中國螺螄粉行業(yè)全景速覽

-1-中國螺螄粉行業(yè)全景速覽內(nèi)容概述：據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國預(yù)包裝螺螄粉銷售額為182.65億元，同比增長19.6%。從市場價格走勢來看，隨著產(chǎn)銷規(guī)模的擴(kuò)大，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量增加，行業(yè)產(chǎn)品價格總體呈現(xiàn)出下降趨勢，但由于需求量增長相對較快，價格下降幅度總體趨緩。關(guān)鍵詞：螺螄粉行業(yè)政策、螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈、螺螄粉銷售額、螺螄粉出口值、螺螄粉競爭格局、螺螄粉發(fā)展趨勢一、螺螄粉行業(yè)概述螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。40多年前，中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物?！熬嘟窦s2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時原始人‘火燒石螺’的遺跡?！甭菸嚪凼且坏涝醋灾袊鴱V西地區(qū)的特色美食，它的分類可以根據(jù)不同的因素來進(jìn)行劃分。以下是一些常見的螺螄粉分類方式：二、螺螄粉行業(yè)主要政策近年來，國家不斷出臺相關(guān)利好政策，引導(dǎo)餐飲企業(yè)加速轉(zhuǎn)型，推動餐飲業(yè)向大眾化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、連鎖化發(fā)展。尤其是螺螄粉產(chǎn)業(yè)，廣西區(qū)政府及柳州市政府要把柳州螺螄粉打造成千億級的產(chǎn)業(yè)，無論從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、收稅政策、還是資金支持等各方面都對螺螄粉企業(yè)加大了扶持力度。三、螺螄粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是螺螄粉配料以及相關(guān)調(diào)味品，包括螺螄、糧食產(chǎn)品、酸筍等。上游產(chǎn)業(yè)均處于規(guī)?；a(chǎn)，原材料供給充足。螺螄粉產(chǎn)業(yè)下游主要是通過連鎖超市、零售業(yè)以及餐飲向終端消費(fèi)者提供螺螄粉銷售。中國餐飲行業(yè)近年來發(fā)展很快，現(xiàn)已成為中國增加就業(yè)機(jī)會，促進(jìn)居民消費(fèi)和帶動國民經(jīng)濟(jì)的中堅(jiān)力量。但餐飲企業(yè)目前面臨著錯綜復(fù)雜的經(jīng)營環(huán)境變化，尤其是疫情對餐飲行業(yè)的影響嚴(yán)重，不少餐飲企業(yè)因缺乏有效的戰(zhàn)略規(guī)劃而虧損嚴(yán)重甚至關(guān)店倒閉。而同時，作為中國十四億多人民"入口"的重要生意，中國餐飲業(yè)依舊生命力十足且上升空間很大。在經(jīng)過了疫情的大考，我國餐飲行業(yè)正在加速轉(zhuǎn)型升級，其中，餐飲連鎖化趨勢尤為明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國餐飲業(yè)收入為43940.8億元，同比下降6.3%。四、中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析傳統(tǒng)螺螄粉，就是從“路邊攤”發(fā)展起來的。自2010年柳州市政府推動的“螺螄粉進(jìn)京”項(xiàng)目實(shí)施以來，柳州螺螄粉已從最初的柳州街邊小吃，發(fā)展到北京、上海、廣州等多個城市。但是，現(xiàn)煮堂食難以滿足更廣大食客對正宗柳州螺螄粉的需求，食品生產(chǎn)企業(yè)開始思考，預(yù)包裝螺螄粉的工業(yè)化生產(chǎn)，打破了原有現(xiàn)煮堂食模式的困境，我國螺螄粉消費(fèi)市場規(guī)模呈快速增長態(tài)勢，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售額600.7億元，同比增長19.8%，全國實(shí)體店2.4萬家，營業(yè)額約236.31億元，增長約14.26%。出口方面，2023年上半年柳州螺螄粉出口值4211.9萬元，同比增長26.6%。螺螄粉是廣西柳州的特色小吃。近年來，隨著袋裝螺螄粉的問世，柳州螺螄粉從街頭小店走進(jìn)了工業(yè)園逐漸成為柳州獨(dú)特的城市名片。袋裝螺螄粉的出現(xiàn)不僅拉動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，還撬動了相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國預(yù)包裝螺螄粉銷售額為182.65億元，同比增長19.6%。從市場價格走勢來看，隨著產(chǎn)銷規(guī)模的擴(kuò)大，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量增加，行業(yè)產(chǎn)品價格總體呈現(xiàn)出下降趨勢，但由于需求量增長相對較快，價格下降幅度總體趨緩。五、中國螺螄粉行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)螺螄粉不僅是受廣大消費(fèi)喜愛網(wǎng)紅食品，還是柳州政府重點(diǎn)扶持的新興產(chǎn)業(yè)，吸引了大批企業(yè)進(jìn)入螺螄粉行業(yè)。螺螄粉品牌依據(jù)“是否發(fā)源于柳州”逐漸分為“柳州螺螄粉品牌”和“非柳州螺螄粉品牌”兩大陣營，均受到廣大消費(fèi)者的喜愛。螺螄粉產(chǎn)品及附屬產(chǎn)品的不斷普及，成就了不少柳州當(dāng)?shù)芈菸嚪燮放疲ㄈ缏莅酝?、螺狀元），也吸引了網(wǎng)紅品牌IP（如李子柒），零食品牌（三只松鼠）和餐飲品牌（肯德基）加入螺螄粉板塊拓寬其市場布局。從各品牌銷售的產(chǎn)品來看，存在產(chǎn)品同質(zhì)、價格相近的特點(diǎn)。品牌數(shù)量已經(jīng)多達(dá)300多家，市場處于完全競爭狀態(tài)，尚未形成壟斷格局。近年來我國一批代表性強(qiáng)、影響力大、公眾形象好、示范作用明顯的預(yù)包裝和實(shí)體店柳州螺螄粉品牌脫穎而出。六、中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展趨勢分析柳州螺螄粉作為中國廣西著名小吃以及新興的中華美食代名詞，正在以井噴之勢發(fā)展進(jìn)步，而對比其同類產(chǎn)品也各有優(yōu)缺點(diǎn)。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，消費(fèi)者需求快速變化的現(xiàn)代，唯有取長補(bǔ)短，不斷進(jìn)步，柳州螺螄粉才能在食品行業(yè)站穩(wěn)腳跟，拓展更大的市場。袋裝螺螄粉這個柳州的傳統(tǒng)美食正因?yàn)橛兄蝗耗贻p、敢于嘗試新鮮事物的90后