碎片或其他異物。通過對這些因子的綜合評估，可以對紅茶和綠茶的外形進(jìn)行評分和判斷。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。67.1.多見于大葉種制的一套樣紅碎茶的外形評語是()A、雄壯B、金毫C、毫尖D、肥嫩答案：C解析：大葉種茶葉通常具有較大的葉片和豐富的茶毫。在制作紅碎茶的過程中，茶毫?xí)糠直Ａ粝聛?，形成毫尖。因此，一套樣紅碎茶中出現(xiàn)毫尖是較為常見的特征。而“雄壯”、“金毫”和“肥嫩”等評語可能更適用于描述其他類型的茶葉或特定的茶葉品種。所以，答案選C。68.因茶類不同,審評所用到的茶杯、容量、型號(hào)及用茶量各不一樣紅、綠精制茶應(yīng)選擇()。A、倒鐘型茶杯,容量110ml,用茶5克B、200ml審評杯,用茶4克C、150ml審評杯,用茶3克D、150ml審評杯,用茶5克答案：C解析：在審評紅、綠精制茶時(shí)，通常會(huì)使用150ml審評杯，用茶量為3克。這是經(jīng)過長期實(shí)踐和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定的，使用這種規(guī)格的茶杯和用茶量能較好地體現(xiàn)紅、綠精制茶的品質(zhì)特征和風(fēng)味，對茶葉的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確評價(jià)。而其他選項(xiàng)的容量或用茶量與之不符，不能準(zhǔn)確反映茶葉特性。所以答案選C。69.用來描述甲檔烏龍茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚濃香B、濃厚醇香C、濃厚甘醇D、醇厚甘甜答案：C70.按規(guī)定的抽取件數(shù)，逐件開啟后分別將茶葉全部倒在塑料布上，再取樣的是()。A、包裝后取樣B、包裝前取樣C、包裝時(shí)取樣D、包裝過程取樣答案：A解析：本題目描述了一個(gè)關(guān)于茶葉取樣的過程，其中涉及到了“按規(guī)定的抽取件數(shù)，逐件開啟后分別將茶葉全部倒在塑料布上，再取樣”的步驟。我們需要根據(jù)這個(gè)描述來確定正確的取樣階段。A.包裝后取樣：這個(gè)選項(xiàng)意味著在茶葉已經(jīng)被包裝好之后，再按照規(guī)定的數(shù)量打開包裝，將茶葉倒在塑料布上進(jìn)行取樣。這與題目描述的步驟完全吻合。B.包裝前取樣：這個(gè)選項(xiàng)指的是在茶葉還未被包裝之前進(jìn)行取樣，但題目描述的是打開已經(jīng)包裝好的茶葉進(jìn)行取樣，因此這個(gè)選項(xiàng)不正確。C.包裝時(shí)取樣：這個(gè)選項(xiàng)可能意味著在茶葉正在被包裝的過程中進(jìn)行取樣，但題目描述的是在完成包裝后進(jìn)行取樣，所以這個(gè)選項(xiàng)也不正確。D.包裝過程取樣：這個(gè)選項(xiàng)可能指的是在包裝的整個(gè)過程中進(jìn)行取樣，但題目中并沒有提到在整個(gè)包裝過程中取樣，而是特指在包裝完成后取樣，因此這個(gè)選項(xiàng)也不符合題目描述。綜上所述，正確的答案是A，即包裝后取樣。71.“兩葉抱一芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有‘猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊’之稱”的是()。A、西湖龍井B、太平猴魁C、恩施玉露D、六安瓜片答案：B解析：“兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有‘猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊’之稱”描述的是太平猴魁的外形特征。太平猴魁是中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。西湖龍井、恩施玉露和六安瓜片雖然也都是中國著名的綠茶，但它們的外形特征與題目中的描述并不完全相符。因此，正確答案是B。72.1.()多用于粗老的紅碎茶A、枯棕B、烏黑C、烏潤D、棕褐答案：A解析：紅碎茶是一種茶葉的加工方式，其外觀顏色和質(zhì)地可以反映出茶葉的品質(zhì)和特點(diǎn)?？葑厥且环N暗淡的棕色，通常與茶葉的老化和粗糙有關(guān)。在粗老的紅碎茶中，茶葉可能經(jīng)過了較長時(shí)間的發(fā)酵和氧化，導(dǎo)致顏色變得暗淡，呈現(xiàn)出枯棕的色調(diào)。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。73.烏龍茶鑒別葉底時(shí)，看是否軟亮，()是否均勻或鮮艷明顯。A、紅邊B、綠葉C、紅點(diǎn)D、紅斑答案：A74.綠茶是不發(fā)酵茶,因其工藝特點(diǎn),該茶具有()的品質(zhì)特征。A、清湯綠葉B、黃湯黃葉C、紅湯紅葉D、黃湯綠葉答案：A解析：答案解析：綠茶在加工過程中不經(jīng)過發(fā)酵環(huán)節(jié)，從而最大限度地保留了鮮葉中的天然物質(zhì)。由于沒有發(fā)酵作用，葉綠素未被大量破壞，使得茶葉呈現(xiàn)出綠色的葉底，同時(shí)茶湯也呈現(xiàn)出清澈的湯色。因此，綠茶具有“清湯綠葉”的品質(zhì)特征，選項(xiàng)A正確。75.改進(jìn)解塊機(jī)滾筒“鋪齒”()，能減少茶葉團(tuán)塊的產(chǎn)生。A、密度B、材料C、厚度D、間隙答案：A76.1.多見于粗老茶表層含蠟質(zhì)和灰塵多的綠茶湯色評語是()A、紅湯B、渾濁C、起釉D、淺薄答案：C解析：起釉是指在粗老茶表層含蠟質(zhì)和灰塵多的情況下，沖泡時(shí)茶湯表面會(huì)泛起一層油皮，這種現(xiàn)象多見于綠茶。紅湯通常是指紅茶的湯色；渾濁則表示茶湯不清澈；淺薄則表示茶湯顏色淺且透明度高。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。77.1.按發(fā)酵程度分,黑茶屬于()茶A、不發(fā)酵B、全發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：D解析：B-C-C-004B3578.黑毛茶評茶術(shù)語用“滋味醇厚，回味甘爽”，則評分為()分。A、90-99B、80-89C、70-79D、60-69答案：A79.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣答案：C80.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣是指具有足夠的均勻性,能代表茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)特征和水平,經(jīng)過技術(shù)鑒定并附有感官品質(zhì)和()說明的茶葉實(shí)物樣品。A、等級(jí)數(shù)據(jù)B、理化數(shù)據(jù)C、外形審評D、內(nèi)質(zhì)審評答案：B解析：茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣需要全面準(zhǔn)確地反映茶葉的品質(zhì)，不僅要有感官品質(zhì)方面的描述，還需要有理化數(shù)據(jù)來從科學(xué)量化的角度進(jìn)行說明和界定。這樣才能更客觀、準(zhǔn)確地體現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的特征和水平。而等級(jí)數(shù)據(jù)較片面，外形審評和內(nèi)質(zhì)審評只是感官品質(zhì)的部分內(nèi)容，不全面。所以答案選B。81.1.一級(jí)滇紅茶的香氣特點(diǎn)是()A、濃郁B、香短C、純正D、平和答案：A解析：一級(jí)滇紅茶是優(yōu)質(zhì)的紅茶品種，其香氣特點(diǎn)通常是濃郁持久。濃郁的香氣是優(yōu)質(zhì)茶葉的重要特征之一，它能夠給人帶來愉悅的嗅覺體驗(yàn)。相比之下，香短和平和的香氣特點(diǎn)可能不太符合一級(jí)滇紅茶的標(biāo)準(zhǔn)。而純正的香氣雖然也是好茶的特點(diǎn)之一，但在描述一級(jí)滇紅茶的香氣時(shí)，濃郁更為準(zhǔn)確和突出。因此，正確答案是A。82.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明“生產(chǎn)日期”，應(yīng)視為________。A、不合格B、合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：A83.A]對樣評茶就是對照某一特定的標(biāo)準(zhǔn)樣品來評定茶葉的品質(zhì)。茶葉產(chǎn)供銷主管部門制定的毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、()和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣等,都是評定茶葉品質(zhì)高低的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國家標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：根據(jù)題目中的信息，對樣評茶是對照特定標(biāo)準(zhǔn)樣品來評定茶葉品質(zhì)的方法。而茶葉產(chǎn)供銷主管部門制定了毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣等，這些標(biāo)準(zhǔn)樣都是評定茶葉品質(zhì)高低的實(shí)物依據(jù)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。加工標(biāo)準(zhǔn)樣是在毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的基礎(chǔ)上，經(jīng)過加工過程中的特定工藝和要求制定的，用于評定茶葉加工后的品質(zhì)。其他選項(xiàng)如毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)則是更廣泛的標(biāo)準(zhǔn)范疇，不一定是直接用于對樣評茶的實(shí)物依據(jù)。84.為了便于茶葉保管，樣品室的溫度應(yīng)控制在()。A、20-25℃B、10-20℃C、25-27℃D、30-35℃答案：C解析：答案解析：茶葉的保管需要考慮到其易受潮、易氧化等特性，因此溫度控制是茶葉保管中非常關(guān)鍵的一環(huán)。一般來說，茶葉的保管溫度不宜過高，以避免茶葉加速氧化和變質(zhì)；同時(shí)，溫度也不宜過低，以免茶葉受潮或產(chǎn)生冷凝水。選項(xiàng)A（20-25℃）和選項(xiàng)B（10-20℃）的溫度范圍偏低，可能會(huì)導(dǎo)致茶葉受潮；而選項(xiàng)D（30-35℃）的溫度范圍偏高，可能會(huì)加速茶葉的氧化過程。相比之下，選項(xiàng)C（25-27℃）提供了一個(gè)相對適中且穩(wěn)定的溫度范圍，既不會(huì)使茶葉受潮，也不會(huì)加速其氧化，有利于茶葉的長時(shí)間保存。因此，正確答案是C。85.1.在眉茶外形審評中,()是決定其規(guī)格的主要因素。A、條索B、嫩度C、凈度D、整碎答案：A解析：答案解析：在眉茶外形審評中，條索是決定其規(guī)格的主要因素。條索指的是茶葉的形狀和大小，它直接影響眉茶的外觀和品質(zhì)。嫩度、凈度和整碎等因素也會(huì)對眉茶的質(zhì)量產(chǎn)生影響，但它們不是決定規(guī)格的主要因素。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。86.1.綠茶加工過程中。由于殺青溫度太低或殺青不足,容易導(dǎo)致成品茶葉底()。A、燒條焦末B、花雜C、粗糙硬縮D、紅梗紅葉答案：D解析：綠茶加工過程中，殺青是非常關(guān)鍵的一步。殺青的目的是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉繼續(xù)氧化，同時(shí)使茶葉失去部分水分，便于后續(xù)的加工和保存。如果殺青溫度太低或殺青不足，茶葉中的酶活性沒有被完全破壞，茶葉會(huì)繼續(xù)氧化，導(dǎo)致茶葉變紅。此外，殺青不足還會(huì)使茶葉中的水分含量過高，在后續(xù)的加工過程中容易出現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。87.用來描述的甲檔紅碎茶滋味的是“鮮醇、()、醇厚鮮爽”。A、甘甜B(yǎng)、甘爽C、甘鮮D、清爽答案：C解析：答案解析：在對甲檔紅碎茶滋味的描述中，“鮮醇”強(qiáng)調(diào)了新鮮和醇厚的口感，“甘鮮”中的“甘”表示甜味，“鮮”突出了清新的特質(zhì)，與“鮮醇”相互呼應(yīng)，能夠更準(zhǔn)確地描繪甲檔紅碎茶獨(dú)特的滋味特點(diǎn)。而“甘甜”“甘爽”“清爽”在表達(dá)茶滋味的豐富度和精準(zhǔn)度上不如“甘鮮”。所以，答案是C。88.1.下列()物質(zhì)屬于茶類夾雜物。A、樹葉B、頭發(fā)C、茶樸D、蟲尸答案：C解析：B-D-A-015B3589.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝，會(huì)造成茶葉的()污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀答案：C90.1.紅茶加工過程中萎凋偏輕,致使含水量過高,揉捻加壓過重,易使成品茶茶湯()。A、偏黃B、渾濁C、偏綠D、明亮答案：B解析：答案解析：在紅茶加工過程中，萎凋偏輕會(huì)導(dǎo)致茶葉含水量過高。揉捻加壓過重時(shí)，茶葉細(xì)胞破碎過度，茶汁大量外溢。過多的茶汁混入茶湯中，容易使成品茶的茶湯變得渾濁。所以，選項(xiàng)B是正確答案。91.1.紅茶加工中,萎凋偏輕,發(fā)酵過不足、不勻,易使成品茶茶湯滋味()。A、苦澀加重B、甜度加重C、酸餿味D、煙味答案：A解析：答案解析：在紅茶加工過程中，萎凋和發(fā)酵是兩個(gè)關(guān)鍵的步驟。如果萎凋偏輕，茶葉中的水分沒有充分散失，細(xì)胞的活性仍然較高，這會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過程中茶多酚等物質(zhì)的轉(zhuǎn)化不完全。發(fā)酵不足或不勻會(huì)使茶多酚等物質(zhì)的氧化程度不夠，這些因素都會(huì)使成品茶茶湯中的苦澀物質(zhì)相對較多，從而導(dǎo)致苦澀加重。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。92.工夫紅茶的外形評分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：C93.1.不屬于綠茶香氣常見的感官品質(zhì)狀況的是()A、毫香B、甜香C、花香D、栗香答案：B解析：綠茶是一種未發(fā)酵的茶葉，具有清新、鮮爽的口感和香氣。常見的綠茶香氣包括毫香、花香、栗香等。毫香是指茶葉嫩芽上的細(xì)毛所散發(fā)出的香氣，通常與茶葉的嫩度和新鮮度有關(guān)?；ㄏ闶侵覆枞~散發(fā)出的類似鮮花的香氣，這是由于茶葉中含有一些芳香物質(zhì)。栗香是指茶葉散發(fā)出的類似栗子的香氣，這也是綠茶中常見的一種香氣。而甜香通常與紅茶等發(fā)酵茶的香氣特征相關(guān)，不太常見于綠茶中。因此，不屬于綠茶香氣常見的感官品質(zhì)狀況的是甜香，答案為B。94.我國出口茶葉貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分紅茶、()、特種茶。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、花茶答案：A解析：在解析這個(gè)題目時(shí)，我們首先要明確我國出口茶葉的主要分類。根據(jù)我國的茶葉出口習(xí)慣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)，茶葉主要分為紅茶、綠茶和特種茶三大類別。這一分類方法不僅基于茶葉的制作工藝，還反映了茶葉的貿(mào)易習(xí)慣和國際市場的接受程度。現(xiàn)在，我們逐項(xiàng)考察選擇題中的選項(xiàng)：A.綠茶：綠茶是我國茶葉出口的重要品類，其出口量長期占據(jù)世界綠茶貿(mào)易量的顯著位置。綠茶以其獨(dú)特的制作工藝和口感，在國際市場上享有廣泛的聲譽(yù)。因此，這個(gè)選項(xiàng)符合我國茶葉出口貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)的分類。B.黃茶：黃茶雖然是我國茶葉的一種，但在國際市場上的知名度和出口量相對較低，并不構(gòu)成我國茶葉出口的主要品類。因此，這個(gè)選項(xiàng)不符合題目的要求。C.白茶：白茶同樣是我國茶葉的一種，但其出口量和國際市場的影響力并不及綠茶和紅茶。白茶更多是在特定市場和消費(fèi)群體中受到青睞，而不是作為出口的主要茶葉類型。因此，這個(gè)選項(xiàng)也不是正確答案。D.花茶：花茶是茶葉與花卉混合制成的茶類，雖然在國內(nèi)市場有一定的消費(fèi)量，但其在國際市場上的出口量并不顯著，也不構(gòu)成我國茶葉出口的主要品類。因此，這個(gè)選項(xiàng)同樣不符合題目的要求。綜上所述，我國出口茶葉貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分主要包括紅茶、綠茶和特種茶。因此，正確答案是A.綠茶。95.1.出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象的一般是()A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、紅茶答案：D解析：答案解析：紅茶在加工過程中會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等物質(zhì)，當(dāng)紅茶茶湯溫度降低時(shí)，這些物質(zhì)會(huì)相互作用形成絡(luò)合物，導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，這就是冷后渾現(xiàn)象。而綠茶、黑茶、黃茶一般不會(huì)出現(xiàn)這種典型現(xiàn)象。所以答案選D。96.我國幅員遼闊、氣候多樣,自古就是產(chǎn)茶大國。由于我國茶區(qū)面積遼闊,按照國家茶區(qū)劃分標(biāo)準(zhǔn),故將全國產(chǎn)茶地劃分為()個(gè)級(jí)別的茶區(qū)。A、一B、二C、三D、四答案：C解析：根據(jù)《中國茶經(jīng)》的劃分方法，將全國產(chǎn)茶地劃分為三個(gè)級(jí)別的茶區(qū)，分別是：一級(jí)茶區(qū)（全國性劃分）、二級(jí)茶區(qū)（以產(chǎn)茶省為單位劃分）、三級(jí)茶區(qū)（以產(chǎn)茶縣為單位劃分）。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。97.茶葉包裝材料要具有一定的化學(xué)()。A、轉(zhuǎn)換性B、穩(wěn)定性C、氧化性D、堿化性答案：B解析：茶葉包裝材料需要具有穩(wěn)定性，以保護(hù)茶葉的質(zhì)量和口感。在包裝材料中，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的材料可以有效防止茶葉中的物質(zhì)發(fā)生氧化、分解等不良反應(yīng)。因此，答案為B，即穩(wěn)定性。同理，這個(gè)推理過程也適用于您提到的題目《安全復(fù)證題庫（動(dòng)力）》。根據(jù)題目要求，工藝用空氣壓力需要保持在一定的范圍內(nèi)，以保證設(shè)備的安全運(yùn)行和滿足工藝步驟的需求。所以選擇A，即≥0.4MPa。98.當(dāng)審評用水的PH值達(dá)到()時(shí)，會(huì)失去湯味的鮮爽度。A、5B、6C、7D、8答案：C解析：答案解析：水的PH值，即酸堿度，對湯品的口感和風(fēng)味有著顯著影響。在一般情況下，湯品的鮮爽度與水的PH值密切相關(guān)。當(dāng)水的PH值過低，即偏酸性時(shí)，可能會(huì)使湯品帶有酸味，影響口感。而當(dāng)水的PH值過高，即偏堿性時(shí)，則可能導(dǎo)致湯品失去原有的鮮爽度，口感變得平淡。特別地，當(dāng)水的PH值達(dá)到7時(shí)，即中性狀態(tài)，雖然此時(shí)水本身并無明顯的酸堿性，但對于湯品來說，這個(gè)PH值可能會(huì)導(dǎo)致湯品失去其特有的鮮爽度。這是因?yàn)闇返孽r爽度往往依賴于湯中各種風(fēng)味物質(zhì)的平衡，而中性PH值可能不利于這些風(fēng)味物質(zhì)的保持和釋放。因此，正確答案是C，即當(dāng)審評用水的PH值達(dá)到7時(shí)，會(huì)失去湯味的鮮爽度。99.1.多用于各類低檔茶,一般四級(jí)以下的茶葉,帶有不同程度的()A、粗老氣B、青氣C、陳氣D、酸餿氣答案：A解析：四級(jí)以下的茶葉通常品質(zhì)相對較低，較為粗老，在加工和存儲(chǔ)過程中容易呈現(xiàn)出粗老的氣息特征，所以多用于各類低檔茶并帶有不同程度的粗老氣；青氣一般是加工不當(dāng)導(dǎo)致；陳氣是茶葉存放過久產(chǎn)生；酸餿氣則是茶葉變質(zhì)才會(huì)出現(xiàn)。綜合來看，答案選A。100.蒸青綠茶等級(jí)可分為()。A、高中低三檔B、特級(jí)及一至三級(jí)C、特級(jí)及一至五級(jí)D、EEES級(jí)答案：A解析：答案解析：在茶葉的分類體系中，對于蒸青綠茶的等級(jí)劃分，通常會(huì)綜合考慮茶葉的外形、色澤、香氣、滋味等多個(gè)因素。一般而言，為了便于區(qū)分和歸類，會(huì)將其等級(jí)簡單地劃分為高中低三檔。這種劃分方式較為常見且能在一定程度上概括蒸青綠茶的品質(zhì)差異。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。101.()被譽(yù)為"當(dāng)代茶圣",其所著《茶經(jīng)述評》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作。A、吳覺農(nóng)B、陳椽C、陳宗懋D、張?zhí)旄４鸢福篈解析：吳覺農(nóng)是中國著名的農(nóng)學(xué)家、茶葉專家，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。他對中國茶葉事業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)，其所著的《茶經(jīng)述評》是對陸羽《茶經(jīng)》的深入研究和權(quán)威解讀。陳椽、陳宗懋和張?zhí)旄Ｒ彩侵袊枞~領(lǐng)域的重要人物，但他們的主要貢獻(xiàn)和成就與吳覺農(nóng)有所不同。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。102.我國飲茶方法先后經(jīng)過煎茶、點(diǎn)茶、泡茶以及當(dāng)代飲法等幾個(gè)階段,其中點(diǎn)茶法是哪個(gè)時(shí)期最為盛行的泡茶方法。()A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：B解析：宋代盛行點(diǎn)茶法。在宋代，茶文化極為繁榮，點(diǎn)茶成為一種時(shí)尚和藝術(shù)。唐代主要是煎茶法，元代、清代雖也有飲茶方式的發(fā)展，但點(diǎn)茶法在宋代最為突出和盛行。所以答案選B。103.1.廣東烏龍茶的代表是()A、鳳凰單叢B、武夷巖茶C、鐵觀音D、凍頂烏龍答案：A解析：廣東烏龍茶以潮州的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形挺直肥碩，色澤黃褐，有天然花香，滋味濃郁、甘醇、爽口，湯色清澈，葉底青綠鑲紅，耐沖泡。武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，鐵觀音產(chǎn)于福建安溪，凍頂烏龍產(chǎn)于臺(tái)灣凍頂山，均不屬于廣東烏龍茶。因此，答案選A。104.如要調(diào)查消費(fèi)者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度,應(yīng)采用()市場調(diào)查法。A、詢問法B、觀察法C、試銷D、資料分析法答案：A解析：A-A-A-012B35105.白茶評比時(shí)，要看茶樣的()是否明顯。A、芽毫B、白毫C、鋒苗D、葉緣答案：B解析：白茶是中國六大茶類之一，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。在白茶評比時(shí)，白毫的明顯程度是一個(gè)重要的評判標(biāo)準(zhǔn)。白毫越多，說明茶葉的嫩度越高，品質(zhì)越好。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。106.________是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則。A、理想信念B、為人民服務(wù)C、集體主義D、人生觀價(jià)值觀答案：C107.湖南黑毛茶品質(zhì)特點(diǎn):外形葉張肥大,條索卷折,色澤油黑,湯色橙黃,香味醇厚,有()香,葉底黃褐色。A、板栗香B、焙火香C、松煙香D、陳香答案：C解析：答案解析：湖南黑毛茶是一種經(jīng)過特殊加工工藝的黑茶，其品質(zhì)特點(diǎn)包括外形葉張肥大、條索卷折、色澤油黑、湯色橙黃、香味醇厚等。其中，松煙香是湖南黑毛茶獨(dú)特的香氣之一，它是由于在制作過程中使用了松木等材料進(jìn)行熏制而產(chǎn)生的。這種香氣不僅能夠增加茶葉的口感和風(fēng)味，還能夠使茶葉具有一定的保健功效。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。108.白茶萎凋的方式不包括以下哪一項(xiàng)()。A、自然萎凋B、復(fù)式萎凋C、加溫萎凋D、加水萎凋答案：D解析：白茶萎凋是白茶制作過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它的目的是使茶葉失去部分水分，變軟，便于后續(xù)的加工和發(fā)酵。白茶萎凋的方式主要有自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋三種。自然萎凋是將新鮮的茶葉放在通風(fēng)良好、干燥的地方，讓其自然失去水分。這種方式萎凋時(shí)間較長，但萎凋后的茶葉口感較好，香氣濃郁。復(fù)式萎凋是將自然萎凋和加溫萎凋相結(jié)合的一種方式。它可以加快萎凋的速度，同時(shí)保持茶葉的口感和香氣。加溫萎凋是通過加熱的方式使茶葉失去水分。這種方式萎凋速度快，但容易破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感。而加水萎凋會(huì)使茶葉吸收水分，不符合白茶萎凋的目的，因此不屬于白茶萎凋的方式。綜上所述，答案選D。109.某批工夫紅茶外形得分為81分，內(nèi)質(zhì)香氣得分85，滋味83，湯色87，葉底81，則該批工夫紅茶總得分為()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A110.茶藝是指在茶事活動(dòng)中的以茶葉為中心的全部操作形式的總稱,下列不屬于其內(nèi)容范圍的是()。A、茶葉的基本知識(shí)B、茶藝的禮儀C、水的基本知識(shí)D、茶的審評技巧答案：D解析：茶藝主要側(cè)重于茶葉的沖泡、品飲等操作及相關(guān)禮儀等，包括茶葉的基本知識(shí)、茶藝的禮儀以及水的基本知識(shí)等，這些都是圍繞茶事活動(dòng)中與泡茶、品茶相關(guān)的內(nèi)容。而茶的審評技巧主要是用于對茶葉品質(zhì)進(jìn)行鑒定和評判，更多地屬于茶葉質(zhì)量檢測范疇，并非直接在以茶葉為中心的日常茶事操作形式中普遍運(yùn)用，不屬于茶藝的內(nèi)容范圍。所以答案選D。111.()是調(diào)查和分析消費(fèi)者的購買行為和意向的最常用的方法,它的優(yōu)點(diǎn)是能夠在較短的時(shí)間內(nèi)獲得比較及時(shí)、可靠的調(diào)查資料。A、觀察法B、詢問法C、資料分析法D、市場調(diào)查法答案：B解析：詢問法是一種通過直接與消費(fèi)者進(jìn)行溝通和交流來獲取信息的方法。它可以通過面對面訪談、電話調(diào)查、在線問卷等方式進(jìn)行。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是可以直接了解消費(fèi)者的購買行為和意向，獲取詳細(xì)的信息，并且可以根據(jù)需要進(jìn)行個(gè)性化的提問和深入探討。與觀察法相比，詢問法可以獲得消費(fèi)者的主觀意見和態(tài)度；與資料分析法相比，詢問法可以獲取最新的信息；與市場調(diào)查法相比，詢問法更加具體和針對性強(qiáng)。因此，詢問法是調(diào)查和分析消費(fèi)者購買行為和意向的常用方法，選項(xiàng)B正確。112.烏龍毛茶評比時(shí)，要看色澤是否、品種呈色特征是否明顯()。A、墨綠水潤B、砂綠花雜C、鮮潤光潔D、油潤鮮活答案：D解析：烏龍毛茶，作為烏龍茶制作過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其色澤和品種呈色特征是評比時(shí)的重要考量因素。烏龍毛茶的色澤通常要求油潤鮮活，這是因?yàn)橛蜐欟r活的色澤不僅代表著茶葉的新鮮度，還體現(xiàn)了茶葉在制作過程中的精細(xì)程度以及品質(zhì)的優(yōu)良。對于選項(xiàng)A“墨綠水潤”，它更多地描述了一種深綠色且?guī)в兴疂櫢械纳珴?，但這并不完全符合烏龍毛茶評比時(shí)對于色澤的要求。選項(xiàng)B“砂綠花雜”描述了一種帶有砂粒感且顏色混雜的色澤，這也不符合烏龍毛茶色澤評比的標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)C“鮮潤光潔”雖然強(qiáng)調(diào)了色澤的鮮潤和表面的光潔度，但相比“油潤鮮活”，它缺少了對于茶葉品質(zhì)鮮活度的直接描述。而選項(xiàng)D“油潤鮮活”則恰好滿足了烏龍毛茶評比時(shí)對于色澤的要求，既體現(xiàn)了茶葉的新鮮度，又展示了其優(yōu)良的品質(zhì)。因此，正確答案是D，烏龍毛茶評比時(shí)，色澤應(yīng)油潤鮮活，品種呈色特征應(yīng)明顯。113.1.紅茶加工過程中,發(fā)酵過重且未能及時(shí)干燥,堆積過久,容易導(dǎo)致成品茶有()。A、酸餿氣B、生青氣C、焦氣D、悶氣答案：A解析：在紅茶的加工過程中，發(fā)酵是一個(gè)關(guān)鍵的步驟。如果發(fā)酵過重，茶葉中的化學(xué)成分會(huì)發(fā)生過度變化，產(chǎn)生一些不良的氣味。此外，如果未能及時(shí)干燥，茶葉會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，并且可能會(huì)滋生細(xì)菌或霉菌，進(jìn)一步導(dǎo)致品質(zhì)下降。堆積過久也會(huì)使茶葉受到更多的微生物作用，產(chǎn)生酸餿氣味。生青氣通常是由于發(fā)酵不足或殺青不當(dāng)導(dǎo)致的；焦氣可能是由于烘焙過度或溫度過高引起的；悶氣則可能與儲(chǔ)存條件不當(dāng)有關(guān)。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。114.審評時(shí)，常用（）術(shù)語描述高級(jí)鐵觀音香氣。A、清香B、高銳C、清高D、馥郁答案：D115.1.評茶活動(dòng)中一份完整的品質(zhì)記錄表,除了具有各因子的術(shù)語和分?jǐn)?shù)記錄欄外,還應(yīng)記錄與該次評審相關(guān)的工作狀況以及茶樣相關(guān)的情況,如()、審評人員、審評時(shí)間、對照標(biāo)準(zhǔn)、綜合評定結(jié)果。A、干茶外形B、茶樣來源C、樣品編號(hào)、批次D、天氣狀況答案：C解析：在評茶活動(dòng)中，一份完整的品質(zhì)記錄表需要記錄與該次評審相關(guān)的各種信息，以便于后續(xù)的查詢和分析。其中，樣品編號(hào)和批次可以明確茶樣的來源和批次，有助于追溯和比較不同批次的茶葉品質(zhì)。審評人員和審評時(shí)間可以記錄參與評審的人員和時(shí)間，保證評審的公正性和準(zhǔn)確性。對照標(biāo)準(zhǔn)可以明確評審所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)，確保評審結(jié)果的一致性和可靠性。綜合評定結(jié)果則是對茶樣品質(zhì)的總體評價(jià)，是評審的最終結(jié)論。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。116.1.殺青鍋溫根據(jù)投葉量,葉量少鍋溫相對(),葉量多則鍋溫()A、低,高B、低,低C、高,低D、高,高答案：A解析：答案解析：在殺青過程中，鍋溫的控制是非常重要的。一般來說，投葉量少的時(shí)候，鍋溫相對較低，這樣可以避免茶葉過度受熱而導(dǎo)致焦糊；而投葉量多的時(shí)候，鍋溫則需要相對較高，以確保茶葉能夠充分受熱，達(dá)到殺青的效果。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。117.1.小包裝茶取樣時(shí),從不同堆放位置隨機(jī)抽取規(guī)定的件數(shù),再從各件內(nèi)上中下位置處,取出()聽、袋。A、1-2B、2-3C、3-4D、4-5答案：B解析：在對小包裝茶進(jìn)行取樣時(shí)，為了保證樣本的代表性和隨機(jī)性，需要從不同堆放位置隨機(jī)抽取規(guī)定的件數(shù)。然后，從每件內(nèi)的上、中、下位置處分別取出一定數(shù)量的聽、袋。這樣可以確保取樣的全面性和準(zhǔn)確性，避免只從一個(gè)位置取樣導(dǎo)致的偏差。具體來說，取出的聽、袋數(shù)量應(yīng)該根據(jù)包裝的大小和茶葉的均勻性來確定。一般來說，取出2-3聽、袋可以滿足代表性的要求。如果取出的數(shù)量過少，可能無法反映整批茶葉的質(zhì)量情況；如果取出的數(shù)量過多，會(huì)增加工作量和成本。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。118.職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的()等三個(gè)方面的特征。A、直觀性B、單一性C、多樣性D、抽象性答案：C119.________是從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中表現(xiàn)出來的遵守職業(yè)道德規(guī)范的狀態(tài)和水平。A、職業(yè)道德B、職業(yè)道德素質(zhì)C、行為職業(yè)道德D、奉獻(xiàn)精神答案：B120.1.屬于評茶術(shù)語的通用詞的是()A、純正B、柔嫩C、醇厚D、明亮答案：A解析：在評茶術(shù)語中，“純正”是一個(gè)通用詞，它通常用來描述茶葉的香氣和口感，表示茶葉的香氣純正、無異味，口感純正、無雜味。而“柔嫩”“醇厚”“明亮”等詞則更側(cè)重于描述茶葉的口感和湯色等方面的特點(diǎn)。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。121.1.茶葉加工揉捻工序中適度的加壓欠缺,投葉過少。主要會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品毛茶外形()A、欠圓渾,帶扁B、斷碎C、條索粗松松散D、團(tuán)塊答案：C解析：在茶葉加工的揉捻工序中，適度加壓和投葉量的控制對于形成毛茶的外形非常重要。如果加壓欠缺且投葉過少，會(huì)導(dǎo)致茶葉在揉捻過程中受到的壓力不足，無法充分塑造茶葉的形狀。這可能會(huì)使茶葉條索變得粗松、松散，缺乏緊實(shí)度和圓潤感。相比之下，選項(xiàng)A中的“欠圓渾，帶扁”可能是由于其他因素導(dǎo)致的，例如揉捻不均勻或葉片形狀不規(guī)則。選項(xiàng)B中的“斷碎”通常與過度揉捻或茶葉本身的脆弱性有關(guān)。選項(xiàng)D中的“團(tuán)塊”則可能是由于投葉過多或揉捻過度導(dǎo)致的。因此，根據(jù)題目描述，選項(xiàng)C是最符合可能出現(xiàn)的情況。122.在()的前提下，勞動(dòng)合同一經(jīng)簽訂，即具有法律效力，成為雙方必須遵守的行為準(zhǔn)則，違者要承擔(dān)法律責(zé)任。A、締約雙方共同簽署B(yǎng)、締約雙方共同承諾C、不違背國家法律D、未超出有效期限答案：C123.標(biāo)準(zhǔn)是衡量事物的準(zhǔn)則，是指統(tǒng)一的()。A、企業(yè)代號(hào)B、技術(shù)要求C、判斷規(guī)則D、技術(shù)方案答案：B124.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明“保存日期”，應(yīng)視為________。A、合格B、不合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：B125.()產(chǎn)于涇縣榔橋鎮(zhèn)涌溪村的珠茶,曾屬中國十大名茶之一。A、南京雨花茶B、涌溪火青C、西湖龍井D、碧螺春答案：B解析：涌溪火青是產(chǎn)于涇縣榔橋鎮(zhèn)涌溪村的名茶，其歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，曾被列為中國十大名茶之一。而南京雨花茶產(chǎn)于南京，西湖龍井產(chǎn)于杭州，碧螺春產(chǎn)于蘇州等地，均與題干描述不符。所以答案選B。126.為增加審評室的光線，一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B解析：審評室需要一個(gè)光線充足的環(huán)境來進(jìn)行茶葉的審評工作。北向斗式采光窗的設(shè)計(jì)可以提供充足的光線，同時(shí)又能避免陽光直接照射，不影響茶葉的審評。因此，答案為B。127.標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ),以()為目的.A、判斷真假B、促進(jìn)最佳的共同效益C、共同發(fā)展D、技術(shù)創(chuàng)新答案：B解析：標(biāo)準(zhǔn)是為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。它以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的共同效益為目的。標(biāo)準(zhǔn)的制定可以促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量和安全性，促進(jìn)國際貿(mào)易和合作，提高社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)也可以為企業(yè)提供指導(dǎo)和規(guī)范，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率和管理水平，增強(qiáng)市場競爭力。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。128.烏龍茶外形主要評________。A、條索色澤整碎凈度B、松緊彎直整碎輕重C、老嫩松緊整碎凈雜D、松緊勻度凈度和色澤答案：A129.搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心是()。A、提高員工業(yè)務(wù)水平B、樹立良好的企業(yè)形象C、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)D、豐富員工的業(yè)余生活答案：C130.當(dāng)茶葉含水量()左右，用力緊握很刺手，枝梗輕折即蹦斷，香氣高。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A解析：根據(jù)題目描述，茶葉含水量在5%左右時(shí)，其特征是用力緊握很刺手，枝梗輕折即蹦斷，香氣高。這是因?yàn)椴枞~的含水量直接影響其品質(zhì)和口感。在茶葉加工和儲(chǔ)存過程中，保持適當(dāng)?shù)暮渴欠浅Ｖ匾摹Ｒ虼?，答案為A。131.內(nèi)銷茶葉，常用________來記錄某項(xiàng)品質(zhì)因子稍低于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、--B、-C、∨D、++答案：B解析：在茶葉審評中，“-”通常用來表示品質(zhì)因子稍低于標(biāo)準(zhǔn)樣，所以答案選B。132.烏龍茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)特殊,要求有一定的(),芽梢大小基本一致,老嫩適中,這也是形成烏龍茶良好口感品質(zhì)的基礎(chǔ)。A、嫩度B、成熟度C、老葉D、嫩葉和老葉的比例答案：B解析：答案解析：烏龍茶的制作工藝較為獨(dú)特，其口感品質(zhì)的形成與鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)密切相關(guān)。烏龍茶要求鮮葉具有一定的成熟度，因?yàn)槌墒於冗m中的芽梢在后續(xù)的制作過程中，能夠更好地進(jìn)行發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，從而形成烏龍茶特有的香氣和口感。如果嫩度過高或過低，都難以達(dá)到理想的品質(zhì)效果。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。133.綠茶香氣出現(xiàn)香氣高而新鮮持久，該用“()”這一術(shù)語描述。A、鮮嫩B、鮮濃C、濃烈D、清高答案：D134.烏龍茶審評杯要求底外徑()mm，容量110mL。A、46B、40C、66D、62答案：A解析：答案解析：烏龍茶審評杯的規(guī)格是根據(jù)茶葉審評的標(biāo)準(zhǔn)化要求來確定的。審評杯的底外徑和容量都是影響茶葉審評準(zhǔn)確性的重要因素。根據(jù)烏龍茶審評的標(biāo)準(zhǔn)器具規(guī)格，審評杯的底外徑應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)，以確保審評的一致性和準(zhǔn)確性。在給出的選項(xiàng)中，我們需要找到符合烏龍茶審評杯底外徑要求的數(shù)值。根據(jù)烏龍茶審評的標(biāo)準(zhǔn)，底外徑應(yīng)為46mm，容量110mL。因此，選項(xiàng)A（46mm）是符合烏龍茶審評杯要求的底外徑尺寸。所以，正確答案是A。135.作為(),從專業(yè)知識(shí)講,應(yīng)對制茶工藝、茶葉品質(zhì)、茶葉機(jī)械、茶葉化學(xué)等相關(guān)知識(shí)都要有一定程度的了解,這樣才更有利于茶葉審評。A、評茶人員B、茶藝師C、茶葉銷售者D、茶人答案：A解析：答案解析：評茶人員的主要職責(zé)是對茶葉的品質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確的評價(jià)和鑒定。這需要他們具備全面的專業(yè)知識(shí)，包括制茶工藝、茶葉品質(zhì)、茶葉機(jī)械、茶葉化學(xué)等方面。只有對這些相關(guān)知識(shí)都有一定程度的了解，評茶人員才能在茶葉審評中做出客觀、準(zhǔn)確的判斷。而茶藝師主要側(cè)重于茶藝表演和茶文化的傳播，茶葉銷售者側(cè)重于銷售技巧，茶人的概念較為寬泛。所以，選項(xiàng)A是正確的答案。136.根據(jù)審評室采光要求,茶葉審評室宜()。A、座南朝北B、座北朝南C、座東朝西D、座西朝東答案：A解析：B-B-A-001B35137.餅茶內(nèi)質(zhì)審評采用________。A、沖泡法B、煮漬法C、點(diǎn)茶法D、泡或煮答案：A解析：在茶葉審評中，不同的茶葉類型需要采用不同的審評方法以充分展現(xiàn)其內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。對于餅茶，由于其緊壓成型的特性，需要采用能夠充分浸泡并釋放茶葉內(nèi)質(zhì)的審評方法。A選項(xiàng)的沖泡法是通過熱水沖泡的方式，讓茶葉在水的作用下逐漸展開，釋放內(nèi)含物質(zhì)，從而能夠全面評價(jià)茶葉的香氣、滋味等內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。這種方法適用于大多數(shù)類型的茶葉，包括餅茶。B選項(xiàng)的煮漬法通常用于一些特殊類型的茶葉或者為了提取茶葉中的某些特定成分，而餅茶并不需要如此強(qiáng)烈的處理方式。C選項(xiàng)的點(diǎn)茶法是古代的一種沏茶方法，與現(xiàn)代的茶葉審評方法有所不同，不適用于餅茶的審評。D選項(xiàng)的泡或煮涵蓋了兩種方法，但對于餅茶而言，單純的煮并不適用，而泡則更為合適。因此，根據(jù)餅茶的特點(diǎn)和審評需求，正確答案是A.沖泡法。138.社會(huì)公德、家庭婚姻道德和()共同構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。A、社會(huì)主義社會(huì)道德B、職業(yè)道德C、兩個(gè)文明D、行為準(zhǔn)則答案：B139.標(biāo)準(zhǔn)是衡量事物的準(zhǔn)則,是指()的技術(shù)要求。A、獨(dú)立B、統(tǒng)一C、專門D、孤立答案：B解析：答案解析：標(biāo)準(zhǔn)是對重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。其目的在于獲得最佳秩序和社會(huì)效益，所以標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)的是統(tǒng)一的技術(shù)要求?！敖y(tǒng)一”意味著在一定范圍內(nèi)，對相關(guān)事物的技術(shù)要求進(jìn)行整合和規(guī)范，使其具有一致性和通用性。因此，選項(xiàng)B是正確答案。140.1.按發(fā)酵程度分,白茶屬于()A、微發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、半發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：A解析：白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，其發(fā)酵程度比較低。與不發(fā)酵茶（如綠茶）、半發(fā)酵茶（如烏龍茶）和后發(fā)酵茶（如黑茶）相比，白茶在制作過程中經(jīng)歷了輕微的自然發(fā)酵。通過特定的工藝，保留了茶葉的部分天然特質(zhì)和相對較低的發(fā)酵程度。所以按發(fā)酵程度分，白茶屬于微發(fā)酵茶，答案選A。141.對北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述,從側(cè)面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r,也為我們認(rèn)識(shí)宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料的是()書籍。A、陸羽《茶經(jīng)》B、趙佶《大觀茶論》C、蔡襄《茶錄》D、陳椽《茶葉通史》答案：B解析：陸羽《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著；蔡襄《茶錄》雖也與茶相關(guān)，但對北宋時(shí)期茶的各方面詳細(xì)記述不如《大觀茶論》全面；陳椽《茶葉通史》是現(xiàn)代著作。而趙佶的《大觀茶論》詳細(xì)記載了北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的諸多方面，包括產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等，能很好地反映當(dāng)時(shí)的茶業(yè)情況和制茶技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r，符合題意，所以答案選B。142.評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員熟練掌握茶葉感官審評的方法和()。A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、原則D、程序答案：C解析：答案解析：評茶人員在進(jìn)行茶葉感官審評時(shí)，不僅要熟練掌握審評的方法，還需要遵循一定的原則。這些原則包括客觀、公正、準(zhǔn)確等，以確保審評結(jié)果的可靠性和公正性。手法、標(biāo)準(zhǔn)和程序雖然也重要，但熟練掌握方法后，遵循原則是保證審評質(zhì)量的關(guān)鍵。所以，正確答案是選項(xiàng)C。143.NY,NY/T是指的某一().A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：在標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中，不同的標(biāo)準(zhǔn)由不同的機(jī)構(gòu)制定和發(fā)布，其前綴和編號(hào)規(guī)則也各不相同。針對題目中的“NY,NY/T”，我們可以根據(jù)常識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的通用規(guī)則進(jìn)行解析。首先，NY是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的前綴，NY/T代表農(nóng)業(yè)推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這表明NY和NY/T均屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)范疇。接著，我們來看選項(xiàng)：A.國家標(biāo)準(zhǔn)通常是以GB或GB/T為前綴，與題目中的NY,NY/T不符。B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正是以行業(yè)特定的前綴標(biāo)識(shí)，NY作為農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的前綴，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的定義。C.地方標(biāo)準(zhǔn)通常由地方政府或標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)制定，其前綴和編號(hào)規(guī)則與NY,NY/T不同。D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)自行制定并在企業(yè)內(nèi)部使用的標(biāo)準(zhǔn)，通常沒有統(tǒng)一的前綴和編號(hào)規(guī)則，也不與NY,NY/T相對應(yīng)。因此，根據(jù)以上分析，NY,NY/T指的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。所以正確答案是B。144.條形紅毛茶評比時(shí),要看條索是否緊細(xì)重實(shí)、()。A、粗松B、平伏C、平整D、勻齊答案：B解析：A-B-B-022B35145.下列哪一項(xiàng)不是茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣()?A、毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣B、成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣D、邊銷茶標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B解析：答案解析：茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是用于衡量茶葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)樣品。毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣用于毛茶的收購和定級(jí)；加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣用于茶葉加工過程中的質(zhì)量驗(yàn)收；邊銷茶標(biāo)準(zhǔn)樣用于邊銷茶的質(zhì)量控制。而成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣并不是一個(gè)常見的茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣類別。因此，正確答案是B。146.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B147.1.世界紅茶總產(chǎn)量中大多屬()A、CTC紅碎茶B、傳統(tǒng)紅碎茶C、LTP紅碎茶D、轉(zhuǎn)子紅碎茶答案：A解析：答案解析：CTC紅碎茶是通過Crush（壓碎）、Tear（撕裂）、Curl（卷曲）的方式加工而成，具有顆粒細(xì)小、沖泡迅速、茶味濃郁等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于茶包、速溶茶等產(chǎn)品中。由于其生產(chǎn)效率高、成本低，能夠滿足大規(guī)模生產(chǎn)和市場需求，因此在世界紅茶總產(chǎn)量中占據(jù)較大比例。傳統(tǒng)紅碎茶則采用傳統(tǒng)的揉捻和發(fā)酵工藝，茶葉形態(tài)較為完整，但生產(chǎn)效率相對較低。LTP紅碎茶和轉(zhuǎn)子紅碎茶是其他特定類型的紅碎茶，產(chǎn)量相對較少。綜上所述，世界紅茶總產(chǎn)量中大多屬CTC紅碎茶，選項(xiàng)A正確。148.花茶,又名香片,是利用茶()的特點(diǎn),將有香味的鮮花和新茶一起窨制而成。A、吸濕性B、陳化性C、吸附性D、光化反應(yīng)答案：C解析：花茶是將茶葉和鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。茶葉具有較強(qiáng)的吸附性，能夠吸收空氣中的異味和香氣。在窨制過程中，茶葉吸附了鮮花的香氣，從而形成了花茶獨(dú)特的香氣和風(fēng)味。而吸濕性是指茶葉容易吸收空氣中的水分；陳化性是指茶葉在儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，影響茶葉的品質(zhì)；光化反應(yīng)是指物質(zhì)在光的作用下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。這些特性與花茶的制作過程和特點(diǎn)并無直接關(guān)系。因此，正確答案是C。149.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，()符合一級(jí)普洱茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊實(shí)B、條索堅(jiān)實(shí)，略顯毫C、條索緊結(jié)，尚顯毫D、條索緊結(jié)稍嫩，較顯毫答案：D解析：在普洱茶的分級(jí)中，一級(jí)普洱茶有其特定的外形特征標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)茶葉評審的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，一級(jí)普洱茶通常表現(xiàn)為條索緊結(jié)，顯毫，并且茶質(zhì)相對嫩度較高。現(xiàn)在，我們來逐項(xiàng)分析給出的選項(xiàng)：A.條索肥壯，緊實(shí)-這一描述更多地與較高級(jí)別的茶葉（如特級(jí)或更高級(jí)別）相符，其肥壯的特征在一級(jí)普洱茶中并不常見。B.條索堅(jiān)實(shí)，略顯毫-雖然提到了顯毫，但“堅(jiān)實(shí)”的描述并不完全符合一級(jí)普洱茶的嫩度和緊結(jié)度要求。C.條索緊結(jié)，尚顯毫-“尚顯毫”意味著毫的顯現(xiàn)程度并不十分顯著，這與一級(jí)普洱茶的特征不完全吻合。D.條索緊結(jié)稍嫩，較顯毫-這一描述準(zhǔn)確地反映了一級(jí)普洱茶的條索緊結(jié)、嫩度適中且毫顯現(xiàn)程度較高的特點(diǎn)。因此，根據(jù)對普洱茶外形特征的專業(yè)評審標(biāo)準(zhǔn)，選項(xiàng)D最符合一級(jí)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)樣。150.1.西湖龍井春茶中,()物質(zhì)屬于非茶類夾雜物。A、黃片B、小茶籽C、茶嫩梗D、牛薇草答案：D解析：非茶類夾雜物是指在茶葉中存在的不屬于茶葉本身的物質(zhì)。在西湖龍井春茶中，牛薇草是一種常見的雜草，不屬于茶葉的一部分，因此屬于非茶類夾雜物。而黃片、小茶籽和茶嫩梗都是茶葉的組成部分，雖然它們可能不是茶葉的主要部分，但在加工和飲用過程中仍然被視為茶葉的一部分。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。151.茶葉審評室的溫度宜保持在()。A、10~15℃B、15~27℃C、25~35℃D、30~37℃答案：B解析：答案解析：茶葉審評對環(huán)境溫度有一定要求。溫度過高或過低都會(huì)影響茶葉香氣和滋味的準(zhǔn)確評判。一般來說，15-27℃的溫度范圍較為適宜，能為審評人員提供相對穩(wěn)定和舒適的環(huán)境，減少溫度因素對感官判斷的干擾，從而更準(zhǔn)確地評估茶葉的品質(zhì)。所以，選項(xiàng)B是正確的答案。152.臺(tái)灣地區(qū)獨(dú)有的名茶,因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶,是半發(fā)酵青茶中,