點心工作計劃

點心工作計劃第一篇點心工作計劃第一篇包裝按產(chǎn)品的屬性分類包括：食品類、商品類、服裝類、五金類、化工產(chǎn)品類、電子產(chǎn)品類等。按結(jié)構(gòu)分類包括：開窗式、購物式、封閉式、pop包裝式等。按材料分類包括：紙、塑料、金屬、玻璃等。

經(jīng)濟全球化的今天，包裝與商品已融為一。包裝作為實現(xiàn)商品價值和使用價值的手段，在生產(chǎn)、流通、銷售和消費領(lǐng)域中，發(fā)揮著極其重要的作用，是企業(yè)界、設(shè)計業(yè)不得不關(guān)注的重要課題。

包裝的功能是保護商品、傳達商品信息、方便使用、方便運輸、促進銷售、提高產(chǎn)品附加值。包裝作為一門綜合性學(xué)科，具有商品和藝術(shù)相結(jié)合的雙重性。

因此，要想使商品占主導(dǎo)地位，即指選用合適的包裝材料，運用巧妙的工藝手段，為包裝商品進行的容器結(jié)構(gòu)造型和包裝的美化裝飾來進行設(shè)計。從中可以看到包裝設(shè)計的三大構(gòu)成要素：外形要素、構(gòu)圖要素和材料要素。

因此，我對食品包裝市場進行調(diào)研。蛋糕是受廣大群眾喜愛的食品，它不受消費群體的年齡層、性別、職業(yè)、文化層次、民族等的限制。

手提式蛋糕盒，包括用于放置蛋糕的盒底，在盒底周圍有圍邊以及和圍邊配合的盒蓋；其特點是，在盒底的底部交叉分布至少有兩對自鎖掛扣，每對自鎖掛扣上有一根提繩，提繩從盒底底部的自鎖掛扣穿過圍邊的外壁和盒蓋的內(nèi)壁構(gòu)成整體。本實用新型的手提式蛋糕盒，由于采用了自身帶有提繩，使蛋糕盒的力分布在提繩和在盒底的內(nèi)藏式自鎖掛扣上，使用方便，不影響蛋糕盒的美觀，并且使蛋糕盒不容易變形。

喜慶蛋糕盒是一種具有多種效果功能的蛋糕盒，屬于食品的包裝保護領(lǐng)域。其特征是：在蛋糕盒的里面有一個罩在蛋糕外的`塑料罩體，在塑料罩體的頂面安置了可自動點燃且綻開的燭臺和多只小型煙花、能噴出彩紙的花筒、發(fā)光二極管，以及在蠟燭展開時就發(fā)出音樂的音樂裝置。其主要用途是使被包裝食品提高檔次，增加娛樂功能，增添使用者的喜慶氣氛，對食品的貯藏、運輸、使用增加保護和免受污染。

面包除了體積較蛋糕小以外，包裝要求和蛋糕相比沒有特別要求，所以在這里不再贅述。

當(dāng)然，現(xiàn)在食品的包裝也有一定不足的地方，如下：

1、保護性不夠好，現(xiàn)在食品的包裝多為塑料和紙質(zhì)包裝，這些材料的硬度不夠，在運輸中不能足夠給予產(chǎn)品保護，容易使產(chǎn)品發(fā)生形變，而且受材料限制，同類產(chǎn)品的堆疊不能過高，所以不能充分的利用存放空間。

2、環(huán)保型不好，紙質(zhì)包裝材料有一定的回收可能性，但是其他的塑料包裝材料多為一次性而且不可回收，不符合可持續(xù)發(fā)展思想。

3、衛(wèi)生性不高，現(xiàn)在市場上的包裝材料或多或少都不符合衛(wèi)生要求，比如紙質(zhì)的包裝盒原材料要求不夠，塑料材料則不夠環(huán)保。

隨著現(xiàn)在人們生活的多樣化，對面點包裝的要求也比較復(fù)雜，面點不像其他產(chǎn)品，不已簡潔為主要傾向，未來食品的包裝盒應(yīng)該朝著組合式多功能包裝盒發(fā)展，其中的功能應(yīng)涵包含上訴的功能并在衛(wèi)生防護性上面更有所提高，同時也更具環(huán)保性，包裝最主要的功能是保護商品，其次才是美化商品和傳達信息，所以包裝材料的選擇是直接關(guān)系到能否保護商品的重要一步，它是一件特殊的外衣，將食品、用品包裹起來，經(jīng)過長途運輸變成貨架上的商品，并使遠距離運輸中商品破損率降低。包裝分為運輸包裝和銷售包裝，合理的造型結(jié)構(gòu)才能使包裝在運輸和銷售上發(fā)揮各自的作用。

點心工作計劃第二篇忙碌而充實的20XX年已經(jīng)過去，回顧20XX年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了20XX年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

回顧面點房在20XX年好的方面有5點，

1、在七月份的集團的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次。

2、九月是我開始負責(zé)面點房，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了VIP各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

20XX年不足的方面有3點

1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

的計劃

1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3.對特殊客人及VIP客人多關(guān)注出品和留樣。

4、做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點心。

5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。

6、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員

面點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領(lǐng)導(dǎo)對本班組的期望，盡我們最大的努力，創(chuàng)造出更好的成績。

點心工作計劃第三篇西式面點制作方法大全

【巧克力桃仁布朗尼】

原料：(適用于8寸烤模)

低筋面粉170克可可粉30克黃油200克細砂糖150克鹽1/4茶匙(克)雞蛋3個黑巧克力100克核桃仁50克(或其他果仁)

做法：

1)將黃油提前2小時拿出冰箱，放于室內(nèi)，自然軟化后，放入大碗中。用打蛋器打發(fā)。分三次加入細砂糖攪打。然后加入雞蛋，攪打均勻(此時黃油和雞蛋的混合物約膨大2倍)。

2)把低筋面粉，可可粉和鹽混合在一起過篩備用。巧克力切碎放入可耐熱的容器中，隔熱水融化。

3)待巧克力液稍冷卻后，倒入黃油雞蛋糊中，用打蛋器充分攪打均勻。分三次加入過篩后的面粉，用橡皮刀，從底向上翻拌均勻。此時預(yù)熱烤箱。

4)將烘焙紙鋪入烤模內(nèi)，然后倒入攪拌好的面糊，最后撒上一層核桃仁。放入烤箱底層烤架，上下火同時加熱，170度烘焙35分鐘即可?？竞煤鬅o需倒扣。

超級嗦：

**如用牛奶巧克力制作，請酌量減少細砂糖的使用，約120克即可。

**隔水融化巧克力時，不要把盛裝巧克力的碗底直接放入熱水中，而是架在鍋上，用底部水蒸汽將巧克力融化，融化過程中要不停攪拌。

**融化后的巧克力溶液，一定稍冷卻后再倒入黃油糊中，避免黃油因受熱而液化。

**吃不完的布朗尼要放入可密封的盒子里保存，以免風(fēng)干。

【無敵簡單櫻桃派】

原料：(9寸派盤可做2份)

低筋面粉200克黃油100克細砂糖40克水1湯匙(15ml)雞蛋一個糖浸櫻桃適量

做法：

1)將低筋面粉倒入大碗中，放入黃油，細砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。

2)將包好的面團放入冰箱冷藏一小時后取出。在案板上撒少許面粉，搟成面片，放入烤盤中，輕輕整理并按壓邊緣的面皮，將多余部分去掉，用叉子在底部扎滿小孔，防止在烘焙中，底部預(yù)熱鼓脹。

3)放一張烘焙紙在面皮上，再放上壓物石(我沒有，就放上小的烤模和青豆)，烤箱預(yù)熱后，放入烤箱底層，200度，烘焙20分鐘。

4)取出后，將壓物和烘焙紙拿出，放入糖浸櫻桃，繼續(xù)烘焙10分鐘即可。

超級羅嗦：

**如果買不到罐裝的糖浸櫻桃，也可以自己在家做哈，方法如下：

原料：

去核櫻桃450克白砂糖50克水100ml檸檬汁1茶匙(5ml)淀粉1湯匙(15克)

做法：

a.將櫻桃和白砂糖混合，腌制2小時后，將腌櫻桃滲出的糖汁潷出。

b.鍋中倒入櫻桃糖汁、水、檸檬汁，淀粉，大火燒沸后倒入碗中，再與櫻桃混合，就做成糖浸櫻桃了。

**特別警示一下，不要急于吃剛從烤箱中拿出的熱櫻桃派，內(nèi)餡太燙，小心燙到嘴哦。

【提拉米蘇】

(參考份量：6寸圓形一個)

材料：

馬斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，檸檬汁5ml;蛋黃3個,細砂糖30克，吉利丁片5克(大約1片);鮮奶油110克,細砂糖30克;濃咖啡50ml，糖漿5ml;手指餅干120克(墊底和夾心用);可可粉和糖粉少許(裝飾用)。

制作步驟：

1.將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻;

2.吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟;

3.蛋黃和30克細砂糖混合，隔熱水(不超過80度)打至顏色發(fā)白砂糖融化，加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼后備用;

4.將鮮奶油和30克細砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡;

5.將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用

6.濃咖啡和糖漿混合后攪拌勻;

7.用手指餅干快速在咖啡液里浸濕后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅干，接著倒入剩余的奶酪糊，將最上層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小時后拿出;

8.篩上一層可可粉,再用糖分做一個自己喜歡的裝飾圖案。

超級嗦:

提拉米蘇是一款冷凍奶酪點心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以;

點心工作計劃第四篇大家下午好！很榮幸能在那里面試，讓我有向各位考官學(xué)習(xí)與交流的機會，現(xiàn)將自己的狀況簡要介紹一下：

我叫XXX，來自于中國最美的鄉(xiāng)村—婺源。性格比較溫和、謙虛、認真細致、踏實、吃苦耐勞、有較強的職責(zé)心和社會適應(yīng)潛力。即將于20xx年7月畢業(yè)于江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，作為一名電子商務(wù)專業(yè)的大學(xué)生，我更喜歡平面設(shè)計方面的資料，在大學(xué)三年的學(xué)習(xí)生活中，我對平面這一領(lǐng)域的相關(guān)知識有了必須的掌握，同時具有實際的操作潛力與技術(shù)。

為了使在校所學(xué)的知識更好地應(yīng)用到實際生活中，于20xx年12月有幸來北京中科院計算機所培訓(xùn)中心，透過三個月的實踐訓(xùn)練，全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了平面方面的專業(yè)知識與技能，能夠應(yīng)用平面設(shè)計的相關(guān)軟件做基本的圖像處理、海報、企業(yè)宣傳冊等，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識真正應(yīng)用到實際生活中。

在投身于社會之際，為了找到貼合自己專業(yè)和興趣的工作，更好地適應(yīng)社會，我期望自己能夠做到一種被別人需要的一種狀態(tài)，至于做什么，就是在實踐中，不斷的學(xué)習(xí)、不斷的鍛煉。因此，我期望加入貴單位，如果能夠成為公司的一份子，我相信

我必須在自己的崗位上盡職盡責(zé)、踏踏實實地貢獻之集的一份力量，與公司共同促進、發(fā)展。

“世界之大，人才濟濟”。我承認自己還不是最優(yōu)秀的人才，但是我期望之集是此崗位最適宜的人選，期望有幸能夠被貴公司領(lǐng)導(dǎo)予以個性思考。今后我在好的方面再接再厲，不足之處有所改善。我的介紹到此結(jié)束。謝謝！

點心工作計劃第五篇面點大師周記

要說面點大師是誰，那就是我的爺爺。

爺爺做面點的技術(shù)非常厲害，簡直比世界面點師傅都厲害，然而只要給他一團面便要什么就有什么了。爺爺很喜歡給我做面點吃，他做的面包、拉面、披薩餅。。。。。。個個都是我的最愛，經(jīng)常讓我口水直流三千尺，讓人垂涎欲滴??！

每過幾個月，爺爺就從老家騎車過來住上幾天，這個時候我肯定不會放過這種好機會的。我就纏著爺爺給我做好吃的.，爺爺一聽我要吃東西就二話不說馬上站起來用手卷起袖子，從柜子里拿出面粉和面粉盆，掉了一碗水和一袋面粉便熟練地合起面來。爺爺雙手先在盆里轉(zhuǎn)了幾圈把面粉攪拌均勻，再把吸足了水變成面團的面粉用力的揉了揉，又拍了拍發(fā)出了“砰砰砰”聲，然后拎起面團用刀飛快的切下了巴掌大小的面塊，興奮的說“爺爺給你做面包，還有那給拉面。”“太棒了！”我歡呼道。只見爺爺把面塊搓成橢圓形，然后把面放在木板上，之后魔術(shù)般的從口袋里掏出了一根火腿腸，去了包裝，爺爺右手拿火腿腸左手去拿刀，來了個刀削火腿腸，那火腿片均勻的灑在橢圓形的面餅上，一只手托住面餅，一只手