14 盛飯夾菜有講究 教案

14盛飯夾菜有講究教案學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容《14盛飯夾菜有講究》教案，本節(jié)課我們將學(xué)習(xí)以下內(nèi)容：

1.教材章節(jié)：《餐飲禮儀》

2.課程內(nèi)容：

a.了解盛飯夾菜的基本禮儀和注意事項(xiàng)；

b.學(xué)習(xí)正確使用筷子，掌握夾菜、盛飯的技巧；

c.培養(yǎng)學(xué)生在家庭聚餐和外出就餐時(shí)的餐飲禮儀素養(yǎng)；

d.通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握餐飲禮儀，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.禮儀素養(yǎng)：培養(yǎng)學(xué)生掌握餐飲禮儀，提升在日常生活中的文明用餐素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.文化認(rèn)同：通過(guò)學(xué)習(xí)盛飯夾菜的傳統(tǒng)禮儀，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和自豪感。

3.實(shí)踐能力：鍛煉學(xué)生在實(shí)際餐飲場(chǎng)景中運(yùn)用所學(xué)禮儀知識(shí)，提高解決問(wèn)題的實(shí)踐能力。

4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：在小組活動(dòng)中，培養(yǎng)學(xué)生相互配合、共同遵守餐飲禮儀的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

a.掌握盛飯夾菜的基本禮儀：如何正確使用筷子，如何禮貌地為他人盛飯夾菜。

-例如：講解筷子使用的正確姿勢(shì)，演示如何從公共菜肴中夾取食物，強(qiáng)調(diào)不可以用筷子直接插在飯中。

b.理解餐飲禮儀的文化內(nèi)涵：了解中華飲食文化的傳統(tǒng)禮儀，明白餐飲禮儀在人際交往中的重要性。

-例如：介紹餐桌上的尊卑順序，講解為何要等長(zhǎng)輩先動(dòng)筷等。

c.實(shí)際操作中的應(yīng)用：能夠?qū)⑺鶎W(xué)禮儀知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際餐飲場(chǎng)合，做到文明、禮貌用餐。

-例如：通過(guò)模擬餐廳或家庭聚餐的實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在實(shí)際場(chǎng)景中應(yīng)用所學(xué)。

2.教學(xué)難點(diǎn)

a.筷子使用的技巧：學(xué)生需要掌握正確的筷子使用方法，這對(duì)于一些不常使用筷子的學(xué)生來(lái)說(shuō)可能存在難度。

-例如：如何穩(wěn)定地夾起滑動(dòng)的菜肴，如何避免在夾菜過(guò)程中食物掉落。

b.餐飲禮儀的靈活運(yùn)用：在不同場(chǎng)合下，如何根據(jù)具體情況靈活運(yùn)用餐飲禮儀。

-例如：在商務(wù)宴請(qǐng)和家庭聚餐時(shí)，禮儀細(xì)節(jié)可能有所不同，學(xué)生需要學(xué)會(huì)根據(jù)場(chǎng)合調(diào)整自己的行為。

c.改變不良飲食習(xí)慣：幫助學(xué)生意識(shí)到自身可能存在的不良飲食習(xí)慣，并指導(dǎo)他們逐步改正。

-例如：有的學(xué)生可能習(xí)慣于將筷子直接插在飯中，需要通過(guò)反復(fù)指導(dǎo)和實(shí)踐，幫助他們改正這一行為。教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法

a.講授法：通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和具體的事例，為學(xué)生講解盛飯夾菜的禮儀知識(shí)和技巧，確保學(xué)生能夠準(zhǔn)確理解并掌握餐飲禮儀的基本要求。

-例如：通過(guò)講解筷子使用的起源和禮儀含義，增加學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)。

b.討論法：組織學(xué)生就餐飲禮儀中的某些問(wèn)題進(jìn)行小組討論，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的看法，培養(yǎng)學(xué)生的思辨能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

-例如：討論在不同場(chǎng)合下如何靈活運(yùn)用餐飲禮儀，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會(huì)解決問(wèn)題。

c.情景模擬法：模擬餐廳或家庭聚餐的場(chǎng)景，讓學(xué)生在角色扮演中運(yùn)用所學(xué)禮儀知識(shí)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和應(yīng)用能力。

-例如：設(shè)置不同角色，讓學(xué)生在模擬的餐飲環(huán)境中練習(xí)正確的盛飯夾菜方式。

2.教學(xué)手段

a.多媒體教學(xué)：利用多媒體設(shè)備播放餐飲禮儀的教學(xué)視頻，通過(guò)圖文并茂的形式，直觀展示正確與錯(cuò)誤的餐飲行為，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和記憶。

-例如：展示正確的筷子使用方法動(dòng)畫(huà)，讓學(xué)生跟隨視頻練習(xí)。

b.教學(xué)軟件應(yīng)用：運(yùn)用互動(dòng)式教學(xué)軟件，設(shè)計(jì)餐飲禮儀知識(shí)問(wèn)答或小游戲，使學(xué)生在互動(dòng)中學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。

-例如：開(kāi)發(fā)一個(gè)小游戲，讓學(xué)生在游戲中練習(xí)正確的夾菜順序和禮儀。

c.實(shí)物演示：使用真實(shí)的餐具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示，讓學(xué)生近距離觀察和學(xué)習(xí)，增強(qiáng)教學(xué)的真實(shí)感和學(xué)生的體驗(yàn)感。

-例如：使用筷子、碗等餐具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)盛飯夾菜的技巧。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《盛飯夾菜有講究》這一章節(jié)。在開(kāi)始之前，我想先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：“你們?cè)谌粘Ｉ钪惺欠裼龅竭^(guò)不知道如何正確盛飯夾菜的情況？”這個(gè)問(wèn)題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過(guò)這個(gè)問(wèn)題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索餐飲禮儀的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解盛飯夾菜的基本禮儀。盛飯夾菜是餐飲禮儀中的重要組成部分，它體現(xiàn)了我們的文明和尊重。正確的盛飯夾菜方式不僅能展現(xiàn)個(gè)人修養(yǎng)，還能增進(jìn)人際交往。

2.案例分析：接下來(lái)，我們來(lái)看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了在家庭聚餐中如何正確地為長(zhǎng)輩盛飯夾菜，以及這樣做如何增進(jìn)家庭和諧。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過(guò)程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)正確使用筷子和禮貌地為他人盛飯夾菜這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于難點(diǎn)部分，我會(huì)通過(guò)舉例和比較來(lái)幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與盛飯夾菜相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示正確使用筷子和盛飯夾菜的技巧。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“餐飲禮儀在實(shí)際生活中的應(yīng)用”這一主題展開(kāi)討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過(guò)程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題并解決問(wèn)題。我會(huì)提出一些開(kāi)放性的問(wèn)題來(lái)啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來(lái)分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了盛飯夾菜的基本禮儀、重要性和應(yīng)用。同時(shí)，我們也通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)餐飲禮儀的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問(wèn)或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問(wèn)。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《中國(guó)飲食禮儀文化》：介紹中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮儀的起源、發(fā)展以及在不同場(chǎng)合的應(yīng)用，幫助學(xué)生更深入地理解飲食禮儀的文化內(nèi)涵。

-《餐桌上的禮儀》：列舉餐桌上的各種禮儀規(guī)范，包括座次安排、餐具使用、敬酒順序等，為學(xué)生提供全面的禮儀知識(shí)。

-《世界各地的飲食禮儀》：介紹不同國(guó)家和地區(qū)的飲食禮儀，拓寬學(xué)生的視野，了解多元文化。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-鼓勵(lì)學(xué)生觀察和記錄自己在家庭聚餐或外出就餐時(shí)的飲食禮儀行為，反思并改進(jìn)不足之處。

-學(xué)生可以分組研究一個(gè)特定的飲食禮儀主題，如“商務(wù)宴請(qǐng)的禮儀”、“素食者的飲食禮儀”等，進(jìn)行課堂分享。

-布置一道研究性作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份餐飲禮儀宣傳冊(cè)或小視頻，以提高公眾對(duì)餐飲禮儀的認(rèn)識(shí)和重視。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與家庭或社區(qū)的餐飲活動(dòng)，將所學(xué)禮儀知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中，提升個(gè)人修養(yǎng)和社交能力。課后作業(yè)1.請(qǐng)描述正確的盛飯夾菜姿勢(shì)，并說(shuō)明這樣做的重要性。

答案：正確的盛飯夾菜姿勢(shì)是使用筷子時(shí)，拇指和食指握住筷子的一端，中指和無(wú)名指支撐筷子，小指自然彎曲。這樣做的重要性在于保持穩(wěn)定，避免食物掉落，同時(shí)展現(xiàn)個(gè)人的修養(yǎng)和禮貌。

2.請(qǐng)舉例說(shuō)明在家庭聚餐中如何禮貌地為客戶或長(zhǎng)輩盛飯夾菜。

答案：在家庭聚餐中，應(yīng)先為長(zhǎng)輩或客戶盛飯夾菜，選擇他們喜歡的菜肴，并注意不要夾太多，以免造成浪費(fèi)。同時(shí)，可輕聲詢(xún)問(wèn)他們的喜好，展示關(guān)心和尊重。

3.描述一次你在餐廳就餐時(shí)遇到的不文明餐飲行為，并說(shuō)明如何改正。

答案：遇到的不文明餐飲行為可能是有人大聲喧嘩或使用手機(jī)。改正方法是在就餐時(shí)保持安靜，不大聲喧嘩，手機(jī)調(diào)至靜音或振動(dòng)，盡量不在餐桌上使用手機(jī)。

4.設(shè)計(jì)一段簡(jiǎn)短的餐飲禮儀宣傳語(yǔ)，并解釋其寓意。

答案：宣傳語(yǔ)：“禮儀之道，餐桌上見(jiàn)?！痹⒁馐峭ㄟ^(guò)餐飲禮儀的實(shí)踐，展現(xiàn)個(gè)人的修養(yǎng)和對(duì)他人的尊重，強(qiáng)調(diào)餐桌禮儀在日常生活中的重要性。

5.請(qǐng)簡(jiǎn)述在一次正式的商務(wù)宴請(qǐng)中，你應(yīng)該注意哪些餐飲禮儀。

答案：在商務(wù)宴請(qǐng)中，應(yīng)注意以下禮儀：著裝得體、準(zhǔn)時(shí)到達(dá)、尊重主人安排的座位、遵循主人敬酒順序、保持餐桌衛(wèi)生、不隨意夾取食物等。這些禮儀有助于展現(xiàn)專(zhuān)業(yè)形象，促進(jìn)商務(wù)交流。板書(shū)設(shè)計(jì)①重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-正確使用筷子的方法

-盛飯夾菜的禮儀

-餐桌上的尊重與禮貌