秦朝瓦罐湯面營銷策劃案樣本

成成績《市場營銷策劃實務(wù)》綜合實訓(xùn)項目秦朝瓦罐湯面營銷策劃方案指導(dǎo)老師：張首杰項目責(zé)任人：孫君君項目組組員：孫君君雷志宇王軍帥李猛湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院信息工程系02月秦朝瓦罐湯面營銷策劃方案序言餐飲業(yè)一直競爭異常猛烈，在武漢這種飲食文化很深城市，不管餐館大小。全部應(yīng)該在每個細節(jié)做到精益求精，不管是最關(guān)鍵菜質(zhì)量，還是服務(wù)態(tài)度，餐館裝修等等。這些全部成為了一個餐館能否長久立足之本。現(xiàn)代社會衣.食.住.行.全部講究品牌.品牌就是質(zhì)量確保.一樣餐飲業(yè)也有很多品牌.因為現(xiàn)在食品安全是消費者關(guān)心最大問題.品牌效應(yīng)能讓消費者吃舒心.吃放心.石牌嶺這一路雖說餐館不少.不過真正品牌店可是少可憐.假如在這一地域開一家品牌餐館或小吃.相信會有很大潛在市場.二.市場現(xiàn)實狀況分析多年來，武漢餐飲業(yè)發(fā)展很快速，據(jù)相關(guān)方面統(tǒng)計，餐飲業(yè)增加率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。能夠說我武漢正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展時期，市場潛力巨大，前景很寬廣。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變，其消費口味和消費心理，全部可能伴隨社會環(huán)境改變而改變。餐飲企業(yè)必需依據(jù)本身條件和環(huán)境條件要求，看清餐飲市場發(fā)展趨勢，選擇合適營銷方法，才有可能在猛烈市場競爭中取得成功。在石牌嶺路存在大大小小50多家餐館。此處有學(xué)校，有醫(yī)院，有軍區(qū)干休所，有大型購物超市，交通便利，潛在消費者眾多，市場潛力大！不過縱觀這一地域大大小小餐館，沒有一個連鎖經(jīng)營餐館，沒有一家賣出品牌，賣出名氣。這是那些餐館一個不足，不過對那些需要新開餐飲業(yè)是一次難得機會，假如以中國餐飲品牌，小吃為突破口，在這一帶立起品牌飲食?？赡軙鼓切撛谙M者變成真正消費者。一樣為經(jīng)營者帶來頗具豐厚收入。環(huán)境分析(一)宏觀分析1經(jīng)濟環(huán)境:石牌嶺地處武漢繁榮街道口旁邊,連接著武珞路和雄楚大道，交通發(fā)達。經(jīng)濟發(fā)展水平高、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)豐富、勞動力廣泛、物資豐富且方便、消費水平處于中等階段。依據(jù)消費心理學(xué)來說，這類消費水平關(guān)鍵消費還是飲食方面。這也深入推進了這一地域餐飲業(yè)發(fā)展。2人口環(huán)境:石牌嶺屬于武漢武昌地域,武昌由上百所大學(xué)圍繞而成,就石牌嶺這一條路邊就有最少三所大學(xué),所以通常情況下使得原來不寬石牌嶺路人來人往,流感人口多，而且關(guān)鍵以學(xué)生為主。因為學(xué)生關(guān)鍵消費還是在飲食方面。這對餐飲業(yè)市場規(guī)模和市場發(fā)展空間是決定性原因。（二）微觀分析（1）企業(yè)本身表現(xiàn)1whO:

秦朝瓦罐面老少皆宜，但還是來石牌嶺周圍學(xué)生，老師，及各類型工作人員.

what：按其配菜不一樣，關(guān)鍵種類有：三鮮瓦罐面、魚片瓦罐面、香菇瓦罐面、鱔魚瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面、香腸瓦罐面、雞塊瓦罐面。、菌類瓦罐面、牛肉瓦罐面等20多個。why：湯味鮮美，營養(yǎng)豐富-它除了味美,還含有滋補、保健、營養(yǎng)藥膳功效。瓦罐面制作是以傳統(tǒng)藥材，配以天然調(diào)味品煨汁整以后，再加入手工制作面條、多種蔬菜、肉類等。瓦罐面“面條”久煮不停，有咬勁，口感滑爽；湯香味撲鼻、鮮美可口，食后回味無窮，還含有口味獨特、祛寒降火、滋補養(yǎng)胃等功效。而且價格廉價只在10元左右

how：消費者能夠直接到本店就餐，也能夠電話訂餐，本店有外賣二十四小時服務(wù)

when：秦朝瓦罐面二十四小時營業(yè)，隨時恭候您到來where：長城網(wǎng)吧北10米（2）競爭者情況這一帶地域有特色面食不多。企業(yè)和企業(yè)間競爭不大。不過消費人氣旺盛，使得餐飲業(yè)嚴重集聚，即往往形成眾多商家為了爭奪一定量客源而過多地集中于一處現(xiàn)象。（3）消費者情況首先，該地域以學(xué)生群為主。消費水平不是很高。武漢地處南方。習(xí)慣以大米為主食。對面食不會有依靠性，可替換產(chǎn)品多。SWOT分析優(yōu)勢:秦朝瓦罐面是宜興特制陶罐加入所產(chǎn)草雞、龜、筒子骨和佐料于大罐中,溫煨汁整以后再加入精細手工面條,得出瓦罐面。秦朝瓦罐面,“面條”久煮不停,筋道好,有咬勁和韌性,口感滑爽;湯香味撲鼻、鮮美可口,食后回味無窮,還含有口味獨特祛寒降火、滋補養(yǎng)胃之功效,是集美食、營養(yǎng)、保健于一體上乘藥膳瓦罐面,所以成為秦始皇常年貢品。伴隨經(jīng)濟發(fā)展，人么更重視快捷，健康，營養(yǎng)，這些在石牌嶺50多家餐館里面是其獨特優(yōu)勢。劣勢:作為剛進入市場新餐館，沒有固定用戶，不被大家所了解，對潛在消費人群沒有過多接觸，不僅在經(jīng)營，品牌，上存在不足，而且因為是小餐館，只有不到200平米地方，空間有限，關(guān)鍵以面食為主，這不符合南方人飲食習(xí)慣。品種單一。市場細分肯定單一化。機會:1，吸引好奇食客，2優(yōu)質(zhì)服務(wù)，潔凈室內(nèi)，裝修融現(xiàn)代和古樸，比較奇特，迎合現(xiàn)代人比較重視特色心理.威脅:1石牌嶺餐館眾多，而且存在比較長時間，消費者總會開始排擠陌生事物.競爭力比較強！2，剛進入市場不能和其它有實力餐館開展價格戰(zhàn)，市場定位戰(zhàn)略計劃進入市場早期內(nèi)，經(jīng)過擴大經(jīng)營規(guī)模，改善基礎(chǔ)設(shè)施和提升烹飪效率順利提升市場擁有率，拉攏新用戶并留住她們發(fā)展新用戶在此基礎(chǔ)上，著力開發(fā)工薪階層市場，改善原材料，突出食物特色。

（一）、產(chǎn)品策略

1、產(chǎn)品定位秦朝瓦罐面館是一個潔凈整齊小餐館，食物以味美、價廉、實惠，種類多健康，快捷，表現(xiàn)了用戶重視健康特點。目標消費群為工薪階層和一部分學(xué)生，她們更重視健康和美味喜愛方便簡單食物，當然更喜愛味美價廉食物，不喜愛長久等候，期望在確保食物味道質(zhì)量同時能提升上餐速度。2、質(zhì)量功效策略秦朝瓦罐面認為用戶提供快速健康美味食物為目標，三鮮瓦罐面、魚片瓦罐面、香菇瓦罐面、鱔魚瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面作材料。增加餐桌等基礎(chǔ)設(shè)施，保持潔凈整齊室內(nèi)環(huán)境。服務(wù)態(tài)度熱情隨和，給用戶家溫暖。

3、產(chǎn)品品牌秦朝瓦罐面連鎖店在全國范圍內(nèi)已經(jīng)含有一定著名度，已經(jīng)形成品牌效應(yīng)。不過因為剛?cè)胫魑錆h，武漢消費者對其了解不夠深，所以，要改善以前這種局面必需重視服務(wù)，和產(chǎn)品本身提升以迎合消費者心理，使用戶得到愈加好服務(wù)，打造秦朝瓦罐面在石牌嶺一帶品牌形象，提升用戶忠誠度。（一）、定價策略考慮到石牌嶺一帶消費者經(jīng)濟情況和方便快捷飲食習(xí)慣，而且考慮到競爭猛烈秦朝瓦罐面定價以下各類瓦罐面：10元啤酒：4—6元各類飲料：3—8元定價時考慮到石牌嶺一帶經(jīng)濟水平和消費水平區(qū)域性，針對其它飯店在三峽學(xué)院定價，以成本為基礎(chǔ)，以競爭主導(dǎo)定價，經(jīng)過拉開和關(guān)鍵競品差價，刺激購置，提升市場擁有率。（三）、渠道策略提供電話訂餐渠道因為店里人手不夠，也為了節(jié)省成本，所以提議秦朝瓦罐湯面招聘石牌嶺一帶在校大學(xué)生男女生各一名送餐。聘用在校大學(xué)生能夠節(jié)省成本是因為秦朝瓦罐湯面能夠采取月薪制或分成（送一罐湯面飯分成1元錢）。（四）、促銷策略食物是人必需品，民以食為天！加上周圍飯店眾多，所以提升品牌著名度相當關(guān)鍵，并配上一系列促銷手段是必需。A、采取貼海報形式提升飯店著名度。秦朝瓦罐湯面可在周圍學(xué)院商場住宅區(qū)及各寢室樓下公布欄里貼海報，因為同學(xué)們?nèi)勘容^關(guān)心寢室樓下公布欄，所以把海報貼在那里能夠提升味瓦罐面著名度。B、采取成為贊助商形式提升著名度因為學(xué)校會常常舉行多種多樣大型活動，秦朝瓦罐面能夠借此機會贊助這些活動，提升其在學(xué)生心目中著