（培優(yōu)篇）2022-2023學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全

第1頁（共1頁）（培優(yōu)篇）2022-2023學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全一．選擇題（共9小題）1．我國民間有許多傳統(tǒng)的食物，如“揚(yáng)州炒飯”“魚肉粥”“葷素餃”等，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，這些食物的共同特點(diǎn)是（）A．色香味美 B．營養(yǎng)成分單一 C．烹飪精良 D．營養(yǎng)成分較全面2．周末，小明的媽媽為小明準(zhǔn)備的午餐包括：紅燒排骨、油炸帶魚、肉末豆腐、米飯，為使?fàn)I養(yǎng)更合理，最適合補(bǔ)充（）A．排骨湯 B．水煮大蝦 C．清炒牛肉 D．炒青菜3．食品安全，關(guān)乎民生。下列說法符合食品安全行為的是（）A．帶有“蟲眼”的蔬菜和水果不含農(nóng)藥，放心食用 B．可以用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯喂養(yǎng)家禽家畜 C．切生、熟食品的砧板不用分開 D．購買檢疫合格的豬肉4．食品安全關(guān)系人的健康和生命安全。下列有關(guān)食品安全的敘述，正確的是（）A．發(fā)芽的馬鈴薯煮熟了也可以吃 B．在購買包裝食品時(shí)，首先要關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 C．將發(fā)霉的大米淘洗干凈后做成米飯，可以繼續(xù)食用 D．野外的蘑菇，味道鮮美，可以隨意采食5．下列有關(guān)食品安全的敘述，正確的是（）A．青少年的飲食應(yīng)以含蛋白質(zhì)豐富的食物為主 B．發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟的四季豆不可以食用 C．“路邊攤”食物美味可口，營養(yǎng)豐富，可常吃 D．過了保質(zhì)期的食物，只要沒有霉變?nèi)钥梢猿?．下列做法不符合均衡膳食或食品安全的是（）A． B． C． D．7．李飛同學(xué)在學(xué)校餐廳要了適量的米飯、糖醋排骨，從營養(yǎng)合理角度考慮應(yīng)增加（）A．素炒豆角 B．白面花卷 C．紅燒鯉魚 D．醬牛肉8．根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計(jì)了如下“平衡膳食寶塔”，據(jù)圖，你認(rèn)為用量應(yīng)最多和應(yīng)最少的一類食物分別是（）A．a(chǎn)和e B．h和c C．c和e D．a(chǎn)和f9．為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列有關(guān)平衡膳食的說法，錯(cuò)誤的是（）A．每天攝入的總能量中，早中晚三餐能量攝入比例是3：3：4 B．青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要攝入③④層食物 C．平衡膳食寶塔①層食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)是最重要的供能物質(zhì) D．科學(xué)安排一日三餐，食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理二．解答題（共1小題）10．營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計(jì)了“平衡膳食寶塔”，如下表將寶塔中的各級(jí)食物進(jìn)行具體分類，并提供了較為合理的參考數(shù)據(jù)，請分析數(shù)據(jù)結(jié)合相關(guān)知識(shí)填空。物質(zhì)樣品A（g/L）樣品B（g/L）葡萄糖01.0無機(jī)鹽16.07.5蛋白質(zhì)00尿素2.00.3血細(xì)胞無無在寶塔中的位置食物分類每日攝取量（克）Ⅴ級(jí)油脂類小于25Ⅳ級(jí)豆類和奶類100～150Ⅲ級(jí)魚、禽、肉、蛋類125～200Ⅱ級(jí)果蔬類200～400Ⅰ級(jí)谷類450～750（1）人們每天攝取量最大的應(yīng)是級(jí)食物。（2）小剛每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，醫(yī)生診斷為壞血病，但并未給他開藥，而是建議他多攝取表中的級(jí)食物。

（培優(yōu)篇）2022-2023學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全參考答案與試題解析一．選擇題（共9小題）1．我國民間有許多傳統(tǒng)的食物，如“揚(yáng)州炒飯”“魚肉粥”“葷素餃”等，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，這些食物的共同特點(diǎn)是（）A．色香味美 B．營養(yǎng)成分單一 C．烹飪精良 D．營養(yǎng)成分較全面【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】D【分析】人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，據(jù)此解答?！窘獯稹拷猓何覀円⒁饩馍攀?、合理營養(yǎng)，合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。我們所吃的“臘八粥”、“揚(yáng)州炒飯”、“葷素餃子”等中國傳統(tǒng)美食，能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，營養(yǎng)較為全面，有利于身體健康。可見D符合題意。故選：D。【點(diǎn)評】掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)合題意，靈活答題。2．周末，小明的媽媽為小明準(zhǔn)備的午餐包括：紅燒排骨、油炸帶魚、肉末豆腐、米飯，為使?fàn)I養(yǎng)更合理，最適合補(bǔ)充（）A．排骨湯 B．水煮大蝦 C．清炒牛肉 D．炒青菜【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】D【分析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心?！窘獯稹拷猓汉侠頎I養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。我們要合理營養(yǎng)，均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)要全面合理。媽媽為小明準(zhǔn)備的午餐中：米飯主要提供糖類，紅燒排骨、油炸帶魚、肉末豆腐主要提供蛋白質(zhì)類和脂肪，此食譜中無蔬果類，會(huì)導(dǎo)致維生素和無機(jī)鹽攝入量不足，因此應(yīng)再添加上蔬果類，可見D符合題意。故選：D?！军c(diǎn)評】關(guān)鍵點(diǎn)：食譜中的營養(yǎng)要均衡、葷素搭配合理。3．食品安全，關(guān)乎民生。下列說法符合食品安全行為的是（）A．帶有“蟲眼”的蔬菜和水果不含農(nóng)藥，放心食用 B．可以用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯喂養(yǎng)家禽家畜 C．切生、熟食品的砧板不用分開 D．購買檢疫合格的豬肉【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】D【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題?！窘獯稹拷猓篈、有“蟲眼”的水果或蔬菜，并不是沒有農(nóng)藥或是農(nóng)藥含量少，可能是蟲子對這種農(nóng)藥產(chǎn)生了抗藥性，這種農(nóng)藥對蟲子根本不起作用；還可能是水果或是蔬菜被蟲子“咬”過后才噴撒的農(nóng)藥。所以有“蟲眼”的水果農(nóng)藥含量少是錯(cuò)誤的，這是食品食用的一個(gè)誤區(qū)。A不符合題意。B、發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯中含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，導(dǎo)致物質(zhì)的腐敗、變質(zhì)，此過程中還產(chǎn)生大量的毒素，如果再用來喂養(yǎng)家禽家畜，就會(huì)引起動(dòng)物中毒，影響其生長，甚至死亡。B不符合題意。C、防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟，切生、熟食品的砧板應(yīng)分開。C不符合題意。D、要買經(jīng)檢疫合格的食品，買肉時(shí)要看是否蓋有檢疫部門的印章，選購檢疫合格的肉。D符合題意。故選：D?！军c(diǎn)評】正確理解食品安全的重要性是解題的關(guān)鍵。4．食品安全關(guān)系人的健康和生命安全。下列有關(guān)食品安全的敘述，正確的是（）A．發(fā)芽的馬鈴薯煮熟了也可以吃 B．在購買包裝食品時(shí)，首先要關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 C．將發(fā)霉的大米淘洗干凈后做成米飯，可以繼續(xù)食用 D．野外的蘑菇，味道鮮美，可以隨意采食【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】B【分析】食品安全是指防止食品污染；預(yù)防食物中毒。包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品；應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容?！窘獯稹拷猓篈、發(fā)芽的馬鈴薯含有龍葵素，有毒，煮熟了也不可以吃。錯(cuò)誤。B、在購買包裝食品時(shí)，首先要關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，看看是否過期。正確。C、發(fā)霉的大米含有大量的霉菌，會(huì)危害身體健康，不可以繼續(xù)食用。錯(cuò)誤。D、野外的蘑菇有的有劇毒，不可以隨意采食。錯(cuò)誤。故選：B?！军c(diǎn)評】正確地理解食品安全的重要性是解題的關(guān)鍵。5．下列有關(guān)食品安全的敘述，正確的是（）A．青少年的飲食應(yīng)以含蛋白質(zhì)豐富的食物為主 B．發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟的四季豆不可以食用 C．“路邊攤”食物美味可口，營養(yǎng)豐富，可常吃 D．過了保質(zhì)期的食物，只要沒有霉變?nèi)钥梢猿浴究键c(diǎn)】關(guān)注食品安全；注意合理營養(yǎng)．【答案】B【分析】合理膳食可維持人體的正常生理功能，促進(jìn)健康和生長發(fā)育，提高機(jī)體的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。缺乏合理營養(yǎng)將產(chǎn)生功能障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾病?！窘獯稹拷猓篈、糖類是人體主要的供能物質(zhì)，飲食應(yīng)以含淀粉豐富的谷類食物為主。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，青少年正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)該多吃些含蛋白質(zhì)豐富的食物，但不是以蛋白質(zhì)豐富的食物為主。錯(cuò)誤。B、發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟的四季豆都有毒，不能食用，正確。C、“路邊攤”的食物不衛(wèi)生，不健康，不可常吃。錯(cuò)誤。D、禁止使用過保質(zhì)期的食物，否則容易引起食物中毒，錯(cuò)誤。故選：B?！军c(diǎn)評】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理膳食的含義要求，以及關(guān)注食品安全。6．下列做法不符合均衡膳食或食品安全的是（）A． B． C． D．【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全；注意合理營養(yǎng)．【答案】C【分析】合理營養(yǎng)可維持人體的正常生理功能，促進(jìn)健康和生長發(fā)育，提高機(jī)體的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。缺乏合理營養(yǎng)將產(chǎn)生功能障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾病。【解答】解：合理營養(yǎng)要求由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理，食物多樣化，這樣才能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，才能夠滿足人體對生命活動(dòng)所需要的能量。故C不符合均衡膳食要求。故選：C?！军c(diǎn)評】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義、要求、意義。7．李飛同學(xué)在學(xué)校餐廳要了適量的米飯、糖醋排骨，從營養(yǎng)合理角度考慮應(yīng)增加（）A．素炒豆角 B．白面花卷 C．紅燒鯉魚 D．醬牛肉【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】A【分析】人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水?！窘獯稹拷猓好罪堉懈缓矸?，淀粉屬于糖類；糖醋排骨中含有油脂、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，可知食物中維生素含量較少。故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補(bǔ)充富含維生素的食物。故選：A?！军c(diǎn)評】本題難度不大，“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，了解均衡搭配與合理膳食的原則、各種營養(yǎng)素的食物來源是正確解答本題的關(guān)鍵。8．根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計(jì)了如下“平衡膳食寶塔”，據(jù)圖，你認(rèn)為用量應(yīng)最多和應(yīng)最少的一類食物分別是（）A．a(chǎn)和e B．h和c C．c和e D．a(chǎn)和f【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】D【分析】按照“平衡膳食寶塔”每天均衡吃五類食物?！窘獯稹拷猓浩胶馍攀硨毸笔歉鶕?jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上a層為谷物類，主要提供能量；b層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；c層為動(dòng)物性食品、e層為奶制品，ce層主要提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)；f層為油脂類，主要提供脂肪。為保證身體健康，提倡居民每天均衡地吃這五類食物：食物多樣、以a谷物類為主、多吃b瓜果蔬菜類、常吃c動(dòng)物性食品和e奶制品、豆制品、少吃肥肉和葷油。所以在平衡膳食寶塔中用量最多和最少的食物分別是a谷物類和f脂肪類。故選：D。【點(diǎn)評】解此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營養(yǎng)、平衡膳食的含義。9．為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列有關(guān)平衡膳食的說法，錯(cuò)誤的是（）A．每天攝入的總能量中，早中晚三餐能量攝入比例是3：3：4 B．青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要攝入③④層食物 C．平衡膳食寶塔①層食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)是最重要的供能物質(zhì) D．科學(xué)安排一日三餐，食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】A【分析】合理膳食是能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發(fā)育。平衡膳食寶塔中自下而上所代表的食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)分別是：糖類、維生素和無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪五類?！窘獯稹拷猓篈、每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占3：4：3，A錯(cuò)誤。B．蛋白質(zhì)是人體的基本物質(zhì)，對于人體的生長，組織的修復(fù)等具有重要的作用，青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天攝入含有豐富蛋白質(zhì)的③魚禽肉和④奶和豆制類食物，B正確。C．平衡膳食寶塔①谷類層食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)是最重要的供能物質(zhì)，因?yàn)楣阮愂澄镏兄饕刑穷?，C正確。D．科學(xué)安排一日三餐，食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理，做到營養(yǎng)全面而均衡，D正確。故選：A?！军c(diǎn)評】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義。二．解答題（共1小題）10．營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計(jì)了“平衡膳食寶塔”，如下表將寶塔中的各級(jí)食物進(jìn)行具體分類，并提供了較為合理的參考數(shù)據(jù)，請分析數(shù)據(jù)結(jié)合相關(guān)知識(shí)填空。物質(zhì)樣品A（g/L）樣品B（g/L）葡萄糖01.0無機(jī)鹽16.07.5蛋白質(zhì)00尿素2.00.3血細(xì)胞無無在寶塔中的位置食物分類每日攝取量（克）Ⅴ級(jí)油脂類小于25Ⅳ級(jí)豆類和奶類100～150Ⅲ級(jí)魚、禽、肉、蛋類125～200Ⅱ級(jí)果蔬類200～400Ⅰ級(jí)谷類450～750（1）人們每天攝取量最大的應(yīng)是Ⅰ級(jí)食物。（2）小剛每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，醫(yī)生診斷為壞血病，但并未給他開藥，