二級公共營養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識試題及答案

［題庫］二級公共營養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識

試題及答案

1.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），

紅細胞數(shù)量增加約為（），出現(xiàn)了血液稀釋。［河北省2013年7月

二級真題］

A.30%?40%,10%?15%

B.40%?45%,15%?20%

C.50%?60%,20%?25%

D.60%?70%,25%?30%

【答案】C

【考點】

孕婦的生理特點；

2.大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（）難以通過乳腺

進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應在出生2?4周后補充和多曬太陽。［遼寧省

2015年5月二級真題］

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D

【考點】

嬰兒的營養(yǎng)素需要量；

3.按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、

后期的能量攝取量應在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。［河北省2014

年11月三級真題］

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d

【答案】A

【考點】

孕期營養(yǎng)需要；

4.哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦（）。［湖北省

2014年11月二級真題］

A.低

B.高

C.一樣

D.妊娠早期高，妊娠晚期低

【答案】B

【考點】

乳母的營養(yǎng)需要；

5.對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。［遼寧省

2015年5月二級真題］

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸

【答案】D

【考點】

脂肪酸的作用；

6.蛋白質(zhì)的食物熱效應消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）o

［湖北省2014年9月二級真題］

A.4%?5%

B.5%?6%

C.10%?20%

D.30%?40%

【答案】D

【考點】

食物熱效應；

7.脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。［江蘇省2015年5月三級真

題］

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸

【答案】A

【考點】

脂肪的消化吸收；

8.鐵過量可導致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。［湖北省2013

年11月二級真題］

A.損害認知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化

【答案】B

【考點】

鐵過量；

9.紅細胞超氧化物歧化酶是檢測（）缺乏的指標。［江蘇省

2012年5月二級真題］

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅

【答案】D

【考點】

銅缺乏；

10.甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）o［遼寧省2015年5月三級真

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘

【答案】A

【考點】

甲亢治療；

11.學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是

）o［江蘇省2014年11月三級真題］

A.胃的容量小

B.肝臟中糖原儲存量小

C.增加胃張力

D.活潑好動，容易饑餓

【答案】C

【考點】

學齡前兒童的特點；

12.豬肝含高量的（）。［福建省2014年11月三級真題］

A.鐵

B.硫

C.鈉

D.鎂

【答案】A

【考點】

鐵含量；

13.學齡前兒童飲食習慣上主要的營養(yǎng)問題是（）。［湖北省

2013年7月二級真題］

A.暴飲暴食

B.飲食不定時

C.零食過少

D.飲食無規(guī)律、偏食、零食過多

【答案】D

【考點】

學齡前兒童的飲食習慣；

14.女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧

血，鐵的人1為（）毫克/天。［江蘇省2013年11月二級真題］

A.10-15

B.15?18

C.18?25

D.30

【答案】c

【考點】

女性青少年鐵的攝入量；

15.鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7?11歲兒童鋅的RNI

是（）mg/do［河北省2014年11月三級真題］

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D

【考點】

兒童鋅的需要量；

16.中國學者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個重要致病因素，而克

山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素

【答案】A

17.混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細胞外液和血液中的鈣

【答案】D

18.下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）o

A.碘

B.銅

C.鈣

D.鈉

【答案】B

19.中國營養(yǎng)學會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI

為（）PgDFE/do

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C

20.某種維生素有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細

嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細胞的功能減退，上

皮更新減慢，導致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生

素是（）o

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.核黃素

【答案】A

21.關(guān)于道德評價，正確的說法是（）o

A.每個人都能對他人進行道德評價，但不能做自我道德評價

B.道德評價是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標準

C.領(lǐng)導的道德評價具有權(quán)威性

D.對一種行為進行道德評價，關(guān)鍵看其是否符合社會道德規(guī)范

【答案】D

【考點】

道德評價；

22.關(guān)于以德治國與依法治國的關(guān)系，你認為以下說法中正確的

是（）°

A.依法治國比以德治國重要

B.以德治國比依法治國重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治國與依法治國相輔相成

【答案】D

【考點】

德治與法治；

23.職業(yè)道德是指人們在職業(yè)活動中形成的（）o

A.外在的、非強制性的規(guī)范

B.內(nèi)在的、非強制性的約束機制

C.外在的、強制性的管理規(guī)定

D.內(nèi)在的、強制性的措施

【答案】B

【考點】

職業(yè)道德；

24.職業(yè)道德是（）o

A.從業(yè)人員的特定行為規(guī)范

B.企業(yè)上司的指導性要求

C,從業(yè)人員的自我約束

D.職業(yè)紀律方面的最低要求

【答案】A

【考點】

職業(yè)道德；

25.下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）o

A.社會分工和專業(yè)化程度的增強，對職業(yè)道德提出了更高要求

B.職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性

【答案】A

【考點】

職業(yè)道德;

26.孕婦膳食脂肪，應占總能量的20?30%,其中飽和脂肪酸、

單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應分別為（）o

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%>10和<10%

【答案】A

【考點】

孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ)；

27.孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/do

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060

【答案】C

【考點】

孕婦和乳母的營養(yǎng)基礎(chǔ)；

28.臨床上用（）輔助治療早孕反應。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C

【答案】A

【考點】

維生素B;

29.孕期補充葉酸最有效的食物是（）o

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強化食物

【答案】D

【考點】

葉酸的來源；

30.孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營養(yǎng)不良性水腫

【答案】A

【考點】

孕期維生素B;

31.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）o

A.表現(xiàn)消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率

【答案】B

【考點】

蛋白質(zhì)；

32.根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計

算出其他的氨基酸的相應比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨基

【答案】B

【考點】

蛋白質(zhì)的氨基酸模式；

33.食物蛋白質(zhì)含量應為測定（）乘以6.25。

A.總碳

B.總氧

C.總氮

D.總硫

【答案】C

【考點】

食物蛋白質(zhì)含量測定；

34.計算食物血糖生成指數(shù)（GI）時，常用（）作為比較基準。

A.蔗糖耐量面積

B.乳糖耐量面積

C.葡萄糖耐量面積

D.果糖耐量面積

【答案】C

【考點】

碳水化合物；

關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）

35.o

A.膽固醇能構(gòu)成細胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

【答案】C

【考點】

脂肪；

36.（）是人體能量的主要食物來源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類

【答案】A

【考點】

人體能量的主要食物來源；

37.谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖

【答案】C

【考點】

谷類中的碳水化合物的存在形式；

38.谷類淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉

B.變性淀粉

C.抗性淀粉

D.支鏈淀粉

【答案】A

【考點】

谷類淀粉的存在形式；

39.谷類主要提供的維生素為（）o

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素Bl

【答案】D

【考點】

谷類主要提供的維生素；

40.谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D,谷胚

【答案】D

【考點】

谷類種子的維生素E含量；

41.對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸為（）o

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的丫-亞麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的y-亞麻酸和DHA

C.n-6系列的Y-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的丫-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

【答案】D

42.關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應精細，以利于其消化吸收

【答案】D

43.3?6歲學齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。［河北

省2008年5月三級真題］

A.1000—1400

B.1200—1800

C.1300—1700

D.1400—1800

【答案】C

44.青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年

鈣的適宜攝入量應是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D

45.老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。［河北

省2008年9月三級真題］

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】C

46.營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_到改善營養(yǎng)狀況的一種

有目的、有計劃的活動。

A.生活方式

B.運動方式

C.飲食行為

D.心理平衡

【答案】C

47.關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。

A.“知”是知識，“信”是正確的信念，“行”指的是行動

B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C.只要獲得了知識和信息，最終總會導致行為改變

D.知識是行為的基礎(chǔ)

【答案】D

48.社區(qū)動員的主要對象為（）o

A.社區(qū)的基層組織

B.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員

C.非政府組織

D.領(lǐng)導部門

【答案】A

49.下列屬于問卷調(diào)查的特點的是（）。

A.回收率高

B.準確性低

C.費時費力

D.調(diào)查對象文化程度低

【答案】A

50.維生素A缺乏可引起（）。［遼寧省2007年11月四級真題］

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼

【答案】C

【考點】

維生素A缺乏;

51.營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中，符合職業(yè)道德的行為是()。

A.嚴肅批評咨詢對象的不科學飲食行為

B.盲目遷就咨詢對象的言行

C.信口開河，亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論

D.把咨詢對象的情況廣而告之，以擴大影響力

E.以上均不是

【答案】E

【考點】

營養(yǎng)師職業(yè)道德；

52.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則沒有對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的

()進行要求。

A.職業(yè)目標

B.職業(yè)品德

C.職業(yè)紀律

D.與同行、社會關(guān)系

【答案】A

【考點】

公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的定義；

53.下列不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的是（）。

A.遵紀守法

B.誠實守信

C.團結(jié)協(xié)作

D.科學發(fā)展

【答案】D

【考點】

公共營養(yǎng)師職業(yè)守則內(nèi)容；

54.職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職