《畜禽解剖生理》 課件 項目5 家禽解剖生理特征

家禽解剖特征

家禽包括雞、鴨、鵝和鴿，屬于脊椎動物的鳥綱，因適應飛翔，在漫長的進化過程中，機體構(gòu)造形成了禽類獨有的特征。雖然在人類長期飼養(yǎng)和馴化條件下，有些家禽已經(jīng)喪失了飛翔能力，但身體構(gòu)造仍保留其特點。

運動系統(tǒng)一、骨骼家禽為適應飛翔，骨骼發(fā)生了重要變化：大部分骨中空而含氣，重量輕含有豐富的鈣鹽，十分堅硬（一）頭骨

顱骨：在早期已愈合為一體。面骨：較輕，無齒。下頜骨與顳骨之間有特殊的方骨。

（二）軀干骨軀干骨包括脊柱骨、肋骨、胸骨。脊柱骨分為頸椎、胸椎、腰薦椎和尾椎。頸椎的數(shù)目多（雞13～14枚，鴨14～15枚，鵝17～18枚），椎體長。胸椎胸椎（雞7枚，鴨、鵝各9枚）大部愈合一起。腰薦椎（11～14節(jié)）愈合成一塊，稱綜薦骨。尾椎（雞5～6枚，鴨、鵝各7枚）末端的部分愈合成。雞的全身骨骼肋骨的對數(shù)與胸椎的數(shù)目一致。除第1、第2對肋骨外，其余肋骨均分為與胸椎相連的椎肋和與胸骨相接的胸肋。大部分椎肋還具有鉤突，連于后一肋骨，以加固胸廓。（二）軀干骨胸骨發(fā)達，又稱龍骨。背面凹，腹面正中有突出的胸骨嵴（龍骨突），其大小與胸肌的發(fā)達程度有關(guān)。雞胸骨（二）軀干骨3.前肢骨

肩帶骨：包括肩胛骨、烏喙骨和鎖骨。

肱骨：家禽的肱骨近端有一氣孔，通鎖骨間氣囊，故為含氣骨。前臂骨：包括橈骨、尺骨，尺骨比較發(fā)達。前腳骨：腕骨只有兩塊；掌骨有第2、第3、第4掌骨三

塊；指有第2、第3、第4各指。

翼骨（游離部）（三）前肢骨（三）前肢骨

4.后肢骨盆帶骨：包括髂骨、坐骨和恥骨。骨盆底開放，利于雌禽產(chǎn)卵。股骨：膝蓋骨：小腿骨：包括脛骨和腓骨后腳骨：后腳骨包括跗跖骨和趾骨。家禽的跗骨不獨立存在，它分別與脛骨和跖骨相愈合。公雞跖骨上有發(fā)達的距突。趾有4個，第1趾向后。

腿骨（游離部）（四）后肢骨二．肌

肉1.家禽肌纖維較細，肌肉沒有脂肪沉積。分為紅肌纖維、白肌纖維以及中間型肌纖維。

2.家禽最發(fā)達的肌群在肩帶部。在飛禽，該肌群可占全身肌總量的一半以上，主要是胸部?。ㄐ卮蠹』蛐販\肌、胸小肌或胸深?。?。翼肌較薄弱3.盆帶肌不發(fā)達。股部和小腿部肌群則較發(fā)達。4.禽沒有似哺乳動物一樣的膈肌。

被皮系統(tǒng)由皮膚和皮膚的衍生物組成。主要機能是保護家禽體內(nèi)的器官和組織不受外界機械性侵襲，調(diào)節(jié)體溫，排泄廢物，感覺外界環(huán)境的各種刺激等。三、皮膚及皮膚的衍生物（一）皮膚

家禽皮膚較薄。皮下組織疏松。無汗腺和皮脂腺，僅在尾部具有尾腺。此腺在水禽特別發(fā)達。皮膚還形成一些固定的皮膚褶，在翼部叫翼膜，在水禽趾間形成蹼。翼膜用于飛翔，蹼用于劃水。

皮膚大部分由羽毛覆蓋，稱羽區(qū)。無羽毛部位，叫裸區(qū)。三、皮膚及皮膚的衍生物（二）皮膚的衍生物

羽毛是皮膚的衍生物，根據(jù)羽毛的形態(tài)可分為正羽、絨羽和纖羽。

根據(jù)羽毛的生長部位不同，可分為頸羽、翼羽、鞍羽、尾羽等。三、皮膚及皮膚的衍生物三、皮膚及皮膚的衍生物頭部的冠、肉髯和耳垂，它們都是皮膚的衍生物。

冠的表皮??；真皮厚，并含豐富的血管。肉髯和耳垂的構(gòu)造與冠基本相似。腳上的鱗片和爪以及距，均是由表皮角質(zhì)層加厚所形成的。雞頭部三、皮膚及皮膚的衍生物

消化系統(tǒng)認知

家禽的消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。消化管包括口咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小腸、大腸、泄殖腔、泄殖孔；消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝。

消化系統(tǒng)認知

消化系統(tǒng)認知一、家禽消化系統(tǒng)的構(gòu)造（一）口咽

家禽的口腔與咽之間沒有明顯的界限，直接相通，故稱口咽。禽沒有唇、齒、軟腭，頰不明顯，上下頜形成喙，為采食器官?？谇坏捻敱跒橛搽瘛？谇粌?nèi)有許多小的唾液腺，開口于口腔頂壁和底壁的黏膜上?？谘薯敱谥胁坑幸涣严?，為鼻后孔。其后方有咽鼓管口。

消化系統(tǒng)認知（二）食管和嗉囊

家禽的食管較寬，壁薄，易擴張，可分為頸段和胸段。頸段食管與氣管一同偏于頸的右側(cè)，位于皮下。雞的食管在胸前口處膨大，形成嗉囊；鴨、鵝沒有真正的嗉囊，但頸部食管粗大，也有貯存食物的作用。（三）胃

家禽的胃分為前后兩部分，前部叫腺胃，后部叫肌胃。1.腺胃

又稱為前胃，呈紡錘形，位于腹腔左側(cè)，前以賁門與食管的胸段相接，后以峽與肌胃相接。胃壁較厚，內(nèi)腔較小，食物存留的時間比較短。黏膜表面分布有乳頭。黏膜層有大量胃腺。黏膜表面的乳頭上有腺體導管的開口。

位于腹腔的左下部，呈雙面凸的圓盤狀，壁厚而堅實，由平滑肌構(gòu)成。背腹兩塊厚的側(cè)肌構(gòu)成較厚的背側(cè)部和腹側(cè)部，前后兩塊薄的中間肌構(gòu)成薄的前囊和后囊。四塊肌肉在胃的兩側(cè)以腱相連接，形成腱鏡。

肌胃的肌層發(fā)達，內(nèi)腔較小。黏膜面被覆一角質(zhì)膜，雞的呈黃色，易剝離，中藥名為雞內(nèi)金。肌胃內(nèi)含有沙礫，因此又叫砂囊。2.肌胃（四）腸、肝、胰小腸：分十二指腸、空腸和回腸。十二指腸起始于幽門，向后延伸形成降袢，再折返回來，形成升袢。兩袢間為胰。升袢末段可見胰管、肝管和膽管等入腸腔?？漳c由多個腸袢組成，被空腸系膜懸吊于腹腔右側(cè)?；啬c與盲腸等長，兩者間有韌帶相連。故空、回腸間分界，以展平的盲腸頂端之間連線為標志。

（四）腸、肝、胰2.肝和胰肝為家禽體內(nèi)最大的消化腺，分為左右兩葉，右葉略大，有膽囊（鴿無膽囊）。肝位于腹腔前下部，兩葉之間夾有心臟、腺胃、肌胃。肝臟右葉分泌的膽汁，先貯存于膽囊，再經(jīng)膽囊管運至十二指腸；肝左葉分泌的膽汁，不經(jīng)膽囊，由肝管直接排入十二指腸。肝的顏色因年齡和肥育狀況而不同，成年禽呈紅褐色，肥育禽因貯存脂肪而為黃褐色或土黃色，剛出殼的雛禽由于吸收卵黃素而呈黃色。禽肝腹面觀禽肝背面觀2.肝和胰胰：位于十二指腸袢內(nèi)，淡黃色或淡紅色，長條分葉狀，雞有2～3條胰管，鴨、鵝有2條，與膽管一起開口于十二指腸的終部。1、1′.肝右葉和左葉2.膽囊

3、3′.膽囊腸管和肝腸管

4.胰管

5、5′、5′′.胰腺背葉、腹葉和脾葉

6.十二指腸袢

7.肌胃

8.脾

9.腺胃

10.食管

2.肝和胰3.大腸和泄殖腔大腸：家禽的大腸有盲腸和直腸。盲腸有兩條，分為盲腸基、盲腸體、盲腸尖三部分。盲腸基部較窄，以盲腸口通直腸。在盲腸基部黏膜內(nèi)有淋巴組織分布，稱為盲腸扁桃體，雞的最明顯，是診斷疾病時主要檢查的部位。鴿的盲腸很不發(fā)達，小如芽狀。禽沒有明顯的結(jié)腸，直腸短，也稱結(jié)直腸。泄殖腔泄殖腔位于直腸后方，為一橢圓囊。它是禽消化、泌尿和生殖三大系統(tǒng)末端的共同通道。從泄殖腔的內(nèi)部黏膜面，可將其分為糞道、泄殖道和肛道三部分。前部是糞道，中部是泄殖道，二者間以環(huán)形黏膜褶為界。輸尿管、輸精管和輸卵管均開口于泄殖道頂壁。后部為肛道，它與泄殖道之間以半月形褶為界。肛道頂壁有腔上囊的開口。肛道后部通泄殖孔（肛門）。泄殖腔1.口腔2.咽3.食管4.氣管5.嗉囊6.鳴管7.腺胃8.肌胃9.十二指腸10.膽囊11.肝腸管和膽囊腸管12.胰管13.胰腺14.空腸15.卵黃囊憩室

16.回腸17.盲腸18.直腸19.泄殖腔20.肛門21.輸卵管22.卵巢23.心24.肺二、家禽的消化生理特點1.口腔的消化作用

家禽的口腔消化比較簡單，靠喙采食。采食后很快咽下，口腔的消化作用不大。唾液呈弱酸性，含有少量的淀粉酶。2.嗉囊的消化作用

嗉囊的主要機能是貯存、浸泡、軟化食物。適宜的溫度、呈酸性的黏液，適合細菌的生長繁殖，糖類飼料在嗉囊內(nèi)可進行初步消化。食物在嗉囊一般停留3～4h。

鴿在育雛期，嗉囊的上皮細胞增生并發(fā)生脂肪變性，脫落后與分泌的黏液一起形成嗉囊乳，也叫鴿乳，用來哺育幼鴿。3.腺胃的消化作用

腺胃黏膜能分泌酸性胃液，內(nèi)含有鹽酸、胃蛋白酶和黏液。鹽酸可活化胃蛋白酶、溶解礦物質(zhì)，胃蛋白酶可分解蛋白質(zhì)。腺胃可推動食團進入肌胃，并可使食團在腺胃和肌胃之間來回移動。4.肌胃的消化作用

肌胃不分泌胃液，主要機能是機械性磨碎飼料。飼料越堅硬，肌胃的收縮力越強。肌胃內(nèi)沙礫作用很重要，如果將沙礫去除，消化率會降低25%～30%。肌胃的內(nèi)容物干燥，pH2.0～3.5，適宜來自腺胃的胃蛋白酶進行蛋白質(zhì)的消化。二、家禽的消化生理特點5.小腸的消化作用家禽的消化主要在小腸進行。小腸內(nèi)消化液主要有胰液、膽汁和小腸液。胰液由胰腺分泌，呈弱堿性，含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶和其他糖類分解酶，作用與家畜的相似。胰液的分泌是連續(xù)的。膽汁由肝臟分泌，呈酸性，雞pH5.88，鴨pH6.4，含有膽酸鹽、淀粉酶和膽色素。膽汁的分泌是連續(xù)的，進食時分泌增加。小腸液由小腸腺分泌，pH7.39～7.35。含有腸激酶、腸肽酶、脂肪酶、淀粉酶和多種雙糖酶。食物的機械性刺激能引起小腸液分泌增加。二、家禽的消化生理特點6.大腸的消化作用

大腸的消化主要在盲腸。盲腸的容積大，能容納大量的粗纖維飼料。盲腸內(nèi)pH6.5～7.5，有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，嚴格的厭氧條件，適宜微生物的生長繁殖。食物在盲腸內(nèi)存留時間較長，6～8h才能排出，適宜微生物進行消化作用。盲腸內(nèi)的微生物，可將飼料中纖維素進行發(fā)酵分解，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，在盲腸吸收。大腸的消化對食草、食菜的禽有重要意義。二、家禽的消化生理特點7.吸收

家禽的吸收主要在小腸進行。由于小腸絨毛中無中央乳糜管，脂肪及其他各種可吸收物質(zhì)由黏膜上皮直接進入血液。母禽在產(chǎn)蛋期間，小腸吸收鈣的作用增強。嗉囊、盲腸只能吸收少量的水、無機鹽和揮發(fā)性脂肪酸，直腸和泄殖腔只能吸收較少的水和無機鹽，腺胃和肌胃的吸收能力很差。二、家禽的消化生理特點

呼吸系統(tǒng)

家禽呼吸系統(tǒng)由鼻、咽、喉、氣管、鳴管（囊）、支氣管和肺以及特有的氣囊等器官組成。

一．鼻腔

由鼻中隔分為左、右兩半。內(nèi)有前、中、后3個鼻甲。鴿無后鼻甲?？粝赂]是惟一的鼻旁竇，呈三角形，位于眼球的前下方。眼球上方有特殊的鼻腺，有導管開口于鼻腔。水禽的鼻腺可分泌鹽分，故又稱為鹽腺。

二.咽

呼吸系統(tǒng)三．喉和氣管

喉位于咽底壁，與鼻孔相對。喉軟骨只有環(huán)狀和勺狀軟骨兩種，被固有喉肌連接在一起。喉口為一縱向裂縫。禽喉無聲帶。

四．鳴管

鳴管位于胸前口氣管叉處，它以鳴骨為支架，加上內(nèi)、外鳴膜共同構(gòu)成。公鴨有鳴泡。1.氣管

2.鳴腔

3.鳴骨

4.外側(cè)鳴膜

5.內(nèi)側(cè)鳴膜

6.支氣管

7.胸骨氣管肌及氣管肌

呼吸系統(tǒng)五．肺

禽肺呈鮮紅色，左、右各一葉，肺的壁面緊貼在胸壁和脊柱上，肺組織嵌入肋間隙內(nèi)。

六．氣

囊是肺內(nèi)支氣管黏膜突出形成的，外被漿膜。

禽氣囊包括：成對的頸氣囊、前胸氣囊、后胸氣囊、腹氣囊和一個鎖骨間氣囊。

氣囊的作用是貯存氣體、減輕體重和調(diào)節(jié)體溫。

呼吸系統(tǒng)

家禽泌尿系統(tǒng)包括腎和輸尿管，沒有膀胱。

泌尿系統(tǒng)一．腎

一對，呈紅褐色，長條豆莢狀，位于綜薦骨兩側(cè)髂骨的凹窩內(nèi)?？蓳?jù)表面淺溝分為前、中、后三葉。禽腎無腎門。腎的血管和輸尿管直接從腎表面進出。

1.睪丸

2.睪丸系膜

3.附睪

4、4′、4′′.腎前部、中部和后部

5.輸精管

6.輸尿管

7.糞道8.輸尿管口9.輸精管乳頭

10.泄殖道

11.肛道12.腸系

膜后靜脈

13.坐骨血管

14.腎后靜脈

15.腎門后靜脈

16.股血管

17.主動脈18.髂總靜脈

19.后腔靜脈

20.腎上腺

泌尿系統(tǒng)

二．輸尿管

自腎前、中葉之間的內(nèi)側(cè)緣起始，然后向后伸延，開口于泄殖腔的泄殖道背測。

泌尿系統(tǒng)生殖系統(tǒng)一．雄禽生殖系統(tǒng)

包括睪丸、附睪、輸精管和交配器官。無副性腺。A.成年公雞（A′為勃起時）

1.輸精管

2.輸精管乳頭3.輸尿管口

4.陰莖體

5.淋巴褶

6.糞道泄殖道襞B.成年公鴨勃起時的陰莖

1.肛門

2.纖維淋巴體3.陰莖溝

4.陰莖腺部的開口

生殖系統(tǒng)二．雌禽生殖系統(tǒng)

雌禽生殖系統(tǒng)只有左側(cè)發(fā)育成熟，而右側(cè)退化。包括卵巢和輸卵管。卵巢位于左腎前半部的腹側(cè)。成年時發(fā)達，可見不同發(fā)育階段的卵泡，內(nèi)集卵黃。成熟者以一細柄連于卵巢，停產(chǎn)期卵巢回縮。禽卵泡無卵泡腔及卵泡液，排卵后不形成黃體。輸卵管具有輸送卵子、形成蛋的各種成分的功能，還是受精和暫時貯存精子的場所。根據(jù)功能可分為：漏斗部——受精部位膨大部——卵白分泌部峽部——形成殼膜子宮部——形成卵殼陰道部——形成卵殼外一層角質(zhì)膜1.卵巢

2.排卵后的卵泡膜

3.漏斗

4.膨大部5.輸卵管腹側(cè)韌帶

6.背側(cè)韌帶

7.峽

8.子宮9.陰道

10.肛門

11.直腸

12.在膨大部中的卵13.黏膜褶

14.卵泡斑

15.成熟卵泡

生殖系統(tǒng)

心血管系統(tǒng)

家禽心血管系統(tǒng)由心臟和血管組成。

1.心臟

心臟和體重的相對比例較大，占4％～8％。位于胸腔的腹側(cè)，心基部朝向前背側(cè)，與第1肋相對，長軸幾乎與體軸平行，故心尖斜向后，正對第5肋骨。禽心臟構(gòu)造也與哺乳動物相似。其特點是：右心房有一靜脈竇；右房室口上不是三尖瓣，而是一個肌瓣，也無腱索。

2.動脈特點：（1）主動脈弓偏右。（2）頸總動脈位于頸椎腹側(cè)中線肌肉深部。（3）坐骨動脈一對，較粗，是供應后肢的主要動脈。（4）腎動脈有前、中、后3支。3.靜脈特點：（1）兩條頸靜脈位于皮下，沿氣管兩側(cè)延伸，右頸靜脈較粗，兩側(cè)頸靜脈在顱底有頸靜脈間吻合，稱為橋靜脈。（2）尺深靜脈是前肢最大的靜脈，是家禽采血和靜脈注射的主要部位。

心血管系統(tǒng)

4.血液特點：血細胞有紅細胞、白細胞和凝血細胞三種。

心血管系統(tǒng)

淋巴系統(tǒng)一．淋巴組織

盲腸扁桃體、食管扁桃體。二．淋巴器官禽的淋巴組織除形成一些淋巴器官外，還廣泛分布于體內(nèi)，如實質(zhì)性器官、消化管壁內(nèi)等。有的為彌散性，或呈小結(jié)狀，或為淋巴孤結(jié)。禽的淋巴器官主要是：

（1）胸腺：位于頸部兩側(cè)皮下，分葉狀，一般每側(cè)7葉。淡黃