2024年遼寧公共營養(yǎng)師（四級）高頻核心題庫300題（含答案）

案)小碗，在下午什么時間胃內(nèi)基本排空?()A、飽和脂肪酸D、反式脂肪酸7.新版《中國居民膳食指南》包括()條內(nèi)容。9.膳食調(diào)查方法不包括()。15.大型調(diào)查的參與率應(yīng)在()以上。16.社區(qū)居民基本情況調(diào)查表填寫的工作準(zhǔn)備不包括()。D、維生素B1218.體重是衡量()狀況的重要指標(biāo)。19.在每日膳食中，鮮蔬菜類食物宜多選()。20.一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的()。_g。25.下列豆制品含維生素C較多的是()。30.維生素B6的生理功能有()。31.體質(zhì)指數(shù)的公式為()。32.下列炊具中使維生素C損失更多的是()。碼，稱為()。34.衡量脂肪早期酸敗的指標(biāo)為()。35.維生素E有何功能()。36.乳中的可促進腸道對鈣的吸收0A、乳清蛋白B、酪蛋白E、長鏈多不飽和脂肪酸37.可食用部分食物中營養(yǎng)素的計算公式是()。38.下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是()。C、維生素C有保護鐵的作用41.母乳中含量最低的營養(yǎng)素是()。43.人的頭發(fā)數(shù)量有()根。44.谷物中()部位含礦物質(zhì)量最高。45.下列哪項不屬于食品添加劑的功能()。A、維生素B1B、維生素B2D、維生素B12A、2002年3月28日C、2010年3月15日D、2010年3月30日53.成人脂肪攝入量占能量來源()時為高脂肪膳食。54.下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是()。55.植物油每日最少攝入量應(yīng)不低于()g。56.紫外線對下列食品成分的作用最強的是()。A、蛋白質(zhì)58.二手資料是指()。提供的()確定。62.谷物中()部位含脂類最高。71.由于種種原因不能用母乳喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)首選()。72.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是()。73.社區(qū)動員的主要對象為()。74.能量RNI和EAR的關(guān)系為()。75.碘在體內(nèi)主要參與()的合成。B、性激素76.下列法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進行了規(guī)定的是()。77.測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中的蛋白質(zhì)含量為()。78.營養(yǎng)教育的主要工作領(lǐng)域不包括()。B、4月10日D、8月20日80.孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加()kcal/d。81.()是對心臟和腎臟疾病的診斷有一定價值的尿液。82.下列屬于等級資料的有()。A、100084.下列與碘缺乏無關(guān)的有()。85.青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏()。B、維生素A86.對保健食品的安全性評價應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生部()進行。87.一般認(rèn)為，味覺最敏感的溫度是()℃。88.關(guān)于抽樣中樣本量大小的說法，正確的是()。90.具有激素性質(zhì)的維生素為()。92.關(guān)于UL的說法正確的是()。93.保健食品常用功效成分不包括()。95.微量元素是指()元素。B、每天9gC、每天7gD、每天6gE、每天5g97.能量需要2800kcal的人可攝入奶類()。98.人體體格測量中最重要的指標(biāo)為()。A、孕10~14周B、孕15~19周C、孕20~24周D、孕25~29周E、孕30~34周o106.植物油脂肪的含量大約占()。 o 110.下列關(guān)于NRV的敘述哪項是錯誤的()。隔為0.1111.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是()。115.牛乳中的蛋白質(zhì)含量約為()。116.學(xué)齡前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的()。120.癩皮病是由于缺乏()。125.濃度為()的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度。126.稱重法調(diào)查的時間通常是()。127.長期過量攝入脂溶性維生素時()。A、1000B、甲苯132.社區(qū)是一個()的區(qū)域。133.下列屬于計數(shù)資料的有()。134.下列關(guān)于脂類的說法，不正確的是()。A、脂類是產(chǎn)熱營養(yǎng)素D、植物性食物不含膽固醇135.一般認(rèn)為，味覺最敏感的溫度是()℃。B、單純隨機C、分層138.下列油脂中()含亞油酸最高。A、花生油D、棕櫚油139學(xué)齡前兒童是指歲的兒童。140.攝取過多的亞硝酸鹽，可使血液中正常的血紅蛋白變?yōu)槎苿訑y氧能B、正鐵血紅蛋白C、無鐵血紅蛋白D、缺鐵血紅蛋白141.下列不屬于必需氨基酸的有()。145.()碗米飯的量(約50g)是日常生活中一份的量。A、1/4146.體重稱重所得的數(shù)值屬于()。148.下列食物含鋅豐富的有()。4.造成鈉缺乏的原因包括()。5.膳食調(diào)查的目的是為了()。6.乳母最主要的生理特征包括()。8.改善膳食能量的方法有()。9.以下屬于酸味物質(zhì)的有()。14.()是腦的高級功能之一。17.缺乏維生素B1對胃腸道的作用表現(xiàn)在()。18.膳食調(diào)查常采用的方法有()。20.下列屬于計量資料的是()。C、以時令菜為主E、每周安排一次海產(chǎn)品23.漂白劑的主要作用有A、漂白作用C、還原作用D、增白作用E、抑制微生物作用24.下列哪些不是《中國居民膳食指南》的內(nèi)容()。C、油脂要適量D、如飲酒應(yīng)限量E、早餐要吃飽25.下列有關(guān)體格測量調(diào)查表說法正確的有()。29.下列屬于計數(shù)資料的是()。32.社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)工作的最終目的是()。據(jù)34.下面說法正確的有()。C、人乳中鈣、磷比例約為1:1.537.鈣過量對機體的不利影響有()。38.視覺檢驗可對食品的()外部特征進行檢驗。39.下列屬于輕體力勞動的有()。A、2勺脂肪B、2個食物份41.下列關(guān)于高溫加熱對油脂影響的說法，正確的是()。A、油脂中的維生素A、維生素E和胡蘿卜素等遭到破壞成42.下列屬于引起維生素B1需要量增加或消耗過多的主要原因的是()。43.區(qū)別檢驗的主要方法包括()。45.食物廣義的風(fēng)味包括()。 49.以下是脂溶性維生素的有()。A、維生索A50.烹飪的作用包括()。53.食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)包括()。56.煙酸缺乏可出現(xiàn)()典型癥狀。58.下列屬于中等體力勞動的有()。61.大豆中含有的生物活性物質(zhì)包括()。68.速食食品包括()。70.貧困地區(qū)通常容易缺乏的營養(yǎng)素包括()。C、維生素A72.()應(yīng)鼓勵攝入。A、2型糖尿病75.營養(yǎng)素在小腸的被動轉(zhuǎn)運過程主要包括(77.可引起高同型半胱氨酸血癥的有()。78.維生素B2主要來源于()。79.食物廣義的風(fēng)味包括()。80.下列描述正確的有()。生水最多。()價值的理解。()胞的能量來源。()量應(yīng)占總能量的7%左右。()【答案】16.頭發(fā)的生長速度是一致的。()稱為等級資料。()19.千卡(kcal)是表達能量的國際單位。()【答案】×3.1000g水由15℃上升吸收。()【答案】性、安全特性、保健療效、食用(飲用)說明的描述。()【答案】38.尿液中加入少量氯仿，可作尿糖的測定。()【答案】廣泛參與的社會行動的過程。()41.入戶動員是一種面對面的溝通過程。()42.鋅對蛋白質(zhì)合成和代謝的調(diào)節(jié)還表現(xiàn)在對